Crema de calabaza en Thermomix

Bueno, aquí me encuentro de nuevo ya de vuelta. Tras un tiempo investigando las causas del porque un error que no me permitía subir fotos. Tras buscar una posible solución gracias y en parte a pikerita, he podido seguir moviéndome hasta encontrar una vía que me permita salir del paso y no dejaros más tiempo sin mis actualizaciones casi semanales.

Desde aquí me gustaría mandarle un saludo a una compañera de mi pueblo, también celíaca que ha movido cielo y tierra para conocerme. La verdad me alegra muchísimo conocer a gente que se implica por aprender y compartir los conocimientos personales de cada uno. Es una experiencia muy bonita que llevo viviendo y que más de uno o una a experimentado ya con el tiempo.

Y no me quiero extender más, aquí es dejo una buenísima receta de calabaza, que por cierto, es regalada por una gran familia que mira mucho por mi intolerancia y desde aquí les mando un saludo y les doy las gracias por tanto cariño y apoyo. Este es el resultado:

Ingredientes:

• 100g de cebolla
• 100 gramos de patatas
• 100g de puerro
• 30g de aceite de oliva virgen extra
• 600g de calabaza
• 280g de agua
• 1/2 cucharadita de sal 

Elaboración:

1. Poner en el vaso a cebolla troceada, el puerro y el aceite. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 2. 
2. Añadir la calabaza pelada y troceada a taquitos, la patata pelata y troceada, el agua y la sal. Programar 30 minutos, 100º, velocidad 1. 
3. Esperar unos minutos hasta que baje la temperatura. Triturar programando 1 minuto, velocidad 5, y  acontinuación, programar 3 minutos, velocidad 8. 
4. Servir templado con unos picatostes de pan.(taquitos de pan sin gluten con unas gotitas de aceite y tostar a fuego medio en una sarten). 

Bizcoflan clásico con Varoma Thermomix

Magnífico, fácil, rapidísimo, sencillo, como los de toda la vida!! Así defino esta receta que se hace en thermomix. No puedo dejar pasar el tiempo sin ir actualizando mi blog, me reconcome la conciencia y no me deja tranquilo..jajaja. Esta maravillosa receta es para 6 unidades, es decir, 6 moldes de flan de aluminio. En casa lo que hacemos es reciclar los envases de aluminio de flan, se limpian y se guardan. Así se pueden servir para unas cuantas ocasiones. Así queda este riquísimo bizcoflan:

Ingredientes para el flan: 

• 2 huevos 
• 250g de leche(en mi caso sin lactosa) 
• 80g de azúcar 

Ingredientes para el bizcocho: 

• 1 huevo
• 30g de azúcar
• 30g de harina sin gluten(Mix C, de Schär) 

Otros ingredientes necesarios: 

• Caramelo líquido (sin gluten, Mercadona) 
• 600g de agua 

Elaboración: 

1.- Poner los ingredientes del flan en el vaso de la thermomix y programar 15 segundos, velocidad 4.  Caramelizamos los moldes y vertemos la mezcla sobre los recipientes individuales. Reservar. 

2.- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas. Para la masa del bizcocho verter el huevo y los 30g de azúcar. Programar 1 minuto 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 4. 

3.- Volver a programar 1 minuto 30 segundos, velocidad 4(sin temperatura). 

4.- Añadir la harina y programar 6 segundos, velocidad 4. Terminar de mezclar con ayuda de la espátula y verter la nueva mezcla sobre el flan repartiéndola por los 6 moldes poco a poco. 

5.- Tapar con papel de aluminio los recipientes y colocarlos repartidos sobre las 2 bandejas Varoma. 

6.- Enjuagar un poco el vaso y poner el agua en él. Situar la bandeja Varoma en su posición y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.  

NOTA: También se puede hacer en un solo molde que quepa en la bandeja Varoma, aunque yo prefiero individuales, así tenemos para comer más en casa. 

