Proposta de jantar princesa

Já há algum tempo que vários blogs me falavam nesta possibilidade de refeição diferente para crianças (salsichas com massa)

Hoje foi a vez de a experimentar com miss nuvenzinha.
O resultado foi este:

OK, a foto não é das melhores... a qualidade e focagem deixa a desejar... mas para uma maneta que deixou a sua máquina em casa e tirou com o telemóvel... está aceitável...
E ela, que adora massa... alambazou-se com as salsichas e deixou a massa para a mamã!

Mas ficaram deliciosas

Regressamos com receitas

Não, ainda não morri nem em aconteceu nada de mal!
Só que aproveitamos estes dias para a nuvenzinha conhecer o resto da família paterna, estar com os manos e irmos de férias para o Norte.
E que bem que lhe soube!!!
Cresceu IMENSO, ficou mais menininha, passou a dormir na caminha dela, a roupa toda deixou de lhe servir (aos 4 meses veste 9-12 meses) e andava feliz com os ares do campo e em ser o centro das atenções (depois falo melhor sobre isto).
Mas o mais importante são as decisões de férias (a ver quanto tempo duram) de começar a comer melhor e a criar rotinas e hábitos alimentares mais saudáveis. Uma delas é comer peixinho pelo menos duas vezes por semana.
E começámos esta semana, pois a seguir a um dia com espetadas mistas de peixe (acabadas de fazer no PD aqui ao lado), decidi fazer pela 1ª vez na vida pargo assado no forno.
Depois de a sr da peixaria se ter rido com a minha ignorância nestes assuntos de peixe.... e me ter escolhido um belíssimo pargo que arranjou e limpou (e fez também os cortes no lombo), lá vim eu para casa procurar receitas na internet para cozinhar o meu primeiro pargo.
Para variar, fiz uma mistura de todas elas e o resultado final, personalizado, nem foi nada mau (vejam lá se descobrem o pargo na imagem)...

Então aqui vai a receita do Pargo Assado à minha moda:

INGREDIENTES:
1 pargo (o nosso tinha 1kg)
cebola (eu usei 2)
alho (eu gosto de ... muito)
1 limão grande
pimento verde e/ou vermelho
tomate (eu usei 2 médios/pequenos)
azeite
vinho branco
1 caldo de peixe
tomate pelado (usei metade de uma embalagem pequena)
batatinhas para assar (eu usei das congeladas da Makro, que são pequeninas e deliciosas)
Salsa/orégãos (usei do já picado e congelado do Jumbo)

PREPARAÇÃO:
Numa travessa de ir ao forno untei o fundo com um pouco de azeite e cobri com a cebola cortada ás rodelas e com o pimento (eu usei uns restos de pimento vermelho e verde que tinha cortado em bocadinhos e congelado já há algum tempo).
Corta-se o tomate em pedacinhos e coloca-se num copo junto com um pouco de azeite, com +/- 1dl de vinho branco, o caldo de peixe, um pouco de salsa e de orégãos, alguns dentes de alho (eu uso sempre muito e coloquei uns 5) e depois passa-se tudo pela varinha mágica.
Unta-se o peixe bem untado com esta "mistela" e colocam-se rodelas de limão nos dois golpes transversais de cada lado e por baixo da cabeça.
Coloca-se o peixe na travessa de ir ao forno.
No copo onde estava esta "mistela" adicionamos mais um pouco de vinho branco (+/- 1 dl), azeite e o tomate pelado e misturamos tudo de novo criando a "mistela2".
À volta do peixe colocamos as batatas para assar, cobrimos com muito alho (eu aqui usei o alho já picado e congelado do Jumbo) e regamos com a "mistela2".
Levamos tudo ao forno a assar e vamos regando com o molho para o peixe não secar e as batatas assarem bem.
O resultado final, que achámos muito bom e o peixe era mesmo delicioso, branquinho e muito suave!

Saladas de Verão à minha moda

Quando chega ao Verão a vontade de cozinhar e/ou comer pratos quentes diminui ainda mais, e no meu caso, com a bebé, a imaginação (a par do cansaço) escasseia.

Uma boa salada é sempre uma óptima opção, especialmente se misturarmos tudo o que nos apetecer, doce, salgado, picante, etc... e se não estivermos motivadas para grandes cozinhados.

