Zanzásítva

Nagyon sok minden zajlik körülöttem, amikor hazaérek nincs kedvem, erőm a blogolásra. Egy kommentből vettem észre, hogy Annás bezérta a blogját... és a facebookról értesültem, hogy nem bezárta, csak technikai zavar volt a bloggerben, de már újra tud posztot írni.

Képzéseken vagyok szinte minden hétvégén; vizsgákra készülök; a munkahelyen is zajlik az élet - jövőre másik osztályban fogok napközizni, szülőklubot szervezek, amihez pályázatot is írunk, a 8.-os lányoknak ballagásra kendőt varrok, már 2 alkalommal rossz anyagot választottam, szóval már az anyag beszerzésénél megakadtam :) ; magánpraxist szeretnék elindítani (ez még csak vágy egyenlőre); meszelni kellene az albérletben (nem találok egy "szakit" aki kimeszelne, lecserélné a linóleumot); járok a Családi Szolgálatok Ligájába, ahol családterápiát nézhetek videóláncon, és részt vehetek a terápia előtti és utáni megbeszélésen. A kreatívkodsást is elővettem, most épp egy macit horgolok, nagyon cuki, de ez a kisállat horgolás nem az én műfajom.

Pünkösd vasárnap van. Hosszú évek óta az első Pünkösd, amikor nem megyek templomba. Már rég óta nem tartozom egy gyülekezethez sem, nincs lelki otthonom. Nem hittem volna, hogy ez ennyire fontos. Ujjonganom kellene, hogy a keresztyénség nem egy vallás, hanem a kapcsolat az Élő Úrral. Ez helyett nem találom a helyem, nincsc közösségem...

 

És végül (hogy megédesítse ezt a posztot :) ) egy zseniális brownin muffin recept Holsby-ból (35 db lesz ebből az adagból)

12 eggs,

650 gr. butter,

1.5 L sugar,

5.5 dl cocoa powder,

2 tsp vanilla

9 dl flour

A hozzávalókat összekevered, és tűpróbáig sütöd.

Ígéret, leves

Mai ígéret: Jó földre visz be most téged Istened, az Úr: folyóvizek és mélyből fakadó források földjére. (5Móz 8,7) Legyen így :)

Pikáns édes-savanyú leves ebédre. A recept Norvégiából van, ahol most épp havazik, nálunk szinte tavasz van, de sebaj, van rénszarvasos tálkám :) 

Recept a Troll a konyhámban blogról

Zene-süti

Ma este kezdem el a karácsonyi sütiket. Hátha valakinek jól jön még egy-két ötlet. Munka közben ráhangolódásként  zenét hallgatok, mindenfélét, ezt is meghallgatnom jónéhányszor :)

Mézes puszedli Színre-színtől

50 dkg liszt
10 dkg cukor
15 dkg vaj/margarin
1 egész tojás
1 sárgája
2,5 dl olvasztott méz
1 kk. szódabikarbóna
1 kk. mézeskalács fűszerkeverék
A mézet, a cukrot és a vajat/margarint meglangyosítjuk, majd lehúzzuk a tűzről (tényleg csak langyos legyen, mert összeugrik a tojás) hozzáadjuk a tojást és összekeverjük. Egy nagy tálba mérjük a többi hozzávalót, ráöntjük a nedves keverékét és összekeverjük a tésztát. Kissé ragacsos tésztát kapunk ami a pihentetés alatt (3-4 óra legalább, én egy éjszakát szoktam) szépen összeérik és tiszta kézzel formázható lesz. Sütőpapírral bélelt tepsire egymástól 3-4 cm helyet hagyva 2-3 cm átmérőjű gömböket formázunk. Közepes lángon világosbarnára sütjük, kb. 60 db lesz belőle. Ehhez az adaghoz 2 fehérjéből kell mázat csinálni (sok-sok porcukorral, de sajnos nem mértem le). A kihűlt tésztát beleforgatjuk, rácsra szedjük és száradás után fémdobozban tároljuk.

Lesz még kókuszos keksz, és persze az  elmaradhatatlan bejgli is.  