"Receta amiga" : Base de pizza sin gluten

¡¡Por fin me decido a preparar un pizza sin gluten!! Cansado de no poder utilizar el horno y de probar quesos.. decidí preparar una pizza un tanto especial. No sé si cada día que pasa tengo más claro que la lactosa no termina de sentarme muy bien, pero esta pizza es completamente sin gluten y sin lactosa. Así que después de tantos ánimos y tantas veces que me lo ha pedido una amiga, me puse manos a la obra. La receta de la base de pizza es del blog Celiaquines. Es la primera vez que preparo una base de pizza, pero como no me ha disgustado, repetir seguro que repito. La receta es la misma, excepto los ingredientes de la superficie que van al gusto de cada uno(os dejo también mis dos elecciones, riquísimas). Sin duda no se deciros cual está más rica, pero si tengo que recomendaros alguna...la de anchoas!!

 Y no quiero irme sin dedicarle esta receta a ella, que tantas veces me ha pedido que publique una receta de pizza sin gluten. Una pena que no haya podido estar aquí para probar estas dos pizzas..pero seguro que me queda pendiente prepararle una de éstas cuando nos veamos..jejeje. El resultado....esponjosa y crujiente... Aunque no lo veis porque no me dio lugar a tomar unas fotillos al corte..lo puedo asegurar..jajaja No podía soportar el maravilloso y vicioso olor que desprendían aquellas pizzas..parece que estaban diciendo..¡¡cómemeeee!! jajajaja En la próxima receta os enseño sin duda el corte, porque seguro que repito. Así que ánimo, que esto lo hace cualquiera...

Ingredientes:

• 200g de agua
• 20g de aceite
• 10g de levadura fresca
• 50g de harina Beiker
• 100g de harina de arroz(Hacendado o Nomen)
• 100g de harina Mix B de Schär
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

1.- En un vaso mezclar 100g de agua tibia, la levadura y la cucharadita de sal. Dejar espumar unos 5-10 minutos.
2.- En un bol poner las harinas, la sal, los 100g de agua restantes y el aceite.
3.- Añadir la levadura fermentada en el bol y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4.- Con las manos enaceitadas extender la masa en una bandeja de horno con papel vegetal.
5.- Dejar levar mientras el horno precalienta a 180º.
6.- Prehornear la base sin añadir aún los ingredientes hasta que empiece a dorar (durante unos 15-18 minutos aproximadamente).
7.- Extraer la base del horno y poner los ingredientes(en mi caso, por orden: extendí el tomate frito el queso rallado, piña troceada, jamón york y orégano).
8.- Hornear de nuevo durante (12-15 minutos aproximadamente) a 180º hasta que esté lista.

Elaboración Thermomix:

1.- Templar el agua con el azúcar programando 1 minuto, 37º, velocidad 2.
2.- Añadir la levadura y programar 30 segundos, velocidad 3 ( si se quiere dejar espumar mejor echar solo la mitad del agua y luego el resto con el aceite en el paso 3).
3.- Añadir aceite y programar 10 segundos velocidad 3.
4.- Añadir la harina y la sal. Amasar programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5.- Con las manos enaceitadas extender la masa en una bandeja de horno con papel vegetal.
6.- Dejar levar mientras el horno precalienta a 180º.
7.- Prehornear la base sin añadir aún los ingredientes hasta que empiece a dorar (durante unos 15-18 minutos aproximadamente).
8.- Extraer la base del horno y poner los ingredientes(en mi caso, por orden: extendí el tomate frito el queso rallado, piña troceada, jamón york y orégano).
9.- Hornear de nuevo durante (12-15 minutos aproximadamente) a 180º hasta que esté lista.

Ingredientes pizza de piña: 

• Piña troceada
• Tomate frito(sin gluten, Mercadona)
• Queso rallado sin gluten y sin lactosa(Mercadona) 
• Orégano 
• Jamón York(sin gluten, Mercadona) 

Ingredientes pizza de anchoas:

• Anchoas en aceite de oliva
• 1 huevo duro
• Tomate frito(sin gluten, Mercadona) 
• Queso rallado sin gluten y sin lactosa(Mercadona) 
• Orégano 
• Aceitunas negras sin hueso 

NOTA: Yo la hice en Thermomix, cuando saqué la masa tuve que añadirle un poco más de harina(yo Mix B, de Schär) y amasar un poco porque no estaba la masa muy manipulable. También dupliqué la masa y la mitad la dejé hecha una bola y envuelta en papel film para congelar(me sirve de experimento, que ya os diré el resultado). 