Já a semana passada tinha feito uma grande salada "à minha moda" para nós 3 (sim, que a pipoca come a salada que vai no leitinho da mamã), e este fim de semana como ficámos as duas em casa sozinhas e não me apetecia nada de pesado, sábado cheguei ao frigorífico e toca de inventar uma salada à minha moda que dure pelo menos para duas refeições.

E o resultado final foi tão bom que resolvi partilhar.

INGREDIENTES

O que houver no frigorífico e na despensa, mas desta vez eu usei (para 2 ou 3 refeições, ou para 2 pessoas que adorem salada)

1 lata (média) de cogumelos laminados

1 lata (pequena) de milho doce

2 ovos 

1 pouco de massa tricolor (usei lacinhos)

1 tomate

1 chouriço picante

azeitonas verdes recheadas com pimento

cornichons

cebolinha

queijo mozarella

maça

pêssego

sumo de limão/lima

Vinho do Porto (as garrafas mais baratinhas do Lidl ou Pingo Doce servem bem para cozinhar)

NOTA: Numa outra salada tinha também colocado pepino e ananás e fiz com camarão em vez de chouriço, e j+a usei alface ou vegetais em vez da massa - é mesmo para fazer com o máximo de imaginação e ingredientes

PREPARAÇÃO

A preparação de uma salada é simples e não precisa de grandes instruções (é cortar tudo em bocadinhos e juntar), mas de qualquer forma explico como fiz...

Primeiro passo é arranjar a taça grande onde vamos depois colocar todos os ingredientes para a salada e colocar de lado.

Numa panela pequena coloquei os dois ovos em água (a cobrir) com um pouco de sal e uma gota de azeite. Quando a água estava a ferver juntei a massa dos lacinhos e deixei cozinhar (mais 10 minutos). Quando a massa estava cozida passei tudo para um escorredor e passei-a por água fria e deixei esfriar, enquanto os ovos ficaram em água fria a repousar (para depois ser mais fácil descascar).

Depois, parti o chouriço em cubinhos muito pequeninos e levei a fritar numa frigideira larga, junto com os cogumelos (sem juntar nada, basta a gordura do chouriço). Quando estavam já bem fritos, adicionei uma dose generosa de vinho do Porto tinto e deixei cozinhar até ele evaporar.

Ao mesmo tempo (sou muito polivalente na cozinha - e adoro sujar louça....) tinha arranjado uma taça que enchi até meio com água e à qual adicionei um bom bocado de sumo de limão concentrado e outro de sumo de lima concentrado (porque prefiro isto a sumo de limão para temperar a fruta), à qual adicionei a maça e o pêssego, partidos em cubinhos muito pequeninos, para que a maça não escurecesse logo e para dar um gostinho de limão à fruta.

Nesta altura, já fui buscar a taça e comecei a juntar os ingredientes.

Coloquei a massa que tinha esfriado e os ovos cozidos que descasquei e parti em cubinhos pequeninos. Cobri com o milho e a mistura de chouriço e cogumelos.

Parti o tomate em cubinhos pequeninos e adicionei, bem como o queijo mozarella partido também em cubinhos.

Agarrei numa dúzia de azeitonas recheados, noutra de cebolinha e noutra de cornichons e parti tudo em bocadinhos, que adicionei na taça da salada.

Por último, despejei a água com limão onde a fruta tinha estado a temperar e juntei à taça da salada.

No final, como não costumo temperar nunca este tipo de salada, foi só misturar tudo muito bem e... comer!

Mas quem preferir pode sempre usar tempero de salada, ou algum molho que goste - desta vez não tinha queijo ralado, mas já misturei também e fica excelente (especialmente a versão 4 queijos ralados que existe em muitos supermercados).

Eu assim ficou uma salada muito simples e a fazer o papel de entrada, prato principal e sobremesa, tudo em um!

Aqui fica uma foto do resultado final que, para variar, estava delicioso.

Arroz de Marisco à minha moda

Como já há muito tempo não publicava receitas (a inspiração para cozinhados tem sido pouca), achei que estava na altura de partilhar nova receita.

Como adoro arroz de marisco, paella, arroz de caril, etc... e como ainda gosto mais de inventar, lá me decidi a fazer um arroz de marisco, à minha moda (claro), que ligasse tudo isto.

O resultado final ficou muito bom (ok, ok... há dias que fica melhor, outros pior - este foi um dia bom) e por isso decidi partilhar, até porque é tão fácil e rápido de fazer que qualquer pessoa pode fazer.