És ti miket sütöttetek már:

Ribollita

Ribollita minden bizonnyal az egyik legnépszerűbb étel a hagyományos toszkán konyhában, tulajdonképpen ez egy leves, ami sokféle zöldségből készül. Vagyis, a mi fogalmaink szerint inkább főzelék, mert leve nem sok van :)
Főleg a hagyományos szegény paraszt családok étele volt, a neve a főzési módszerre, és az összetételére utal. Maga a kifejezés valójában azt jelenti: "újra főzött", és arra utal, hogy a már megfőzött zöldségeket összerakták, tettek bele száraz kenyeret, majd a végén friss olivaolajjal locsolták meg.
Régebben az volt hagyomány, hogy a Ribollita-t pénteken készítették, a hét maradványaiból, tulajdonképpen a maradékokat összeforralták.
Persze, Toszkána tartományban minden városnak megvan a saját verziója, tehát nincs egy recept, de mégis van néhány alapvető szabály: a igazi Ribollita-nak kell tartalmaznia babot és kétféle káposztát (káposzta és kelkáposzta).

Váncsa István receptje:

Nagyon tradicionális toszkán étel, levesnek nem mondanám, mert leve gyakorlatilag semennyi sincs. A mi fogalmaink szerint ez egy főzelék, bár annak kissé bonyolult.

Megfőzök negyven deka fehérbabot - lehetőleg nem vízben, hanem alaplében -, leszűröm, a főzőlét megtartom. A bab kétharmadát összetöröm és visszajuttatom a lébe; az egészben hagyott babot félrerakom. Egy másik lábasban nyolc evőkanál olajon megdinsztelek egy finomra vágott hagymát és fokhagymát, majd hozzáadok két-két zellerszárat és sárgarépát, egy pórét, mindezt fölszeletelve. Amikor a zöldség már puhulni kezd, beleteszek három lehéjazott, kinyomkodott és felkockázott paradicsomot, fél kiló mángoldlevelet, egy fél fodroskelt, pár szál kakukkfüvet, sózom és borsozom. Ráöntöm a másik lábas tartalmát (ami a főzőléből és a bab átpasszírozott kétharmadából áll), majd csendesen főzöm egy óráig, levét, ha nagyon besűrűsödne, szükség szerint pótolgatva. Végül beleteszem az egészben maradt babot. Tányérokba száraz kenyérszeleteket rakok, erre merem a levest, fogyasztás előtt pár percig állni hagyom, majd megspriccelem egy kevés csakugyan jó minőségű olívaolajjal, mármint elméletileg. A gyakorlatban avval az olívaolajjal spriccelem meg, amit vettem a boltban. Egyébiránt ez egy családi étel, nagyobb mennyiségekben szokták volt főni, és nem a tányérba rakták a százaz kenyeret, hanem a levesestálba. Egy réteg száraz kenyér, rá leves, aztán megint száraz kenyér, megint leves és így tovább. Viszont az olívaolaj ez esetben csakugyan jó minőségű volt, hiszen ugyanaz a család készítette, amelyik ette a levest, márpedig az ember önmagának mégiscsak jót csinál. Pláne, ha más választása nemigen van.

A "ribollita" szó azt jelenti, hogy újramelegített. Olyan ételről van szó tehát, aminek korábban semmi megkülönböztető sajátossága nem volt, készült, amiből készült, mindenesetre sokat főztek belőle, ami pedig megmaradt, azt másnap újramelegítették. Ha mi is újra akarjuk melegíteni, öntsük az egészet egy jénaiba, tetejét rakjuk meg nagyon finomra szeletelt hagymával, daráljunk rá borsot, olívaolajjal spricceljük meg, majd tegyük a sütőbe és hagyjuk ott addig, amíg a hagyma szép színt nem kap.

Itt egy firenzei recept elkészítése képekben.

Ti szeretitek a leveseket?

Meggyes süti

Az örök kedvenc :-) Ma találtam egyik facebookos csoportban, hétvégén megsütöm :-)

50 dkg cseresznye
30 dkg liszt
15-20 dkg kristálycukor
csipet só
1 cs sütőpor
3 egész tojás
2 cs vaníliás cukor
1 dl étolaj
4 dl tej
2 dkg vaj
5 dkg barna cukor a tepsi szórásához

Először a cseresznyét magozzuk ki, majd tegyük félre.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a csipet sóval, és a kristálycukorral. (én 15 dkg cukrot tettem bele, de ez ízlés dolga)

Egy tálba üssük bele az egész tojásokat, majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot, az olajat, és a tejet, majd kézi habverővel keverjük simára.
Ezután fokozatosan keverjük hozzá a lisztes keverékhez úgy, hogy egy sima masszát kapjunk.