Tarta dulce de leche

Ya iba siendo hora de que llegara con algo dulce...Hacía bastante tiempo que no me atrevía ya con una tarta, parecía que lo estaba echando de menos...jejeje. Pues aquí mi nuevo invento, riquísima!! Tal vez no conozcáis el dulce de leche hecho con leche condensada, pero si no lo conocéis ya va siendo hora. Antes hacía una tarta riquísima con flan y galletas, pero claro...con gluten. Ésta es completamente sin gluten y para toda la familia. Estábamos de cumple y yo tenía que comer tarta, así que tenía pendiente una pequeña prueba con estas magníficas bases de bizcochos del blog 365 tartas sin gluten de Sandra y la verdad que me ha sorprendido bastante el resultado. Yo la elaboré con Thermomix, pero se puede adaptar fácilmente a una receta tradicional con varillas eléctricas.

Hay que dedicarle mucho tiempo porque es entretenido hacer los bizcochos uno por uno, pero haciendo como yo, no se hace tan pesado: Hice los bizcochos el día antes y los reservé. Al día siguiente preparé la natilla y el dulce de leche. El resultado aquí lo veis...rica rica...

Ingredientes bizcochos:

• 5 huevos 
• 150g de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla 
• 200g de harina Schär (Mix C, sin gluten) 
• Una pizca de sal

Elaboración bizcochos: 

1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras, comenzamos a preparar la masa en la Thermomix: Añadimos los huevos, el azúcar y la esencia.

2.- Programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 4. Finalizado el tiempo volvemos a programar 6 minutos, velocidad 4 (sin temperatura).

 3.- Añadir la harina previamente tamizada y la sal. Mezclar 5 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula.

4.- Dividir la masa en 5 o 6 partes iguales(yo en 5).

5.- A tres de ellas le añadí a cada una dos cucharadas de nesquik y mezclé.

6.- Comenzamos a hornear capa por capa a 180º durante 8-10 minutos aproximadamente.

7.- Dejar enfriar en una rejilla. Una vez estén todos bien fríos, cubrir con papel film y meter en la nevera. (yo el día siguiente preparé la natilla y el caramelo y monté la tarta).

Ingredientes dulce de leche: 

• 1 lata de leche condensada(La lechera, sin gluten) 

Elaboración dulce de leche: 

1.- Llenar una olla express de agua hasta un poco más de la mitad( lo suficiente para cubrir la lata. 

2.- Verter la lata sin abrirla y cerrar bien la olla(la lata no explota). 

3.- Hervir durante 50 o 60 minutos(Comenzar a contar cuando la pesa comience a girar). 

4.- Una vez finalizado el tiempo, sacar la lata y reservar hasta que enfríe. 

5.- Para montar la tarta vertemos el dulce de leche(que estará muy cuajado) en un bol y movemos intensamente hasta que se consiga una textura más cremosa. 

Ingredientes natilla:

• 2  sobres y medio de natillas(sin gluten, Mercadona) 
• 1 litro de leche(de este mismo libro apartamos un vaso de leche fría para disolver los polvos de natilla). 
• 70g de azúcar

Elaboración natilla: 

1.- Apartar el vaso de leche fria del litro de leche. Hervir el resto. 

2.- Diluir los polvos de natilla en la leche fría e incorporar a la leche caliente. Mezclar bien. 

3.- Añadir el azúcar, mover bien hasta que se mezcle todo. Reservar. 

MONTAJE TARTA:

1.- En una bandeja poner un bizcocho de nesquik y añadir natilla. Extender bien. 

2.- Ponemos la segunda capa de bizcocho(esta vez será el normal). Presionar un poco para que se asiente.

3.- Añadir una capa de dulce de leche extendiéndola muy bien y con mucho cuidado.

4.- Repetimos el primer paso y después el segundo hasta acabar con una capa de bizcocho de nesquik. 

5.- Cubrir la tarta con dulce de leche y decorar con unas almendras laminadas(opcional). 

NOTA: Se puede mojar los bizcochos con un poco de café con leche templado o simplemente con leche. Me salió un poco seca la tarta por dentro, pero estaba igualmente rica. No lo hice porque temía a que se me desmigaran los bizcochos...ya sabeis...

Yuca al vapor con Thermomix

Tan solo a un día para cumplir mi aniversario siendo celíaco y tener este blog que me ha cambiado mi vida, estaos atentos que vais a ver cambios como os dije, estoy de reformas. Perdonar las molestias.