INGREDIENTES:

1 embalagem de salada do mar (ou mistura de marisco) - eu usei uma embalagem comprada na Makro, que dá para fazer 3 ou 4 pratos de marisco e é muito variada.

1 embalagem de polpa de tomate

massa de pimentão

1 tomate

cebola (eu usei os cubos de cebola congelados da makro)

alho (eu usei o alho picado congelado do Jumbo)

pimento verde e vermelho (usei uns que tinha partido em cubinhos e congelado)

1 caldo de marisco

vinho do porto branco

açafrão

caril

arroz

água

azeite qb

PREPARAÇÃO

Na wok coloquei um pouco de azeite e a cebola picada, muito alho picado, o pimento verde e vermelho e o tomate cortado em cubinhos pequeninos. Deixei refogar um pouco e depois juntei a salada de marisco (como esta é muito boa não precisei juntar mais nada, mas já juntei lombinhos de lagosta partidos em cubinhos ou mais delícias do mar, que adoro).

Numa taça à parte tinha colocado 1 colher generosa de massa de pimentão, 1/2 embalagem de polpa de tomate (das pequenas), 1 caldo de marisco, vinho do porto (eu faço a olho, mas será cerca de 1dl...), bastante açafrão e um pouco de caril (só para dar um sabor diferente). Passei tudo pela varinha mágica e reguei o preparado da wok com esta mistura.

Deixei cozinhar durante cerca de 10/15 minutos em lume brando.

No fim deste tempo juntei a água (na proporção de 2 medidas de água para 1 de arroz) e deixei levantar fervura.

Quando estava a ferver juntei o arroz e deixei tudo a cozinhar em lume brando até a água evaporar.

Nota: Não juntei sal porque o caldo de marisco e a massa de pimentão já tem sal que chegue e aqui em casa estamos a reduzir no sal.

Como é Verão, deixámos esfriar antes de comer, mas o resultado final foi delicioso.

Aqui fica o aspecto na wok (adoro a cor do açafrão e o gostinho que aquele toque de caril deixa na comida - e o facto de nem ser bem paella, nem ser só arroz de marisco... ser algo híbrido à minha moda).

Bom apetite!

Receita de bacalhau

Já não colocava aqui receitas há algum tempo, como tal tenho de partilhar esta receita recebida do meu tio.

Devo explicar que o meu tio antes não cozinhava nunca, mas desde que começou a viver sozinho que se tem dedicado à cozinha e realmente faz pratos deliciosos, por isso esta receita só pode ser um sucesso e além disso ele diz que é de uma simplicidade extrema e que qualquer pessoa a pode fazer.

Transcrevo tal como ele ma enviou:

Bacalhau com vinho (receita premiada)

Ingredientes:
-bacalhau,
-espinafre,
-azeite,
-alho,
-cebola,
-batatas,
-sal,
-vinho
-Mulher.

Modo de preparação:
Ponha a mulher na cozinha com todos os ingredientes (menos o vinho, claro!!!) e feche a porta.

Beba uns copos e assista ao resumo dos jogos da 1ª Liga equando ouvir '- PRÁ MESA!!!', o prato está pronto a comer!

É uma delícia e praticamente não dá trabalho nenhum.

Bom apetite!

Imagem retirada da Internet

Experiências culinárias

Ora bem... a pedido de muitas famílias aqui fica o testemunho da minha última experiência com a receita já aqui publicada do bolo de caneca.

Depois de ter experimentado a receita seguindo rigorosamente o indicado (e usando chocolate em pó em vez desses achocolatados para o leite infantil), deparei-me com um delicioso bolo de chocolate... mas que tinha crescido e vertido pela caneca, pelo prato do microondas... e que foi um trabalhão para limpar.

Logo ali ficou tomada a decisão - usar canecas maiores!
Para isso consegui comprar duas lindas canecas (que até diziam "chocolate") e usei a caneca que o meu tio me tinha dado no Natal (adivinhem qual é).
E como tinha ficado com uma enorme curiosidade de saber se o bolo resultava com outros ingredientes que não o chocolate, decidi experimentar fazer igualmente bolo de laranja e bolo de limão, usando a raspa das respectivas cascas.

E foi assim que ontem me decidi a fazer as minhas experiências.