Az előmelegített sütőbe helyezzük be egy pár percre az üres tepsit hogy felmelegedjen, majd vegyük ki, és beleljük ki sütőpapírral.
Ezután kenjük meg a vajjal, és egyenletesen szórjuk rá a barna cukrot, majd pakoljuk rá a kimagozott cseresznyét.
Az előzőleg összekevert tésztát ezután óvatosan öntsük rá a cseresznye tetejére.

Helyezzük be az előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon 35-40 perc alatt süssük addig, hogy a teteje szép aranybarna legyen. (én légkeverésnél 150 fokon, 40 percig sütöttem)
Ezután vegyük ki a sütőből, majd a tepsiben hagyjuk kihűlni.

Tálalás előtt a tetejét szórjuk meg porcukorral, majd ízlés szerint szeleteljük fel.

update: megsütöttem kókuszcukorral, és hát nem ilyen lett...inkább a tejespitére hasonlít :-(

Újkrumpli

A tökéletes nyári köret. A pergő héjú, hamvas színű, édes, lédús friss krumpli. Nem külön krumplifajta, csupán a jól ismert nagy öregek kamasz változata :-) 

Anyukám mindig így készítette a petrezselymes krumplit:

A krumplit vékony karikákra vágjuk. Egy lábasban olajat hevítünk vagy fakanálnyi vajat olvasztunk, azon megfuttatjuk a krumplit (mi szeretjük, ha egy picit odapirul), egészen kis vizet öntünk alá, majd  fedő alatt, kis lángon pároljuk. Amikor már siklik benne a villa, akkor nagyon sok durvára vágott petrezselyemmel és sóval megszórjuk, átforgatjuk, és rögvest tálaljuk.

Ez a kedvenc olasz receptem:

300 gr zöld zöldbab 

4 főtt burgonya

3 kis doboz halkonzerv

só 

bors

 Én nem szoktam beletenni fehér babot és rukkolát.

Még több újkrumpli receptért katt ide! 

Süti kávé mellé

Természetesen svéd recept, mert a svédek nagyon meg tudják adni a módját a kávézásnak...

kép innen

hozzávalók (kicsi tortaformához, 8-10 szelet lesz belőle):

2 egész tojás

2 dl kristálycukor

0,5 dl narancslé

1 narancs reszelt héja (nekem ez túl sok volt)

2 dl liszt

2 tk sütőpor

100-125 gr vaj

fahéj (opcionális)

tejszínhabbal tálaljuk

A tojásokat habosra kevertem a cukorral és a vajjal, hozzáadtam a sütőport, a lisztet és a narancslevet. Közepes lángon kb 30 perc alatt készre sütöttem.

Egy gyermek születik nékünk

Egy gyermek születik nékünk

A Butlerses kiszúrón ez a recept van:
250 gr liszt
200 gr vaj
100 gr cukor
1 tojássárgája
citromhéj (opcionális)

A hozzávalókat összedolgozzuk, (én betenném a hűtőbe egy kis időre, de ezt nem írta a recept, legalábbis nem emlékszem rá, de a vajas linzereknek kimondottan jót tesz, ha a vaj visszakeményedik, a tészta finomabb lesz) és 2-3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, kiszaggatjuk, a tetejét megkenhetjük tojással, és 180-200 fokon 8-10 percet sütjük.

Mézeshetek

Puha mézeskalács nem urban legend :-) A recept zsenialitása az, hogy a megsütés pillanatától az elfogyasztás pillanatáig puha-omlós, nem kell semmi cseles almával dobozban tartani vagy egyebek, fémdobozban hetekig eláll - ha nem tud róla a család:)

Hozzávalók:

25 dkg méz

1 csomag mézes fűszerkeverék (vagy fahéj-szerecsendió-szegfűszeg őrölve)

30 dkg vaj

3 tojás (+1 a díszítéshez)

25 dkg cukor

só

1 kg liszt

szódabikarbóna

 

