Gyömbéres - "lime-os" CITROMLEKVÁR

Ami a "lime-os" jelzőt illeti, figyeljétek a kezem, mert csalok. :))

Gyömbéres - "lime-os"citromlekvár

Hozzávalók:

2 kg tök

2 közepes nagyságú cukkini

5 nagy darab citrom

1,4 kg cukor

1 púpos mokkáskanálnyi szárított gyömbér

A tököt, cukkinit meghámoztam, magjait kikapartam, majd nagy lyukú reszelőn lereszeltem.

A lereszelt tökhöz hozzáadtam a cukrot, hagytam levet engedni - ez kb. 10-15 perc -, feltettem a gázra, és lassú tűzön 30 percig főztem.

Közben a citromok háját lereszeltem, a fehér részüket levágtam, a belsejüket apró kockára szeltem, magjukat kiszedtem.

Amikor a tök fél órája csöndesen forr, botmixerrel kicsit pürésítem, és ekkor adtam hozzá a felkockázott citromot, és a héját.

A gáztűzhelyre visszatéve újabb 30 percig főztem. 

ÉÉÉÉÉs, most figyeljétek a kezemet. :) A cukkini héját nem dobtam ki, hanem ujjbegynyi nagyságúra vágtam, végül aprítógépben picire aprítottam. 

Voálá, kész is a lime zöld héja a citromlekvárba. 25 percnél hozzáadtam a felaprított cukkini héját, és a gyömbért.

Tiszta, száraz üvegbe töltöttem a lekvár, tetejükre késhegynyi szalicilt tettem.

Almás pite

Egy nagyon kedves kolléganőmtől  jó pár hete  kaptam egy nagyon jó almás kocka receptet.

De minden alkalommal bent felejtettem a zsebemben. 

Így amikor Limaránál megláttam az almás pite bejegyzést, nagyon megörültem neki. Az eredeti recepthez 3 tojás szükséges. A sárgája a tésztába, a felvert fehérjéje a töltelékbe.

Almás pite

Hozzávalók:

Tészta:

60 dkg liszt

20 dkg zsír

2 dl növényi tej

1 cs. szárított élesztő (2 dkg friss)

2 evőkanál cukor

1 teáskanál só

Töltelék:

1,5 kg alma

6 evőkanál cukor

1/2 citrom leve

2 evőkanál búzadara

1 teáskanál fahéj

A tejet meglangyosítottam, belekevertem 1 teáskanál cukrot és az élesztőt. A zsírt összemorzsolttam a lisztel. Az élesztőt, a maradék cukrot a sót is hozzáadtam és összegyúrtam. Letakarva, langyos helyen kelesztettem.

Közben az almát meghámoztam, lereszeltem. A cukorral és a citrom héjával együtt beletettem egy lábasba. Kis lángon, sokszor megkeverve felforraltam. A tűzről levéve, belekevertem a búzadarát, majd félretettem hűlni.

A tésztát 2 felé osztottam, majd lisztes felületen egyesével kinyújtottam. Zsírpapírral bélelt tepsibe tettem (40x25) az egyik lapot. Megszórtam zsemlemorzsával, majd egyenletesen eloszlattam rajta a langyos tölteléket. A másik lappal beborítottam, villával megszurkáltam.

190 fokos sütőben, 30 perc alatt kisütöttem.

Amikor pakoltam ki a hozzávalókat, jöttem rá, hogy a pite tésztája megegyezik az én almás-mákos sütimmel.

Téli csemege - töltött sült alma

Mivel ez a téli csemege a tölteléke miatt nagyon laktató, ezért fejenként egy almával elég számolnunk.

Az almát megmostam, karalábé vájóval a magházát kivájtam. Kicsit a húsából is, így több töltelék fér bele.

Egy tepsibe alufóliát tettem, vékonyan megszórtam zsemlemorzsával és így kerültek bele az almák.

A töltelékhez, mozsárban összetört dióra, mazsolára, pici mézre és annyi sárgabarack lekvárra van szükség, hogy sűrű masszát kapjunk.

A megtöltött alma tetejére egy fél dió került fel díszítésnek.

180 fokos sütőben 20 percig kell sütni vagy addig amíg nem lesz ráncos az alma héja.

Csokiöntetes tejberizs barackkal és pirított mandulával

Ez volt a tegnap esti vacsoránk. 

Mivel a hosszú hétvégén az ágyat nyomtam, így a konyhába is csak villámgyors ételek elkészítésére volt erőm, a süti is elmaradt. Szerettem volna valami édessel kedveskedni a fiúknak.

Csokiöntetes tejberizs barackkal és pirított mandulával

Hozzávalók:

rizs

növényi tej

1 kis rúd vanília

ízlés szerint cukor

barack befőtt

nesquik szirup

szeletelt mandula

A rizst a tejjel a cukorral és a félbevágott vaníliával feltettem főni.

