Karácsonyi sütemények 2009

Miután sikerült végre a gép elé ülnöm, most a karácsonyi aprósütemények receptjeire kerül sor. Idén nem igazán készültem újdonsággal, mint mindig, most is sütöttem vaníliás kiflit, újra elké- szült a hósipka is, és készítettem egy mogyorós kekszet is, a tavalyi mogyorós csillag receptjét kicsit átvariálva. Ez utóbbinak a receptjét fogom most leírni, ha nem is Szenteste, de karácsony első napján meg lehet vele lepni a családot. (Csak zárójelben jegyzem meg, hogy a mogyoró NEM FÖLDIMOGYORÓ, hanem törökmogyoró, mert mostanában lépten-nyomon beleütközöm abba a tévhitbe, hogy az emberek azt hiszik, süteményekben a mogyoróhasználat a földimogyorót jelenti)

Recept

8 dkg aszalt sárgabarack

10 dkg őrölt mogyoró

20 dkg liszt

12,5 dkg vaj

2 evőkanál tejföl

5 dkg cukor

egy kiskanál vaníliakivonat

10 dkg mogyorós krokant

A barackot apróra vágom, összekeverem a mogyoróval, liszttel, cukorral, vanília kivonattal belereszelem a vajat, hozzákeverem a tejfölt és összegyúrom. Ezután két órára folpackba csomagolva mehet pihenni a hűtőbe. Az idő elteltével kinyújtom, néhai nagymamám százéves, cakkos szélű kekszformájával kiszúrom. Minden keksz tetejére egy csipet mogyorós krokantot nyomkodok és sütőpapírral bélelt tepsire teszem, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt kisütöm. Rácson kihűtöm, és mehet a kekszesdobozba.

Gyümölcsös-fűszeres pálinka

Kicsit fáziskésésben vagyok. Most, hogy már lezajlott az aktuális VKF-forduló, kezdenek rámtörni az ötletek. Ez az ital is ideális lehet karácsonyi ajándéknak, annak, aki szereti a pálinkát. Maga az ötlet Attiláé, de az én kezem is benne volt a dologban.
Nálunk mindenki szereti a pálinkát, kedvencünk az újfehértói fürtös ágyas meggypálinka, de a jóféle házi pálinkát sem vetjük meg. Ezzel nekem csak az a bajom, hogy kevés az igazán jó ízű házi pálinka, ráadásul számomra az alkoholfoka is túl magas, én jobban higítva szeretem.
Egyik ismerősünk jóvoltából birtokon belülre került két liter öt éves szilvapálinka, ami önmagában is finom, de szerettük volna még ünnepibbé tenni, ezért megágyaztunk neki.
Aszalt gyümölcsöket és karácsonyi fűszereket használtunk, ezek a pálinkát már egy nap alatt rubinvörösre festették, az ízét pedig kellemesen ellágyították. Mézet nem használunk, mert a mézes pálinkáért egyikünk sincs igazán oda.
A gyümölcsös verzión kívül készítettünk egy kis elixírt is, felső légúti bántalmak kezelésére, gyömbérrel és chilivel, ami bitang erős lett, de mégsem ihatatlan.
Most a gyümölcsös-fűszeres itóka receptje következik.

Recept

5 dl szilvapálinka
10-12 szem aszalt feketecseresznye
3-4 szem aszalt sárgabarack
3-4 szem egész szegfűszeg
3-4 kis darab durvára tört fahéjrúd

Egy szép üveg aljára begyömöszöljük az aszalványokat és rászórjuk a fűszereket, majd feltöltjük pálinkával. Fontos, hogy az üveg legyen teljesen száraz, víz ne kerüljön bele.
Az üveget lezárjuk, felrázzuk, majd fogyasztásig félretesszük, néha, ha eszünkbe jut, felrázzuk.
Mi másnap megkóstoltuk, már akkor érezhető volt az ízbeli változás is.

Ropogós zabtallérok

A Segítsütire készülődve ez volt az egyik lehetséges versenyző, amit megsütöttem volna, aztán elvetettem. Nem mintha nem lenne finom, meg ráadásul az egészségesebb sütemények közé tartozik, de valahogy nem gondolom olyan vonzónak. Lehet, hogy tévedek, de talán a licitre bocsátott barackos-mandulás süti ünnepélyesebb.

Aki meg szeretné kóstolni a segítsütimet, ma éjfélig licitálhat rá, ezt követően derül ki a nyertes személye.

Viszont a zab meg egészségesebb, mert magas a rost-, fehérje-, vitamin-, és ásványi anyag tartalma, idegrendszer-regeneráló hatású, nyugtatja a gyomrot és a beleket, sok E és B-vitamint, vasat, foszfort, káliumot, kalciumot és magnéziumot tartalmaz
Mindenesetre most a zabtallér receptje következik, amelyet én egy kis fahéjjal és – szintén – aszalt barackkal turbóztam fel.

Recept

20 dkg zabpehely
10 dkg vaj
15 dkg nádcukor
1 tojás
kiskanálnyi sütőpor
egy púpos evőkanál liszt
reszelt citromhéj
fél mokkáskanál fahéj
8-10 szem aszalt sárgabarack felaprítva

A zabpelyhet tálba teszem, hozzádolgozom a szobahőmérsékletű vajat. Ráreszelem a citromhéjat, meghintem a liszttel, ízesítem a fahéjjal. Másik tálban a cukrot a tojással habosra keverem, majd a zabpehellyel jól kikeverem, végül hozzáadom a barackdarabokat is.
A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tepsit sütőpapírral kibélelem, és kiskanál segítségével diónyi halmokat rakosgatok rá a masszából, majd kb. 10 perc alatt világosbarnára sütöm. Nem kell megijedni, sülés közben a halmok teljesen kilapulnak, de ez normális. Ebből a mennyiségből kb. 25 darab tenyérnyi méretű tallér jön ki.

