MANTAR MANTISI

MALZEMELER:

500 gr.  mantar

2 adet yumurta

2 yemek kaşığı galeta unu

Tuz

Üzeri için; sarımsaklı yoğurt

Salçalı sos için; 1 kaşık sıvıyağ

1 kaşık salça

Pulbiber

YAPILIŞI:


Mantarları yıkayın ve kurulayın.

Tencereye koyup tuzunu atıp,ağzı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin.


Bir kasede yumurtaları çırpın ve galeta ununu; tuzunu ekleyip,karıştırın.

Mantarları buna ilave edip, karıştırın.

Tavaya sıvıyağ koyup,kızdırın ve mantarları kızartın.

Kızaran mantarları fazla yağını alması için , kağıt havlu üzerine alın.

Servis tabağına aldığınız mantarların üzerine bolca sarmısaklı yoğurt dökün.


Son olarak başka bir tavaya 1 kaşık sıvıyağı alın ve kızdırın.

İçine salçayı koyun ve çevirin.

Çok az su ekleyerek salçalı sosun kıvamını açın.

Ocağı kapatın ve pulbiberi ekleyin.

Bu sosu sarımsaklı yoğurt döktüğünüz mantar mantısının üzerine gezdirin.

AFİYET OLSUN.

Kırmızı (Mor) Lahana Turşusu

Malzemeler

1 adet mor lahana,
1 yemek kaşığı kaya tuzu,
1 çay bardağı sirke (Elma sirkesi)
4-5 tane limon tuzu.
2-3 diş sarımsak

Mor Lahana Turşusunun Yapılışı

Lahanayı yıkayıp ortadan ikiye bölelim.
Kök kısmındaki beyaz yerini alıp tekrar ikiye bölelim ve ince ince salata gibi  doğrayalım.
Doğradığımız lahanayı çukur bir kaba alıp içine kaya tuzunu serpelim.
Sonra elimizle lahanayı iyice ovalım ve 15- 20 dakika dinlendirelim.
Süre sonunda lahanayı su ile yıkayıp suyunu süzelim.
Suyu iyice süzülen lahananın içine limon tuzunu ve sirkesini ilave edip karıştıralım.
(1 çay bardağı su,1 çay bardağı sirke şeklinde ölçerek sırayla su-sirke diyerek koyun.)
Mor Lahana Turşumuzu cam kavanoza doldurup  aralarına sarımsakları serpiştirelim  ve sıkıca kapağını kapatalım,kavanozu ters çevirerek karışmasını sağlayalım.
Bir gün oda sıcaklığında ara ara kavanozu sallayarak ve alt üst ederek bekletelim.
Daha sonra turşumuzu buzdolabına kaldıralım.
Mor lahana turşumuz servise hazır.
Turşumuzu 15 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

 

PANCAR SALATASI

Malzemeler:

• 2 adet orta boy pancar,
• 2adet yeşil sert elma
• 1 su bardağı mısır
• küçük çay bardağının yarısı kadar ince bulgur,
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz,varsa yeşil soğan
• Yarım limonun suyu,nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağ,
• Tuz.
• Haşlanmış mısır
• süslemek için nar,ceviz

Hazırlanışı:

1. Pancarları soyup haşlayın,Ayrı kapta yarım çay bardaği bulgurun üzerine sıcak pancar suyundan biraz döküp üzerini kapatın. 
2. Elmaları çiğden,pancarla beraber küp küp doğrayıp derin bir kaba alın.
3. İçine bulgur,mısır, maydanoz, limon suyu, nar ekşisi,zeytinyağ ve tuzu ekleyip karıştırın.Servis tabağına alın.Üzerini ceviz kırıklarıyla ve narla süsleyin .Afiyet olsun.

