Pączki z ciasta budyniowego

W Tłusty Czwartek nie może u nas zabraknąć domowych pączków! :)
Tym razem zrobiłam je nieco inaczej, na bazie ciasta budyniowego a do nadziania wykorzystałam gotową konfiturę malinową oraz krem waniliowy. Wyszły pyszne, aczkolwiek pączki z domową konfiturą różaną oraz powidłami ze śliwek są po prostu niezastąpione! 

Ciasto: 

• 1 kg mąki, 
• 6 żółtek + 2 jajka, 
• 100g świeżych drożdży, 
• 200g masła, 
• szklanka cukru, 
• 50g spirytusu, 
• szczypta soli, 
• 1 budyń śmietankowy, 
• konfitura do nadziewania, 
• cukier puder do oprószenia lub lukier, 
• 1litr oleju, 
• 200g smalcu do smażenia.

Zagotować 1 i 1/2 szklanki wody. W 1/2 szkl. wody rozpuścić budyń, wlać do gotującej się wody i, stale mieszając, gotować, aż zgęstnieje. Lekko przestudzić.

Mąkę wsypać do miski, dodać sól, wkruszyć drożdże oraz dodać pokrojone na kawałki masło. Dodać ugotowany budyń.

Jajka oraz żółtka utrzeć wraz z cukrem. Dodać do mąki. Wlać spirytus. Zagnieść gładkie ciasto. Zostawić je w misce, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia.

Po tym czasie odrywać małe porcja ciasta ( w razie potrzeby dosypać troszkę mąki), formować pączki. Z podanej porcji wychodzi około 25 pączków.

W garnku rozgrzać olej wraz ze smalcem. Włożyć pączki, smażyć z obydwu stron na złoty kolor. Osączyć  na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe nadziewać dowolną konfiturą:)

Pamiętajcie, że pączki obracamy tylko raz!


* tym razem do nadziewania pączków użyłam gotowego nadzienia cukierniczego Lauretta : kremowego o smaku waniliowym oraz malinowego.
Są one pakowane w gotowych tubach tzw. "rękawach" , do których są dołączone specjalne końcówki do nadziewania, dzięki czemu nie musimy używać rękawa cukierniczego czy szprycy. Masy jest całkiem sporo, bo aż 1 kg. Otwarte opakowanie możemy przechowywać w lodówce do 4 tygodni.

Jeśli chodzi o smak, zdecydowanie polecam nadzienie waniliowe, niestety troszkę zawiodłam się na nadzieniu malinowym, jak dla mnie mało słodkie, ale dla wielbicieli mniej słodkich konfitur będą idealne.
Zawiodły też niestety obydwa opakowania, przy mocniejszym nacisku po prostu pękły tuż przy głównym otworze, przez co wyciśnięcie nadzienia było utrudnione. poradziłam sobie najzwyklejszym patentem, na mocną taśmę klejącą ( trzyma nadal ;)), jednak jest to zdecydowany minus.

                                                                   Smacznego :))
 

Pączki - hiszpańskie gniazdka

W Tłusty Czwartek domowe pączki są u nas obowiązkowe! Po raz pierwszy postanowiłam zrobić hiszpańskie gniazdka. Może nie wyszły zbyt kształtne, bo ciut za duże, ale za to bardzo pyszne!! Na pewno jeszcze nie raz je zrobię:)

Składniki:  

• 4 jajka,
• 200g mąki pszennej, 
• 100g masła, 
• szklanka wody, 
• szczypta soli,
• tłuszcz do smażenia.

Wykonanie

Wodę zagotować wraz z masłem i szczyptą soli. Zdjąć z ognia, dodać mąkę, dokładnie wymieszać, aż masa stanie się jednolita i zacznie odchodzić od ścianek. Całkowicie ostudzić. następnie kolejno dodawać jajka i ubić na gładką masę.

Przygotować kwadraty o boku ok. 6cm z papieru do pieczenia, posmarować z jednej strony cienką warstwą oleju. Ciasto przełożyć do szprycy, na papier wyciskać kółka.

Kłaść na gorący tłuszcz papierem do góry. Po chwili papier zdjąć, gniazdka smażyć z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na ręczniku papierowym. Przed podaniem polukrować.

Źródło: Fabryka Kulinarnych Inspiracji

                                                                           Smacznego:))

 

Mini pączki z serków homogenizowanych

Już jutro Tłusty Czwartek! Na pewno wielu z Was nie ma czasu na pieczenie pączków, których proces przygotowania jest dość czasochłonny. Dlatego polecam Wam szybkie mini pączusie na bazie serków homogenizowanych. Ich wykonanie zajmie Wam zaledwie jakieś 40 minut. Pączki szczególnie uwielbiają dzieci...

