呱呱叫干锅的特点

提到牛蛙大家应该都不陌生，特别是南方的朋友，牛娃肉味鲜美，口感醇厚，营养价值高。呱呱叫干锅以牛娃为锅底，好吃更美味，让众多消费者流连忘返。

蛙蛙叫干锅起源于巴派红门，有多种叫法：呱呱叫干锅、蹦极跳干锅、蛙蛙叫干锅（江苏的叫法）、呱呱鳝段（与鳝鱼混合的干锅）、顶呱呱（沙锅鼎装的干锅）、呱娃子（成都人的叫法）。

呱呱叫干锅的特点：

1、干锅牛蛙：以其干、香、麻、辣、脆、嫩的特点，在重庆、四川掀起了一场绿色风暴，其吃法也趣闻多多，扬名久远。

2、重庆干锅牛蛙吃法：一闻、二看、三吃、四品。

闻——闻一闻干锅牛蛙的味道，正宗的味道是：有一股浓浓的重庆熬锅肉的食香味。

看——锅底的牛蛙肉表皮油亮、外酥内嫩；土豆片焦、嫩金黄；莴笋条、藕片清清白白。

吃——略带回甜；牛蛙肉外酥内嫩；土豆片焦嫩兼备，入口有浓厚的回味；加入制造高汤涮菜、煮食一锅两吃。20年前，重庆食客这样评价干锅牛蛙：吃牛蛙，不是吃锅里的肉；而是吃锅里的配菜，菜比肉好吃。

品——吃干锅，一般是吃不饱的，而是在细细品锅里的味。重庆人常常说：吃重庆火锅，就是吃个麻、辣、烫、爽；吃重庆干锅，就是品个干、香、嫩、脆。

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