Porchetta

Cette semaine vous faites ici la connaissance de Fred. Un jour peut-être vous raconterais-je les circonstances de notre rencontre, en attendant je vous présente derrière lui de la porchetta. Plat traditionnel italien et donc aussi niçois, pour le préparer, il suffit de trouver un cochon de lait, de le désosser puis de le farcir de toute sa chair additionnée de quelques aromates principalement laurier, thym, ail. Recoudre la bête afin de la cuire au feu de bois. S’en découper une tranche à déguster tiède ou froide. C’est absolument délicieux. Mes lecteurs new-yorkais peuvent en trouver ici. Voir d’autres spécialités niçoises sur le blog Nice Rendez-vous.

Vous trouverez les autres participants à cette chronique hebdomadaire sur le blog d’Amartia dans sa rubrique La photo de la semaine