A 25 dkg mézet és a mézes fűszerkeveréket összeforralom, majd a tűzről levéve belekeverek 30 dkg margarint, és addig kevergetem amíg az szépen el nem olvad (vagy nem kevergetem, de ez titok:). Egy nagyméretű tálban 3 tojást 25 dkg (barna)cukorral és csipet sóval habosra keverek a jó kis kézi habverővel vagy fakanállal, majd beleteszek annyi lisztet, amennyit felvesz, utána belekeverem a mézes-margarinos keveréket, majd egy újabb adag lisztet, amibe kicsit belekeverek 3 teáskanál szódabikarbónát, és szépen egységessé keverem-gyúrom, addig teszek hozzá lisztet, míg összeáll, de nem ragad a tészta, majd szépen folpack fóliába csomagolva minimum 3 órára a hűtőbe teszem (általában a sütés előtti napon készítem el, az a legkényelmesebb, egyes állítások szerint állás nélkül is kiválóan kezelhető a tészta, de én azt nem teszteltem), aztán meg lehet nyújtani, szaggatni, díszíteni, sütni, forró (190 fok) sütőben 5-6 perc alatt kisül, frissen puha, kicsit megkeményedik, dobozban 1 nap alatt visszapuhul

A recept hivatalosan 1 kg lisztet ad meg, de lehet lisztkeveréket is használni: grahamliszt, tönkölyfehérliszt és durumliszt vegyesen, változó arányban.

A díszítésről: még sütés előtt kell megkenni tojássárgájával, hogy szép fényes legyen, ez kötelező elem, ha cukrot, franciadrazsét, diót, mogyorót, aszalt gyümölcsöket... akarunk rátenni, azt a tojássárgájával megkent felületre kell rányomkodni. Aki igazán jót akar, próbálja ki aszaltszilvás díszítéssel, tökéletes ízvilág a mézes a szilvával, tojásfehérjés díszítést a már megsült mézesre kell használni, apró konyhatrükk, simán működik a fényes felület egész tojás kikeverésével, aki nem túl jó tojásfehérjék elhasználásában, az egyszerűen kikevert tojással kenje meg a mézeskalácsokat.

A tészta remekül fagyasztható nyersen, de a hűtőben napokig eláll, ha úgy alakul az élet.

 Kép a Pinterestről

Díszítés: A kisütött mézeskalács felületét cukormázzal is díszíthetjük (írhatjuk meg). Ehhez egy tojás fehérjét egy csipet sóval felverünk, a kemény habhoz mintegy hat-hét közepes kanálnyi porcukrot keverünk (hogy fényes legyen tehetünk bele 1-2 csepp ecetet vagy citromlevet). A cukorhab egy kis részét nejlonzacskó sarkába töltjük, befőttes gumival szorosan zárjuk. Ezután a zacskó sarkát 1, 5 milliméter hosszan levágjuk. (Ha keresztben is ugyanúgy levágjuk, akkor a nyílás csillag alakú lesz.) Egyszerre ne tegyünk túl sok habot a zacskóba, akkor ügyesebben tudjuk megfogni. A maradékot fedjük le, nehogy megbőrösödjön! A megírandó mézeskalácsot, ha szalvétára tesszük, könnyebben tudjuk forgatni. Néhány óra alatt megszárad a díszítés.

Ha ajándékba adjuk, celofánba csomagolhatjuk. Ha karácsonyfadísznek is szánjuk, a kész süteményeket tűvel lyukasszuk át, s így cérnát fűzhetünk bele. (Ha túl párás a lakásunk, a tészta megpuhulhat, és a vékony cérna hamar "átvághatja magát" a mézeskalácson!)

Két formát összeragaszthatunk lekvárral vagy vajas krémmel (vaj, méz, vaníliás cukorral) vagy vanília krémmel (1 csomag vanília pudingot 3 dl tejben megfőzni, és kb 3 dl felvert Hullalát adni hozzá).

Szép hétvégét mindenkinek :-)

Kókuszos keksz

Ronda, de finom
Hozzávalók:
- 2 tojás
- 15 dkg porcukor
- 6 dkg margarin
- 20 dkg kókuszreszelék
- 1 ek finomliszt
- 1 tábla csoki  

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáöntjük a megolvasztott margarint. Alaposan   összekeverjük a liszttel, kókuszreszelékkel és az apróra vágott csokival. Teáskanállal diónyi gömböket halmozunk a sütőpapírral bélelt tepsibe. 170 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük.

 

 Az interneten található képek közül ez hasonlít rá a legjobban.

