Vinurile
romanesti vechi, dinainte de filoxera, raman pentru noi, cei de azi,
necunoscute. Doar odele inchinate lor, in versuri sau proza, mai strabat
timpul.
Cine n-a băut, nu mai bea! Uricani nu mai există decît în amintirea pioasa a cîtorva ieșeni (…). După cum Pîhneștii e vin rosetesc și Cotnarul rosnovănesc, Uricanul e in origine vin Sutzu. Acel despre care scriu eu provenea din Crăcană și luase ființă inainte de filoxeră. Era decolorat de vechime, de-un roz crepuscular și, vorba cronicarului, iscusit miros făcea.
Pastorel Teodoreanu, Inter pocula