Mindenkinek ezúton kívánok sikerekben gazdag, békés, boldog, eredményes új évet!
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: BÚÉK. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: BÚÉK. Összes bejegyzés megjelenítése
2011. december 31., szombat
2010. december 31., péntek
BÚÉK 2010
Minden kedves olvasómnak és ismerősömnek ezúton kívánok boldog és sikeres új esztendőt!
Kép forrása: dreamstime.com
2009. december 31., csütörtök
BÚÉK!
Minden kedves olvasómnak és a blogtársaknak, ismerősöknek ezúton kívánok Boldog Új Évet, sok szerencsét és békességet!
Kép forrása: Dreamstime.com
2009. december 30., szerda
Szilveszteri kedvcsináló
Csatlakozva a többiekhez, én is csokorba szedtem pár receptet, amelyek az évbúcsúztatáshoz nélkülözhetetlenek, illetve támpontként szolgálhatnak azoknak, akik még nem döntötték el, mi kerüljön a szilveszteri asztalra.
Nálunk malac, lencse, babsaláta biztos lesz, a többit meg majd meglátjuk.
Bőrös sertéssült
Malacsült
Lencsefőzelék
babsaláta
Kocsonya
Sós sütemények
Vendégváró falatok
Nálunk malac, lencse, babsaláta biztos lesz, a többit meg majd meglátjuk.
Bőrös sertéssült
Malacsült
Lencsefőzelék
babsaláta
Kocsonya
Sós sütemények
Vendégváró falatok
Kép forrása: Dreamstime.com
2009. január 1., csütörtök
Szilveszter 2008
Újév napján gyönyörű havas táj látványára ébredtünk. A szilveszter nyugodalmasan telt, kis családi körben. Anyukám itt volt nálunk, jókat ettünk, babáztunk, volt egy kis hangulatos tábortűz forralt borral a szomszédban Robiéknál, néztük egy kicsit a katasztrofális szilveszeri műsort (én csak a Magyar Dal Napjáról készített egy órás összeállítást tartottam fogyaszthatónak), éjfélkor koccintottunk, egy órakor pedig már mindenki az igazak álmát aludta.
Ami a vacsorát illeti, hideg fűszeres malacsült volt franciasalátával és hagymás babsalátával, sütöttem pogácsát, újév napjára pedig lencsét főztem füstölt sonkával, legyünk már végre gazdagok.
Most a malacsült receptje kövekezik, amit nálunk mindenki inkább hidegen szeret, mert melegen túl tömény.
Recept
Egy két kilós malaccomb
Két fej hagyma
Egy fej fokhagyma
1 dl ajvar
1 dl olaj
köménymag
római kömény
egy chilipaprika
feketebors
kakukkfű
rozmaring
só
3 dl sör
A húsdarabot jól besózom. Az ajvarból az olajjal és a fűszerekkel egy keveréket készítek, amellyel a sütés során kenegetem majd a húst. Az arányok a következők voltak: egy rész köménymag, egy rész római kömény, fél rész frissen durvára darált feketebors, fél rész szárított kakukkfű, egy ág rozmaring.
A besózott húst kevés fűszeres olajjal bedörzsölöm, és a gázon zsiradék nélkül minden oldalán körbesütöm, hogy kérget kapjon. Ezután a tepsibe teszek két fej megtisztított hagymát negyedekbe vágva, és egy keresztben elvágott héjas fokhagymafejet. Öntök alá 3 dl vizet, lefedem fóliával, és a húst előmelegített 180 fokos sütőben puhára sütöm, kb. két óra alatt. Ezután a fóliát lebontom, a hőfokot kb. 220 fokra emelem és a húst a sörrel locsolgatva vajpuhára sütöm. Ilyenkor nem hagyom magára, folyamatosan ellenőrzöm, nehogy leégjen.
A húst a salátákkal és friss kenyérrel szobahőmérsékletűre hűtve szoktuk enni.
Ami a vacsorát illeti, hideg fűszeres malacsült volt franciasalátával és hagymás babsalátával, sütöttem pogácsát, újév napjára pedig lencsét főztem füstölt sonkával, legyünk már végre gazdagok.
Most a malacsült receptje kövekezik, amit nálunk mindenki inkább hidegen szeret, mert melegen túl tömény.
Recept
Egy két kilós malaccomb
Két fej hagyma
Egy fej fokhagyma
1 dl ajvar
1 dl olaj
köménymag
római kömény
egy chilipaprika
feketebors
kakukkfű
rozmaring
só
3 dl sör
A húsdarabot jól besózom. Az ajvarból az olajjal és a fűszerekkel egy keveréket készítek, amellyel a sütés során kenegetem majd a húst. Az arányok a következők voltak: egy rész köménymag, egy rész római kömény, fél rész frissen durvára darált feketebors, fél rész szárított kakukkfű, egy ág rozmaring.