Eszenciák

 képek és receptek innen

Vanília kivonat:
2-3 vanília rúd félbevágva (szerintem simán lehet több is, és én kis szoktam kaparni a magját)
3/4 csésze vodka
jól zárható üveg

Citrusos kivonat:
1-2 organikus narancs vagy citrom
3/4 csésze vodka
jól zárható üveg

Én sütikbe (a kelt tésztáknak kimondottan jót tesz az alkohol), krémekbe, fagylaltokba használom általában, ritkán húsokhoz (citromosat).

Vasárnapi piknik

Most olvastam ezt a cikket. Örömmel töltött el :-)
Hétvégére tökéletes kuglóf?

kép és recept innen

Hozzávalók:
20 dkg finom liszt
20 dkg porcukor
1/2 zacskó sütőpor
4 tojás
1 dl olaj
1 dl tej
kb 1 evőkanál keserű kakaó
liszt, vaj a forma kikenéséhez

A lisztet összekeverem a sütőporral.
A tojásokat ketté választom és a sárgáját elkeverem a porcukorral, miután elkevertem hozzáadom a tejet, olajat fél decinként felváltva ,utána hozzáadom a sütőporos-lisztet szépen csomómentes elkeverem. Én habverővel szoktam, úgy a leggyorsabb.
A tojásfehérjét habbá verem és hozzá adom óvatosan ehhez a lisztes tejes-olajos keverékhez.
Kivajazom, lisztezem a formát és a tészta egy részét beletöltöm a formákba. A maradékhoz hozzákeverem a kakaóport és azt is belekanalazom a formába. A minikuglóf formáknál csak a 3/4-ig kell tölteni, mert szépen megemelkednek még.
Légkeveréses üzemmódban 150 fokon 35-40 percig sütöttem. Ha nagy kuglóf formát használunk, akkor kicsit tovább kell sütni, Tűpróbával ellenőrzőm, hogy megsült e.

Vasárnapi piknik

Már az is megédesíti a napjaimat, hogy csak nézegetem a képeket...

 

 

1/4 csésze olvasztott vaj  
1/2 csésze zab  
1/2 csésze liszt
1/2 csésze barna cukor
1 teáskanál fahéj
csipet őrölt gyömbér
csipet só

Vágd ketté az almákat, és tölts bele a keveréket. Süsd közepes hőfokon addig, amíg a teteje aranybarna lesz és az alma megpuhul, (körülbelül 30 perc).

 

 

Szép hétvégét minden erre járónak :-)

Vasárnapi piknik

A süti jól jön mindenkor, most olvastam Lillánál ezt a limoncellos kuglóf receptet, mindenképpen megsütöm!

• 3 közepes tojás (vagy 2 nagyon nagy)
• 11 dkg puha vaj
• 1/3 csésze cukor
• 1/3 csésze limoncello (szerintem bármilyen égetett szesz jó)
• 1,5 csésze liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/3 csésze tej
• 1 bio citrom reszelt héja (ha van kéznél, nekem sosincs)
• a forma kikenéséhez vaj + morzsa/liszt a kiszóráshoz
• a tetejére (ét)csokoládé + dekorcukor

A vajat habosra keverem a cukorral, majd belekeverem a limoncellot, és egyenként beledolgozom a tojásokat. A lisztet összekeverem a sütőporral (és a citromhéjjal, ha van) és a tejjel felváltva több adagban a tésztához adom. Egy kisméretű (18 cm-es) kuglófformát kivajazok, kiszórok morzsával, és a sütőt előmelegítem 180 fokra. Belekanalazom a tésztát, elsimítom a tetejét, és kb. 30 perc alatt megsütöm. Miután félig kihűlt, kiborítom egy tálra, csurgatok rá némi (kb. 8 dkg) olvasztott csokoládét, megszórom dekorcukorral, és megpróbálom megvárni, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.