DOMATES SOSLU KARIŞIK KIZARTMA

Yazın en sevdiğim yemeklerden biri de mevsim sebzeleriyle yapılan kızartmalardır.Bazen domates soslu bazen

sarımsaklı yoğurtlu yapıyorum.Bu sefer domates soslu yaptım.Üzerine bu haliyle de sarımsaklı yoğurt

dökülebilir.

MALZEMELER



2 tane patates

2  tane patlıcan

2  tane  kabak

3-4  tane  sivribiber

4  tane  domates

3-4 diş sarımsak

2 kaşık zeytinyağı

1 adet kesmeşeker

tuz

karabiber

kızartmak için sıvıyağ



YAPILIŞI



Tüm sebzeleri yıkayıp kurulayıp,soyup, kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Ayçiçek yağını kızdırıp kızartın.Önce patatesleri ,kabakları,patlıcanı  ,en son biberleri kızarttım.Kızaran sebzeleri kağıt havlu serilmiş bir servis tabağına alın.Diğer tarafta sosu hazırlayın.Domateslerin kabuklarını soyup, zeytinyağı konmuş tenceye  koyun. Sarımsakları ince ince doğrayın ,şekerini, tuzunu, karabiberini atıp suyunu çekip biraz koyu kıvama gelene kadar pişirin.Sos pişince kızarmış sebzelerin üzerine gezdirin. Afiyet olsun .

AKDENİZ SALATASI

 

Malzemeler

• 1 demet Akdeniz yeşillikleri
• Yarım demet roka
• 2-3 tane domates
• Yarım demet maydanoz
• 100 gr eski kaşar peyniri
• 2-3 yk.sızma zeytinyağı
• 1 yk.nar ekşisi
• 2 yk. limon suyu
• Tuz

Hazırlanışı

• Salatalar temizlenip yıkanır ve irice doğranır.
• Domatesler yıkanıp doğranır.Peynir ve maydanoz da yıkanıp doğranır.
• Zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu ve tuzu bir kapta karıştırılır.
• Yeşillikler servis tabağına alınır.
• Domates eklenip harmanlanır.
• Zeytinyağlı sos üzerine gezdirilir.
• Üzerine maydanoz yaprakları ve peynir serpilir.
• Afiyet olsun.

FAVA TARİFİ

 

Bakla içinden yapılan ve baklanın püremsi bir kıvamda sofralarımıza geldiği güzel bir lezzeti olan Fava hazırlayacağız.

MALZEMELER:

 1,5 su bardağı kuru bakla
1 çay bardağı zeytinyağı
2 soğan
1 çay kaşığı toz şeker
1 limonun suyu
Yarım demet dereotu
Tuz
Fava Meze Tarifi 
Kuru baklayı akşamdan bol suda ıslatın. Sabah süzün. Bir tencereye zeytinyağını ve incecik doğranmış soğanı koyun. Soğan, altın sarısı renk alana kadar karıştırarak kavurun. Süzülmüş baklayı, tuzu ve şekeri tencereye ilave ederek karıştırın. Üzerine 3 su bardağı su koyup kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve bakla tamamen eriyinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Piştikten sonra blendırdan geçirin. Limon suyunu ilave ederek tekrar karıştırın. Üzerini incecik kıyılmış dereotuyla süsleyin. Az zeytinyağı gezdirin. İyice soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.



2.TARİF

Fava Malzemeler

2 su bardağı kuru bakla
1 Orta boy patates
Yarım kuru soğan
Havuç ( 1 adet)
Kereviz 1 adet küçük boy
Baharat ( karabiber, tuz, kırmızı toz biber)
Zeytinyağı
Dereotu

