Cseresznyés barackleves hidegen

Ebben a kánikulában mi is csak pihegünk, nem nagyon eszünk, csak könnyű ételeket, dinnyét, fagyit (bár azért ma egy nokedlis paprikás krumpli azért befigyelt). Ez a leves is a hőség enyhítésére született. Gondolkoztam, hogy a joghurtot beletegyem-e, végül levesbetétként szerepelt, így sokkal izgalmasabb is lett a dolog.

A recept eredetileg a Bezzeganyán jelent meg.

Recept

60 dkg őszibarack vagy nektarin

2 marék cseresznye kimagozva

4 evőkanál cukor

egy rúd fahéj

fél citrom leve

2 dl tejszín

egy evőkanál keményítő

A tálaláshoz:

joghurt

barack és cseresznye

A megmosott gyümölcsöt kimagozom, a barackot feldarabolom (nem kell apróra, mert turmixolni fogjuk). Lábosba teszem, rászórom a cukrot, belecsavarom a citrom levét, a fahéjat is beledobom, ráöntök 8 dl vizet és az egészet felforralom, ennyi idő alatt meg is puhul a gyümölcs. A sűrűjét turmixgépbe kanalazom, pürésítem, visszaöntöm a lábosban levő léhez, és melegíteni kezdem. A tejszínben elkeverem a keményítőt, és a forró levesbe öntöm. Egy-két percig forralom, majd lehűtöm. Tálalásnál a levesbe teszek friss barackdarabokat, cseresznyét és egy evőkanál natúr joghurtot.

Cseresznye helyett lehet próbálkozni meggyel, málnával, de akár szederrel is, a tetejére joghurt helyett mehet tejföl, vagy cukrozatlan tejszínhab is.

Barackos rizstorta

Ha már ma ünnep van, úgy gondoltam, sütni kellene valamit. Már több napja motoszkál a fejemben, hogy rizsfelfújtat csináljak, ez a gondolat pedig ma elhatározássá szilárdult.
A felfújtat tortaformában sütöttem meg és gyümölccsel dobtam fel, így született meg a nektarinos rizstorta, avagy póriasabb nevén barackos rizsfelfújt.
A felfújt receptje Matolcsi Ildikó Étkek, tippek fortélyok című könyvéből származik, amelynek receptjei anno folytatásos regényként jelentek meg a Rakéta regényújságban. Anyukám meg kivágta a cikkeket és gyűjtötte. Nagyon szerettük ezt az újságot, és nem csak a receptek miatt.

Recept

30 dkg kerekszemű rizs
5 dl tej
egy vaníliás cukor
egy citrom reszelt héja
15 dkg cukor
4 tojás
5 dkg vaj + a forma kikenéséhez egy kevés
4-5 nektarin
fahéj

A rizst lábosban felteszem főni annyi vízzel amennyi szűken ellepi és adok hozzá egy csipet sót is. Addig főzöm, amíg a vizet fel nem szívja, ekkor felöntöm a tejjel, ízesítem vaníliás cukorral, fahéjjal, reszelt citromhéjjal. Tovább főzöm, amíg puha és krémes lesz, az utolsó öt percben adok hozzá még öt deka cukrot is, és ezzel készre főzöm. Hagyom langyosra hűlni.
A tojásokat szétválasztom, a sárgákat öt deka cukorral és öt deka puha vajjal habosra keverem, és beleforgatom a már langyos tejberizsbe. A fehérjékből öt deka cukorral kemény habot verek és ezt is óvatosan, lazán a rizsbe forgatom. Kivajazott tortaformába öntöm, a tetejét kirakom felkockázott nektarinnal és előmelegített 180 fokos sütőben tűpróbáig sütöm. Mivel magas volt a forma, nekem ez kb. egy órát vett igénybe.
Állítólag melegen kellene enni, én azonban langyosan vagy hidegen szeretem.

Szilvás-nektarinos lepény

Mostanában nem igazán sütöttem, ha mégis, akkor clafoutist készítettem, ha meg nem volt kedvem, desszertnek maradt a dinnye vagy más gyümölcs. Igen ám, de kezd megjelenni a zöldségeseknél a szilva, amit azért kár lenne kihagyni, enni annyira nem szeretem, de süteményekbe annál inkább használom. Most is vettem fél kilót, de hogy mit készítsek belőle, azt nem tudtam.
Ha édesség terén tanácstalan vagyok, mindig elkezdem bújni a témába vágó szakácskönyveket, aztán előveszem a jól bevált F. Nagy Angéla- féle Családi szakácskönyvet, és az abban szereplő egyszerű receptek alapján indulok el, ezekkel még kudarcot nem vallottam. Most is így történt.

Recept

4 tojás
125 gramm vaj
10 dkg cukor
egy csomag vaníliáscukor
egy csomag sütőpor
egy deci tejszín
egy kiskanál fahéj
12 evőkanál liszt
a tetejére összesen 50 dekányi szilva és nektarin (vagy más gyümölcs)

A vajat felolvasztom, megvárom, amíg langyosra hűl. A tojást a cukorral, vaníliáscukorral, fahéjjal, sütőporral habosra keverem, majd további keverés közben beleöntöm a vajat, a tejszínt, végül hozzáadom a lisztet is. A keveréket kilisztezett, kivajazott tortaformába simítom, a tetejét kirakom a feldarabolt gyümölccsel, majd előmelegített sütőben öt percig erős lánggal sütöm, aztán takarékon fejezem be. A sütési idő kb. 40 perc, az utolsó öt percben a süti tetejét még megszórtam egy kevés fahéjas porcukorral, de ez elhagyható.