Vasárnapi piknik

Bombasztikus szilvalekváros süti Liamarától.

tészta:

• 3 egész tojás
• 15 dkg porcukor
• 9 dkg zsír
• 5 ek jó kemény szilvalekvár, legjobb az üstben főtt
• 9 ek. víz
• 1 tk. vanília (1 cs. vaníliáscukor)
• 20 dkg finomliszt
• 1 tk. sütőpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• fél citrom reszelt héja
• 1 tk. őrölt fahéj

tetejére:

• durvára vágott dió vagy mandula
• vagy lekvár és csokimáz

Először a lekvárt keverem el a vízzel, ha kemény, üstben főtt lekvárom van. Most csak saját, gázon főtt van , abból 7 ek.-nyit vettem és hozzá 7 ek. vizet. Így nem is kell külön kikeverni.
Mixerrel a tojásokat és a cukrot felhabosítom, beleteszem a zsírt (lehet vajjal is, de kicsit többet tennék bele, olyan 10-12 dkg-ot), lekvárt, vizet, citromhéjat,vaníliát. A lisztben elkeverem a sütőport és a szódabikarbónát, meg a fahéjat. Ezt már fakanállal keverem az előbbiekhez. Sütőpapírral kibélelt közepes tepsibe simítom, 180 fokon 15-18 percig sütöm. Sütés előtt megszórható a teteje durvára vágott dióval, mandulával. Mi úgy szeretjük, hogy a kisült tésztára még forrón, vékonyan szilvalekvárt kenek, hagyom kihűlni, majd csokoládémázzal bevonom.

Csokoládémáz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 0,5 dl olaj

Gőz fölött megolvasztom az összetört csokoládét, öntök hozzá fél deci olajat. A süteményre csorgatom, majd a tepsit mozgatva szétterítem rajta. Nem nyúlok hozzá késsel, hagyom, hogy magától szétfolyjon, így szép sima lesz a felülete. Ha a csokoládé megdermed, hosszúkás szeletekre vágom.

Vasárnapi piknik

Ősszel különösen jól esnek a meleg levesek, melyek plusz ízt visznek a mindennapokba (és amíg főnek, melegítik a lakást :-) ).

A sütőtök krémleves már itthon igen népszerű. Egy orosz (?) blogon találtam képes recit, szalonnával még sosem készítettem sütőtök levest, mindenképpen ki próbálom valamelyik nap.

 kép innen

Tegnap a kötős lányokkal a levesekről beszélgettünk a fb-on, Kata említette, hogy szereti a sárgarépa levest. Olyan lelkesen beszélt róla, hogy ma a kedvenc olasz blogomon kerestem és találtam egy jó kis receptet, ezt megfőzöm a hétvégén :-)

Hozzávalók:

1 liter húsleves (hiányában jó a víz is)
1 kg sárgarépa
1 hagyma
friss gyömbér
chili por (nálam ez kimarad)
koriander 

olaj
só

Egy magas oldalú serpenyőben két evőkanál olajon az apróra vágott hagymát és a gyömbért megpirítjuk. Hozzáadjuk a szeletekre vágott sárgarépát, hozzáöntjük a húslevest, és kb 15-20 perc alatt puhára főzzük. Pürésítsük a keveréket botmixerrel, öntsük vissza a serpenyőbe, sózzuk ízlés szerint. Tálalás előtt az asztalnál, adjunk hozzá néhány szem koriandert és egy csipet borsot.

Vasárnapi piknik

A héten szétestem...és totál időzavarba is kerültem. Elfelejtettem, hogy egyik legkedvesebb barátnőmnek ma lesz a 30.! szülinapja, meglepetésbuli és házavató egyben,  ottalvós, bográcsozós, ökofalus. Jó lesz, előre tudom.

Ajándékul testápolót készítettem, kakaóvajjal (60 ml), mandulaolajjal (30 ml), avokádóolajjal (30 ml), mandarin-és jázminillóolajjal (15-15 csepp). Nekem is maradt egy kevéske. Hamarosan készítem az utánpótlást, mert annyira jó. Nyár elején vettem magamnak Tündérviolától egy csodaszép türkiz nyakláncot, még nem sikerült felvennem (mindig itt hagytam az irodában :-( ), most azt is a csomagba tettem. Jobb sorsra érdemes a nyaklánc, mint itt álljon az íróasztalomon.

