Cuca Alemã com massa fermentada - Streuselkuchen

Esta deliciosa receita alemã veio do Blog Cozinha Santa, da talentosa Sandra. Foi aprovadíssima. 

Dividi a massa para fazer duas coberturas distintas: uma de uva (que fiz usando a uvada que fiz outro dia) e outra com bananas e caramelo.

Sucesso total acompanhando o café da tarde!

Obrigada, Sandra!

15 g de fermento fresco para pão (biológico)

125 g de açúcar

6 g de sal (1 colher de chá)

375 ml de leite

2 ovos pequenos

37 g de manteiga em temperatura ambiente

6 g de melhorador (não tinha então não usei)

625 g de farinha de trigo (fui pela dica da Sandra e usei menos, para que ela ficasse bem mole e grudenta).

Dissolver o fermento com o açúcar e o sal no leite morno. Após fermentar (15 minutos) acrescentar os ovos e a manteiga.

Misture a farinha aos poucos, com uma colher, até que adquira consistência bem grudenta. 

Coloque a massa na forma untada em óleo e deixe crescer.

Depois e levedada, espalhe a fruta que desejar e por cima a farofa.

Para a Farofa: misture com as mãos 1 xícara de açúcar, 1 xícara de farinha de trigo e 1/2 xícara de manteiga gelada.

Leve para assar em forno pré-aquecido, por 1 hora ou até ficar dourado por cima.

Sirva morna ou fria.

Cobertura de banana com caramelo:

Coloque 1 xícara de açúcar refinado numa panela e leve para caramelar, cuidando para que não queime (deixe apenas dourado, se escurecer muito fica amargo). Assim que derreter, retire do fogo e coloque com cuidado 1 1/2 xícara de creme de leite (pode ser fresco, de lata ou de caixinha) ou nata. 

Volte ao fogo baixo até que o açúcar derreta e  incorpore o creme de leite, mexendo sempre em fogo bem baixinho.

Adicione 5 ou 6 bananas em rodelas mais ou menos grossas. Mexa apenas a panela para que a colher não "machuque" as bananas. Cozinhe por 3 minutos e desligue. Espere esfriar e disponha delicadamente sobre a cuca. Por cima espalhe a farofa.

Versão com Uvada:

Espalhei a uvada por sobre a cuca e a farofa por cima.

Deliciosas. A minha preferida? A de uvada, com certeza!

Doce ou Geléia de Uva, ou simplesmente Uvada

Esta receita faz parte da Revista Gula de agosto de 97, quando a pauta central desta edição era a cozinha italiana da Serra Gaúcha.
Ela fica uma delícia, com sabor bem pronunciado da uva.
Se for época da uva da variedade Isabel (ou pretinha, como alguns conhecem) não deixe de experimentar. 
Ah, esta uva para fazer suco é a indicada!


1 Kg de uvas tipo Isabel (pretinha)
700 grs de açúcar


Lave as uvas e separe as cascas dos bagos (é a parte mais trabalhosa, mas vale a pena). Reserve as cascas e cozinhe os bagos até desmancharem, mexendo de vez em quando, em fogo baixo.
Passe por uma peneira para retirar as sementes e volte ao fogo com o açúcar.
Deixe cozinhar uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente então as cascas que estavam reservadas e deixe cozinhar em fogo baixinho, mexendo de vez em quando até que fique consistente. Espere esfriar e guarde em vidros esterilizados e bem fechados.
Rende mais ou menos 1 Kg de doce.

Bolo Farofa com Creme e Frutas Vermelhas

A receita deste Bolo Farofa com creme é uma antiga receita da minha amiga Regina. Dei meus pitacos acrescentando amoras e mirtilos. Ficou uma delícia, pois o azedinho das frutas contrastou com a suavidade do creme. 

Devido ao calor intenso a cobertura acabou desandando um pouco, o que resultou numa foto não tão boa. 

Farofa:

3 colheres de sopa de manteiga

1 ovo

2 xícaras (mal cheias) de açúcar

1 colher de sopa de fermento

3 xícaras de farinha de trigo

Mexer bem todos os ingredientes até formar uma farofa. Eu coloquei tudo no processador.Reserve.

