ciasto naleśnikowe na kefirze

Niezwykle delikatne, pyszności ! Wzorowałam się przepisem od Ani z blogu "Rozczochrane okruszki", podaję z moimi zmianami. Porcja na około 10 sztuk.

400 gramów kefiru
1,5 szklanki mąki pszennej
250 ml wody gazowanej
4 jaja (M)
2 szczypty soli


Wszystkie składniki miksujemy na najszybszych obrotach do połączenia.
Ciasto ma mieć konsystencję kwaśnej śmietany 12%. 

Smażymy na złoto z obu stron.

sodziaki

Błyskawiczne placuszki, których smak kojarzy mi się z dzieciństwem... Można dodać do nich ulubione owoce, u mnie wersja z jabłuszkami.
Porcja na około 22 sztuki.

400 ml zsiadłego mleka, maślanki ewentualnie kefiru (wg mnie najlepsze ze zsiadłym mlekiem)
2 jaja
1 łyżeczka sody (z małą górką)
2 pełne szklanki mąki pszennej
1 kopiasta łyżka cukru z wanilią
szczypta soli
dodatkowo:
ulubione owoce pokrojone na mniejsze cząstki
cukier puder do posypania

Zsiadłe mleko miksujemy krótko z jajami, następnie wsypujemy mąkę, sodę, cukier z wanilią i sól, miksujemy wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto ma być gęste.

Jeśli robimy je np z jabłkami, obieramy je i kroimy na plasterki.

Na patelni rozgrzewamy olej, kładziemy porcje ciasta z 1 łyżki, na wierzch układamy owoce, smażymy na złoto z obu stron. 

Potem osączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym, posypujemy cukrem pudrem lub zjadamy na przykład z dodatkiem konfitury.

pierogi z mięsem i kapustą

Uwielbiam te pierogi, sycące, bo z mięsem i soczyste, bo z dodatkiem kapusty, koniecznie z mięsem wołowym, może być takim z rosołu. Ja najbardziej lubię je na drugi dzień, odsmażone na masełku klarowanym :)

ciasto:
4 szklanki mąki pszennej
2 łyżki oleju
1 i 1/3 - 1,5 szklanki mocno ciepłej wody
szczypta soli

farsz:
1 kg mięsa wołowego (zwykle daję rosołowe bez kości)
0,5 kg kiszonej kapusty z marchewką
2 średnie cebule
sól, pieprz
2 liście laurowe
ziele angielskie



Mięso myjemy, kroimy w średnią kostkę, zalewamy wodą, wrzucamy liść laurowy, 4 kuleczki ziela angielskiego, 1/4 łyżeczki soli. Wołowinę zagotowujemy, zbieramy szumy, gotujemy dalej pod przykryciem na małym ogniu, uzupełniając wodę, do miękkości, następnie studzimy.

Kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna możemy przepłukać, ja tego nie robię, bo lubię tę kwaskowatość. Odciskamy z soku, kroimy drobno, zalewamy wodą, wrzucamy liść laurowy i gotujemy pod przykryciem przez około 35 minut, jeśli trzeba uzupełniamy wodę, następnie studzimy.
Potem kapustę odciskamy z soku, przekładamy do miski.

Cebule obieramy, siekamy, smażymy na złoto na oleju, odcedzamy z tłuszczu, przekładamy do miseczki.

Mięso i kapustę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa na średnich oczkach. Następnie dodajemy 1/4 łyżeczki czarnego, najlepiej świeżo zmielonego pieprzu, przestudzoną cebulę, sól do smaku, dokładnie mieszamy.

UWAGA: Jeśli pomimo kapusty farsz wydaje Wam się "suchy", można dołożyć parę łyżek wywaru z wołowiny.


Z mąki, oleju, wody i soli zagniatamy elastyczne ciasto, dzielimy je na 3 części, dwie zawijamy w ściereczkę, trzecią wałkujemy cienko, wykrawamy kółeczka, wypełniamy farszem i dokładnie sklejamy.

Pierożki wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy około 5 - 6 minut od wypłynięcia, odcedzamy.
Podajemy na przykład ze skwarkami z boczku, masłem lub usmażoną na złoto cebulką.

Naleśniki gryczane z twarogiem i pieczarkami

Chodził za mną smak kaszy gryczanej, często robię pierogi z tą kaszą i twarogiem, ale nie chciało mi się ich tym razem lepić, więc powstały te oto naleśniki. Pyszne, sycące i zdrowsze niż tradycyjne. Będą dobrą propozycją na bezmięsny obiad dla całej rodziny :) Wspaniale smakują leciutko skropione sosem sojowym.

ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mleka
1 szklanka mąki gryczanej
¾ szklanki mąki pszennej
2 jaja
szczypta soli
farsz:
0,6 kg twarogu (sprawdzi się tłusty i półtłusty)
400 gramów pieczarek
2 średnie cebule
0,5 pęczka szczypiorku (opcjonalnie)
sól, pieprz
parę kropel sosu sojowego ciemnego

Składniki na ciasto zmiksować ze sobą i odstawić na 15 minut. Następnie usmażyć naleśniki (można na oleju jak i na maśle klarowanym).

Pieczarki dokładnie umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę posiekać.
W głębokim rondlu rozgrzać olej wrzucić pieczarki, smażyć na średnim ogniu, cały czas mieszając.
Kiedy grzyby wytracą już wilgoć, wrzucić cebulę i smażyć wszystko razem do zeszklenia tej ostatniej.
Twaróg pognieść widelcem, wrzucić do pieczarek z cebulą, zasmażyć do rozrzedzenia twarogu, wymieszać wszystko dokładnie, dosypać posiekany wcześniej szczypiorek (opcjonalnie), przyprawić.
Na naleśniki kłaść porcję farszu, zwijać w ruloniki.
Przed podaniem polecam skropić lekko sosem sojowym, doda im ciekawego posmaku.

naleśniki z pieczarkami, żółtym serem i porem

Po prostu przepyszny domowy obiad :)

• 8 naleśników ( przepis na ciasto tutaj )
• farsz:
• 350 - 400 gramów pieczarek
• 400 gramów sera żółtego
• 3 duże pory
• 1/4 szklanki śmietanki 18% UHT
• sól, pieprz

Pory umyć, pokroić w talarki.

Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić na plasterki ( polecam użyć tylko kapeluszy).

Ser żółty zetrzeć na dużych oczkach,. przykryć, odstawić do lodówki.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pieczarki, kiedy wytracą wilgoć, dorzucić pory, smażyć razem około 6 minut, zalać śmietaną, gotować do odparowania płynu, dodać sól i pieprz, przełożyć do miseczki, schłodzić do temperatury pokojowej.

Na naleśniku rozsypać ser żółty, następnie wyłożyć farsz porowo - pieczarkowy, zwinąć ściśle.

Odsmażyć na patelni na złoto.

Podawać z ulubioną świeżą surówką.

Rada: Nie sólmy mocno pieczarek z porami ze względu na spory dodatek sera żółtego.

knedle serowe z truskawkami

Czy muszę pisać jak smakują?? :))) Z porcji wychodzi około 25 sztuk.

• 750 gramów zmielonego półtłustego twarogu
• 3 jaja
• 1,5 - 2 szklanek mąki pszennej (w zależności od wilgotności sera)
• szczypta soli
• około 25 sztuk truskawek jednakowej wielkości
• cukier puder do posypania
• śmietanka z cukrem i truskawkami do polania
• lub inne ulubione dodatki do knedli

Twaróg połączyć dokładnie z jajami, solą i mąką. Ostatecznie ciasto może lekko się lepić, ale łatwo ma dawać się formować.

Truskawki odszypułkować, umyć i osuszyć.

Z całości ciasta odrywamy niewielkie kawałki, rozpłaszczamy je, do środka wkładamy owoc, zalepiamy dokładnie formując kuleczkę.

Wrzucamy do lekko osolonego wrzątku i gotujemy około 3 - 4 minut od wypłynięcia. Odcedzamy, posypujemy cukrem pudrem, polewamy ulubionymi dodatkami, smacznego :)

naleśniki angielskie z porami i szynką

Te naleśniki posmakują wszystkim, poważnie, nawet osobom, które nie lubią porów, przepyszne !! Z porcji wychodzi około 7 sztuk (tylko), bierzcie to pod uwagę ;-)

ciasto:
0,5 szklanki mleka
0,5 szklanki wody
1 jajo
1 szklanka mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej
0,5 szklanki mąki pszennej
2 szczypty soli
szczypta pieprzu
farsz:
2 duże pory
300 gramów szynki wieprzowej gotowanej lub konserwowej
0,5 szklanki śmietanki 18% UHT
sól, pieprz do smaku
szczypta gałki muszkatałowej (opcjonalnie, jeśli ktoś lubi)
1/5 łyżeczki soku z cytryny
3 płaskie łyżki drobno startego pikantnego żółtego sera
dodatkowo na wierzch:

70 gramów startego na dużych oczkach pikantnego sera żółtego


Składniki na ciasto zmiksować razem, odstawić na 20 minut do napęcznienia. Następnie smażyć cienkie naleśniki, ułożyć na talerzyku, przykryć folią aluminiową.

