Cupcakes de chocolate sin huevo

Ya os lo adelantaba ayer en facebook. Cuando la semana pasada hice los cupcakes de zanahoria (si queréis la receta pinchad aquí) tan llenos de colorinos y tan alegres, mis hijas quisieron probarlos. Claro, la mayor, que tiene alergia al huevo, no pudo. Normalmente lo lleva bien, es una niña de muy buen conformar, pero el otro día no. Se puso super triste, y a mi, como os hubiera pasado a cualquiera de vosotros me dio una pena... unos remordimientos... Así que le prometí unos para ella, sin huevo y todos de chocolate que es lo que más le gusta. Miré por internet y encontré (aquí) la siguiente receta.

Ingredientes:

180ml puré de manzana

60ml aceite 

150g azúcar moreno

1 cucharada sirope de ágave

170g harina de repostería

1,5 cucharaditas levadura en polvo

80ml leche

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Para la buttercream (lo de arriba, vamos)

250g mantequilla a temperatura ambiente

250g azúcar lo más fina posible (icing o glas)

5 cucharadas cacao en polvo sin azúcar

1 cucharada sirope de ágave

Lo primero de todo, batimos el aceite, el puré, el sirope y el azúcar. Vamos añadiendo la harina tamizada, la levadura y el cacao y seguimos batiendo. Terminamos por ir incorporando la leche. Preparamos los moldes con cápsulas o engrasándolos y metemos en el horno, precalentado a 180º unos 20 minutos (hasta que metamos un palillo y salga limpio). Sacamos del horno y dejamos enfríar. Esto es importante. No podemos decorarlo hasta que estén fríos.

Para hacer la buttercream, tamizamos el azúcar y el cacao y lo ponemos junto con los otros ingredientes a batir. Este proceso es más complicado. Hasta ahora, no hemos necesitado ningún aparato, yo lo hago con unas varillas manuales, pero para hacer esta crema, se necesitan por lo menos unas varillas eléctricas o un robot. Yo lo hice con la thermomix. Hay que tener cuidado, porque si te pasas, la crema se corta, se desliga y no vale... A mi me pasó ayer... Y tuve que repetirlo todo otra vez, con lo que eso conlleva... :(

Para decorarlas sólo necesitáis una manga pastelera con una boquilla de estrella. Yo nunca lo había hecho y me daba un poco de respeto, pero es muy fácil y vais a disfrutar como enanos... ;)

Bueno, y ya están. Son una buena opción para los alérgicos al huevo, los amantes del chocolate y los muy golosos, porque eso sí, empachan que te mueres...

Magdalenas de chocolate y naranja sin huevo

En mi empeño personal por hacer repostería rica sin huevo para mis hijas (la mayor es alérgica), esta semana me he decidido a probar un preparado que compré a base de harina. Se llama Yolanda, Preparado para rebozar sin huevo. Pero además de para rebozar, sirve, entre otras cosas, para hacer repostería. La misma bolsa trae varias recetas y a partir de la de bizcocho, yo he hecho unas super magdalenas de chocolate y naranja que están buenísimas. Os las recomiendo, no se nota, en absoluto, la falta de huevo, son super sabrosas, esponjosas y están buenísimas. ¡Ah! Y además, están tiradas de hacer.

Ingredientes

250g de Yolanda (Preparado para rebozar sin huevo)
125g de azúcar
1/4l de leche
1/2 tacita de café de aceite
Ralladura de 1 naranja
1/2 sobre de levadura
40g de pepitas de chocolate
1 puñado de chocolate en polvo

Sólo hay que mezclarlo todo bien (excepto los chocolates) hasta conseguir una masa homogénea. Al final echamos el chocolate en polvo y las pepitas e incorporamos suavemente. Engrasamos los moldes de las magdalenas (o encapsuláis) y horenamos con el horno precalentado a 180º, unos 30 minutos. ¡¡Os van a encantar!!

Maxi cookies de chocolate y nueces (sin huevo)

En mi particular cruzada contra el huevo, sigo probando recetas. Esta vez, una maxi cookies doble chocolate con nueves que son deliciosas. Y cómo mejor están son mojadas en un buen vaso de leche fría. Concededme la licencia, pero yo las parto y las echo en la leche para luego comerlas con cuchara... je, je... ;)

Ingredientes:

70g azúcar blanco
60g azúcar de caña
100g mantequilla a temperatura ambiente
150g harina
80g de nueces troceadas
80g de chocolate para postres en trocitos
100g chocolate para postres en polvo

Empezamos, como casi siempre, batiendo con las varillas, los azúcares y la mantequilla hasta conseguir una mezcla super esponjosa. Vamos incorporando la harina y batiendo, y al final, añadimos las nueces y el chocolate y mezclamos bien. Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal y calentamos el horno a 180º (hasta que se apague la luz). Hacemos bolas y las colocamos separadas en la bandeja. Las aplantamos un poco y horneamos unos 15 min. Dejamos templar en la bandeja del horno y las sacamos a la rejilla para que enfríen  y endurezcan.

