Kuchenne triki

Kilka sprawdzonych babcinych sposobów na obchodzenie się z warzywami w kuchni – jak je myć, obierać i jak  przyrządzać, by nie straciły nic ze swoich wartości odżywczych. 

Delikatny kalafior – kalafior najlepiej myć w mocno osolonej wodzie, ponieważ wtedy wypływają z jego środka wszystkie owady i zanieczyszczenia. Jeśli natomiast do wody dolejemy filiżankę mleka, kalafior nie straci białego koloru i będzie miał wyjątkowo delikatny smak.

Cebula bez łez – nie musimy zalewać się łzami przy krojeniu cebuli, wystarczy, że zwilżymy wodą nóż i deskę. Cebula da się łatwiej obrać, jeśli zanurzymy ją przedtem na chwilę w ciepłej wodzie.

Zwiędnięta sałata – zwiędłe liście sałaty znów będą chrupkie, jeśli do wody, w której je myjemy, wsypiemy łyżkę stołową cukru albo zanurzymy sałatę na 10 minut w wodzie z sokiem cytrynowym. Kwas cytrynowy ujędrni zwiotczałe liście.

Mizeria i sól – mizeria będzie wyjątkowo krucha, jeśli posolimy ogórki tuż przed jedzeniem, inaczej puszczą za dużo soku i rozmiękną.

Czosnek i owoce – świeże owoce nie zepsują się tak szybko, jeśli będziemy przechowywać je w pojemniku z kilkoma ząbkami czosnku.

Zdjęcia pochodzą z lat 50-tych ubiegłego wieku!

Babcine porady

ABY USUNĄĆ Z SZAFY ZAPACH STĘCHLIZNY CZY WILGOCI, na spodeczkach układano, w kilku miejscach jej wnętrza goździki lub owoce świeżej pigwy albo stawiano kubek wrzącego mleka.

SZUFLADY W SZAFIE CZY KOMODZIE, które trudno się otwierają, wystarczy potrzeć od spodu suchym mydłem lub kawałkiem świecy.

ZAPACH ŚWIEŻEGO WAPNA I FARBY po remoncie zniknie, jeśli postawimy w pomieszczeniu wiaderko z wodą, do której wrzucono pokrajane w talarki 1-2 cebule.

ZAPACH NAFTALINY można usunąć z szafy, przecierając wnętrze gąbką, zwilżoną mieszaniną spirytusu denaturowanego i soku z cytryny, w równych ilościach.

KUCHENNE ZAPACHY - nawet najbardziej przykre - pochłoną ugotowane w małej ilości wody następujące zioła i przyprawy: mięta, pieprz, goździki i majeranek. Po zawrzeniu pod przykryciem należy je następnie gotować odkryte na małym ogniu. Również skórka z cytryny czy pomarańczy spalona na blasze lub ruszcie piekarnika zabija zapach smażeniny. Inny sposób  to gotowanie octu w odkrytym rondelku, aż do całkowitego wyparowania.

PRZYKRY ZAPACH W KREDENSIE CZY LODÓWCE zniknie po wstawieniu tam rondelka ze świeżo upaloną, jeszcze ciepłą kawą. Również cukier (1 łyżka) upalony na karmel i w gorącym rondelku wstawiony do kredensu czy lodówki pochłonie nieprzyjemne wonie.

BEZ LODÓWKI MOŻNA MIEĆ W LECIE ZIMNE MLEKO,

 wodę do picia czy świeże masło. Wystarczy butelki, słoik z masłem czy koszyk z żywnością owinąć szczelnie kawałkiem grubego płótna, zmoczonego wodą... i postawić w miejscu nasłonecznionym lub w silnym przewiewie. Trzeba tylko zwracać uwagę, aby płótno było stale mokre, gdyż intensywnie parując pochłania ono ciepło.

DO GORĄCEJ WODY DO ZMYWANIA NACZYŃ 
wystarczy wsypać garść mąki pszennej i łyżkę soli kuchennej. Można też przeznaczyć do zmywania wodę, w której gotował się makaron.