 Hacía bastante tiempo que quería incorporar la yuca en mi dieta y probarla. Buscando y buscando, porque no sabía como hacerla pillé en un libro de thermomix esta receta y me dispuse a elaborarla. Las cocciones al vapor conservan todas las propiedades de los alimentos y que mejor que comer bien sano...que con estas calores nada más que hacemos comer mayormente porquerías por no comer de cuchara. Yo la hice para picar entre el almuerzo y nos ha gustado a todos. Un sabor distinto y bien sabrosa, como la patata, capta el aceite y el ajo perfectamente. Este fue el resultado:

 

Ingredientes: 

• 500-600g de yuca
• 500g de agua
• 2 dientes de ajo
• Perejil 
• 70g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal 

Elaboración con Thermomix: 

1. Pelar, cortar la yuca en trozos de 4cm. Disponer en el recipiente Varoma. 
2. Verter el agua en el vaso de la thermomix y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 
3. Desechar el agua del vaso. Introducir el ajo, el perejil y triturar programando 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula, quitar los restos del vaso y bajar hacia la cuchilla. 
4. Añadir el aceite, colocar la mariposa en las cuchillas y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 
5. Incorporar la yuca en el vaso y rehogar programando 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Mover con la espátula y servir en caliente. 

"Receta amiga":Mini Muffins de requesón y chocolate

Es hora de que vaya probando cosas nuevas y sí, mi batalla con el horno sigue en pié. Pero no se me puede resistir mucho más, pues poco a poco, se va rindiendo...jajaja. Tenía en casa un poco de requesón y no quería que se me echase a perder y buscando...y buscando me decidí por estas muffins de celiaquines. Lo tenía todo en casa, el requesón, gotas de choco y mis nuevos moldes que los encontré en una tiendecita a muy buen precio. Y como no los había probado aún, pues me decidí y le propuse al horno otro nuevo reto. No hay otra cosa que me dé más tirria que se me bajen los bizcochos, pero estos salieron bien tiernecitos y jugosos. La verdad que no están nada mal después de todo. Yo los adapté a minis porque eran los moldes que tenía, tan solo le quité 5 minutos de horno, por lo demás todo igual. Se puede hacer de forma tradicional o con Thermomix, yo usé esta vez la máquina.

Ingredientes:

• 170g de requesón 
• 40g de leche
• 3 huevos
• 75g de chocolate Nestlé Postres(yo gotas de chocolate, sin gluten Mercadona)
• 110g de harina Mix C, de Schar(55g harina de arroz + 55g harina maizena)
• 120g de azúcar
• 1 sobre doble de gasificante

Elaboración: 

1. Batimos el queso, los huevos, el azúcar y la leche. (En Thermomix 2 min, vel 3) 
2. Añadimos el chocolate(Derretido al baño maría o en microondas) y batimos. En Thermomix 15 seg,vel 3. 
3. Incorporamos la harina y el gasificante, batimos. En themomix batir 30 seg, vel 3). 
4. Vertimos la mezcla en los moldes. Precalentar horno a 175º. 
5. Hornear de 15 a 20 min.(dependiendo del horno, en el mío lo tuve que dejar 15 minutos). 

Flan de Turrón

Pues aquí os dejo una delicia para esta Navidad de crisis. Un flan suave, que conserva un gusto a turrón estable, pero lo que si que no le podemos quitar son las calorías. Eso depende de nosotros, aunque en estas fechas es mejor olvidar la dieta, pues si ya tenemos una, imagino que tener dos es más duro. Os animo a que lo probéis en casa y lo decoréis bien bonito para que vuestros invitados se queden sorprendidos. Este es el resultado:

Ingredientes para el flan: 

• 1 Litro de leche
• 1 tableta de turrón blando sin gluten(mercadona)
• 200ml de nata para montar
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 2 sobres de flan sin gluten(mercadona, 10 unidades en total) 
• Caramelo líquido para el molde

Elaboración del flan con Thermomix: 

1. Poner en el vaso 1/2 litro de leche junto con el turrón.
2. Programar 5 min a 90º, velocidad 4. 
3. Reservar en un recipiente la mezcla y vertimos el otro 1/2 litro de leche y el flan en el vaso. Programar 10 seg, velocidad 5. 
4. Volvemos a programar 5 min a 90º, vel 4. 
5. Vertimos en el vaso la mezcla reservada y programamos 20 seg, vel 6. 
6. Añadimos la nata y el azúcar, programar 1 min, 90º, vel 4. 
7. Caramelizamos el molde, vertemos la mezcla y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje. 

