品牌饮品：争取降低成本多销 以量取胜

85度c的面包和蛋糕的经营仅为300/0左右，要比竞争对手低；咖啡等的经营约为65%，仍然比竞争对手低许多。 85度c与低价、低经营相配套的策略是以量取胜。低价对顾客产生了致命的吸引力，当有无数顾客排队前来消费时，必须有办法接纳他们，才能卖出可观的营业额来。由于85度c的70％的客人都是外带，用餐客人不多，接纳顾客的能力并不受餐位数量的局限，而他们的烤箱的生产能力又足够大，这样即使有再多的顾客排队，也能提高/增加产品供应。此外，85度c实行24小时营业，营业时间比一般面包房长一倍，比一般咖啡店的营业时间也要长8小时以上，更长的营业时间使85度c每天能获得更多的营业额，他们在北京、上海的门店从零点到8点夜市营业实现目标高达300优惠以上，这些实现目标都是额外的收获。

由于85度c采取外带、24小时营业等方式，使其门店的日营业额和净收银大大超过普通的面包房和店，这是他们迅速取得成功的重要原因。

点评

85度c在没进入上海、北京市场之前就已经大名鼎鼎了，这是因为他们在营销中采取了比附策略，把自己与高标准咖啡品牌相比较，由于门店数量更多，使85度c迅快速成为名。这体现出85度c善于营销善于炒作的功夫，就像当年红高梁总是拿汉堡店说事一样。不同的是85度c成功了，而红高粱消失了。与巨头们一较高下，这需要胆识和魄力，有史以来没有几个品牌能做到这一点。

85度c的模式是好的产品便宜卖，低价争取降低成本，以量取胜。这是一个容易成功的策略，采取类似策略的企业有很多，如炸鸡店、田老师红烧肉、、等，他们也都取得了成功。

在我国台湾地区，“85度c”代表着平价咖啡，各个门店里咖啡卖得都很好。但在内地市场，它的西式糕点——面包和蛋糕卖得更好。这是冈为台湾地区受西方文化影响更深，更愿意接受咖啡。而在内地，即使是“小资”氛围浓厚的上海，咖啡依然不能被广泛接受，外带消费不是很多，反倒是85度c的“五星级”糕点更受欢迎。这使得85度c已经由台湾地区的“咖啡+糕点”的模式，改变为内地的“糕点+咖啡”了，似乎由咖啡店变成面包房了。但无论如何，85度c的“五星级”产品便宜卖的策略依然很，他们在内地的生意依然很不错，相信他们会取得更大的成功。