Bolo Pão de Mel (Pão de Mel na Assadeira)

Nem só de petiscos e receitas light e diets sobrevive este blog, mesmo porque, chocolate é muito bom e de vez em quando se faz muito necessário.

Conheci a Eliane num curso e ela me contou que estava vendendo muitos pães de mel com esta receita do Edu Guedes.

Um sábado preguiçoso e chuvoso, resolvi testar e vou contar que até quem não manja nadica de cozinha é capaz de fazer. Feito tudo na mão, sem batedeira. E fica delicioso, mesmo sem recheio e cobertura, muito macio.

Com a receita fiz 12 pães de mel pequenos (forminhas no. 2) e com a sobra fiz na assadeira, recheando todos eles com doce de leite.

Sucesso absoluto.

As "cobaias" deitaram e rolaram e inclusive tive que passar a receita!

Como eu tinha aprendido com a Luzinete Veiga que todo pão de mel tem que conter bicarbonato de sódio na composição, eu apenas substituí a parte de fermento por ele.

O restante, tudo igual.

1 xícara de chocolate em pó

1 xícara de açúcar mascavo (mal cheia)

1 colher de sopa rasa de cravo em pó

1 colher de sopa rasa de canela em pó

6 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de óleo

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de leite

1 colher de sopa de fermento em pó (substituí por 1 colher de sobremesa rasa de bicarbonato de sódio)

Pré-aqueça o forno a 280o.

Numa tigela misturar todos os ingredientes até que fiquem homogêneos. 

Disponha em forminhas ou forma untada com margarina e untada com farinha de trigo (apenas 1/4 do volume das forminhas, porque eles crescem bem).

Abaixe a temperatura do forno a 180o. e leve os pães de mel para assarem por aproximadamente 25/30 minutos.

Como num bolo, faça o teste do palito para saber se estão assados.

Espere esfriar e recheie a gosto (brigadeiro, beijinho ou doce de leite).

Banhe com chocolate ou se for na forma, espalhe chocolate derretido por cima.

Enquanto o chocolate não tinha solidificado, fiz uns riscos com chocolate branco derretido também.

Minha camada de chocolate está bem exagerada propositalmente para que não sobrasse um tico de chocolate derretido. Mas ninguém reclamou.

Profiteroles de Doce de Leite e Nozes (Carolinas)

Não tem coisa mais fácil de fazer do que profiteroles (carolinas). O nome é complicado, mas é tão facinho de fazer e tão versátil para recheios salgados ou doces que já virou mania por aqui.

Este post vai em homenagem ao meu cunhadinho louco por um bolo de profiteroles !.

Para a massa:

1 xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (80% lipídeos)

1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de açúcar

1 pitada de sal

3 ou 4 ovos

Papel Manteiga para assar *

(* ou unte e enfarinhe uma assadeira)

Numa panela coloque a água, o açúcar, a pitada de sal e a manteiga. Leve ao fogo até ferver.

Retire do fogo e junte toda farinha de trigo, de uma só vez, mexendo bem.

Volte a panela ao fogo baixo, mexendo sempre, para que cozinhe, por uns 5 minutos.
Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira. Bata em velocidade alta por uns 2 minutos e vá acrescentando os ovos, um a um, até que a massa fique brilhosa. Espere um tempo entre a adição de um ovo e outro (porisso a quantidade entre 3 e 4 ovos, dependendo do tamanho, 3 são suficientes).A massa não deve  ficar muito mole.
Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeitar com bico liso.
Coloque o papel manteiga numa assadeira e com o saco de confeitar vá formando bolinhas, deixando um bom espaço entre elas pois crescem bem.
Leve ao forno pré-aquecido a 180o.  e asse até que comecem a dourar (mais ou menos 15 minutos).
Deixe esfriar e recheie.

Recheio

1 lata de leite condensado cozido por 40 minutos na panela de pressão (ou doce de leite pronto)
1 xícara de nozes moídas

Misture bem e recheie os profiterolis (como é oco por dentro, fica fácil usar a  manga de confeiteiro também para rechear). Disponha numa travessa e finalize com chocolate branco derretido e cerejas.