Babka zimniaczana z serem feta

Obrodziło u nas w ziemniaki, dostaliśmy całą torbę, co tu zrobić z taką ilością? Oczywiście babka!
Nadziana fetą, czosnkiem i ziołami smakuje wyśmienicie. Zrumieniona na maśle na patelni, na drugi dzień jest jeszcze lepsza, do tego kleks kwaśnej śmietany i nic więcej nie potrzeba.
U nas też w towarzystwie barszczu czerwonego, bo buraków też dostaliśmy sporo :)
Podobno taką babkę piekło się w czasie wojny zamiast chleba, krojoną potem na "kromki".

Świeżo upieczoną krójcie na grube plastry, babka jest bardzo delikatna..

Placki dyniowo-ziemniaczane z curry

Placki są bardzo delikatne, środek soczysty i mięciutki, wierzch chrupiący, kolor piękny jesienny, jak jeszcze mogę je zareklamować ? :)
Znikały prawie prosto z patelni i takie są najlepsze, odrobina gęstego jogurtu idealnie pełni rolę "przełamywacza smaku", jednym słowem bardzo polecam. Piekłam je już wiele razy, ale jakoś nie było okazji zamieścić na blogu. Dynię przerabiałam już na 100 sposobów, jednak nigdy nam się nie nudzi i domownicy wszystko co dyniowe chętnie zjadają. Nie muszę wspominać o cudownych właściwściach tego warzywa, moja babcia zawsze mi gotowała mleczną zupę dyniową jesienią abym na zimę nabrała odporności :) Dla zainteresowanych przepis tutaj.
Polecam zakładkę "dynia" na pewno znajdziecie tam przepis, który Was zainteresuje lub zainspiruje.
A teraz placki.

Jesienny krem ziemniaczany

No nie wyprzemy się jesieni i coraz niższych temperatur.
Na rozgrzewkę serwuję dziś sycącą i aromtyczną zupę krem z klasycznych warzyw polskich z dodatkiem prażonego słonecznika, koperku i rozgrzewających przypraw.
Kto poszukuje sprawdzonego i idealnego smaku na codzienną i szybką zupę, to zapraszam.
Moja córcia tak polubiła tę zupę, że wygrywa ona często z naszą ukochaną dyniową :)

Pierogi ziołowo-czosnkowe z zielonym sosem pietruszkowym

Dawno nie było pierogów. Dziś w zielonej oprawie jako że wiosna na całego:)

Miały być pierogi ruskie, ale nie byłabym sobą gdybym niczego nie pozmieniała w klasycznym przepisie. Do nadzienia użyłam wyśmienitego sera Czarnocin w panierce z pieprzu i czosnku, dość ostry w smaku, ale idelanie pasował do farszu, ziemniaki go złagodziły ale nie przytłumiły. 

Konsystencja sera nie jest typowo twarogowa, bardziej kremowa i zwarta.

Zapiekanka "ziemniaczana delicja"

Jest pysznie kremowa w środku, na wierzchu zapieczone plasterki ziemniaków i sera posypane tymiankiem i bazylią. 
Proste, dobrej jakości składniki to podstawa tej zapiekanki.
U nas smak zagwarantowały wiejskie jajka i ziemniaki oraz prawdziwe masło.

Kulki ziemniaczane z nadzieniem niespodzianką

To kolejna metoda na przerobienie ziemniaków które zostały z wczorajszego obiadu.

Kuleczki z nadzieniem niespodzianką były bardzo popularne na naszym obiedzie i szybko zostały zjedzone:)

Omlet z kurkami, młodymi warzywami i bazylią

Póki jeszcze możemy załapać się na młode warzywa, póki sezon na kurki...

Pieczone młode ziemniaki z sosem koperkowym

Nie muszę Wam mówić jakie są dobre.

Ale z tym kremowym sosikiem to już rarytas się robi:) Polecam

Prażoki. Z babcinego stołu.

Proste, przaśne danie z ziemniaków. Z babcinego stołu.

Świetnie smakuje samo, choć może służyć też za dodatek.

Moja babcia podawała prażoki do kapuśniaku, na osobnym talerzu. 

Idealny to był zestaw.

Ciekawa jestem czy ktoś z Was zna inne nazwy prażoków? Napiszcie.

Kotleciki ziemniaczane a'la bubble & squeak

Witam po Świętach. Dziś coś dla tych którym przejadły się juz śledzie i pierogi:)
Proste kotleciki lub placuszki. Wyszło coś a'la angielskie bubbles czyli placko-kotleciki, które jadają Anglicy w sutym zestawie śniadaniowym.

Curry pieczone ziemniaczane z kalafiorem

Niby zwykła zapiekanka, ale z nutą curry nabiera egzotycznego wymiaru.

Chrupiąca rzodkiewka i pestki dyni nadają przyjemnych akcentów.

Może to być dodatek np. do mięsa albo samodzielne danie.

Przepis własny

Forma 20x20 cm

4 duże ziemniaki

mały kalafior

ok. 300 ml mleka + do rozprowadzenia mąki

łyżeczka masła 

1 czubata łyżka mąki

duży ząbek czosnku

1 łyżeczka curry

1/4 łyżeczki garam masala

sól, pieprz

4 rzodkiewki

garść pestek dyni

tarty ser żółty na wierzch

Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki ok 3 mm grubości i dodajemy do gotującego mleka z dodatkiem soli, przypraw i czosnku. 