Pory (optymalnie tylko biała część), przekroić wzdłuż, dokładnie umyć, pokroić na talarki, przesmażyć na klarowanym maśle przez około 5 minut, następnie zalać śmietanką, dodać przyprawy, sok z cytryny i dusić do odparowania śmietanki. Pory schłodzić. Szynkę pokroić na cienkie paseczki, wmieszać do warzyw.

Każdy naleśnik smarować farszem, posypać drobno startym serem, zawinąć w rulonik.

Naczynie żaroodporne wysmarować obficie masłem klarowanym, poukładać naleśniki, posypać grubo startym serem, zapiec w 200 stopniach (funkcja góra - dół) do rozpuszczenia sera.

pierogi z kiszoną kapustą i ziemniakami

Nie mogliśmy się najeść, pyszne ! Pachnąca grzybkami kapusta, złagodzona smakiem ziemniaków, wszystko dość pikantnie przyprawione z duuużą ilością złotej cebulki, pycha !

• ciasto:
• 4 szklanki mąki pszennej
• 2, 5 - 3 łyżki oleju
• 1,5 szklanki mocno ciepłej wody
• szczypta soli
• farsz:
• 0,5 kg kiszonej kapusty
• 6 - 7 sporych kawałków suszonych grzybków (dałam podgrzybki)
• 0,7 - 0,9 kg ugotowanych ziemniaków (wszystko zależy jak kwaśna jest Wasza kapusta)
• 3 średnie cebule
• sól, pieprz (dużo)
• dodatkowo : przysmażona na złoto cebulka wg potrzeb

Grzybki przepłukać.

Kapustę jeśli jest bardzo kwaśna przepłukać pod bieżącą wodą, ja nie płukałam, bo była po prostu taka akurat, a do tego farszu musi być kwaśna. Ilość ziemniaków, jaką do niej dołożycie, zależy właśnie od tego. W farszu na pierwszym miejscu ma się wybijać

kapustka, więc z ziemniakami nie przesadzajcie.

Kapustę pokroić, wrzucić do garnka razem z grzybkami (nie musicie ich wcześniej moczyć), zalać wodą, ugotować do miękkości, wystudzić, odcisnąć porządnie z soku i znów drobno pokroić.

Ziemniaki przepuścić przez praskę lub maszynkę do mięsa.

Cebule pokroić w kosteczkę, usmażyć na złoto.

Pokrojoną i posiekaną kapustę połączyć z ziemniakami, cebulą (nie dodawać tłuszczu z patelni), drobno posiekanymi grzybkami (opcjonalnie, jeśli ktoś nie przepada, można nie dodawać do farszu), przyprawami, wymieszać dokładnie.

Z mąki, wody, oleju i soli zagnieść elastyczne ciasto. Podzielić na dwie części, jedną zawinąć w ściereczkę, drugą rozwałkować cienko, wykrawać kółeczka, nakładać porcje farszu, zlepiać, wrzucać do osolonego wrzątku, gotować do miękkości. Odcedzić, podawać ze złotą cebulką, skwarkami lub kwaśną śmietaną z czarnym pieprzem.

naleśniki z kaszą manną i brzoskwiniami

Pyszny obiadek uzyskany drogą eksperymentu, który uważam za bardzo udany, idealne połączenie słodziutkiej kaszy manny pachnącej wanilią z twarożkiem, rozjaśnionym kolorystycznie i smakowo optymistycznymi brzoskwinkami, polecam !

10 naleśników
farsz:
8 kopiastych łyżek kaszy manny zwykłej
3 szklanki mleka
5 łyżek cukru (zależy od Waszych upodobań)
4 łyżki twarożku śmietankowego typu Philadelfia, Bieluch lub serek z wiaderka
2 łyżeczki cukru waniliowego
6 połówek brzoskwiń z puszki

2 szklanki mleka zagotować, do trzeciej dodać kaszę mannę, wymieszać, jednym ruchem wlać do gotującego się mleka, dodać cukier i cukier waniliowy, mieszając cały czas ugotować kaszę ( gotowała około 5 minut). Kasza ma być gęsta, następnie ją lekko schłodzić, ma być wciąż miękka i ciepła (inaczej będzie twarda i będzie ciężko mieszać się z serem). Do kaszy dodać serek i blenderem utrzeć na jednolitą masę. Brzoskwinie dokładnie odsączyć, pokroić na małe kawałki, dodać do masy, delikatnie wymieszać łyżką.

