Avui he comprat i provat per primer cop xarop d'arce.
Aquest producte es produeix principalment al Canadà i al Nordest dels Estats Units. Quan s'apropa la primavera, es fa una incisió a l'escorça de l'arbre i mitjançant un sistema de tubs se n'estreu la seva saba.
Més tard la saba es bull durant força estona per reduir-ne la humitat i fer-la més concentrada fins arribar a una textura de caramel líquid.
En funció del mes en que s'extreu la saba i de l'espécie d'arce, el xarop adquereix una tonalitat àmbar més clara o més fosca. Sembla que el més fosc és més tardà i menys recomanable.
L'ampolla tradicional d'embotellat és com la de la fotografia i que a més a més es correspon amb el producte que he adquirit. El sabor té gust de caramel amb un retrogust llarg de notes vegetals i també té un aroma molt agradable.
Els seus usos són com els de la mel o el caramel. Als Estats Units es sol utilitzar per acompanyar els famosos pancakes (tortitas) o gelats.