Hazırlanışı

Derin bir tencere içine havuç, patates, soğan, kuru baklayı üstü geçecek kadar su ekleyerek 40dakika kadar haşlıyoruz.
Haşlanma sırasında sarımsakları ince ince doğruyoruz daha sonra haşlanmış bakla içli karışımı derin bir kabın içine alıp sarımsakları içine atıyor ve içine bir miktar dereotundan kıyıyoruz. Harcımızın içine sızma zeytinyağını bir miktar tuz ve baharatları ekledikten sonra harcımızı çırpıcı ( mikser) de çekiyoruz. Çırpma işleminden sonra içine bir fiske şeker ilavesi yapın. Kulak memesi kıvamına gelince servis tabağına alıp iki saat buzdolabında bekletmelisiniz. İyice soğuduktan sonra üzerini dereotu ve kırmızı biber ve üzerine sıvı yağ ilavesi ile süsleyip servis yapabilirsiniz kolay gelsin

PATLICANLI SALATA

Malzemeler:


-2 adet patlıcan

-3 adet kırmızı biber

-4 adet yeşil biber

-3 diş sarımsak

-1/2 demet maydanoz

-1 adet limon suyu

-tuz

-zeytinyağı

Hazırlanışı:

Patlıcan ve biberleri közleyip kabuklarını soyup istediğiniz büyüklükte doğrayıp derin bir kasenin içerisine koyun.

Maydanoz ve sarımsakları minik minik doğrayıp diğer malzemelerin üzerine ekleyip zeytinyağı, limon suyu ve tuzunu ekleyip karıştırıp servis yapın.İstenirse üzerine önceden pişirilip hazırlanan domates sosu da dökülebilir.Afiyet olsun.

HAVUÇ KIZARTMASI

Havuç kızartmasının  malzemeleri:

4-5 adet havuç

Bir adet yumurta

Bir kase un

kızartmak için ay çiçek yağı

tuz

Havuç kızartması yapılışı:

Havuçları soyarak, az tuz atılmış tencerede diri kalacak şekilde haşlayın.Bir bütün havucu boylamasına ortadan ikiye böldükten sonra .3'e-4'e bölün. İlk önce çırpılmış yumurtaya ardından, una batırarak kızgın yağda her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Arzuya göre sarımsaklı yada sade yoğurt ile servise sunun.

Afiyet olsun.

RUS SALATASI

Rus salatası

içindekiler:

1- 1 su bardağı mayonez

2- 1 su bardağı yoğurt

3- 2 ad havuç,

4- 2 ad patates(orta boy)

5- 1 su bardağı bezelye

6-  salatalık turşusu

HAZIRLANIŞI:

Havuçları ve patatesleri küp küp doğrayıp bezelyeyi ekleyip bir kaba koyun ve haşlayın. salatalık turşusunu ince ince doğrayın sonra yoğurtla mayonezi karıştırın, hazırladığınız malzemeleri karışıma ekleyin. Servis 

yapabilirsiniz. Afiyet olsun

KARNABAHAR;BROKOLİ;HAVUÇ SALATASI

MALZEMELER

• Karnabahar
• Brokoli
• Havuç
• Yarım limon
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 2 diş sarımsak
• 
  

HAZIRLANIŞI

Karnabahar ve brokoli parçalara ayrılır. Havucun kabuğu soyulur. Sebzeler hafif diri kalacak şekilde haşlanır. Havuç haşlandıktan sonra doğranır.
Haşlanan sebzeler karıştırma kabına alınır. Sarımsak ezilir. Bir tatlı kaşığı zeytinyağı, yarım limon, 1 tatlı kaşığı sirke karıştırılıp sebzelerin üstüne dökülür. Ezilmiş sarımsak da eklenip karıştırılır. Servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

TAVUK SALATASI

Malzemeler ;
1 tane göbek salatası
1 tane tavuk göğsü
1 kutu haşlanmış mısır
10-12 tane kornişon turşu
Ceviz
 3-4 dal maydanoz
 tuz, zeytinyağı, nar ekşisi, 1 adet limon.
1 tane közlenmiş kırmızı biber.
Yapılışı ;
Tencerede tavuk göğsünü haşlayın. Göbek salatayı da iri parçalar halinde doğrayın.
 Haşlanmış olan tavuk göğsünü didikleyin. Turşuyu da küp küp doğrayın.Tüm malzemeyi karıştırıp salata kasesine alın.Tuzunu, yağını,nar ekşisini ekleyip cevizle süsleyin.Afiyet olsun.