Ilość mleka taka aby zakryła lekko ziemniaki.

Gotujemy je ok 5-8 minut, tak by nie były chrupkie ale i nie miękkie.

Wyjmujemy cedzakiem ziemniaki z mleka do posmarowanej masłem formy. 

Mleko potrzebne będzie na sos.

W tym czasie gotujemy w osolonej wodzie kalafiora podzielonego na różyczki

Wrzucamy do wrzątku i gotujemy chwilkę max. 3-5 minut.

Czy wiecie że kalafior gotowany w mleku nie wydziela tego charakterystycznego zapachu? Dodajcie 2-3 łyżki mleka do wody - jest różnica.

Odcedzamy kalafior, przekładamy na ziemniaki.

Pozostałe gorące mleko zagęszczamy mąką (rozprowadzamy ją w odrobinie mleka, lub więcej tak aby płynu w rondlu było w sumie 300-350 ml) mieszamy trzepaczką i gotujemy na małym ogniu aż lekko zgęstnieje. Dodajemy drobno starty ser i wylewamy na warzywa w formie.

Posypujemy pokrojoną rzodkiewką, pestkami dyni i serem i pieczemy ok 30-40 min w 190 stopniach do lekkiego zrumienienia. 

Bryndos

To nic innego jak zapiekanka ziemniaczana. 
Nazwa popularna na Kujawach i Ziemi Dobrzyńskiej.
Może jeszcze gdzieś, ale tego nie wiem :) 
Wyproszona potrawa przez mojego męża :) w końcu zrobiłam.
Sporo pracy, ale wychodzi pycha.
Smakuje całkiem jak placki ziemniaczane.
Dodatek grzybów nietypowy, ale udany. Wersja bezmięsna.

Pieczone ziemniaki i mały patent

Zapragnęłam takich ziemniaczków..
I odkryłam prosty patent jak je nacinać aby nie przeciąć do końca, nie wiem kto jest autorem, ale pokłony dla tej osoby za tęgą głowę i pomysłowość. 
A teraz przepis..

inspiracja

6-8 ziemniaków (lub ile dacie radę zjeść)

1-2 ząbki czosnku pokrojone na cieniutkie plasterki

świeży/suszony tymianek do posypania

olej do posmarowania
1 łyżka masła
sól, pieprz

Ziemniaki dokładnie myjemy i osuszamy (możemy obrać), a następnie każdego ziemniaka kładziemy na łyżce (najlepiej drewnianej) i nacinamy na głębokość 3/4 grubości ziemniaka w odległości ok 3 mm (łyżka ułatwi nam zadanie, zatrzyma nóż, dzięki czemu nie przetniemy całkiem ziemniaka).
Pomiędzy nacięcia (listki) wkładamy cieniutkie plasterki czosnku (do każdego ziemniaka 2-3 plasterki) i tak przygotowane ziemniaki wkładamy do naczynia żaroodpornego lub na blachę wyłożoną papierem, kropimy olejem i posypujemy przyprawami (sól, pieprz, tymianek). Do naczynia dokładamy 1 łyżkę masła i całość wkładamy do pieca nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 30 minut (w zależności od rodzaju ziemniaków), a w ostatniej fazie podpiekamy od góry, aby ziemniaki były chrupiące. 
Podajemy jako przekąskę (solo lub z sosami) lub jako dodatek do mięs czy ryb.

Zapiekanka z cukinią

Łatwo, szybko i pożywnie. Pieczenie trwa troszkę, ale warto poczekać;)

To danie z cyklu "nie mam siły (czasu) stać nad kuchenką" ;) Robi się samo.

Połowa dużej cukinii (2 szklanki po starciu) lekko odciśniętej

3 ziemniaki

1 duża marchewka
pół pora (biała część)

2 jajka

100 ml śmietanki 30%

2-3 łyżki mąki
starty ser na wierzch

sól, pieprz, bazylia, gałka muszkatołowa

Warzywa ścieramy na dużych oczkach (cukinię lekko odsączamy).
Łączymy razem. Por drobno kroimy.

W osobnym naczyniu rozbijamy jajka, dodajemy śmietankę i mąkę, doprawiamy i mieszamy trzepaczką (dość gęsta masa). Dodajemy do warzyw. 
Smarujemy foremkę (u mnie 20x20 cm) odrobiną oleju, przekładamy masę i zapiekamy ok. 50-60 minut w 180-190^oC. 
10 minut przed końcem pieczenia posypujemy startym serem i zapiekamy dalej. Smacznego!

Moussaka bez mięsa

Przykład na to że mięsna klasyka w wersji bez mięsa też wychodzi niezła:)

Osobiście wolę tę wersję, o niebo lżejsza i równie smaczna.

Jest to potrawa dość pracochłonna, ale jak się ją robi na drugi dzień w ramach "Zrób to co wczoraj! Prosimy!", to już jest łatwiej i organizacja pracy lepsza:)

Placki cukiniowo-ziemniaczane

Placuszki z cukinią. Takie trochę inne placki ziemniaczane...delikatne w smaku, podane same lub z dodatkami. Ja lubię zwyczajnie polane jogurtem. 
Przepis zainspirowany z internetu, ale wersja własna:)