A diéta ezerrel robog, tömöm Norbi zsebét :-) Amíg el nem érem a kívánt méretet, nem sajnálom a pénzt a drágább reggelikért. A kedvencem a briós, azt nagyon eltalálták, felváltva fánkot és brióst szoktam reggelizni. Akik nem fogyókúráznak, azoknak mutatok egy spanyol brióst, mallorcai specialitás, a neve Ensaimadas :-)

kép a facebook Akik szeretnek kenyeret sütni csoportjából

És íme a recept, Jade konyhájáról kimásolva, az eredeti recept innen van:

• 50 dkg jó minőségű liszt (BL 80)
• 7 dkg cukor
• 1/2 tk tengeri só
• 4 dkg friss élesztő - én (kisebb méretű) csapott evőkanálnyi instant élesztőt használtam
• 2-2,5 dl langyos tej
• 2 tojás
• 2 k olivaolaj

Ezenkívül:

• 15 dkg sótlan sertés zsír - én vajat használtam - a kenéshez
• porcukor meghintéshez

Az élesztőt felfuttatjuk a cukrozott, langyos tejben (2 dl) és a többi hozzávalóval lágy kalácstésztát dagasztunk. Ha túl ragacsos a tészta, adunk hozzá még kevés lisztet, ha túl kemény, tejjel lágyítjuk. Letakarva duplájára kelesztjük. 10 egyforma darabra osztjuk és zsömlékre formázzuk őket, majd letakarva újra kelesztjük kb. fél órát. Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk ovális alakúra (20x30) és megkenjük a puha zsírral/ vajjal. Feltekerjük sorban mindet, majd hosszában kissé megnyújtva csigába csavarjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Újból lekenjük őket vajjal, majd letakarva kelesztjük.

Az eredeti recept szerint másnapig kellene keleszteni. Én bő fél órát kelesztettem, amíg újra duplájára keltek és 13 perc alatt kisültek a 200 fokra előmelegített sütőben.

Vasárnapi piknik

Ha választanom kellene az olasz régiók konyhái közül, nagy bajban lennék. Szerencsére senki sem kényszerít ilyen választás elé :-D Rengeteg olyan étel létezik, ami mély gyökeret vert az adott régióban, hozzátartozik a mindennapok konyhájához, de mégsem találjuk meg az étlapokon. Néha az is előfordul, hogy egy-egy receptúra csak egy kicsiny kis falu sajátja, máshol ilyet nem is készítenek, csupán helybeli, családi hagyományok ezek, és csak akkor jut tovább a falu határán, ha valaki azon túl házasodik.
Ez természetesen nem azt jelenti, hogy a turisták által preferált fogások nem lennének jelen, de bizony, épp azokat találjuk meg a legnagyobb számban. De az olasz konyha számtalan olyan meglepetéssel szolgálhat, amire sohasem jövünk rá, ha csak harsogó pizzériákban, tengerparti kis trattoriákban eszünk, amelyek egyébként rendkívül vonzóak és bájosak tudnak lenni :-) Ez a töltött barack egyáltalán nem egy titkos, féltve őrzött valami! Benne van minden átfogó, olasz szakácskönyvben, tele van vele a világháló. Mégis, még soha, sehol nem találkoztam vele az étlapon, pedig egyszerű, olcsó, nagyon finom, szóval igazán étterembarát desszert lenne. És bárki megbirkózik vele otthon is, hát kell ennél több érv?!

Vegyünk szép nagy, érett, édes, de mégsem túl puha, amolyan félkemény barackokat. Azért legyen nagy, mert ki kell vájni valamennyit a húsából, és ha kicsit veszünk, nem marad semmi…. Félkemény, de érett pedig azért, mert sütjük, tehát valamennyit össze is fog zuhanni magában. És édes is legyen, ez azért fontos. A töltelék általában amarettiből (mandulás kekszből), mandulából, kevés vajból, tojássárgájából és némi alkoholból áll – ez utóbbi sosem maradhat ki, hisz zamatot ad. Az amaretti, ez a mandulás pici habcsók, mással is helyettesíthető, például cantuccinit is lehet hozzá használni, de a babapiskóta nem lesz jó :-( Kell valami rusztikus, darabos, egyben aromás finomság is, amilyen az olasz konyha maga, ha mandulás, az külön bónusz.
Ezután jön a mandula maga. Kell bele, nem vitás. Ha autentikus édességet szeretnénk, ne tegyünk bele diót, mert az nagyon elviszi a magyaros irányba.