ALİNAZİK

Begendisi için

• 3-4 tane patlıcan
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz
•  Karabiber

Kıyması için

• 250 g kıyma
• 1 Adet soğan
• 1 Adet domates
• 1 Adet yeşil biber
• 3-4 kaşık sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Yağla kıymayı kavurun,doğranmış yeşil biber ve domatesleri ekleyin,domatesler pişince biberini, salçasını, tuzu ve karabiberini ekleyin.

Patlıcanlarınızı  közleyin,kabuklarını temizleyip ufak ufak doğrayın.Süzme yoğurdu isterseniz sarımsaklı hazırlayın,sarımsaklı yoğurdu karıştırarak,birbirine iyice geçmesini sağlayın,tuz karabiber ekleyin

Servis için patlıcanlı yoğurdui servis tabağına alın ,üzerine sıcak kıymadan ekleyin.İsterseniz tereyağ ve pul kızdırıp ,üzerine gezdirin.

Afiyet olsun..

KIZARTMA SALATASI (DEĞİŞİK BİR SALATA )

Malzemeler

2 tane patlıcan
2 tane kabak
1 tane kalın kırmızı biber
1 tane havuç
2 tane orta boy patates
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yufka
kızartma yağı
nane,pulbiber,tuz
1 kase yoğurt(istenirse az sarımsak)

Yapılışı
Patlıcan,kabak,kırmızı biber,patates ve havuçlaır temizlenip küp küp doğranır.Ayrı ayrı kızgın yağda kızartılır.Genişce bir borcama alınır.

1 yufka serilip ortadan ikiye bölünür.Yarım yufka, geniş tarafından başlanılarak rulo şeklinde uzunca yuvarlanır.Uç kısmının açılmaması için az su ile nemlendirilir.Bıçak yardımı ile 1cm eninde mimik minik rulolar kesilir.Yufkanın diğer yarısı da aynı şekilde sarılıp ,kesilir.Bu rulolar da kızgın yağda kızartılır.

Kızartılmış  minik yufkalar ve nohut tüm kızarmış sebzelerle harmanlanır.Üzerine yoğurt serilip,nane,pul biberle süslenir.Afiyet olsun.

Meksika Fasulyesi Salatası Tarifi

Malzemeler:

1 kutu konserve Meksika fasulyesi

1 paket misır konservesi

5 adet kornişon turşu

1 tane kırmızı biber

3 dal yeşil soğan

4 dal maydanoz

4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu(yarım)veya nar ekşisi
Yeteri kadar tuz

Yapılışı:

Yeşil soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Kırmızı biber ve kornişon turşuyu minik küpler halinde kıyın.Misirı ve Meksika fasulyesini süzgeçten geçirip bir kaseye koyun. İçine yeşillikleri, limonun suyunu,zeytinyag ve tuzu koyup karıştırn.Salatamız hazır. Afiyet olsun.

YOĞURTLU KABAK SALATASI

Kolay ve lezzetli bir tarif arıyorsanız muhakkak bunu denemelisiniz.


Malzemeler:
3 adet kabak
2 adet salatalık
1 kase süzme yoğurt
3 diş sarımsak
Ceviz
Dere otu
Tuz
Üzeri için:
Zeytin yağ
Pul biber

Hazırlanışı:
Kabak ve salatalığı yıkayıp,rendeleyin ve suyunu süzdürün.Dövülmüş sarımsakları yoğurt ile karıştırın.Kıyılmış dere otu,dövülmüş ceviz,salatalık,kabak ve tuzu sarımsaklı yoğurt ile karıştırın.Salatanızı servis tabağına alın.Ayrı bir kapta zeytinyağ ile pul biberi karıştırın.Bu sosu salatanın üzerinde gezdirin.Ceviz ve dere otu ile süsleyip servis yapın.Afiyet olsun.