A besózott húst kevés fűszeres olajjal bedörzsölöm, és a gázon zsiradék nélkül minden oldalán körbesütöm, hogy kérget kapjon. Ezután a tepsibe teszek két fej megtisztított hagymát negyedekbe vágva, és egy keresztben elvágott héjas fokhagymafejet. Öntök alá 3 dl vizet, lefedem fóliával, és a húst előmelegített 180 fokos sütőben puhára sütöm, kb. két óra alatt. Ezután a fóliát lebontom, a hőfokot kb. 220 fokra emelem és a húst a sörrel locsolgatva vajpuhára sütöm. Ilyenkor nem hagyom magára, folyamatosan ellenőrzöm, nehogy leégjen.
A húst a salátákkal és friss kenyérrel szobahőmérsékletűre hűtve szoktuk enni.
2008. december 31., szerda
B.U.É.K.!!!!!!!
Minden kedves olvasómnak, ismerősömnek és persze a blogtársaknak ezúton kívánok boldog új évet, olyat, amilyet mindenki magának szeretne.
(A szilveszteri menü részleteivel már csak az újévben jelentkezem, de annyit elárulhatok, hogy lesz malacsült, salátákkal, lencse és pogácsa.)
Kép forrása: Dreamstime.com
2008. január 2., szerda
Szerencselencse
Újév első napján lencsét KELL enni és punktum. Már csak azért is, hogy gazdagok és szépek legyünk.
Ez nálunk olyan szinten hagyomány, hogy nem is volt olyan eset, amikor kihagytuk volna a lencsefőzeléket. Egyszer került csak veszélybe a szokás megtartása: 1997-ben Szicíliában ért minket a szilveszter, gondolkodtunk is, hogy veszélybe kerül anyagi jólétünk, mert itt aztán biztos nem fogunk lencsét enni. Hát mi ezt csak hittük, ugyanis a hétfogásos vacsora és a szilveszteri koccintás után megjelentek a pincérek, és feltálalták a lencsefőzeléket! Azon kívül, hogy kolbászkákat főztek bele, teljesen olyan íze volt, mint az általunk megszokottnak, ezen meg is lepődtünk és megelégedve fogyasztottuk el.
Én általában még az év utolsó napján el szoktam készíteni, mert azt mondják, nem jó, ha az ember munkával kezdi az évet, ilyenkor legyen a pihenésé a főszerep (a magyarázat inkább az, hogy ki kell pihenni az előző esti mulatozás fáradalmait, de legalább jól hangzik). A legjobb, ha valamilyen füstölt hús levével öntjük fel, ennek híján én most egy darabka vállaji szalonna bőrét főztem bele, ami megadta neki a kellemesen füstös ízt.
Recept
50 dkg lencse
egy kisebb fej hagyma
két gerezd fokhagyma
5 szem feketebors
1 evőkanál liszt
2 dl tejföl
mustár
citrom
só
a felöntéshez füstölt lé
A lencsét a főzés előtt pár órával beáztatom, hagyom hogy kissé hidratálja magát. Ha ez megtörtént, leöntöm az áztatóvizet és lábosba teszem. A hagymát nagyon apróra, a fokhagymát hosszában félbe vágom, rászórom a lencsére. Hozzáadom a borsszemeket, felöntöm annyi füstölt lével, amennyi éppen csak ellepi és kis lánggal puhára főzöm. (Most vízzel öntöttem fel, de belefőztem a füstölt szalonna bőrkéjét.) Ilyenkor megkóstolom, ha szükséges, sózom. A lisztet a tejföllel elkeverem és behabarom vele a lencsét. Pikáns ízét egy-két evőkanál mustárral, pár csepp citromlével és körömnyi reszelt citromhéjjal adom meg.
Sertéssülttel ettük, de jó hozzá a sült kolbász, sőt, én még magában is szeretem, főleg langyosan.
Ez nálunk olyan szinten hagyomány, hogy nem is volt olyan eset, amikor kihagytuk volna a lencsefőzeléket. Egyszer került csak veszélybe a szokás megtartása: 1997-ben Szicíliában ért minket a szilveszter, gondolkodtunk is, hogy veszélybe kerül anyagi jólétünk, mert itt aztán biztos nem fogunk lencsét enni. Hát mi ezt csak hittük, ugyanis a hétfogásos vacsora és a szilveszteri koccintás után megjelentek a pincérek, és feltálalták a lencsefőzeléket! Azon kívül, hogy kolbászkákat főztek bele, teljesen olyan íze volt, mint az általunk megszokottnak, ezen meg is lepődtünk és megelégedve fogyasztottuk el.
Én általában még az év utolsó napján el szoktam készíteni, mert azt mondják, nem jó, ha az ember munkával kezdi az évet, ilyenkor legyen a pihenésé a főszerep (a magyarázat inkább az, hogy ki kell pihenni az előző esti mulatozás fáradalmait, de legalább jól hangzik). A legjobb, ha valamilyen füstölt hús levével öntjük fel, ennek híján én most egy darabka vállaji szalonna bőrét főztem bele, ami megadta neki a kellemesen füstös ízt.