Creme:

1 lata de leite condensado

1 caixinha da creme de leite

2 latas de leite

2 gemas (retire as peles para não ficar o cheiro de ovo)

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de essência de baunilha

Misture bem todos ingredientes e leve numa panela ao fogo até formar um creme grosso. Espere esfriar.

3 xícaras de frutas vermelhas (eu usei amoras e mirtilos congelados, mas acho que com morangos deve ficar muito bom)

Montagem da forma original da receita:

Untar uma assadeira com manteiga ou margarina e colocar metade da farofa. Por cima espalhe o creme e por último o restante da farofa. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos, ou até a farofa de cima ficar levemente dourada.

Montagem da forma que fiz, usando frutas:

Na assadeira untada com manteiga espalhar toda farofa. Por cima espalhar o creme e distribuir por cima as frutas. Levar ao forno preaquecido em temperatura média por aproximadamente 30/40 minutos.

Tortinhas Fáceis de Maçãs, Nozes e Frutas Secas - Light

Todo final de ano é a época em que menos tempo livre disponho.

Sou fã da praticidade e versatilidade da já manjada massinha de pastel. Quando encontro a massinha do tamanho ideal no hipermercado, já compro vários e congelo, porque num instante tenho uma entrada ou uma sobremesa.

Bom, foi o caso destas tortinhas que ficaram quase "lights" e com sabor muito bom, perfeitas para aquela hora que dá vontade de comer alguma coisinha doce, sem muito peso na consciência, com ingredientes saudáveis.

Para 12 tortinhas (12 círculos de massa que encaixei nas cavidades de uma forma de cupcakes ou empadinhas levemente untadas) usei:

2 maçãs descascadas e picadas (ou 1 pera e 1 maçã ou até banana)

gotas de limão para não escurecer as frutas

1/2 xícara de nozes picadas (ou amendoas, ou ambas)

1/2 xícara de uvas passas

1 xícara mal cheia de damascos secos picados

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Misturei tudo, coloquei nos discos (crus) e levei ao forno até dourarem.

Uma opção saudável para as festas de fim de ano. Acrescente também algumas cerejas picadas para dar um colorido ou outras frutas secas. Fica muito bom!

Bolo Pão de Mel (Pão de Mel na Assadeira)

Nem só de petiscos e receitas light e diets sobrevive este blog, mesmo porque, chocolate é muito bom e de vez em quando se faz muito necessário.

Conheci a Eliane num curso e ela me contou que estava vendendo muitos pães de mel com esta receita do Edu Guedes.

Um sábado preguiçoso e chuvoso, resolvi testar e vou contar que até quem não manja nadica de cozinha é capaz de fazer. Feito tudo na mão, sem batedeira. E fica delicioso, mesmo sem recheio e cobertura, muito macio.

Com a receita fiz 12 pães de mel pequenos (forminhas no. 2) e com a sobra fiz na assadeira, recheando todos eles com doce de leite.

Sucesso absoluto.

As "cobaias" deitaram e rolaram e inclusive tive que passar a receita!

Como eu tinha aprendido com a Luzinete Veiga que todo pão de mel tem que conter bicarbonato de sódio na composição, eu apenas substituí a parte de fermento por ele.

O restante, tudo igual.

1 xícara de chocolate em pó

1 xícara de açúcar mascavo (mal cheia)

1 colher de sopa rasa de cravo em pó

1 colher de sopa rasa de canela em pó

6 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de óleo

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de leite

1 colher de sopa de fermento em pó (substituí por 1 colher de sobremesa rasa de bicarbonato de sódio)

Pré-aqueça o forno a 280o.

Numa tigela misturar todos os ingredientes até que fiquem homogêneos. 

Disponha em forminhas ou forma untada com margarina e untada com farinha de trigo (apenas 1/4 do volume das forminhas, porque eles crescem bem).

Abaixe a temperatura do forno a 180o. e leve os pães de mel para assarem por aproximadamente 25/30 minutos.

Como num bolo, faça o teste do palito para saber se estão assados.

Espere esfriar e recheie a gosto (brigadeiro, beijinho ou doce de leite).

Banhe com chocolate ou se for na forma, espalhe chocolate derretido por cima.

Enquanto o chocolate não tinha solidificado, fiz uns riscos com chocolate branco derretido também.

