Páscoa 2017. Os Folares tradicionais no forno da aldeia

Hoje o Forno da Aldeia ganhou vida para dar copo ao melhor manjar da Páscoa

 Os Folares 

hoje podemos a rotina à volta do processo que acaba com as fornadas de folar a saírem deliciosamente gostosos

...Continua....

At Ento/ViveParambos

Últimas da Liga, em Arouca, venceu o SCPortugal

Sporting Clube de Portugal

vence

 1  -  2

 Arouca

 os momentos que deram a história da vitória e do jogo

Minuto 34. GOOOOOOLO   Alan Ruiz! 

Passe longo de Coates, encontra Gelson na direita, que de imediato dá para Alan Ruiz. O argentino tira um adversário do caminho e, já dentro da área, remata rasteiro, de pé esquerdo, para a igualdade.

Minuto 36. GOOOOOOOOLO    Bruno César!

nem deu tempo para respirar! Anderson Luís falha o corte no coração da área e a bola sobra para Zeegelaar, que assiste Bruno César, no coração da área, e este remata para o fundo das redes. O Sporting completa a reviravolta num espaço de dois minutos.

Bravo! estamos verdes de Contente por esta vitória 

 At Ento/ViverParambos

"Grande marmelada nasce em Parambos"

É isso.

Parambos é uma aldeia cheia de actividades positivas, acontecem e são apanhadas nos jornais com naturalidade.

Desta feita, no Jornal da Correio da manhã, na rubrica "Bom Gosto" de Eduardo Pacheco, dá as melhores referências dum produto feito aqui,  por "Doces Puri"

Parabéns, "Doces Puri" a quem tal doçura faz e que com a qualidade dos produtos vai também um nome maior, Parambos, e isso dá-no orgulho.

At Ento/ViveParambos

Trás-Os-Montes na terra dos Tripeiros

Divulgamos aqui um evento, que está a acontecer no Porto, uma representação de Trás-Os-Montes, num festival gastronómico, que achamos por bem aqui destacar para despertar o apetite aos nossos conterrâneos, visitantes e amigos, que há por essas bandas

Quarta Feira é o dia de Carrazeda de Ansiães mostrar as suas especialidades. Se puderem não deixem de visitar.

At Ento

Curiosidades à volta do Azeite

Hoje lemos uma noticia na imprensa, no jornal "Publico" sobre um estudo que fala do Azeite. Achamos interessante deixá-la aqui, pois também fala um pouco do nós que somo uma terra de azeite, embora pouco é nosso e achamos que é do melhor.

Podemos ver que a região de Trás Os Montes é a segunda região que mais produz, depois de Alentejo.

Mas também que Portugal é um modesto produtor quando comparado com o conjunto de países que cultivam a oliveira e o respectivo azeite.

Se considerarmos apenas os países europeus, ficamos em 3º lugar mas com uma distância enorme dos maiores produtores.

podemos também ficar a saber que a oliveira não se dá em todo o planeta da mesma maneira. Apenas duas zonas, numa pequena faixa, entre os graus 30º e 45º dos dois hemisférios, Norte e sul, sendo o Norte maior produtor.

São estas coisas que nem pensamos mas, que nos dizem muito se o quisermos saber, aqui fica pois, para quando olharmos para as nossa oliveiras e saborearmos o azeite que delas vem, sabermos como vai o azeite pelo mundo.

At ento

V amos continuar, em 2007, a falar de PARAMBOS

Vamos hoje deixar aqui uma imagens que são nossas e que na época natalícia adquirem uma simbologia que nos ultrapassa e que é salutar manter na tradição da ceia de Natal.
Falamos das couves de penca,do bacalhau, das batatas... Estes são os ingrediantes que dão início à Ceia de Natal, cá na nossa aldeia verde de Parambos.

Atentamente.
At Ento.

Património Gastronómico de Parambos, ALHEIRAS.

