Sós briós

Szombat van, már alig vártam, hogy a éjszakai ügyeletem leteljen és itthon állhassak a sütő előtt.

Este mielőtt indultam volna a klinikára, meggyúrtam a tésztát, beízesítettem, megformáztam és lazán letakarva a hűtőbe tettem.

A briós tésztán annyit változtattam, hogy kókusztej helyett zabtejet használtam. 1 teáskanál cukor és 2 csapott teáskanál só került bele.

Briós sós töltelékek

Hozzávalók 4-4 darabhoz:

2 dkg növényi vaj

1 nagy gerezd fokhagyma

aszalt paradicsom

8 levél bazsalikom (szárított is jó)

A vajat megolvasztottam és belenyomtam a fokhagymát. A tészta kétharmad részét megkentem a fokhagymás vajjal és megformáztam.

Az aszalt paradicsomot kisebb darabokra kell vágni (én eleve így tettem el). A bazsalikomlevelekről leitattam a vizet, hosszában összesodortam és vékony csíkokra vágtam. Ez került rá a másik négy briósra.

Hazaértem! :) Kivettem a hűtőből a tepsit,a briósok tetejére olajat spricceltem és betettem a hideg sütőbe, amit 200 fokosra állítottam. 25 perc alatt szép barnára sültek.

Mini hot-dog - leveles tészta

A tej és tojásmentes élelmiszerek között már írtam a leveles tésztáról. 

Ma reggel üres volt a kenyeres kosár, így előkerült a tészta a fagyasztóból. Kiengedtem, lisztes felületen vékonyra nyújtottam. Pizzavágóval 2 cm-es csíkokat vágtam le a tésztából és körkörösen a félbevágott virslire tekertem úgy, hogy a tésztacsík egy kicsit mindig fedjék egymást.

200 fokon 20 percig sütöttem.

Ahogy már a régebbi bejegyzésben is írtam, sok módon variálható a leveles tészta ízesítése. 

A tésztából téglalapot vágtam le, a hosszabbik oldalánál feltekerem és gilisztát formáztam belőle. Gergő feltekerte, mintha tányért formázna és megtöltöttük lekvárral. A gilisztákból készített csigabigákat is, amit magokkal szórt meg.

Csináltunk magos párnácskákat is. A tésztát kockákra vágtam, Gergő megkente vízzel és megszórta a magokkal.

A sütik nincsenek megkenve tojással, mégis szép aranybarnára sültek. :))

Tepertős pogácsa

Tepertős pogácsa

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2 dl növényi tej

1 dl natúr növényi joghurt

1 teáskanál cukor

2 teáskanál só

1 cs. szárított élesztő

30 dkg tepertő

A tejet meglangyosítom, beleteszem a cukrot és az élesztőt. A lisztet beleszitálom egy tálba, majd a mikróban 20 másodpercig melegítem. Hozzáadom az élesztőt, a cukrot és a szintén meglangyosított joghurtot. A tésztát összegyúrom, deszkára teszem és még 3-5 percig gyúrom. Amíg a tepertővel foglalkozom, ruhával letakarva félreteszem.

A tepertőt késes robotgépbe teszem és ledarálom, sózom és alaposan összekeverem. Arra figyeltem, hogy bőr nélküli tepertőt vegyek a sütihez, így a darálás tényleg csak 1,5 percet vett igénybe.

A tésztát 0,5 cm vastagra nyújtom, egyenletesen rákenem a tepertőt. A tésztát hosszabbik oldalánál fogva feltekerem, majd egy kicsit kinyújtom.

Mindkét oldalról behajtom a tészta 1/4-ét és még egyszer hajtok rajta, így mindkét oldalon középre kerülnek a szélek. Lisztezett felületen 30 percet pihentetem. 

Majd újra kinyújtom, feltekerem, kissé kinyújtom és összehajtogatom. A tészta megint pihen 30 percet és még 1x nyújtom, tekerem, nyújtom, hajtogatom.

Végül 1,5 cm vastagra nyújtom a tésztát, egy éles késsel nem túl mélyen beirdalom mindkét irányból, azaz kockás lesz a tészta teteje.

Kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatom, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, nem túl közzel egymáshoz.

200 fokos sütőben 18 percig sütöm.

Az első tepsinyi pogácsát 200 fokon, 20 percig sütöttem. Így egy kicsit száraz lett a tészta.

A pogácsák nagyságával is játszadoztam. Három méretet próbáltam ki, amiket egy tepsibe tettem bele. Mindhárom egyforma állagúra sült, tehát bármelyik nagyságú pogácsaszaggatót használhatjátok, nem befolyásolja a sütés hőfokát és az idejét. 

Útravaló - KRUMPLIS POGÁCSA

Itt a nyár, eljött a nyaralás ideje. Sokan hosszan utaznak és az útra szeretnének magukkal vinni harapnivalót.

Az itt szereplő recept ehhez nyújt segítséget. Az eredeti receptet itt  (egy csipet) találod meg, ő pedig itt  (moha konyhája) talált rá. Olyan mint a mesében, mikor az apó húzza a répát, őt húzza az anyó, őt húzza a kutya ... :)

Krumplis pogácsa

Hozzávalók:

30 dkg krumpli

60 dkg liszt

1 cs. szárított élesztő vagy 3,5 dkg friss 

2 dl zabtejszín vagy bármilyen növényi tejszín (eredeti szerint 2 dl tejföl)

0,5 dl zabtej vagy bármilyen növényi tej

2 teáskanál só

1 csipet cukor

1 dl olaj

10 dkg pisztácia (eredeti szerint tökmag) 

A krumplit meghámozom, kockákra vágom és megfőzöm. Krumplinyomón átnyomom és megvárom míg elhűl. 

A kimért lisztbe mélyedést csinálok és beleöntöm a meglangyosított tejszínt, hozzákeverem az élesztőt, a cukrot és 5-7 percig hagyom kelni.

Amikor az élesztő szépen felemelkedett hozzáadom a sót, az olajat, a krumplit és összegyúrom. A gyúrás felénél éreztem, hogy kevés a folyadék, nem fog elég rugalmas lenni a tészta (nem áll össze), ezért hozzáöntöttem 0,5 dl zabtejet.

Amikor már lágy volt a tészta állaga, akkor tettem bele a pirított pisztáciát és még gyúrtam pár percig. Azért került bele pisztácia, mert azt találtam otthon. Mivel pici gyerekek is esznek belőle, a pisztáciát összetörtem egy mozsárba.

Letakarva, meleg helyen 1/2 órát hagytam kelni.

A 30 perc letelte után kevés liszttel megszórt felületen újra átgyúrtam. A nyújtó felületet vastagon kell megszórni liszttel és kb. fél cm vastagra  nyújtottam ki. 

Tetszőleges formákra kiszaggattam (kocka, pogácsa, hold), zsírpapírral bélelt tepsibe tettem. Nem szabad túl közzel tenni őket, mert összesülnek.

200 fokos sütőben 20 percig sül 1 adag.

3 tepsivel, 116 db pogácsa készült belőle.

Ötlet: Szerintem bármilyen maggal elkészíthető. Pirított szezámmag, napraforgó, tökmag, dió.

Az ízesítéshez bátran lehet használni zöld fűszernövényeket. Snidling, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, oregánó.

Ha szereted aszalt paradicsommal, vagy olívabogyóval is gazdagíthatod.

Amit nálunk nagyon szeret a férjem és a fiúk is az a kolbászos. Miután kiszaggatom a pogácsákat egy tepsinyi formának a tetejére rányomok egy félbevágott szelet kolbászt. Amikor elkezd illatozni a sütőben, sorra jelennek meg a konyhába. :))

Pogácsa ünnepekre és hétköznapokra is

Most olvastam a Nők Lapja oldalán egy nagyon jó receptet, amit mi is el tudunk készíteni a tejallergiás és tojásallergiás gyerkőceinknek. 
A tejet növényi tejjel helyettesítsétek, a sajt helyett szintén növényit használjatok. A vajat a Liga vagy Linco margarinnal cseréljétek ki.
POGÁCSA