O primeiro passo fica documentado na foto.Juntei todos os ingredientes, as canecas (decidi experimentar untar as canecas, para ver se o bolo não ficava todo colado) e preparar uma zona de trabalho.
Um conselho (que vem da experiência anterior) - usem mesmo ovos pequenos e mexam sempre os ingredientes com um garfo e não com a colher, pois ficam mais bem misturados.
O passo seguinte foi verter o conteúdo para as canecas e colocar no microondas.
Pela experiência anterior sabia que a potência do meu pequenino microondas exigiria um pouco mais do que os 3 minutos indicados na receita, por isso coloquei logo 4 minutos.
O bolo de laranja, feito na caneca "oink" ficou logo perfeito, mas ao desenformar os outros percebi que precisavam de mais um pouco de tempo no microondas, por isso regressaram e ficaram mais 1 minutos.
Pelas fotos não sei se conseguem ter uma ideia, mas quando entraram no microondas eles nem estavam a meio da caneca.... vejam o que cresceram!
Mais um passo se seguia, desenformar os bolos.
E que aspecto delicioso eles tinham!!!
A água crescia na boca só com o aroma que vinha das canecas.
Estranhamente, o de chocolate foi o bolo que continuou a crescer desmesuradamente... vertendo para fora da sua nova caneca, enorme!
Mas vejam só o aspecto dos bolinhos!!!
São deliciosos... fofos como um pão-de-ló, mas húmidos, saborosos, deliciosamente moles e tentadoramente saborosos.
Retirei das canecas cada um deles e coloquei num prato, para depois poder cortar às fatias e servir com algum tipo de acompanhamento.
Estava na hora tão aguardada.... depois de uma preparação que leva menos de 1 minuto e de um tempo total de cozedura de 5 minutos (pois as canecas são bastante largas e grossas... e o microondas do século passado), os bolinhos estavam prontos para serem servidos.
Aqui deixo a foto final, com a opção de servir uma fatia de bolo de chocolate (aiiii, que bom que estava) com gelado de nata e straciatella e uma fatia de bolo de limão (com o receio de as raspas de limão não se misturarem com o resto a provar-se infundado) com gelado de chocolate.

Fiquem também com algumas sugestões, que dependem do gosto de cada um:

• Experimentem diversos tipos de ingredientes (a seguir vou experimentar com passas ou frutas)
• Cortem a quantidade de açúcar se acharem que estão demasiado doces (eu já retirei 1 colher) ou substituam por adoçante (para os que se preocupam com a linha)
• Tenham sempre uma caneca livre e ingredientes à mão - é fácil, simples, rápido e serve para saciar "aquela gulodice" de uma forma mais saudável que os bolos e bolachas sintéticos que compramos.

Aproveitem... que eu vou fazer-me uma caneca de bolo de iogurte (sempre a inventar...)

Aceita uma caneca de bolo?

Eu nem sou muito de chocolate (como sabem os que me conhecem), mas depois de receber esta receita, acho que vou experimentar:

Se prepara que lá vem loucurinha. Bolo quente dá piriri? Isso não sei, mas esse me causou um ataque de risos! É fácil, rápido e divertido, ideal para distrair os pequenos no finde. Então lá vamos nós com a exótica receita do Bolo de caneca!

A brincadeira é que você bate os ingredientes na própria caneca com um garfo (eu usei um fouet pequeno) e põe no microondas por 3 minutos. Mas eu, com minha mania de limpeza, resolvi trocar a massa de caneca e dei uma leve untada. Resultado, o bolo cresceu e subiu feito um tubo. Ridículo, kkkkk! Mas ficou gostoso e já vou adiantando: a massa crua é mais mole que a de um bolo normal mas é assim mesmo. Não aumente a farinha ou terá um bolo duro!

Bolo de caneca
Você prepara na própria caneca que irá consumir e em apenas 3 minutos no microondas.

Ingredientes:
- 1 ovo pequeno
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:
- Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo.
- Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
- Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.
- Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Dicas
- A caneca deve ter capacidade de 300ml.
- A medida de colher é sempre rasa.
- Se você deseja desenformar da caneca, unte uma outra caneca com um pouquinho de óleo, mas prepare-se para o efeito 'tubo', hehe.
- Você pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer quente!
- Pensamento que me acomete nesse momento: trocar o chocolate por Clight de laranja ou de abacaxi (e reduzir o açúcar) para um 'bolo de frutas'. Muita loucura?

Crédito do texto: Blog do Marcelo Katsuki