Minha camada de chocolate está bem exagerada propositalmente para que não sobrasse um tico de chocolate derretido. Mas ninguém reclamou.

Bolo Canetinha

Assistindo o SP TV de ontem, vi a receita do confeiteiro Hélio Cabral preparado pela Chef Joyce Galvão um bolo especial para o Dia das Crianças, o Bolo Canetinha. 

Fica lindo, parece que por dentro foi pintado de canetinhas coloridas!

Como uma "criança" grande ficou com desejos, não fiz a receita a risca, muito pelo contrário, usei uma caixinha de bolo pronto de laranja acrescido dos confeitos coloridos.

Também fiz cupcakes ao invés do tamanho grande.

Foi uma surpresa no café da manhã de hoje para meus dois amores que serão eternas crianças.

Se quiser fazer a receita original, o link é esse aqui.

A idéia é muito legal, não?

Dá prá fazer pro lanchinho da tarde hoje, afinal, para fazer feliz a criança que existe dentro de nós não precisa muito.

Bolo de Aniversário Especial - Chocolate, Brigadeiro e Morangos

Mais um bolo delicioso feito por indicação da querida Marly, do Blog Saboreando a Vida!
A ocasião especial, o aniversário da minha amada maninha, merecia a combinação de chocolate, brigadeiro, chantily e morangos. E vou contar que foi um dos bolos mais deliciosos que já fiz. Tanto que peço desculpas mas não deu tempo de fotografar uma fatia.

 A receita, com texto da Marly e as pequenas alterações que fiz.

 Bolo Nega Maluca Vapt Vupt
(sem batedeira)

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de chocolate em pó (usei cacau em pó)
1 xícara (chá) de água fervente ou café pronto forte (é só acrescentar 1/2 colher de chá de café instantâneo ao café já preparado)
3/4 xícara (chá) rasa de óleo de cozinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos grandes
gotas de essência de baunilha

Unte e enfarinhe uma forma redonda de 30 cm de diâmetro, ou uma retangular de tamanho médio. Ligue o forno na temperatura média, 180ºC.
Numa tigela, misture o óleo, os ovos a farinha, o açúcar, o chocolate, o sal e o fermento. Ferva a água ou o café)  e jogue sobre a mistura, mexendo bem. Ponha a massa na forma reservada e leve-a ao forno por 30/40 minutos, ou até que o bolo passe no teste do palito.

 

Brigadeiro para Recheio

(na minha versão, dobrei a receita do brigadeiro e fiz duas camadas de recheio)

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1/2 xícara de leite

Numa tigelinha, dissolva o chocolate em pó no leite. Numa panela, de fundo grosso, junte esta mistura aos demais ingredientes e leve tudo ao fogo. Cozinhe, mexendo sempre até começar a borbulhar, nas bordas da mistura. A partir das borbulhas, sem parar de mexer, conte dois minutos. Está pronto! Deixe que esfrie antes de usar.

 

Nota: Para um bolo simples eu uso duas caixas de morangos: uma no recheio e outra no topo do bolo. Os morangos têm de ser previamente desfolhados, lavados e postos para secar numa peneira.

(Eu usei 4 caixas de morangos, uma vez que tinha uma camada a mais de recheio)

 

 

Ganache de chocolate

300g de chocolate meio amargo (de boa qualidade) picado ou ralado (no lado “grosso” do ralador)

1 caixinha de creme de leite (200g)

Misture os ingredientes e leve-os ao microondas (ou ao banho-maria) até que o chocolate derreta completamente. Leve a mistura à geladeira, para esfriar (e engrossar um pouco; demora, no mínimo, 1 hora). Bata a mistura na batedeira até que ela comece a clarear e então empregue. Se o ganache ficar duro demais, volte a amolecê-lo acrescentando à mistura algumas gotas de leite fervido e quente (cuidado, são só algumas gotas!).

 

Chantilly

3 xícaras (chá) de creme de leite fresco geladíssimo

4 colheres (sopa) de açúcar  (ou 6, rasas, se preferir mais doce)

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

 

Uns dez minutos antes de começar a trabalhar, coloque a tigela da batedeira e o batedor no congelador, para que esfriem também, pois isto ajuda a produzir um chantilly mais estável. No momento do preparo, ponha o creme na tigela da batedeira e bata em velocidade média até começar a encorpar, acrescente o açúcar, aos poucos, e a essência. Bata até ficar firme, mas não bata demais, pois o creme pode virar manteiga, rsrs.