Az a jó, hogy a tálalással, a díszítéssel nem kell próbálkozni, teljesen hasztalan. Sőt fagyival, öntettel...sem lesz finomabb, mert már magában tökéletes édesség :-)

Pesche ripiene alla Piemonte (Piemonti töltött őszibarack)

4 db sárga húsú őszibarack
20 g amaretti keksz, morzsává törve, vagy mandula
20 g mandula, darabosan vagy őrölve (nálam 4 ek durvára darált mandula)
2 ek cukor (nálam xilit)

40 gr vaj
1 db tojássárgája
1 pohár desszertbor

50 gr csokidarabka (elhagyható)

Az őszibarack héját lehúzom (a nektarint csak megmosom), kettéveszem, kiszedem a magját és egy karalábévájóval vagy egy mokkáskanállal egy kicsit kiszedek a belső húsából, hogy nagyobb legyen az üreg, és egy kis tálba teszem. Az amarettit fólia alatt a húsklopfolóval darabosra töröm, és beleteszem a mandulával, a kéz meleg vajjal és a sárgájával együtt. Annyi alkoholt teszek hozzá, hogy még sűrű maradjon, és egy tűzálló tálba téve megtöltöm a masszával a barackokat. A tálba öntök egy kevés desszertbort, fontos, hogy ne maradjon alatta száraz! A folyadékkal egyszer-kétszer meg is lehet locsolni a sülő barackokat, de akkor több bort öntsünk alá. A sütő középső sínén kb 25 percig  sütöm 180 fokon, amíg színt nem kap a széle.
Melegen és hidegen is jó.

Vasárnapi piknik

Kedvenc gasztrobloggerem is elkezdett liszt és cukor nélkül sütni. Ezt a kókuszos-csokis kekszet a héten tette fel a blogra, hétvégén egyik este megsütöm :)

 

 

Hozzávalók:

12 dkg kókusz reszelék

12 dkg finomra őrölt mandula (lehet mandulaliszt is)

1 kk. sütőpor

1 tojás

0,6 dl házi sűrített tej (aki ehet tejterméket, az használhat joghurtot)

1/2 rúd vanília

6 dkg mini étcsoki chips (cukor és tejmentes)

 

A tojást habosra kevertem a sűrített tejjel, majd a vanília kikapart belsejét is hozzáadtam. A csokin kívül az összes többi hozzávalót elvegyítettem, hozzákevertem a tojáshoz. A kezemmel jól összegyúrtam, hogy összeálljon a massza, a végén a csoki chipset is hozzá adtam. Nedves kézzel kis gombócokat formáztam, sütőpapíros tepsire tettem, kicsit lelapítottam. 175 fokos sütőben 12 percig sütöttem, de elég lett volna 10 is, nem figyeltem, a külseje megpirult, de belül jó puha maradt. Ha nincs ilyen sűrített tej, akkor sűrű kókusztej vagy kókuszkrém is jó hozzá, de akkor kell valami plusz édesítés. Aki nem diétázik, azok hagyományos sűrített tejet és csokit használhatnak hozzá. Igazán finom keksz, több embernek érdemes duplázni az adagot.

Szép és tartalmas hétvégét kívánok mindenkinek!

Vasárnapi piknik

A finomított cukor és liszt kihagyásával kreatívabb és tudatosabb lettem a konyhában. Hetente többször is bekukkantok az Update1 boltba, mert Norbi sütijei nagyon  finomak, de méregdrágák... viszont, reggelire szeretek édeset enni (ördögi a kör :-) ). Lehet, hogy más is kitalálta már hogyan lehet csak zabpehelyből morzsasütit készíteni, de én nem kerestem recit a neten, érzésre dolgoztam :-)

Kb 25 dkg zabpelyhet aprítóban finomra őröltem

kb 10 dkeb puha vajat dobtam az aprítóba

tettem bele pici fahéjat

sütőport (ezt soha többet, mert nagyon érződött az íze)

pici szódabikarbónát

1 tojás sárgáját 

kézzel jól összedolgoztam, majd a hűtőbe tettem kb 30 percre

A gyümölcsöt (ribizli és szilvát, összesen kb fél kg-ot) 1 kisdoboz joghurttal és folyékony édesítővel összekevertem, de legközelebb teszek bele keményítőt (pl vaníliás pudingport).

A tepsit vastagon kivajaztam, a tészta felét rámorzsoltam, rátettem a gyümölcsöt, és rámorzsoltam a tészta másik felét. Kb 30 perc alatt készre sült. ha nem diétáznék vanília fagyit ennék hozzá. Kávéval reggelire tökéletes. Ez az idei nyár slágersütije lesz :-)

Ez a ribizlis fele. A szilvás jobban ízlett :-D

Szép hétvégét mindenkinek!