Brownie de chocolate sin huevo

Los que me vais conociendo sabeis que funciono un poco por temporadas. De repente me da (de forma compulsiva) por empaquetar, o por hacer crochet, o por cocinar... o por no hacer nada ;). Estos días estoy repostera, y he hecho un exquisito brownie de chocolate y nueces que quita el sentido. Por supuesto, sin huevo, para que lo podamos comer todos en casa. Hay un par de ingredientes de esos raros (sirope de agave y semillas de lino), pero son fáciles de encontrar en herboristerías, y ya los usamos para hacer nuestras Galletas veganas con cerezas y avena.

Ingredientes:

150g de mantequilla

170g de azucar moreno

2 cucharadas de sirope de agave

2 cucharadas de semillas de lino molidas

90ml de agua

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de canela en polvo

50g de chocolate para postres en polvo

120g de harina

Un puñado de nueces

Comenzamos tamizando la harina, con el chocolate en polvo, la levadura y la canela en un bol y reservamos. Por otro lado mezclamos las semillas de lino con el agua y reservamos. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar y el agave en un bol grande.  A continuación echamos el lino y volvemos a mezclar. Vamos incorporando la mezcla de la harina y batiendo hasta que todo quede bien homogéneo. Troceamos unas cuantas nueces e incorporamos y mezclamos suavemente.

Preparmos un molde para el horno. Yo en este caso he usado uno de silicona al que unto con mantequilla para asegurarme de que se despega bien.Echanos la mezcla y unas cuantas nueces más por encima. Con el horno precalentado a 180º (hasta que se apague el pilotín no podeís meter el brownie) horneamos una media hora. Una vez pasada la media hora ya podemos abrir el horno para hacer la prueba de la varilla. Si sale limpia es que ya está hecho. Perfecto para tomar con un sorbete de mandarina. Mmmmmmm...

Galletas Oreo caseras

Con el tema de la alergia al huevo de mi hija mayor, el mundo de la repostería y las galletas está muy limitado. Sin embargo las galletas Oreo no llevan huevo y a mis hijas les encantan. Por eso cuando me enteré de que existía la posibilidad de hacerlas en casa no lo dudé ni un minuto. Parece una receta laboriosa, pero es sencilla y queda buenísima. Yo no usé nada raro, me arreglé con unas varillas de mano y una batidora de las de toda la vida para hacer el relleno. ¡¡¡Probad porque os van a encantar!!!

Ingredientes:

215g de mantequilla a temperatura ambiente

180g de azúcar blanco

250g de harina

100g de cacao en polvo sin azúcar

1/4 de cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Relleno:

150g de mantequilla a temperatura ambiente

150g de azúcar glass

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Empezamos tamizando la harina, con el cacao y el bicarbonato y reservamos. A continuación batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla muy cremosa. Añadimos la vainilla y volvemos a batir. Vamos incorporando la mezcla de la harina, sin dejar de batir, hasta que quede bien homogéneo. Colocamos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos con el rodillo. Metemos tal cual en la nevera, mínimo 1 hora.

Con el horno precalentado a 180º, preparamos la bandeja de horno con papel vegetal. Sacamos la masa de la nevera y vamos haciendo círculos con un cortapastas. Las colocamos separadas en la bandeja y horneamos unos 8 minutos, hasta que la masa se empiece a agrietar.Las dejamos templar en la bandeja y las pasamos a la rejilla hasta que se enfrien.

Para hacer el relleno, empezamos tamizando el azúcar y batimos fuertemente, unos 5 minutos, con la mantequilla hasta que se quede una pasta casi blanca. Echamos las vainillas y volvemos a batir bien. Con la ayuda de una manga pastelera (yo uso una bolsa de congelado y le corto una piquita) rellenamos las galletas.

¡¡Listas para regalar!!

Obregón, Ana, Obejtivo: Galleta perfecta, Ed. Prisa, 2.014.

Cookies con mini lacasitos

Y para empezar el fin de semana con buen pie, hoy os traigo esta receta de cookies que son perfectas para hacer con los niños. Para mi son ideales porque no llevan huevo, por lo que podemos comerlas toda la familia. 

Para estas cookies necesitaréis:

65g de azúcar

50g de mantequilla derretida

75g de harina

50g de minilacasitos

un puñadin de avellanas trituradas

Mezclamos el azúcar y la mantequilla y vamos añadiendo la harina. Incorporamos los lacasitos y las almendras y amasamos. Hacemos bolitas (da para unas 8) y las ponemos en el horno, separadas, precalentado a 180º, unos 10 minutos. 

Como veis es super fácil de hacer, muy limpio y a los niños les encanta participar. Desde que Julia lo descubrió, ya no he vuelto a cocinar sola... ;)

Semáforos de mermelada

Con la misma masa que usamos en Pastas de te sin huevo, este fin de semana hice estos exquisitos pastelitos. ¡¡Buenísimos!!