Elaboración tradicional: 

1. En una olla, vertimos el 1/2 litro de leche y el turrón un poco troceado y removemos hasta que hierva. 
2. Reservar en un recipiente y vertimos el 1/2 litro de leche y el flan. Esperamos a que hierva sin dejar de remover hasta que espese un poco.
3. Vertimos la mezcla reservada y movemos bien.
4. Añadimos la nata y el azúcar. Mezclamos todo un poco más.
5. Caramelizamos el molde y vertemos la mezcla y dejamos enfriar igualmente en la nevera hasta que cuaje. 

Ingredientes para decorar: 

- Nata montada

Ingredientes nata montada:

• 250 g de nata para montar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado(opcional)
• 40 g de azúcar refinado

Elaboración nata montada Themomix:

1. Ponemos la mariposa para batir.
2. Ponemos en el vaso la nata, el azúcar vainillado y el refinado. 
3. Programamos 2 min, vel 4 y 1/2. Mirar después, sino está lo suficientemente montada, programamos un poco más de tiempo a la misma velocidad. 
4. Pasamos a la manga pastelera y decoramos. 

- Caramelo líquido

- 1 cucharadita de Nesquik para espolvorear

- Un trozo de turrón

Esto es todo. Espero que os guste a todos y muy pronto estaré de vuelta. 

Tarta tres Chocolates

Esta creo que es una de las tartas que hay que tener tiempo para prepararla y ganas para comerla. Hay que elaborarla mucho, y bueno, tenía muchísimas ganas de poner la versión sin gluten de la tarta para compartila con todos vosotros. Me ha costado lo suyo porque ha sido a la tercera cuando me ha salido. La primera vez, lo intenté con maizena y no pudo ser. La segunda, el molde no estaba bien y se salía el chocolate y tuve que dejar de hacerla. Y la tercera es esta. Salió bien, pero la parte de arriba de chocolate blanco se mezcló un poco con la de abajo, la capa de chocolate con leche.

Ingredientes para la base: 

2 huevos
50 g de azúcar
40 g de harina maizena
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten(Mercadona)

Ingredientes para la tarta: 

150 g chocolate negro sin gluten
150 g chocolate con leche sin gluten
150 g chocolate blanco sin gluten (los tres los compro en supermercados COVIRAN)
125 g de azúcar(40 g para cada capa de chocolate)
750 ml de leche
750 ml de nata para montar
15 láminas de gelatina neutra sin gluten (la compro en mercadona)

Elaboración de la base:

Separamos las claras de las yemas. Montamos las yemas con el azúcar. Montamos las claras a punto de nieve. Tamizamos la maizena con la levadura y mezclamos todo la mezcla con la batidora. Incorporamos suavemente las claras a punto de nieve y mezclamos lentamente. Una vez conseguida la mezcla, vertemos en un molde y horneamos de 8 a 10 minutos a 180ºC, dependiendo del horno.

Elaboración de la tarta con THERMOMIX: 

Poner el chocolate negro en el vaso y triturar a velocidad 5,7,9 progresivamente. Bajar lo que queda en las paredes del vaso. Añadir 250 g de nata, 250g de leche, 40 g de azúcar y 5 láminas de gelatina neutra(previamente empapadas en agua 1 o 2 minutos). Programar 8 minutos, 100ºC a velocidad 3.

Una vez listo, verterlo en el molde, encima de la base y dejamos enfriar de 1 a 2 horas en la nevera (el tiempo que tarda en actuar la gelatina) . Limpiamos el vaso muy bien, para tenerlo listo para la próxima capa. Repetir la misma operación con las dos capas de chocolate siguientes, teniendo en cuenta que para echar una capa sobre otra capa hay que verterla sobre la que ya está fría con mucho cuidado para que no se mezcle (para eso, yo recomiendo dejar que se enfríe un poco antes de echarlo).

  

Tradicionalmente también se puede hacer, pero es más engorroso. Después de todo, este fue el resultado. 

Un saludo.