Naleśniki smarować farszem, zawijać w ruloniki. Można również odgrzać je na patelni.

naleśniki z meksykańskim farszem

Bardzo syte, kolorowe jedzonko :)

• 400 gramów mielonej wieprzowiny ( u mnie łopatka)
• 0,5 słoiczka mieszanki meksykańskiej
• 200 gramów pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 strąk czerwonej papryki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, ostra papryka lub słodka wg upodobań
• dodatkowo: około 8 - 10 naleśników
• około 100 gramów sera żółtego

Mięso podsmażyć z cebulką w rondlu, dodać przyprawy, zmiażdżony czosnek, zalać 1 szklanką wody, gotować do zredukowania sosu, pod przykryciem.

Pieczarki dokładnie umyć, osuszyć, pokroić na plasterki, podsmażyć na złoto na oleju, dodać do mięska. Na tym samym tłuszczu podsmażyć pokrojoną w paseczki paprykę, do zeszklenia, dodać do mięsa. Mieszankę odsączyć z zalewy, również dodać do sosu mięsnego, zagotować przez chwilkę. Następnie dodać koncentrat, wymieszać, zagotować, doprawić na ostro lub łagodnie, jak kto lubi.

Na to danie mam dwie propozycje podania, jedna, taka jak na zdjęciu:

A druga to:

posmarować naleśniki farszem (nie za dużo), zwinąć w ruloniki, poukładać w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym poobkładać paseczkami sera żółtego, zapiec w piekarniku w 200 stopniach, do rozpuszczenia sera.

SMACZNEGO :)

parówki w szlafroczkach

Smaczne i szybkie jedzenie nie musi być drogie :) Poza tym ta potrawa jest dobrym sposobem na spożytkowanie pozostałych naleśników :)

• 8 długich parówek
• 8 naleśników
• 50 gramów drobno startego sera żółtego
• ostry ketchup

Parówki zawinąć w naleśniki, podsmażyć na patelni, posypując z góry startym serem, smażyć do roztopienia sera.

Danie podałam z ketchupem i papryką konserwową.

Naleśniki z serem i brzoskwiniami wg Ewy Wachowicz

Powiem tak..wg mnie proporcje na ciasto są nie takie, jak trzeba, wyszłoby dość rzadkie, więc zróbmy w ten sposób, że ja w nawiasach powiem ile danego produktu dałam, zaciekawił mnie dodatek zbrązowionego masła do ciasta, powiem tak, dałam go mniej, a i tak jest dość wyczuwalne :)
Przepis jak dla mnie jest mało precyzyjny, co dla niedoświadczonych będzie pułapką, więc dokładnie podałam swoje proporcje.
Moje chłopaki zgodnym chórem stwierdziły, że MOJE lepsze :DDDD, ale wypróbujcie, bo każdemu smakuje co innego :)

ciasto:
125 gram mąki krupczatki
200 ml mleka
słodka śmietana  (dałam 0,5 łyżeczki)
100 gramów cukru (dałam 2 łyżki)
3 jaja (dałam 2 jaja)
1/3 szklanki zbrązowionego masła (ja dałam 1 łyżkę)
szczypta soli

nadzienie:
1 serek kremowy (nie lubię nieprecyzyjnych określeń, dałam kostkę (250 gramów) twarogu tłustego)
3 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy (dałam 1 łyżeczkę cukru z wanilią)
2 żółtka (wcale nie dałam)
brzoskwinie w syropie (ja nie dawałam)
szczypta soli
likier pomarańczowy (nie dałam)
skórka z jednej cytryny (nie dałam)


Jaja roztrzepać, dodać mleko, mąkę, wmieszać odrobinę (dałam 0,5 łyżeczki) słodką śmietanę, cukier, zmiksować. Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć je dopóki nie będzie lekko brązowe, ostudzić lekko, dołożyć do ciasta, zmiksować wszystko razem.
Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.

Smażyć na sklarowanym maśle, z obydwu stron. Po usmażeniu układać na odwróconym do góry dnem płaskim talerzu (niezły patent :)
Serek wymieszać (ja najpierw pogniotłam), wymieszać z solą, cukrami, dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie (odsączone z soku), skropić odrobiną likieru, dodać skórkę z cytryny. Nadzienie nałożyć na naleśnika, złożyć na cztery, podawać.

Ja moje naleśniki zrobiłam z serem pachnącym wanilią, górę polałam konfiturą z wiśni.