Recept
50 dkg lencse
egy kisebb fej hagyma
két gerezd fokhagyma
5 szem feketebors
1 evőkanál liszt
2 dl tejföl
mustár
citrom
só
a felöntéshez füstölt lé
A lencsét a főzés előtt pár órával beáztatom, hagyom hogy kissé hidratálja magát. Ha ez megtörtént, leöntöm az áztatóvizet és lábosba teszem. A hagymát nagyon apróra, a fokhagymát hosszában félbe vágom, rászórom a lencsére. Hozzáadom a borsszemeket, felöntöm annyi füstölt lével, amennyi éppen csak ellepi és kis lánggal puhára főzöm. (Most vízzel öntöttem fel, de belefőztem a füstölt szalonna bőrkéjét.) Ilyenkor megkóstolom, ha szükséges, sózom. A lisztet a tejföllel elkeverem és behabarom vele a lencsét. Pikáns ízét egy-két evőkanál mustárral, pár csepp citromlével és körömnyi reszelt citromhéjjal adom meg.
Sertéssülttel ettük, de jó hozzá a sült kolbász, sőt, én még magában is szeretem, főleg langyosan.
2008. január 1., kedd
Szilveszteri vacsora 2007
Idén úgy döntöttünk, szolidan, kettesben töltjük az év utolsó napját. Ez nekem különösen jól esett, mert nem szeretem a kötelező jókedvet, nem vagyok igazán társasági ember. Így a szakadó hóesésben - ami gyönyörű itt az erdő mellett - a kandalló melegében búcsúztattuk az óévet.
Ilyenkor a sertés természetesen nem hiányozhat az asztalról, mint ahogy a pezsgő sem, bár mi csak éjfél előtt nyitottunk ki egy palackkal, mert inkább a bort kedveljük.
Most nem malacot sütöttem, hanem egy 3.5 kilós bőrös sertéslapockát csonttal együtt, de nem bántam meg: finom, omlós, szaftos lett a sült, csak bírja az ember kivárni azt a három és fél órát, amíg elkészül. Köretnek majonézes krumplisalátát csináltam és persze megfőztem a lencsefőzeléket is, hogy az új év első napján pihenéssel tudjam tölteni az időt.
Recept
3,5 kg-s bőrös sertéslapocka
két kiskanál köménymag
két kiskanál római köménymag
só
8 gerezd fokhagyma
1 fej hagyma
3 ágacska rozmaring
erőspaprika-krém
olaj
5 dl sör
A húst a sütés előtt pár órával befűszerezem, hogy az ízek átjárják. A fokhagymagerezdeket hosszanti irányban vékony hasábokra vágom és ezek 3/4-ed részével megtűzdelem a húst, úgy, hogy hegyes késsel lyukakat vágok-vájok bele, amibe beletömködöm a fokhagymát. A sót és a többi fűszert mozsárba teszem a megmaradt fokhagymával, és kissé megtöröm. Ezzel a fűszeres sóval alaposan bedörzsölöm a húsdarabot, bele is masszírozom, minél jobban átjárhassák az ízek. Végül megkenem a paprikakrémmel és a sütésig állni hagyom olajjal kikent tepsiben. Ha felkészültem a befejezésre, előmelegítem a sütőt, majd erős lángon minden oldalán kb. 10 perc alatt megkapatom a húst. Ha kérget kapott, mellédobom a félbevágott hagymát, aláöntöm a sör felét meg egy deci vizet, lefedem a tepsit alufóliával és kis lángon teljes puhulásig sütöm. Közben néha ellenőrzöm, hogy van-e alatta folyadék, ha nincs, sörrel pótolom, a húsos részt a szafttal meglocsolom. Ez a húsdarab 3 órát sült, mire megpuhult. Ha a hús puha, leveszem a fóliát és ropogós pirosra sütöm.
Majonézes krumplisalátával ettük, amit jó sok lilahagymával készítettem, de a hús kísérte az újévi lencsefőzeléket is amiről később lesz majd szó.
2007. december 31., hétfő
B.Ú.É.K.!!!!!!!
Ezúton szeretnék minden kedves gasztrobloggernek és olvasóinknak boldog, sikeres, szerencsében gazdag új évet kívánni.
A szilveszteri menüben idén bőrös sertéslapocka, lencsefőzelék - szigorúan csak újévkor és minél többet, hogy jó gazdagok legyünk:-) - ,majonézes krumplisaláta és valamilyen - még általam sem ismert - sós sütemény kap helyet, ezek jelenleg készítés alatt állnak, így a beszámoló csak a következő napokon lesz olvasható.
Boldog Új Évet Mindenkinek!!
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)