Sopa de Maçã Verde e Curry do Eternos Prazeres

Eu amo sabores diferentes e não poderia deixar passar esta sopa incrível que foi publicada há alguns dias no Blog da Renata, do Eternos Prazeres.

A combinação do azedinho da maçã verde, do picante sutil do gengibre, do aroma do Curry é perfeita e agradou todos aqui.

Recomendo muito. O texto é todo da Renata.

1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 cebolas, picadas
2 colheres de chá de gengibre ralado fresco
1 1 / 2 colheres de sopa de curry em pó
2 maçãs Granny Smith, descascadas e cortadas em cubos
1 batata média descascada e cortada em cubos
1 colher de chá de sal
3 3 / 4 xícaras de caldo de galinha
1 / 2 xícara de creme de leite ou leite
Pimenta moída na hora
Creme de leite, para guarnecer, se quiser

Derreta a manteiga numa panela média em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até ficar macio e translúcido, cerca de 2 minutos. Adicione o gengibre eo curry em pó e cozinhe, mexendo, 1 minuto. Adicione as maçãs, batatas, sal e caldo de galinha. Ferver em fogo médio e cozinhe até batata esteja macia quando perfurada com uma faca, cerca de 12 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente.
Use um mixer e triture todos os ingredientes até ficar bem cremoso e homogêneo

Retorne a sopa para panela; misture o creme de leite e tempere com sal e pimenta.  

Coloque em fogo baixo até que  apenas aqueça, não deixe ferver.  

Divida a sopa entre taças de servir e decore com creme de leite batido, se quiser.

 

Sopa Creme de Milho Verde com Bacon

Aproveitando a safra de milho verde e as temperaturas baixas, fiz esse caldinho para o jantar.

A "Corte", que não é fã de milho, tomou e se lambuzou!

4 espigas de milho verde (3 mais amarelinhas e 1 mais "branquinha", mais verde.)

1 cebola grande picada

2 dentes de alho

1 litro de caldo de galinha

1 xícara de bacon magro picado

2 colheres de sopa de cebolinha verde

Numa panela frite o bacon até dourar. Retire e reserve o bacon e na mesma gordura refogue a cebola e o alho. Junte os grãos cortados das 3 espigas de milho verde e o caldo de galinha.

Tampe e leve para cozinhar por 15 minutos.

Espere amornar e liquidifique.

Volte a panela com os grão da 4a. espiga (a mais verde) e mexa sempre por aproximadamente 5 ou 10 minutos, até engrossar.

Coloque a cebolinha, o bacon reservado e sirva......

Bom demais.....

Sopa Creme de Cebola com Requeijão e Parmesão

E o frio pede......SOPA!!

Variando o sabor da de cebola, que a "Corte" adora.....

4 cebolas grandes picadas grosseiramente

2 colheres de sopa de manteiga

1 litro de caldo de galinha

1 colher de chá de glutamato monossódico

Refogar as cebolas na manteiga, juntar o caldo, o glutamato e cozinhar por uns 15 minutos.

Liquidificar e juntar 1 xícara de requeijão cremoso (usei Catupiry) e 1 xícara de parmesão ralado.

Leve novamente ao fogo para aquecer.....

Sopa de Abóbora

Eu nunca havia feito uma sopa ou creme de abóbora antes....mas depois de ver uma receita no Blog da Susana B - Menos Calorias, Mais Vida, resolvi arriscar. E ficou boa demais!

Usei a variedade "Cabotchan" ou Japonesa, que tem o sabor menos acentuado.
E apenas substituí o coentro por cebolinha verde picada, não por não gostar, mas por não ter à mão.


A receita, tal qual está no blog...
1 cebola grande
500g de abóbora
2 batatas médias
1 cenoura grande
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 raminho de coentros
Sal q.b.
Água q.b.
Preparação
1. Pique a cebola picada e os dentes de alho.
2. Numa panela coloque o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e os alhos e dexe refogra um pouco.
3. Juntar depois a água, a abóbora em cubos, as batatas médias e a cenoura.
4. Quando estiver tudo cozido, triture bem e rectifique o sal e a água.
5. No fim, junte um molho de coentros frescos picados.

Creme de Frango Defumado

Receita maravilhosa da Madalena Saifi, postada em 2005 no fórum do Cybercook.

Aqui, quando a temperatura cai a Nat pede este creme.

A receita original está abaixo, com as marcações das alterações que fiz em função de reduzir a gordura.

1 frango defumado.

1 1/2 litro de leite (uso desnatado)

2 cebolas médias raladas (já fiz também com alho poró - fica divino!)

1 tablete de margarina (100grs) - (uso metade - 50 grs)

3 colheres sopa de farinha de trigo.

1 vidro de champignons (200grs)

250 grs de creme de leite fresco ou de caixinha. (não uso)

Desossar o frango e desfiar a carne.

Reservar.

Limpe bem a gordura das peles melhores, junte com os ossos e leve ao fogo dentro do leite para ferver.Coar e reservar o leite.

Em uma panela refogue as cebolas na margarina. Retire do fogo e coloque o leite. Dissolva a farinha na água dos champignons e vá colocando com cuidado para não empelotar.

Volte ao fogo para engrossar , acrescente o champignon fatiado e o frango desfiado.

Pouco antes de servir coloque o creme de leite e salpique um pouco de noz moscada se gostar.

Deliciosa!!!!!!!!!!!....não....FANTÁSTICA!!!

Borsch

Uma receita típica russa.

A versão abaixo é a que minha mãe prepara e como boa cozinheira, não tem medidas....é tudo no "olhômetro"....

Frite até dourar a carne que desejar (ou pode ser sem carne alguma também) - costela bovina magrinha, frango ou porco.

Junte cebola, alho, alho porró tudo bem picado e deixe refogar. Acrescente água quente (se optar por carne mais dura, deixe cozinhar primeiro até ficar macia, e só depois junte os outros ingredientes), algumas batatas e cenouras em cubos, caldo desidratado pronto (de acordo com o sabor que estiver fazendo) ou sal e polpa de tomate (ou tomates sem pele e sem sementes picados).

Quando estiver quase terminando o cozimento, acrescente beterrabas raladas no ralo grosso e repolho fatiado bem fininho.
Cozinhe mais uns 10 minutos.

Sirva com creme de leite se desejar e uma fatia de pão de casca dura onde vc esfregou um dente de alho fresco com uma pitada de sal.

Se ficar muito rala, tem duas opções (dicas da Da. Valentina!):

1. - Fritar numa colher de sopa de manteiga uma cebola ralada e juntar 2 colheres de sopa de farinha, cozinhando bem. Juntar um pouco do caldo da sopa nesta mistura para dissolver e colocar na sopa, cozinhando mais uns 5 minutos.

2. - Retire com uma escumadeira parte dos legumes, bata num mixer e volte à panela.