Migdałowy poduszkowiec

Mam słabość do migdałowego aromatu ciast, w tym są dodatkowo zmielone migdały oraz budyń domowej roboty, wszystko daję piękny delikatny waniliowo- migdałowy smak. Budyń zastępuje w zasadzie krem, ciasto jest na tyle uniwersalne że powinno smakować każdemu, moim dzieciakom smakowało, znikało w oka mgnieniu :) Ciasto przypomina mi z wyglądu słynny czekoladowy poduszkowiec z serem, stąd moja nazwa. 

Przed oprószeniem cukrem pudrem..

Istotny jest wymiar blaszki, nie za duża (27x18, 20x25)

Przepis znaleziony na YT

Budyń:

1 jajko L

50 g cukru pudru

10 g - łyżka cukru z wanilią

15 g skrobi kukurydzianej (użyłam ziemniaczanej)

250 ml mleka

Ucieramy rózgą (kolbą) jajko z cukrem, cukrem waniliowym i skrobią, zalewamy mlekiem, gotujemy na wolnym ogniu cały czas mieszając aż zgęstnieje. Nakrywamy folią spożywczą i pozostawiamy do ostygnięcia.

Ciasto  (składniki w temperaturze pokojowej) :

2 jajka L

100 g cukru drobnego

szczypta soli

50 ml oleju o neutralnym smaku

100 ml mleka

170 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 g mielonych migdałów ( mąki migdałowej)

50 g płatków migdałowych

ekstrakt migdałowy pół łyżeczki ( nie olejek!!!) - to mój dodatek

cukier puder do oprószenia ciasta

Ucieramy jajka z cukrem * i szczyptą soli przez 3-4 minuty na jasną masę. Dolewamy mleko i króciutko miksujemy. Strużką wlewamy olej i też krótko miksujemy.

Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem, miksujemy krótko , na koniec mąkę migdałową i krótkie miksowanie.

Wykładamy ciasto do foremki wyłożonej papierem, wyrównujemy masę. Posypujemy równomiernie płatkami migdałów wierzch ciasta. Budyń przekładamy do rękawa cukierniczego i robimy kratkę na wierzchu ciasta ( taką 1 cm grubości paski) na warstwie migdałów. 

Pieczemy w 170 stopniach ok. 40 minut. Po lekkim przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem wierzch ciasta.

*  zwróćcie uwagę aby dobrze utrzeć jajka z cukrem, powinien być puszysty kogel-mogel, dopiero potem dodajemy powoli pozostałe składniki starając się nie miksować za dużo, aby masa nie straciła swojej puszystości. 

* oczywiście składniki muszą być ciepłe, nie prosto z lodówki, dotyczy to szczególnie jajek i mleka, inaczej ciasto może nie wyjść, piszecie potem w komentarzach że miksowałam i nie wyszło, niedobry przepis itd. Zawsze podkreślam że dodaję przepisy sprawdzone, które wypróbowałam conajmniej 2 razy i wyszły. Ciasto jest drugi raz w piecyku, wszystko wyszło jak za pierwszym razem, polecam :)

  

Ciasto z górami i kremem budyniowo-serowym

Nie jest to typowy przepis na krążące w necie ciasto z nazwą Góra Lodowa, bo przerobiłam w nim wszystko, ciasto podobało mi się wizualnie i postanowiłam pokusić się o własną wersję :)
Biszkopt jest bardzo puszysty ale też wilgotny, nie nasączałam go nawet dużo. Krem na budyniu urozmaiciłam serkiem wyszedł leciutki, nie taki słodki. Najsłodsza jest polewa i mocno kakaowa, przykrywa biszkopty zanurzone w ostatniej warstwie kremu. Idealne ciasto do popołudniowej kawy, bardzo polecam.

Szarlotka z budyniem i bezą

Bardzo smaczna szarlotka, pełna jabłek, urozmaicona waniliowym budyniem i bezową pianką na wierzchu ( ach coś mnie naszło z tą pianką ostatnio), czyli kwaskowe przełamane słodkim.
Spód zawiera drożdże, lekko wyrasta, można na niego nałożyć dowolną ( czytaj: jak największą) ilość jabłek, ja dałam 1,5 kg, trochę startych, a trochę pokrojonych.

Przekładaniec budyniowy bananowo-truskwakowy

Dziś ciasto z myślą o Dniu Dziecka dla wszystkich dzieci oraz dla wszystkich pozostałych łasuchów:)
Dość czasochłonne (czekanie na zastygnięcie galaretek, studzenie budyniu), ale nie wymaga pieczenia i składanie ciasta idzie dość łatwo.
Spód z herbatników, krem budyniowy z kawałeczkami banana, galaretka z kawałkami truskawek , na tym warstwa biszkoptów oraz polewa czekoladowa. Całość orzeźwiająca, choć słodyczy jej nie brakuje.

Ciasto ze śliwkami i budyniem z kakaowo-orzechową kruszonką

Postanowiłam sprawdzony spód na ciasto wykorzystać inaczej.
A dokładnie chodzi o ciasto z tarty migdałowej z gruszkami, nieco odmienione.
Kremowo-owocowy środek pachnący wanilią i chrupiąca kakaowa kruszonka z orzechami na wierzchu. 
Na jesienną porę idealne ciasto jak dla mnie, nie dość że owoce, budyń, to jeszcze orzechy no i szczypta kakao w tym wszystkim ;-) 

Deser dyniowo - kawowy

Nie przypuszczałam że kawa tak pasuje do dyni...

W wersji samej dyniowej czegoś mi brakowało, 

ale 2 warstwy o 2 różnych smakach to jest to:)

Nie jest to bardzo słodki deser, raczej dominuje kawa i wanilia, 

 jeśli ktoś lubi można dać więcej cukru.

Zapiekany budyń dyniowy

Inspirowany deserem rodem z Bretanii...

Na jesienne podwieczorki w sam raz, pyszny na ciepło posypany cukrem pudrem, ale jadłam też zimny i też niczego sobie. Śliwki dodają całości charakteru i dymnego posmaku (deser niczym z pieca wyjęty;)), dałam mało cukru do masy, ale za to dno foremek polałam ciemnym karmelem przed wlaniem do nich masy. 

Budyń domowy waniliowy

Nie da się opisać tego smaku, delikatny, kremowy, pachnący wanilią i słodkim dzieciństwem...

Koniecznie spróbujcie! ja już jestem uzależniona, wciągam i Was z całą odpowiedzialnością;)

Domowy budyń

Dobry ciepły i schłodzony. 

Bardzo prosty w wykonaniu. 

Polecam.

Szarlotka z pierwszych jabłek i coś jeszcze..

Niedzielne ciasto, które ostatnio pieczone jest co parę dni, 

jako pretekst - jabłuszka masowo spadające przedwcześnie z drzew..nie mogą się zmarnować przecież.