 

Montagem

Divida o bolo ao meio (eu dividi em 3 partes). Ponha a parte debaixo na forma em que o bolo assou, previamente forrada com papel alumínio ou filme plástico. Espalhe o brigadeiro sobre o bolo e distribua metade dos morangos, já higienizados, sobre o brigadeiro. Ponha a outra metade do bolo sobre os morangos e cubra tudo com filme plástico. Ponha outra forma, do mesmo tamanho, que a anterior sobre o bolo (com o fundo aderido ao filme plástico e a cavidade para cima). Ponha um peso de uns 3 kg dentro da forma (exemplo, sacos de cereais, farinha etc.) Este peso vai fazer com que o bolo seja comprimido e fique alinhado (retinho!). Deixe que o bolo descanse umas 3 horas, na geladeira. Uns quarenta minutos antes de cobri-lo com o ganache, tire o bolo da geladeira, para que ele volte à temperatura ambiente.  Prepare o ganache e espalhe-o em todo o bolo (laterais e topo).  Então aplique o chantilly no topo, com saco de confeitar e bico pitanga médio. Espalhe alguns morangos sobre o chantilly.

Nota: Este bolo pode ser mantido dentro da geladeira até a hora em que será servido.
 

Obrigada, Marly, mais uma vez! Esse bolo é campeão!

Torta de Frutas Invisível

Uma das tortas mais gostosas que já fiz (pelo menos para o meu gosto, que é mais recheio que massa) foi a Torta Invisível de Maçãs e Peras.

Seguindo o mesmo molde, fiz acrescentando outras frutas e o resultado é simplesmente  D I V I N O. E dá prá comer sem muito peso na consciência, porque a quantidade de açúcar e gordura em relação a frutas é bem pequeno.

3 maçãs

2 pêras

3 bananas prata

1 xícara de morangos frescos

1 xícara de amoras (usei congeladas)

1/2 xícara de cranberryes desidratados

1/2 colher de sopa de casca de limão ralada (preferencialmente siciliano)

100 ml de leite

2 ovos

1/2 xícara + 1 colher de sopa de farinha de trigo

1/3 de xícara de açúcar (usei light e ficou ótimo!)

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 colher de sopa rasa de fermento em pó 

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 pitada de sal

  

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Peneire juntos a farinha, o fermento químico e o sal. Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até a mistura espumar (bati num mixer). Acrescente a manteiga derretida e fria e o leite.

Misture bem e acrescente a mistura de farinha aos poucos. Reserve.

Descasque, retire as sementes e fatie muito fininhas as maçãs e as peras. Descasque as bananas e corte em rodelinhas não muito finas. Se os morangos forem miudos, pode deixar-los inteiros, senão corte ao meio ou em 4.

Misture bem as frutas com cuidado para que não quebrem e em seguida envolva a massa reservada, delicadamente.

Unte com manteiga um pirex ou assadeira 30 x 20. Polvilhe farinha de trigo e despeje cuidadosamente a massa com as frutas, alisando com as costas de uma colher até que fique homogênea e compacta.

Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos. Depois de assado, retire e espere esfriar para cortar. 

No dia seguinte fica mais deliciosa!

Bolo de Morangos

 

Repeteco ou vale a pena ver de novo - imperdível na safra de morangos. 

Abaixo a receita original que já foi postada nesse blog e entre parênteses e marcados em vermelho,  as alterações que fiz, depois de várias receitas.....

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó 

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro(1 xícara de açúcar refinado, tradicional) 

pitadas de noz moscada ralada na hora (não coloquei) 

2 ovos

1 xícara de buttermilk* (1 xícara de iogurte natural) 

4 colheres de sopa de manteiga derretida

1 colher de chá de raspinhas da casca de limão

1 xícara de morangos frescos (pode ser outra fruta vermelha, o importante é que seja fresca, não congelada) (acho que usei quase 3 xícaras!) 

2 1/2 colher de sopa de açúcar demerara**. 