Segítsüti: Barackos-mandulás aprósütemény

„ Csak akkor lélegzünk szabadon, ha egy rajtunk kívülálló közös cél köt össze testvéreinkkel; ilyenkor ráeszmélünk, hogy szeretni nem annyit jelent, mint egymás szemébe nézni, hanem azt jelenti: együtt nézni ugyanabba az irányba.” (Antoine de Saint-Exupéry)

Ez az idézet jól megragadja Nemisbéka kezdeményezését, mely időközben a Segítsüti nevet kapta, és amelyhez boldogan csatlakoztam, amikor megkaptam az első köremailt.
A dolog lényege, hogy a résztvevő gasztroanyák mindegyike süt egy tepsi finom süteményt, melynek receptjét március harmincadikán publikálja a blogján. Ekkortól pörögnek fel az események, lehet licitálni egészen április másodikán éjfélig. A kikiáltási ár 1.000,-HUF, határ a csillagos égJ … A befolyó összegből a Lea Otthon lakóit támogatjuk. A nyertes, aki a legmagasabb összeget kínálja a sütiért, melyet április folyamán ténylegesen birtokba is vehet.
További részletek a kezdeményezés saját blogján olvashatók, érdemes bekukkantani oda is, mert sok érdekességet olvashattok.

Most pedig pár szót azért ejtenék az én „felkészülésemről” is. Az biztos volt, hogy aprósüteményt készítek, mert az jól szállítható, postán is feladható és frissességét elég sokáig megőrzi. Így ezen a vonalon indultam el receptek után. Ki is néztem jópárat, ezután következtek a próbasütések. Hát, mit mondjak, siralmas volt, mondtam is magamban, hogy még a végén lemaradok mindenről, mert képtelen vagyok egy normális recept alapján ehető süteményt produkálni. Általában a sütés nem jelent gondot, de most az egyik sütemény betonkeménységű lett, a másik úgy szétfolyt a sütőlapon, hogy alig bírtam bekotorni a kukába, és a többi és a többi.
Már félve álltam neki ennek a süteménynek is, de amikor a kis halmok a sütőben öt perc után is ígéretesnek néztek ki, megnyugodtam. A végeredmény mindenkinek ízlett, a süteményekre még oly kényes Attila is elismerően nyilatkozott, úgyhogy ekkor már tudtam, ezt a sütit - amely egyébként Dr. Oetker-recept – készítem el az árverésre. Ennyi.

Recept

100 g aszalt sárgabarack

100 g liszt
100 g darált mandula
1 tojás
75 g lágy vaj
50 g cukor

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál vanília-kivonat

A sárgabarackot nagyon apróra vágom, félreteszem. A barackon kívüli hozzávalókból robotgéppel tésztát keverek, utoljára hozzákeverem a barackdarabokat is. A sütőt 180 (légkeverésnél 160) fokra előmelegítem. Sütőpapírral kibélelt sütőlemezre két kiskanál segítségével diónyi halmokat szaggatok a masszából és kb. 13-15 perc alatt világosra sütöm őket. Rácson hagyom kihűlni a süteményeket és jól záródó dobozban tárolom, hogy minél tovább elálljon (már ha lesz olyan, aki ezt hagyja.)

A sütemény kikiáltása 1.000,-Ft, licitálni komment formában lehet április másodikán éjfélig!!

Karácsonyi apróságok I. - Mogyorós csillag

Végre én is elkezdtem a karácsonyi készülődést, melynek nyitánya az aprósütemények elkészítése. Nem tudom, amióta megvan a baba, valahogy mindenbe nehezebben kezdek bele, mint korábban, pedig Zsófi jó kislány, elvileg mindenre enged megfelelő időt. De hát legszívesebben csak ücsörgök mellette és nézegetem.
Idén háromfélét fogok sütni, természetesen lesz vaníliás kifli, és emellé két újabbat lestem ki a gasztroújságok karácsonyi számaiból.
Az első, amit megsütöttem, egy mogyorós csillag a Kiskegyed Konyhája karácsonyi különszámából, állítólag francia aprósütemény. A mennyiségből állítólag 45 darab készíthető.

Recept

8 dkg aszalt sárgabarack
10 dkg őrölt mogyoró
20 dkg liszt
12,5 dkg vaj
2 evőkanál tejföl
5 dkg cukor
egy kiskanál vaníliakivonat
10 dkg étcsokoládé a díszítéshez.

A barackot apróra vágom, összekeverem a mogyoróval, liszttel, cukorral, vanília kivonattal belereszelem a vajat – tapasztalatom, hogy így lehet a hideg vajat legjobban darabolni - , hozzákeverem a tejfölt és összegyúrom. Ezután két órára folpackba csomagolva mehet pihenni a hűtőbe. Az idő elteltével kinyújtom, csillagokat, vagy más tetszőleges formákat szúrok ki belőle és sütőpapírral bélelt tepsire teszem, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt kisütöm. A csokit vízgőz felett felolvasztom és megmártom benne a süteményeket, száradás után pedig mehet a sütisdobozba. Én háromféle díszítést csináltam: lett félig mártott, csokis tetejű és csokicsíkos, nekem ez utóbbi tetszik a legjobban.
Ugyanez Lilahangyánál így néz ki.