Mizeria z cukinią w sosie na ostro

Tę kombinację wymyśliłam jakiś czas temu, dopiero dziś się zebrałam aby to spisać i Wam przedstawić. Prosta i nie wymagająca wiele pracy.
Bardzo orzeźwiające połączenie ogórka, cukinii, z nutą cytryny w konkretnym ostrym sosie jogurtowym z chili. Polecam.

Sałatka z młodej cukinii i ogórków z prażoną kolendrą

To bardzo szybka i orzeźwiająca sałatka, a tego pragniemy najbardziej w 38 stopniowe upały, chyba się ze mną zgodzicie? ;-) Połączenie młodziutkiej cukinii i aromatycznych ogórków to dla mnie idealny duet.
Aby nadać zestawieniu nieco pikanterii, dałam kilka dodatków. Uprażyłam ziarenka kolendry na suchej patelni i lekko je potraktowałam w moździerzu, ale tak aby w większości zachowały kształt, przyjemnie chrupią i po przegryzieniu zaskakują ostrością w tym łagodnym duecie cukinii i ogórków. Konieczny dodatek to sok z cytryny i skórka, aby całości dodać aromatu i przyjemnej cytrusowej nutki, cebula przyjemnie przełamuje neutralny smak innych warzyw. Bardzo polecam.

Mizeria z brokułami

Może wydać Wam się że to trochę ekstrawaganckie połączenie, ale według mnie bardzo proste i smaczne. Powstało z przypadku. Lubimy mizerię i jemy sporo brokułów w ostatnim czasie.
Znudzona podawaniem wciąż tego samego zestawu ( i bez protestu rodzinki o zgrozo) postanowiłam połączyć w jednej sałatce ogórki i brokuł.
Smakuje  bardzo dobrze, trochę odkrywczo, a zarazem bardzo znajomo. Polecam!

Hekele

Co kryje się pod tą tajemniczą nazwą? to śledzik podany po śląsku. 
Bardzo konkretny w smaku, nam bardzo zasmakował, składniki idealnie do siebie pasują i znakomicie się komponują. Od siebie dodałam koperek, nie było go w oryinalnym przepisie.
Przepis zainspirowany wyjazdem na południe Polski.

Tzatziki z czosnkiem niedźwiedzim

Niepolskie w sumie danie, ale czosnek jak nabardziej nasz rodzimy - dziki, u mnie suszony.
Razem tworzą naprawdę zgraną całość, nie przepadam za surowym czosnkiem, ta wersja zdecydowanie przypadła mi do gustu, nieco łagodniejsza, ale równie aromatyczna i orzeźwiająca.
Idealna do ostrych dań. U nas np. z żeberkami z sezamem.

1/2 kg ogórków gruntowych

ok. 150 g gęstego jogurtu

3 łyżki śmietany 12%

skórka otarta z połowy cytryny + odrobina soku

płaska łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego

sól, pieprz kolorowy świeżo mielony

Kolorowa sałatka bazyliowa z ogórkiem małosolnym

Sycąca letnia sałatka w kolorach tęczy. Pachnie świeżą bazylią i koperkiem.
Idealna na letnią kolację lub jako dodatek do innych potraw, np. drobiu z grilla.
Sałatka z unikalnym dodatkiem (dostępnym tylko w sezonie letnim nad czym gorąco ubolewam) ogórkiem małosolnym z tego przepisu. Bazylia mojego siewu - jeszcze młoda o małych listkach, które w całości dodałam do sałatki, jeśli macie większe listki to rozerwijcie je na mniejsze kawałeczki.
Można dowolnie zmieniać tutaj skład, ale ten który podaję jest idealny.

Kremowa ogórkowa

Pyszna zupa o kremowej aksamitnej konsystencji, pełna warzyw, kolorów i natki pietruszki, podana z kleksem śmietany.
Nieco bardziej kaloryczna, bo użyłam pół szklanki śmietany. 
Pogrom dla tych na diecie, no trudno, dla tej zupy można się poświęcić :)
Śmietana której użyłam ma tę specyfikę że nigdy się nie waży i nie jest to tylko pusty slogan, jak gotuję ogórkową to nie używam innej śmietany, bo nie chcę ryzykować! :) Polecam ją jeśli macie do niej dostęp. 