1 colher de sopa de essência ou extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno em 200ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular funda de mais ou menos 30X20cm. Numa vasilha peneire a farinha, o fermento, o açúcar e algumas pitadas de noz moscada ralada.

Na batedeira coloque os ovos e bata bem até eles ficarem claros e espumosos. Junte o buttermilk, a manteiga derretida e as raspas da casca do limão. Bata bem. Desligue a batedeira e junte a mistura de farinha, mexendo com uma espátula ou colher de pau bem delicadamente, só para incorporar os ingredientes. Se bater com força o bolo vai ficar duro.

Coloque a mistura na forma untada e enfarinhada, espalhando bem com uma espátula. Salpique os morangos sobre a massa, depois salpique o açúcar demerara. Leve ao forno e asse por uns 25 minutos. Deixe esfriar e corte. Fica maravilhoso!!

* BUTTERMILK: Para preparar seu buttermilk, pegue um copo de leite e adicione uma colher de sopa de suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos e seu buttermilk está pronto!!

** AÇÚCAR DEMERARA: É um tipo de açúcar cristal, mas mais moreninho, meio amarronzado, mas pode ser substituído pelo açúcar cristal sem probelmas!!

Creme Belga

Se tem uma sobremesa que me lembra infância é o Creme Belga. Há muitos anos que eu não como e não vejo em nenhuma mesa que frequento. Como fui me esquecer dele assim?

Nada como o velho e bom caderninho de mãe para reviver antigas paixões. 

A expressão das pessoas quando servi foi: 

- Nossa! Que saudades deste doce! Tantas lembranças.

Então está aqui....registrado para reviver sempre e não deixar mais tanto tempo perdido na gaveta!

3 gemas passadas pela peneira

2 colheres de sopa de amido de milho

1 lata de leite condensado

2 vezes a mesma medida da lata de leite integral

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 caixinha de gelatina vermelha (morango ou framboesa)

3 claras em neve

Primeiro se faz o creme: Numa panela misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas, o

amido de milho. Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar. Colocar numa vasilha e cobrir com filme plástico grudado ao creme para que quando esfriar, não forme uma película.

Assim que esfriar, bata bem com um fouet e misture a essência de baunilha.

Disponha o creme num refratário ou em tacinhas. Leve a geladeira enquanto prepara a finalização.

Ferva 500 ml de água e fora do fogo, dissolva a gelatina. Bata as claras em neve bem firme e vá juntando a gelatina dissolvida, ainda quente, batendo sem parar.

Coloque as colheradas por cima do creme. Leve a geladeira por pelo menos 3 horas.

Cupcake de Caramelo / Caramel Cake

Quem me passou esta receita maravilhosa de Caramel Cake foi a querida Marly, do Saboreando a Vida.

Toda vez que penso em algum bolo especial, ela é sempre a minha referência.

Esta massa é maravilhosa. Fica fofinha e com sabor acentuado de caramelo. Fiz a receita em duas ocasiões, em assadeira tradicional redonda e também estes cupcakes (renderam 30), que recheei com doce de leite e cobri com um caramelo delicioso e bem diferente também, feito com leite condensado.

Obrigada, querida amiga. Esta receita certamente vai para as minhas favoritas.

Bolo de Caramelo

xícara = 240 ml

2 xícaras de farinha de trigo peneirada

4 ovos

1 xícara de leite

1 e 1/2 xícara de açúcar

½ xícara de manteiga

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo

Unte e enfarinhe uma forma de 20cm de diâmetro.

Faça um caramelo com a 1/2 xícara de açúcar. Quando todo o açúcar tiver derretido e com cor de caramelo, junte o leite, aos poucos e com cuidado, pois espirra. Deixe que o açúcar volte a derreter e o caramelo se transforme numa calda, como um xarope.

Bata as claras em neve e reserve-as. Batas as gemas, com a xícara de açúcar e a manteiga. Junte o xarope e a farinha, misture tudo com uma colher ou fouet. Acrescente as claras e misture delicadamente. Ponha a massa na forma e leve-a ao forno por 35/40 minutos ou até que passe no teste do palito.

Ou faça como eu: distribua a massa por 30 forminhas de cupcakes e leve ao forno até que fiquem douradinhas.