Składniki: 

• 4 jajka, 
• 400g serka homogenizowanego waniliowego, 
• 300g mąki pszennej,
•  szczypta soli, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• olej lub smalec do smażenia, 
• cukier puder do obtoczenia. 

Wykonanie

Jajka ubić, dodać cały serek homogenizowany, dokładnie wymieszać. Dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszać (masa jest nieco klejąca). Odstawić na 15 minut.

Tłuszcz mocno rozgrzać. Łyżką namoczoną w oleju nakładać małe porcje ciasta i kłaść od razu na gorący tłuszcz. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na ręczniku papierowym.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Źródło: Fabryka kulinarnych inspiracji

                                                                Smacznego:))

Tradycyjne pączki nadziewane konfiturą różaną

Żeby tradycji stało się za dość i żeby nam się wiodło, upiekłam też tradycyjne pączki z przepisu mojej babci. Próbowałam już różnych przepisów na pączki, były pączki smażone i pieczone, miały różne nadzienie. Ale jednogłośnie stwierdziliśmy, że pączki według przepisu babci, nadziewane konfiturą z róży (ewentualnie powidłami) nie mają sobie równych:) I żaden Tłusty Czwartek nie może się bez nich obejść!

Składniki:

• 600g mąki pszennej, 
• 50g świeżych drożdży,
• 6 łyżek cukru, 
• niepełna szklanka mleka, 
• szczypta soli, 
• 3 żółtka, 
• 100g masła, 
• otarta skórka z 1/2 cytryny, 
• 1 łyżka octu, 
• ulubione konfitury, 
• skórka kandyzowana pomarańczowa (użyłam GoldPack).

 Wykonanie

Drożdże rozprowadzić z łyżką cukru, łyżką mąki i ciepłym mlekiem. Odstawić w ciepłe miejsce, by zaczęły pracować. Żółtka utrzeć z resztą cukru. Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, połączyć z zaczynem, utartymi żółtkami, skórką z cytryny oraz posiekanym masłem. Dokładnie wyrobić, pod koniec dodać ocet. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia.

Następnie nabierać łyżkę ciasta, rozgnieść w dłoni na okrągły placuszek i nałożyć łyżeczkę ulubionych konfitur, dobrze zakleić. Gotowe pączki układać na blasze złączeniem do dołu i odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 20 minut. Następnie smażyć na 1/2 kg smalcu i 1/2 l oleju na złoty kolor. Osączyć na ręczniku papierowym.

Polukrować i posypać np. pomarańczową skórką kandyzowaną.

                                                     Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji: 
 

Pieczone pączki nadziewane marmoladą

Tłusty Czwartek wcale nie musi być taki "tłusty":) Wystarczy, że zamienicie tradycyjnie smażone pączki na pieczone. Ja w tym roku robiłam je po raz pierwszy i okazały się równie smaczne jak te tradycyjne, ale o wiele mniej kaloryczne. Nadziałam je nasza ulubioną konfiturą różaną, ale Wy możecie użyć dowolnego nadzienia:)

Składniki: 

• 7 szklanek mąki tortowej, 
• 2 szklanki mleka, 
• 40g świeżych drożdży, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• szczypta soli, 
• 2 jajka, 
• 4 łyżki masła, 
• ulubiona konfitura. 

Wykonanie


 Drożdże rozpuścić w 1/2 szkl. ciepłego mleka, dodać łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić na 15minut, by drożdże zaczęły pracować.

Mąkę przesiać, dodać cukier, szczyptę soli i wyrośnięty zaczyn. Wbić jajka, dodać resztę letniego mleka. Całość zagnieść. Na koniec dodać do ciasta stopione, przestudzone masło i ponownie zagnieść. Uformować kulę, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.

I po tym czasie ciasta już nie zagniatać!! Całość rozwałkować na grubość około 2cm, wycinać szklanką kółka. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w sporych odstępach. Odstawić jeszcze na 30 minut.

Pączki piec około 10-13minut w temp. 180st.

Ostudzić. Następnie przy pomocy szprycy z długą końcówką nadziać pączki ulubioną marmoladą.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem lub polukrować. 

                                                             Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:

Serowe oponki

Dziś Tłusty Czwartek, wszędzie pełno pączków... W takim razie nie będę gorsza i mam dla Was pyszne serowe oponki.  Przepis mam od babci, oponki są rewelacyjne;)

Składniki:
30 dag chudego twarogu,
1/2 kg mąki pszennej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
cukier waniliowy,
niepełna szkl. cukru,
250g margaryny,
2 jajka,
1 kg smalcu.