E as Alheiras senhor!
Para não pensarem, só em doçuras, hoje falemos das Alheiras.
Feitas com um bom pão, bem cortado, um caldo de carnes bem apurado, as carnes, diversas, bem desfiadas. Sendo as carnes do porco, lá da loja e bem nutrido, as que mais se salientam.
Com os temperos especiais que cada dona de casa tem para equilibrar os paladares, segundo o seu costume.
São as alheiras, um petisco de comer e "lamber o beiço" . Bem grelhadas, seja sobre uma fatia de pão ou a acompanhar umas batatas cozidas com grelos, acompanhadas pelo tintinho da região, é um manjar dos deuses.
Bom apetite.
Atentamente.
At Ento

Património Gastronómico de Natal em Parambos

Aletria e Rabanadas.

O Natal continua a ser um tema interessante ao olhar e uma delicia de recordar.

Hoje trago aqui um prato de ALetria com o seu toque de canela na decoração, como é usual.

E um prato de Rabanadas douradas com o toque do polvilhado de canela e açúcar que lhe dá aquele gosto e aquele aroma tão próprio

Ragalemo-nos, por enquanto, com esta visão que o Natal já está quase aí.
Atentamente.
At Ento

Tradições Gastronómicas de Natal em Parambos

A Chila na doçaria de Natal.
Que seria do Natal, de Parambos, sem as chilas?
Não teria o sabor completo.
Os "Chilos" são imprescindíveis na mesa de Natal. As "donas de casa" fazem questão de: " Provem, provem lá os meus chilos". São uma delicia irresistível.
Para quem não tem o prazer de os conhecer, passo a apresenta-los.
Pega-se numa boa Chila e põem-se a cozer, Depois desfia-se a chila cozida, tira-se a "espinha" (esta operação é muito importante, pois se não for bem feita a chila sabe a peixe) e pôe-se a escorre. Junta-se um pouco de farinha e ovos/gemas e envolve-se.
Depois de fritos num bom azeite, polvilham-se com açúcar e canela e... saboreiam-se.
Na primeira foto uma Chila pronta a entrar na panela para cozer.
Na segunda foto o aspecto de uma travessa de "chilos" antes da chegada das visitas.
Que o olhar goze enquanto não se sente a paladar.
Atentamente.
At Ento

Tradições Gastronómicas de Natal em Parambos

O Polvo e os Bolinhos de Bacalhau.

São duas iguarias que também fazem parte da mesa de Natal da nossa aldeia, Parambos.
Claro que há muito mais. Vamos falando um pouco de cada vez que é para fazer render o peixe.
O polvo é normalmente frito em filetes depois de passado por ovo. Mas também há casas que o servem cozido. Outras casa têm a tradição de fazer, com as partes mais finas dos tentáculos e com a cabeça, um arroz malandrinho que normalmente é servido ao almoço do dia 24 de Dezembro, pois os mais antigos diziam que era dia de jejum e não se devia comer carne, daí o arroz de Polvo.
E os bolinhos de bacalhau, uma delicia, sejam maiores ou mais pequenos, em forma ovalada ou em bolinhas, são uma delicia para o paladar e são óptimos para puxar o copo que nestes dias se bebe com os amigos, em honra do Natal das Boas Festas que se desejam mútuamente.
Enquanto não chega o dia, vamos olhando as fotos tiradas o ano passado.
Não há Natal como o nosso.
Atentamente.
At Ento

Património Gastronómico de Parambos, Lêvedas.

Hoje vamos falar das nossas Lêvedas.

Lêvedas, são um doce com presença obrigatória na mesa do natal.

Tem uma cor de sol, dado pela fritura, com um toque areado, dado pelo açúçar e canela que se polvilha sobre elas ao sair da sertã, tem um sabor, hum! É de comer, comer, comer e lamber os dedos para que não se perca nada desta sabor inegualável.

A base deste doce é a farinha levedada a que se acrescentam ovos e alguma gordura. Depois é separada em pequenas porções que se trabalha com as mãos de forma a ficar espalmada, de seguida é levada a fritar em azeite bem quente e é ficar a vê-la crescer e, salivar.



Quando estão no ponto de fritura, que é quando atinge uma cor
dourada, retiram-se para um prato grande e é polvilhada de imediato com uma mistura de açúcar e canela. É neste momento que sabe bem saborear a primeira. E, nós sabemos que é verdade, não há Lêveda como a primeira.
É uma satisfação, como a foto documenta.

Atentamente.
At Ento.