SEBZE SALATASI

HAZIRLANIŞI

Önce havuçlar temizlenip,yıkanır.Dilimlenir ve haşlanır.Ayrı bir kapta yıkanmış ufak ufak çiçeklerine ayrılmış olan karnabahar ve brokoliler haşlanır.Haşlanan sebzeler derin bir salata kasesine alınır.Tuz,yağ ve limonla karıştırılıp hazırlanan sos salataya dökülür.Afiyet olsun.

BEŞAMEL SOSLU BROKOLİ

MALZEMELER

yarım kg brokoli
1 havuç
100 gr. beyaz peynir
2-3 diş sarımsak
1 kase domates sos
zeytinyağı

BEŞAMEL SOSU İÇİN:
1 su b. süt
2-3 çorba k. un
1 çorba k. tereyağı
tuz
karabiber

ÜZERİ İÇİN:
Kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI:

 Havucu soyuyoruz ve küp küp doğruyoruz. Tencerede kaynayan suya havucu koyup haşlıyoruz. Brokolilerin köklerini kesip çiçek çiçek ayırıyoruz. Onları da doğruyoruz. Doğradığımız brokolileri de havucun tenceresine ilave ediyoruz ve beraber haşlıyoruz

Beşamel sosu için, unu ayrı bir  tencereye koyuyoruz. Tereyağını da koyuyoruz ve çırpma teliyle karıştırarak kavuruyoruz. Sütünü ilave ediyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak boza kıvamına gelene dek pişiriyoruz. Pişerken tuzunu ve karabiberini de atıyoruz.Domates sosu tavaya koyuyoruz. Doğranmış sarımsağı ilave edip kaynatıyoruz.  Fırın kabına haşladığımız brokoli ve havucu döküyoruz. Domates sosu üzerine döküyoruz. Beyaz peyniri parçalayıp serpiyoruz. Beşamel sosu üzerine gezdirerek döküyoruz. Son olarak biraz da kaşar peyniri rendesi serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun.

ELMALI SALATALAR

Pek çok mineral ve vitamin içeren elmanın vücudunuzun savunma sistemini kuvvetlendirdiğini biliyor muydunuz? Elmaya salatalarınızda ve tatlılarınızda yer vermeye ne dersiniz?

HAYDARİ

Yapımı oldukca kolay bir mezedir haydari,arzu edilirse içine 1-2 yemek kaşığı lor peyniri de konabilir.

Malzemeler (5 kişilik)

1 su bardağı süzme yoğurt
3 diş sarmısak

kimyon,tuz,kuru nane,kırmızı biber

yarım çay bardağı zeytin yağı

Hazırlanışı

Sarmısağı ezelim.,süzme yoğurt,nane,zeytin yağ,kimyon ve tuzla beraber

karıştıralım.Üzerine kırmızı biber serperek servis yapalım.Afiyet olsun.

SÜTLÜ PATLICAN KIZARTMASI

MALZEMELER

3 Adet patlıcan
1 yumurta
 2 yk un
1 sb. süt
tuz
karabiber
3 diş ezilmiş sarımsak
yarım paket kabartma tozu

Yapılışı

Patlıcanlar alaca şeklinde yada tümden soyulup 15-20 dk tuzlu suda bekletilir.
Derin bir kaba yumurta, süt, un, tuz, kabartma tozu,  karabiber, ezilmiş sarımsaklar ilave edilip sulu bulamaç hazırlanır.
Derin tencereye sıvı yağ koyup kızdırılır, patlıcan dilimleri bulamaca arkalı önlü batırılarak kızartılır.
Bu sos ile hem patlıcanlar yağ çekmiyor, hem de çok lezzetli oluyor. Sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.