Овощные оладьи :)

Вчера мы делали 2 вида овощных оладьев (они тут называются фриттеры - fritters) и соусы к ним.
Первый вид:
Оладьи из брокколи и сыра Грано Падано (итальянский сыр, достаточно соленый) с томатно-чесночным соусом
Ингредиенты

Сначала делаем соус. Мелко нарезаем помидоры, вяленый помидор и запеченный в духовке чеснок (чеснок спрыснуть оливковым маслом и запекать минут 15-20)

Вот такой чеснок. Вкус у запеченного мягче

Поперчить-посолить и добавить несколько капель оливкового масла. Вот это уже соус, кусочками.

Теперь делаем фриттеры. Перчим-солим и взбиваем яйцо, добавляем немного сухих хлопьев перца чили и запеченный чеснок

Добавляем немного муки

Теперь добавляем брокколи, сваренную минут 5 на пару, и сыр. Все перемешиваем, добавляем еще муки, если надо.

Жарим в небольшом количестве оливкового масла, 3 минуты на каждой стороне

Подаем с томатным соусом

Второй вариант овощных фриттеров:
Ингредиенты

Делаем соусСмешиваем сыр с плесенью, греческий йогурт, укроп и сок лимона.

Было очень смешно, ни один из англичан в нашей группе не знал укроп, хоть и знают хорошо многие другие травы - непопулярен здесь укроп :)) Так что все сначала попробовали укроп :)) Одна женщина сказала, что вкус укропа напоминает ей биг мак :))) Я их просветила, что это, наверное, потому что укроп часто используют для изготовления маринованных огурцов, которые идут в биг мак. Для них это было откровением :)))

Добавляем перец, но не добавляем соль, поскольку сыр и так соленый

И делаем фриттеры
Взбиваем яйцо с перцем и небольшим количеством соли

Добавляем мелко нарезанные пертушку и овощи: морковь, четвертинку средней луковицы, немного сладкой кукурузы, кабачок

 Из натертой картошки, перед тем как добавить ее в смесь, сначала выжимаем лишнюю влагу

Добавляем немного муки, перемешиваем

 И жарим недолго на оливковом масле.

Подаем с соусом

Такое нехитрое блюдо. В горячем виде вкусно :)

Паштет из грибов и паста по-итальянски

Это то, что мы делали вчера на наших кулинарных курсах .  Паштет очень понравился, паста - ничего особенного.
 Ингредиенты (опять-таки не все):

 Сначала делаем паштет: очень мелко нарезаем Зеленый лук, лук-порей и чеснок

 Растапливаем кусочек сливочного масла на сковороде на очень маленьком огне, и обжариваем нашу зелень.

 Удаляем ножки у грибов и мелко грибы нарезаем, добавляем к нашей смеси в сковороду, обжариваем

 Добавляем чайную ложку зернистой горчицы и столовую ложку сметаны (можно выбрать менее калорийный натуральный йогурт, но я решила, что в присутствии сливочного масла несколько калорий уже ничего не решают, и выбрала сметану :)) )

 Обжариваем все еще немного и убираем с огня.

 Мелко нарезаем tarragon (эстрагон) и перемешиваем с нашей смесью.

 Смесь выкладываем в емкость и убираем в холодильник, желательно на ночь.

 Мы не стали ждать ночь, и попробовали паштет через час, намазав его на кусочек поджаренного на сковороде хлеба (тост намазали немного чесноком и спрыснули оливковым маслом перед тем, как намазать на него паштет). Вкусно!!!

 Теперь готовим соус для макарон. Крупно нарезаем перец чили, чеснок и анчоусы и складываем все это в ступку :)) Никаких кухонных комбайнов, все натурально :))

 Размазываем все по ступке до пастообразного состояния

 Обжариваем смесь в небольшом количестве оливкового масла, добавляем нарезанные помидоры, оливки, каперсы, еще немного обжариваем

Добавляем сваренные макароны, перемешиваем, посыпаем нарезанной петрушкой (не показано на фото), блюдо готово. На вкус мне показалось так себе, макароны отдельно, оливки отдельно :))

Доделки

Мои рукоделия начали немного продвигаться, я доделываю давнишние проекты, потому что заканчивать проект я люблю еще больше чем начинать что-то новое, и все эти незаконченные вышивки и другие вещи висят у меня над душой уже несколько лет и требуют их закончить :))  Потому вернулась к проектам 3-летней давности - к вышивке. Ооочень медленно дошиваю "Странника" от Терезы Вентцлер

Чуть веселее идут елочные игрушки от Dimensions, сердечки готовы, осталось только вышить полтора шарика

 Надеясь вернуться к лепке куколок, решила потренироваться в очень мелком вязании. Купила для начала наборчик - совсем крохотную куколку (1:12), спицы 1 мм и описание вязания платьица. Как дошью шарики, одену куколку.

 Вот такая она малютка:

Ну и заодно покажу своего младенчика, до которого тоже, наконец-то, дошли руки. Сделала ему ручки-ножки и тряпичное тельце, собрала, и наспех сделала комбинезон, уже не хотелось долго с ним возиться и придумывать необычную одежду. Вот он, смотрит в окно:

 Задумчивый детеныш, философ от рождения :)

Ну раз мама фотографирует тут все подряд, Россу, конечно же, тоже внезапно захотелось фотографировать, ему выделили другой фотоаппарат :))
 

На новое пока нет идей и вдохновения, что очень кстати, потому что можно наконец-то доделать старое :) Надо теперь доделывать вот эту девушку