Depois de assados, coloquei doce de leite numa manga de confeitar com bico perlê médio e pressionei no centro de cada bolinho. Cobri com caramelo:

Cobertura de Caramelo:

1/2 xícara de açúcar mascavo

3 colheres sopa de manteiga

Gotas de essência de baunilha

1 Pitada de sal 

1 lata de leite condensado

Misture tudo numa panela de fundo grosso, cozinhe mexendo sempre em fogo baixinho até que engrosse (como um brigadeiro). Não deixe cozinhar muito tempo para que não fique duro. Lembre-se que ele "encorpa" conforme esfria. Aplique no bolo enquanto o caramelo estiver morno ainda.

Mousse de Damasco Moça

Ando numa fase meio que apaixonada por damascos. Outro dia vi essa receita aqui e fiz. Não decepcionou. Ficou com um sabor bem delicado, perfeito para uma sobremesa num dia de muito calor.

150 grs de damascos secos

1 lata de leite condensado

1 medida e meia (da lata) de leite

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)

3 claras batidas em neve

Ferva os damascos em água até que estejam macios. Bata-os no liquidificador com o leite condensado e o leite, até ficar homogêneo e reserve. Misture a gelatina com cinco colheres (sopa) de água, leve-a ao fogo, em banho-maria, até dissolver e misture ao creme de damasco. Acrescente as claras em neve, misturando delicadamente. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Decorei com um cubinho de damasco.

Strogonoff de Chocolate

 

Uma sobremesa para quem não quer errar, pois agrada adultos e crianças. Foi sucesso nas duas ocasiões em que servi e nem dá muito trabalho prá fazer.
Entre tantas receitas que tem na internet, essa foi a que achei mais perfeita. É o Strogonoff de Chocolate da Priscila.



2 latas de leite condensado 
8 colheres (sopa) Nescau Power (não use achocolatado comum que é mais doce, o Nescau Power é mais forte) Usei 4 colheres de sopa de chocolate em pó dos frades 
3 claras de ovo jumbo (em temperatura ambiente ) batidas em neve (guarde as gemas para outra receita) 
1 pitada de cremor de tártaro (que dará estabilidade ao volume conquistado nestas claras) 
4 caixinhas de 200 g - creme de leite UHT (ou 2 latas inteiras com soro de 395 g) - total de 800 g 
1 colher (sopa) essência baunilha Fleschmann (é a essência líquida mais gostosa atualmente) 
1/2 xícara (chá) passas (maceradas no Rum com antecedência, escorridas) Substituí as passas por  1/2 xícara de damascos secos macerados no maraschino das cerejas, escorridos e picadinhos. 
170 g - 1 tablete de chocolate meio amargo em raspinhas miudinhas na faca 
200 g - nozes picadas grosseiramente
150 g - cerejas ao maraschino (secas com pano e picadas ao meio só)

Faça um brigadeiro duplo no Microondas só de Leite Condensado e chocolate em pó.  Dentro de um recipiente para microondas bem alto (para evitar transbordar), com capacidade interna mínima de 3 litros. Nada de gema. Gema no microondas sobressai. Brigadeiro no Microondas é melhor que caçarola, não forma casquinha além de ser pratico. São 12 minutos em potência alta, mexendo 4 vezes durante o preparo. Retire e mexa até homogenizar, transformando o borbulhado em uma liga lisa. 

Nessa etapa a Priscila pede que já vá juntando os outros ingredientes. Eu esperei que o brigadeiro amornasse.

Agora coloque 1 por vez e vá misturando de creme de leite de caixinha. Ficará super líquido. 

Vá agregando o recheio picado: damascos, cerejas, nozes e chocolate picado.

Coloque as claras, previamente batidas em neve com a pitada de cremor de tártaro.

Incorpore aerando este Brigadeiro rico cremoso. A consistência agora é estranha. Vai ficar super clarinha e muito líquido, você irá pensar, perdi o ponto, a sobremesa está errada! Experimentando agora irá lembrar algo parecido com Mousse de Doce de Leite. Não se assuste é assim mesmo. Leve para gelar. Gelado, ele endurece muito e escure também. Gelado o sabor de Brigadeiro volta aparecer, só que no ponto certo. Volta a ser grosso ao mesmo tempo cremoso.

Espere gelar bem e só então decore com raspas de chocolate preto e branco, nozes, cerejas.....