KAMIEŃ Z CZAJNIKA można usunąć przez zagotowanie w nim łupin ziemniaków. Jeśli osad nie ustąpi - nalewa się trochę octu, przykrywa pokrywką i pozostawia na 3-4 dni. Następnie energicznie potrząsnąć, kilkakrotnie przepłukać i zagotować wodę. Lepiej zlać pierwszą i drugą wodę zagotowaną, a dopiero trzecią użyć na herbatę.

ZARDZEWIAŁE NOŻE - czyścić przekrajaną cebulą, maczaną w cukrze pudrze. Opłukać zimną wodą i wytrzeć do sucha.

SPÓD ŻELAZKA CZYŚCI SIĘ szmatką zwilżoną octem i maczaną w soli; można też żelazkiem przetartym octem "prasować" rozsypaną garść soli.

ŻELAZKO DŁUŻEJ ZACHOWUJE CIEPŁO, jeśli w czasie prasowania będziemy je odstawiać na cegłę czy kamień, zamiast na drucianą podstawkę.

ŚWIEŻO SKOSZONA TRAWA rozsypana na ciemnym dywanie czyści go nie gorzej niż kiszona kapusta. Zbierać miotełką.

OGIEŃ NA KOMINKU ŁATWIEJ ROZPALIĆ, jeśli drewienka, przeznaczone na rozpałkę, posypiemy solą.

MŁODE POKRZYWY MACZANE W WODZIE pięknie myją szyby okienne, a obłożone nimi i zawinięte w lnianą ściereczkę mięso, kruszeje i zachowuje świeżość przez kilka dni (nawet poza lodówką).

Są to porady, rady naszych babć, które były w danych czasach aktualne. Wiadomo, że teraz żelazka teflonowe nie będziemy czyściły solą czy odkładały na cegłę żeby dłużej zachowało ciepło! ;) Tak samo z masłem czy mlekiem, które znacznie się różnią od tych z przed lat. Żadne płótno nie pomoże... Przekazuje te rady  tylko jako ciekawostkę i w formie oryginalnej. To od nas zależy czy zdecydujemy się je kultywować i używać tak aby dopasowały się do naszych aktualnych potrzeb...
Pozdrawiam! ;)

Babcine porady

Pisałam już nie raz, że nie lubię zimy bo zawsze muszę zmagać się z przeziębieniem.

Mój organizm jest nie odporny na zimno a właściwie jest czuły na zmianę temperatur. Wystarczy, że wejdę z zimnego dworu do ciepłego pomieszczenia i już jestem chora...Dodam, że staram się dbać o swoje zdrowie witaminki, odpowiedni ubiór ale to nie pomaga, swoje muszę odchorować. Tak jest od dzieciństwa! Ale nie chciałam użalać się nad moją zimową mordęgą tylko podzielić się z Wami babcinymi sposobami na przeziębienie, które pewno znacie ale dla zdrowotności nie zaszkodzi przypomnieć...

 Porady na bóle gardła

Napar z szałwii – jest lekiem doskonale działającym przeciw zapalnie i odkażająco. Używany jest bardzo często przy problemach z gardłem głównie anginie i chrypce.

Jeśli mamy problem z bólem gardła związany należy co 3 godziny płukać gardło naparem z szałwii.

Ziołowy napar na ból gardła

Zmieszać z sobą liść szałwii, liść mięty, koszyczek rumianku, kwiat nagietka. Mieszankę ziół należy zalać wrzątkiem i zaparzać przez okres 20 min. Gardło płukać naparem kilka razy w ciągu dnia.

Sok z buraka jako lek na ból gardła

Sok z buraka czerwonego znany jest jako wspaniały lek na bolące gardła. Jeśli nie mamy świeżego soku z buraków gardło można również płukać rozcieńczonym koncentratem.