Przygotowanie

 

Twaróg zmielić. Makę przesiać, zmieszać z proszkiem do pieczenia, dodać pokrojoną margarynę, całość posiekać szerokim nożem. Wsypać cukier, cukier waniliowy, dodać jajka i twaróg. Szybko zagnieść ciasto. Rozwałkować, szklanką wykrawać placuszki, następnie kieliszkiem wycinać w nich małą dziurkę. Wrzucać na gorący tłuszcz, smażyć z obu stron na złoty kolor (ok. 1 min). Odsączyć na ręczniku papierowym. Z powyższych składników otrzymamy ok. 65 szt.

 

Smacznego:)

Serowe serduszka - pączki

Czy pączki zawsze muszą być okrągłe i z białym lukrem?? Ja postanowiłam to zmienić i przygotowałam pączki w kształcie serduszek, nadziane konfiturą i polane czerwonym lukrem. Pasują na wiele okazji, na Tłusty Czwartek, Walentynki a nawet na Dzień Matki:):)

Składniki:
 60dag mąki pszennej,
12dag masła lub margaryny,
40dag półtłustego twarogu,
15dag drobnego cukru do wypieków,
2 dag świeżych drożdży,
2 łyżki śmietany 12%,
łyżeczka proszku do pieczenia,
4 jajka,
3 łyżki mleka,
1/2 laski wanilii,
szczypta soli,
ulubiona konfitura.

Przygotowanie

Mleko lekko podgrzać, wkruszyć drożdże i dodać 3 łyżki mąki pszennej. Dobrze wymieszać i odstawić na 15min, by drożdże zaczęły pracować. Resztę mąki przesiać do miski, dodać cukier, szczyptę soli, proszek do pieczenia, zmielony twaróg i śmietanę. Wbić jajka, dodać nasiona wanilii, mleko, posiekaną margarynę oraz zaczyn. Wszystko połączyć, zagnieść ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na godz w ciepłe miejsce. Następnie rozwałkować, wycinać serduszka, odstawić na 30min w ciepłe miejsce by pączki podrosły. Smażyć na głębokim oleju z obu stron, odsączyć na ręczniku papierowym. Zimne pączki za pomocą szprycy nadziewać dowolną konfiturą. Podawać oprószone cukrem pudrem lub polane lukrem. Ja zrobiłam zwykly lukier i dodałam szczyptę czerwonego barwnika.

 

Smacznego:)

 

Włoskie pączki budyniowe

W Tłusty Czwartek nie może zabraknąć pączków. Ja tym razem przygotowałam takie nietypowe pączki, bo z dodatkiem mąki do wypieku chleba nadziane domowym budyniem. Ich oryginalna nazwa to Bomboloni alla crema. Ostrzegam, że są tak pyszne, że na jednym się nie skończy:)

Przepis zaczerpnięty stąd


Ciasto:
275 g mąki pszennej,
275g mąki przennej razowej do wypieku domowego chleba,
100g stopionej margaryny,
70g cukru,
3 jajka,
20g świeżych drożdży,
1/2 łyżeczki soli,
łyżka esencji waniliowej,
125ml wody,
125ml mleka,
skórka starta z cytryny.

Krem:
6 żółtek,
450ml mleka,
10dag cukru,
4 dag mąki pszennej,
cukier waniliowy.

Przygotowanie

Ciasto:

Do letniego mleka dodać pokruszone drożdże oraz łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki pszennej. Dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 15min. Oba rodzaje mąki przesiać, dodać sól, resztę cukru, wodę, stopioną letnią margarynę, esencję waniliową, jajka oraz skórkę z cytryny. Wymieszać. Następnie dodać wyrośnięty zaczyn i zagniatać ciasto ok. 10min, w razie potrzeby podsypując odrobiną mąki. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić na 1,5godz do wyrośnięcia. Następnie rozwałkować na gr. ok. 1cm i szklanką wycinać kółka. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20-30min. Smażyć na głębokim oleju w temp. 190st ( ja to robiłam we frytownicy) z obu stron na rumiano. Następnie odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Pozostawić do ostygnięcia.

Krem:

400ml mleka zagotować. W reszcie mleka rozmieszać dokładnie żółtka, cukry oraz mąkę. Masę wlać na gotujące się mleko. Cały czas mieszając, gotować, aż zgęstnieje. Ostudzić. Za pomocą szprycy  nadziewać zimne pączki kremem. Podawać oprószone cukrem pudrem lub polukrowane.

                                  Smacznego:)