Amikor majd nem kész, hozzáöntöttem még egy kevés tejet, lefedtem a lábost, a gázt elzártam, és 15 percig állni hagytam.

A tejberizst tányérra szedtem, közepére tettem a felkockázott barackot, meglocsoltam a csokiöntettel, és megszórtam a száraz serpenyőben megpirított mandulával.

Fűszeres SZŐLŐLEKVÁR

Már megszámlálhatatlanul jelen van az éterben a különböző készítésű szőlőlekvár.

A legtöbben a szőlő kipasszírozott húsát, levét felhasználva készítik.

Én nem akartam, hogy a héja kárba vesszen! Ezért reménykedve elővettem a befőzés bibliámat: Pelle Józsefné, Nyári ízek télire c. könyvét, amit már említettem, hogy a férjem szerezte meg nekem, antikváriumból.

ÉÉÉÉs még ez is benne van!

Fűszeres szőlőlekvár

Hozzávalók:

kék szemű szőlő (olasz futó)

 1 liter gyümölcsléhez, 50 dkg cukor

10 szem szegfűszeg

10 nagyobb darab fahéj

A szőlőt a férjem szüleitől kaptuk. Abaligeten szüretelik minden évben. Az egyik baráti családtól kaptunk egy fél szatyornyi, apró szemű, de annál édesebb zöld szőlőt is.

Végül ezeket összekeverve készült el a lekvár.

Tehát a szőlőt megmostam, a fiúkkal leszemeztük. A könyv szerint paradicsompasszírozón nyersen át kell nyomni. 

Mivel nekem  nincs, ezért feltettem a szőlőszemeket egy lábosba főni. Mikor szépen kifakadtak (kb. 30 perc), egy fém szűrőn átpréseltem.

A levet lemértem, hozzáadtam a megfelelő mennyiségű cukrot, a teatojásban a fűszereket, s visszatettem mindent a lábosba főni.

A megmaradt héjat egy műanyag tálba tettem, hideg vizet engedtem rá. A vízben a mag leült a tál aljára, a héja feljött a víz tetejére. A szőlő héját a lábosból kivett kevés lével elkeverve leturmixoltam, majd ezt is beletéve a lábosba még 30 percig főztem.

Tiszta üvegekbe töltöttem, a fedőt rászorítottam, és 1 napra betettem száraz dunsztba (ágyneműtartóban).

CITROMLEKVÁR

Van két kedves ismerősöm akik már nagyon várták ezt a bejegyzést.

Azért váratott magára ennyit, mert hirtelen felment a citrom ára az egekig. 

A férjem azonban valamelyik nap észrevette, hogy a Coop boltunkban 200 Ft -tal kevesebb kilója mint máshol. Nosza másnap felvásároltam a megmaradt citromokat és most meg tudom írni, hogy az idei citromlekvárunk is nagyon finomra sikeredett.

Citromlekvár

 Hozzávalók:

1 kg főzőtök

3-4 db citrom

80 dkg cukor

szalicil

Én 2,25 kg -os tököt vettem, ezért mindenből a dupláját tettem bele. Így 8 üveg lekvárom lett.

A tököt vékonyan megpucoltam, magját kivágtam és nagy lyukú reszelőn lereszeltem.

Hozzákevertem a cukrot és állni hagytam míg levet ereszt, kb. 15-20 perc.

Utána kis lángon el kezdtem főzni, nem kell állandóan kevergetni, de azért sűrűn ránéztem, nehogy leégjen.

Közben a citromokat megmostam, héjukat lereszeltem, majd kisebb darabokra vágtam, magját kiszedtem. Amikor a citromot szeled, ne fogd erősen, mert a vágáskor a szemedbe fog spriccelni a leve.

 Ha már 20 perce szépen bugyborékol a cukros tök, botmixerrel kicsit pürésítem és hozzáadom a citromot.

A citrommal együtt még 20-30 percig főzőm.

Forrón tiszta üvegekbe töltöttem, késhegynyi szalicilt szórtam rájuk és a férjem izmos kezeivel lezárta az üvegeket. Közben arról áradozott, hogy már megint milyen zseni volt, mert ő találta nekem a könyvet az antikváriumban, ő talált rá a receptre és ő is beszélt rá, hogy készítsem el. :)))

Így neki köszönhető, hogy a családunknak már 2 éve citromlekvár kerülhet az asztalára.
Köszi Édesapa!

  

Nekem a kész lekvár a citrom miatt túl darabosnak tűnt, ezért még egyszer  botmixerrel pürésítettem egy kicsit.

Amikor elkészíted a lekvárt és kesernyésnek érzed az ízét, akkor plusz citromlével javíthatsz rajta. A héját már ne tedd bele, mert az attól kesernyés egy kicsit.

Maradék gyümölcsleves uzsonnára

A baracklevesből marad egy kevés másnapra is. Nem baj, mert lett belőle egy gyors és ízletes uzsonna. A fiúknak eszébe sem jutott, hogy ez a tegnapi ebéd maradéka.