Szklankę świeżego soku z buraków wymieszać z jedna łyżką stołową octu. Wywarem należy płukać gardło od 6-10 razy dziennie.

Płucz gardło wodą z solą

Najbardziej popularną metodą jest płukanie gardła wodą z dodatkiem dużej zawartości soli np. 1 łyżka soli na szklankę ciepłej wody. Płuczemy gardło roztworem minimum 3 razy dziennie po jedzeniu.

Syrop z cebuli

Syrop z cebuli znany jest na pewno wielu osobom, szybko pomaga w bólach gardła oraz przy kaszlu.

Cebulę ucieramy na tarce, odciskamy dokładnie sok dodajemy miód oraz cytrynę. Pijemy po 2 łyżeczki syropu 4-6 razy w ciągu dnia.

Ból gardła: szybko złagodzą:

• płukanie kilka razy dziennie sodą lub mieszankami ziołowymi tj. szałwia,  rumianek, czy nagietek
• płukanie szklanką ciepłej wody z łyżeczką soli kuchennej (co najmniej 4 razy dziennie)
• okłady z ciepłych liści kapusty: liście kapusty zanurz w gorącej wodzie, wyjmij, rozbij tłuczkiem do mięsa, przyłóż do szyi i owiń szalikiem na około 20 minut
• ciepłe okłady z ugotowanego w woreczku ryżu, który należy lekko ostudzić, przyłożyć do gardła, owinąć szalikiem i trzymać dopóki nie ostygnie
• ciepłe okłady z ugotowanych ziemniaków.

Ugotuj 2-3 ziemniaków, przeciśnij przez praskę i zawiń w kawałek czystej gazy. Połóż kompres na szyję i owiń szalikiem. Trzymaj aż ziemniaki ostygną.

Domowe sposoby na kaszel 

Syrop z cebuli

Posiekaj drobno cebulę i zasyp ją cukrem. Odstaw na trochę w ciemne miejsce i poczekaj aż cebula puści sok. Łyżeczkę syropu zażywaj trzy razy dziennie. 

Syrop z buraczków

Dużego, ćwikłowego buraka obierz i drobno pokrój. Zasyp  czterema łyżkami cukru. Odstaw na jeden dzień. Łyżeczkę syropu pij dwa razy dziennie. 

Mleko z czosnkiem i masłem

Do gorącego mleka dodaj łyżkę masła i miodu. Zamieszaj i wrzuć rozgnieciony ząbek czosnku. Przecedź przez sitko i wypij gorący napój. 

Mleko z miodem

Wersja dla osób, które nie przepadają za czosnkiem. Do gorącego mleka dodaj łyżkę miodu. Wypij gorący napój. 

Jedzenie czosnku

Zmiażdżony czosnek wydziela substancję, która posiada działanie antybiotyczne. Sam jest więc lekarstwem. Jedz codziennie ząbek czosnku, a pozbędziesz się kaszlu i bólu gardła. Pamiętaj jednak, aby nie przesadzić z jego ilością. Zbyt duża ilość czosnku obciąża wątrobę. 

Herbata z cytryną

Picie dużych ilości herbaty z cytryną to również domowy sposób na kaszel. Cytryna zawiera dużo witaminy C oraz ma działanie antybakteryjne. 

Syrop z czosnku i cytryny 

Zmiażdżyć dwie główki czosnku, dodać sok z dwóch cytryn, cztery łyżki miodu i dwie szklanki przegotowanej wody. Odstawić przygotowany napój na dwie doby i pić dwa razy dziennie po dwie łyżki.
Możemy przy przeziębieniu także pić napar z kwiatu bzu czarnego, mięty pieprzowej i krwawnika pospolitego, który ma działanie napotne i obniża temperaturę. W razie przemarznięcia stosujemy korzeń imbiru lub pieprz turecki. Czarnym pieprzem dobrze jest też posypać jedzenie. Oczywiście sok malinowy jest nieodzowny...
Zdrówka! ;)