Hekele

Co kryje się pod tą tajemniczą nazwą? to śledzik podany po śląsku. 
Bardzo konkretny w smaku, nam bardzo zasmakował, składniki idealnie do siebie pasują i znakomicie się komponują. Od siebie dodałam koperek, nie było go w oryinalnym przepisie.
Przepis zainspirowany wyjazdem na południe Polski.

Gołąbki klasyczne

Czasem nachodzi mnie ogromna ochota na gołąbki i to te klasyczne, z mięsem i ryżem właśnie. Wedle smaku babcinego, z koperkiem i sosem pomidorowym koniecznie!
Muszę je zrobić co jakiś czas, inaczej za mną chodzą i spokoju nie dają :)
Już kilka razy miałam wrzucić przepis i jakoś się nie udawało. Aż do dziś.
Zapraszam!

Prażoki. Z babcinego stołu.

Proste, przaśne danie z ziemniaków. Z babcinego stołu.

Świetnie smakuje samo, choć może służyć też za dodatek.

Moja babcia podawała prażoki do kapuśniaku, na osobnym talerzu. 

Idealny to był zestaw.

Ciekawa jestem czy ktoś z Was zna inne nazwy prażoków? Napiszcie.

Bryndos

To nic innego jak zapiekanka ziemniaczana. 
Nazwa popularna na Kujawach i Ziemi Dobrzyńskiej.
Może jeszcze gdzieś, ale tego nie wiem :) 
Wyproszona potrawa przez mojego męża :) w końcu zrobiłam.
Sporo pracy, ale wychodzi pycha.
Smakuje całkiem jak placki ziemniaczane.
Dodatek grzybów nietypowy, ale udany. Wersja bezmięsna.

Grillowany ser z wytrawną konfiturą

Dziś przekąska regionalna. Wciąż duchem jestem w Tatrach..To była wyprawa wspomnieniowa. Wstyd przyznać ale nie byłam tam prawie 10 lat. Wiele nowego, dużo zmian, niektóre mnie zaskoczyły średnio pozytywnie, ale wszystko inne stoi po staremu:) Na szczęście!

Oscypki na szlaku podaje się z konfiturą żurawinową, ale ja zrobiłam eksperyment który polecam. Porzeczki są równie kwaskowe, ciut słodkawe i idealnie tu pasują. Nawet spora ilość zjedzonej konfitury nie zdominuje smaku sera.

serek zwany "oscypkiem" (niewędzony) sztuk 2

konfitura domowa z czarnej i czerwonej porzeczki

Serek grillujemy ok.3 minut z każdej strony. Jemy gorący z konfiturą. Aby ją przygotować należy umyć i obrać z szypułek porzeczki czarne i czerwone. Próżymy z niewielką ilością cukru ( na ok 2 litry owoców dałam 3/4 szklanki) aż owoce zmiękną i puszczą sok. Przecieramy przez sitko aby pozbyć się pestek i już gotowe. Konfitura gęstnieje z czasem.

Smacznego!

P.S. w Zakopanem polecam szukać barów, w których żywią się miejscowi - tam jest najlepsze jedzenie. Z dala od turystów:) Ta zasada dotyczy zresztą właściwie każdego miejsca na świecie.

Zgadzacie się ze mną? ;)

Ogórki małosolne z czarnuszką i...

Przepis na ogórki jest autorstwa mojej mamy, posiada tajemny składnik, ale o tym za chwilę..

Nie określam tu ilości ogórków bo każdy ma inną wielkość słoja, dlatego podam składniki w proporcji na 1 litr wody.

czarnuszka - to ona powoduje, że ogórki zachowują jędrność i są chrupiące, przy gryzieniu wydają charakterystyczny dźwięk;) a nie zmienia się smak ogórków..

My je uwielbiamy, u nas sezon już rozpoczęty!

1l wody

1 1/2 pełnej łyżki soli

2 spore ząbki czosnku

1/4 łyżeczki ziaren czarnuszki

liście chrzanu (lub korzeń chrzanu 5-10 

cm przekrojony wzdłuż)
pęk kopru

liście winogron

- dodatkowo mogą być też liście czarnej porzeczki lub liście wiśni

Układamy w słoju liście na przemian z ogórkami, czosnkiem, chrzanem, koprem, liśćmi winogron.

Wsypujemy czarnuszkę. Zalewamy gorącą osoloną wodą. Przykrywamy liściem chrzanu.

W zależności od ilości ogórków dostosowujemy ilość wody - tak by były przykryte.

Ogórki są już dobre na drugi dzień (choć ja mam zwyczaj wyjadać jeszcze tego samego dnia;))

I jeszcze coś extra z ostatniej chwili..odnalazłam z zapasów mamy słoik magicznych ogóreczków zwanych Krokodylkami (mają ostre zęby:) bardzo ostre..HOT i pyszne są, w sam raz jako "przystawka" na dzisiejszy mecz..

Wyglądają tak:  (wybaczcie niechlujną czapeczkę słoika wykonaną naprędce)

Krokodylki

Przepis:

1kg cukru

3 kg ogórków

2 główki czosnku

1,5 szklanki octu

3 płaskie łyżeczki chili w proszku

8 łyżeczek oleju

7 łyżeczek soli

Ogórki pokroić w ćwiartki(wzdłuż), posypać solą i odstawić na 6 godzin.

Po tym czasie odlać wodę. Czosnek pokroić w paski, obsypać ogórki, dodać chili.

Oddzielnie zagotować ocet, olej i cukier ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.

Kiedy zalewa będzie lekko ostudzona i przezroczysta, zalać ogórki i odstawić na 15 godzin.

Ułożyć ogórki w słoikach i pasteryzować ok. 15 minut. Smacznego!