I jeszcze wzmianka, autorem zupy jest mój mąż, niech ma swój mały wkład w bloga!;-)
Cytuję " ..boże ile to się trzeba narobić, potem jeszcze to dokładnie opisać, zrobić zdjęcia, a zjeść kiedy?!" :D  Smacznego!

Mizeria z czarną solą

Najpierw kilka słów wyjaśnienia co to za sól? Jak to? czarna?

Kolor niesamowity, to fakt. Zawdzięcza ten kolor dodatkowi węgla aktywnego.
W smaku - ma lekko dymny posmak, bogaty, słony oczywiście.
Forma - czarne płatki, zwęglone skraweczki, co pięknie brudzą palce, raczej nie polecam rozkruszania, a używania do nabierania np. łyżeczki:)
Używanie tej soli to świetne doświadczenie kuchenne! 
Nie do wszystkiego pasuje kolorystycznie, ale stanowi fajne zwieńczenie np. sałatek czy zapiekanek.
W mizerii tworzy czarne smużki po wymieszaniu, co akurat bardzo mi się podoba:)

Moja ogórkowa

Delikatna, nie za dużo śmietany, na bulionie warzywnym i z ryżem.

I koniecznie dużo zielonego i starta marchewka. Czosnek też musi być.

A jaką ogórkową Wy lubicie?

Ogórki małosolne z czarnuszką i...

Przepis na ogórki jest autorstwa mojej mamy, posiada tajemny składnik, ale o tym za chwilę..

Nie określam tu ilości ogórków bo każdy ma inną wielkość słoja, dlatego podam składniki w proporcji na 1 litr wody.

czarnuszka - to ona powoduje, że ogórki zachowują jędrność i są chrupiące, przy gryzieniu wydają charakterystyczny dźwięk;) a nie zmienia się smak ogórków..

My je uwielbiamy, u nas sezon już rozpoczęty!

1l wody

1 1/2 pełnej łyżki soli

2 spore ząbki czosnku

1/4 łyżeczki ziaren czarnuszki

liście chrzanu (lub korzeń chrzanu 5-10 

cm przekrojony wzdłuż)
pęk kopru

liście winogron

- dodatkowo mogą być też liście czarnej porzeczki lub liście wiśni

Układamy w słoju liście na przemian z ogórkami, czosnkiem, chrzanem, koprem, liśćmi winogron.

Wsypujemy czarnuszkę. Zalewamy gorącą osoloną wodą. Przykrywamy liściem chrzanu.

W zależności od ilości ogórków dostosowujemy ilość wody - tak by były przykryte.

Ogórki są już dobre na drugi dzień (choć ja mam zwyczaj wyjadać jeszcze tego samego dnia;))

I jeszcze coś extra z ostatniej chwili..odnalazłam z zapasów mamy słoik magicznych ogóreczków zwanych Krokodylkami (mają ostre zęby:) bardzo ostre..HOT i pyszne są, w sam raz jako "przystawka" na dzisiejszy mecz..

Wyglądają tak:  (wybaczcie niechlujną czapeczkę słoika wykonaną naprędce)

Krokodylki

Przepis:

1kg cukru

3 kg ogórków

2 główki czosnku

1,5 szklanki octu

3 płaskie łyżeczki chili w proszku

8 łyżeczek oleju

7 łyżeczek soli

Ogórki pokroić w ćwiartki(wzdłuż), posypać solą i odstawić na 6 godzin.

Po tym czasie odlać wodę. Czosnek pokroić w paski, obsypać ogórki, dodać chili.

Oddzielnie zagotować ocet, olej i cukier ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.

Kiedy zalewa będzie lekko ostudzona i przezroczysta, zalać ogórki i odstawić na 15 godzin.

Ułożyć ogórki w słoikach i pasteryzować ok. 15 minut. Smacznego!