巧福娘美食百科：潜藏在面皮里的肉食盛宴——酱肉包

【巧福娘美食百科】对于胃口挑剔的骨灰级吃货而言，吃腻了肉糜形态的包子，总想让舌尖感受一下大颗肉粒的饱满。此时，酱肉包便成了吃货眼中的抢镜王。藏在它内层的馅料酱香浓郁，咸香爽口，一口咬下去，味蕾上能即刻真切感受到细嫩肉质的醇香，肉汁四溅充斥于唇齿间，用舌尖细细品味，果真是越吃越香，这也正是酱肉包特有的有力诱惑力。

【巧福娘美食百科】酱肉包调馅的方法和普通包子不太一样，在制作肉馅时，需要先将备好的肥瘦适中的五花肉用制造佐料卤一下，使肉的内层充分入味，然后再连同肉皮一起搅拌成肉馅。

【巧福娘美食百科】作为早餐里常见的主食，酱肉包的馅料口味也是千变万化，各有千秋。卤好的肉馅可以随性和不同的蔬菜匹配，比如香菇、青椒、芹菜、黄瓜、茴香、芸豆、白菜等，做成荤素混合口味的酱肉包；也可以让肉馅自成一派，里面不掺杂任何多余的料，让馋嘴控尽情享用面皮里的肉食盛宴。

【巧福娘美食百科】要想彰显出酱肉包皮薄料足的特性，在擀制包子皮时一定要格外用心，是时候该亮出你擀皮时的杀手锏啦！检验一个包子皮是否达标，要看它是否是中间厚两边薄，因为中间是美味馅料的载体，一般要用它来托底，所以不易过薄；否则在包裹的过程中，很容易一言不合就破皮，让馅料的美味灵魂霸气侧漏，如此一来，酱肉包的口感便很难在味蕾上体现出来。