A leves kiszedtem egy magas pohárba. Tetejére tettem egy marék gyümölcsöt és megszórtam kis darabokra tört Győri Édes Zabfalatokkal.

A fiúk kevésnek találták a kekszet, kaptak még és a végén az egész csomaggal elfogyott. :))

Hűsítő levesek - barack, cukkini

Vettem 1 kg barackot, de valamiért a fiúk nem voltak nagyon oda érte. Anyai szigor hatására pár darab elfogyott, a többi viszont fonnyadozni kezdett a hűtőben.

Hogy ne a komposztba kössön ki a drága és szerintem nagyon finom barack, csináltam belőle gyümölcsleves.

Tejszínes barackleves, pirított mandulával

Hozzávalók:

5 szem őszibarack

4-5 szem szegfűszeg

3 nagyobb darab fahéj

1/4 db citrom

4 evőkanál cukor

2 dl zabtejszín vagy bármilyen növényi tejszín

pirított mandula

A barackokat alaposan megmostam és kockákra vágtam ( a héját rajta hagytam, ne vesszen semmi kárba). Lábosba tettem és annyi vizet öntöttem hozzá, hogy ellepje.

Hozzáadtam a cukrot, egészbe került bele a negyed citrom, a fűszereket egy teatojásba tettem, hogy ne kelljen vadászni utánuk.

Fedő alatt felforraltam és még pár percig hagytam főni. Én a gyümölcsöket, zöldségeket sosem főzöm teljesen puhára. Szeretjük, ha van egy kis roppanóságuk. Amikor pedig turmixolom őket még kevésbé főzöm meg, így a fontos anyagok, vitaminok nem mennek tönkre.

A pár perc főzés után kiveszem belőle a citromot és a fűszereket. Átöntöm a turmixgépbe és jó alaposan pürésítem. Ha kész visszaöntöm a lábosba és főzés nélkül hozzákeverek 1 doboz zabtejszínt.

A szeletelt mandulát, száraz serpenyőben megpirítom.

A levest hidegen, pár szem gyümölcsel és a mandulával diszítve tálalom.

Pár bejegyzésnél  korábban már említettem, hogy a szomszédban rendíthetetlenül nagy mennyiségben terem a cukkini. Így mi is részesülünk a bőséges termésből.

Ebből lett egy újabb cukkinis recept és egy "mennyei nyami leves" (Gergőt idéztem).

Cukkinikrémleves pirított kockákkal és petrezselymes-citromos "pesto"-val

Hozzávalók:

30 dkg krumpli

                                             30 dkg cukkini                                              

só, fehérbors

5 szál kakukkfű

2 dl zabtejszín vagy más növényi tejszín

1 fej vöröshagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

1/2 dl olaj

pár szál petrezselyem

1 teáskanál citromlé

Olajon üvegesre pirította az apróra vágott vöröshagymát, mikor kész hozzáadom a szintén apróra vágott fokhagymát és a krumplit. Rárszor átkeverem, majd annyi vizet öntök hozzá, hogy ellepje. Mikor a krumpli félig megfőtt hozzáadom a cukkinit és megint öntök hozzá  vizet, sózzom, borsozom.

Amikor a zöldségek megfőnek, beleöntöm a turmixgépbe, hozzáadom a kakukkfüvet és összepürésítem. Ha megvan, visszaöntöm a lábosba és főzés nélkül hozzákeverem a zabtejszínt.

Ebédig a hűtőben pihen. Ezt a levest már előző este is ellehet készíteni és másnap délelőtt lehet a játszótérre menni vagy más programot szervezni.

Tálalás előtt adagonként fél szelet kenyeret megpirítok, majd kisebb kockákra vágok.

A petrezselymet felaprítom és a citromlével együtt az olajhoz keverem.

A hideg leves tetejére teszem a kenyérkockákat, majd a zöldséges olajat rácsorgatom.

Epres finomság

Hozzávalók 4 főre:

6 dl zabtej vagy más növényi tej

9 dkg kukoricadara

7 evőkanál cukor

5 dkg vaj (Liga, Linco)

1/2 kg eper

1 csomag dzsemfix

A tejet 2 evőkanál cukorral felforralom. Mikor felforrt leveszem a tűzről és belekeverem a darát. Visszateszem a tűzre és pár perc alatt puhára főzöm. Amikor kész és már egy kicsit hűlt belekeverem a vajat.

Az epret megmosom, kisebb darabokra vágom. Egy lábosban a cukorral együtt felteszem főni, mintha lekvárt készítenék.

Kb. 10 percig főzöm, amikor már bőségesen levet engedett hozzáadom az 1 csomag dzsemfixet, amivel még fél percig főzőm az epret.

A tetejét eperrel, mentával lehet díszíteni.

Kukorica dara helyett készítheted zabpehelyből is. De szerintem akkor a zabkását botmixerrel össze kell pürésíteni, hogy az eper darabossága domináljon.

Zabkása készítése.