Chleb orkiszowy na zakwasie orkiszowym.

Zakwasu nie zrobiłam sama. Dostałam od Pani Zosi.
Bardzo mocny, pięknie na nim chlebek wyrósł. 

Fajnie spotkać kogoś, z kim znajdując wspólny temat można gadać godzinami. 

Zachęcam wszystkich chętnych, którzy chcą zacząć piec a nie mają jeszcze pewności siebie do skorzystania z Zakwasowej mapy Polski! Super sprawa!

Składniki:

500 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej Gdańskie Młyny

1 łyżeczka soli

2 łyżki pestek słonecznika

1 łyżka pestek dyni

1 szklanka wody

1/2 szklanki aktywnego zakwasu orkiszowego

1 liść chrzanowy (opcjonalnie)

Wykonanie:

Wymieszałam składniki łyżką. Wyłożyłam ciasto do foremki wyłożonej liściem chrzanu (lub papierem do pieczenia).

Odstawiłam na noc do wyrośnięcia.

Wstawiłam do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i piekłam 40 minut.
Wystudziłam na kratce.

Liść nadaje niesamowity aromat!

Pyyycha!!!

Organizator: kikimora

Razowiec z ziarnami.

Dobry, prawdziwy razowiec. Do tego czarna kawa (zbożowa) i będzie jak w piosence...  :)))

Składniki:

600 g mąki żytniej razowej użyłam z Młyna Wilkanowo

prawie 2 szklanki wody

1 czubata łyżeczka soli

2 garście pestek z dyni

2 garście pestek słonecznika

zakwas żytni na mące razowej

Wykonanie:

Zmieszałam składniki dodając tyle wody, żeby ciasto nie było zbyt mokre. Odstawiłam na 12 godzin. 

Piekłam w nagrzanym piekarniku na 7 z 8 Amiki (220 ?) 40 minut.

Pyyycha!!!

Bagietka i bułeczki: sezam, pestki dyni - bez wyrabiania.

Do szkoły - wygodniejsze bułki. W domu - na wykorzystanie bagietki znajdą się sposoby!

Z tej proporcji wystarczy pieczywa na bułeczki do szkoły i dobre śniadanie w domu.

Składniki:

500 g mąki pszennej 750 użyłam z Młyna Wilkanowo

1 szklanka serwatki lub wody

4 dag drożdży

1/4 szklanki wody

2 łyżki sezamu i jeszcze troszkę

2 garście pestek dyni + do posypania

1 łyżeczka soli

1 łyżka cukru

oliwa z oliwek ~ 2łyżki

Wykonanie:

Do mąki (+sól) dodałam szklankę serwatki, zamieszałam i odstawiłam. 

W wodzie z cukrem rozpuściłam drożdże i odstawiłam na 10 minut.

Do miski z mąką wsypałam sezam, dynię, wlałam drożdże. Wymieszałam dobrze łyżką. Na dno miski nalałam oliwy z oliwek i obtoczyłam w niej ciasto. Trzymając w rękach rozciągnęłam, złożyłam na pół, tak kilka razy. Odstawiłam do wyrośnięcia.

Mokrymi rękami urywałam po kawałku ciasta i formowałam bułeczki. 

Bagietkę ułożyłam też mocząc ręce w wodzie. 

Posypałam ziarenkami i odstawiłam do wyrośnięcia.

Piekłam 30 minut najpierw w 220, potem w 200 stopniach. Do złotej skórki.

Pyyycha!!!

Wielki chlebek na grilla.

Kiedy jeszcze nie zmonopolizowałam domowego pieczenia chleba zawsze na grilla kupowaliśmy wielki bochen, który dawał olbrzymie kromy. Podgrzany na ruszcie jest idealnym dodatkiem do każdego jedzonka.

Mój chlebek zawiera dodatek czarnuszki i dyni. Niewielki ale wystarczający, żeby po podgrzaniu dać cudowny aromat. 

Składniki:

1 kg mąki pszennej 750 użyłam z Młyna Wilkanowo

drożdże - kawałek wielkości fasoli

1 łyżeczka czarnuszki

3 łyżki siemienia lnianego

2 łyżki otrąb owsianych

1 garść pestek dyni

2,5 łyżeczki soli

1 łyżka cukru

około 600 ml wody

3-4 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

Drożdże i cukier rozpuściłam w 1/2 szklanki wody i odstawiłam, aż ruszą.

Do przesianej mąki dodałam wszystkie sypkie składniki i dokładnie wymieszałam.

Następnie dodałam rozpuszczone drożdże i tyle wody, żeby nawilżyć mąkę i zlepić całość. Nie wyrabiałam tylko wymieszałam łyżką. Na dno miski nalałam oliwy. Wytaplałam w niej ciasto, rozciągnęłam, złożyłam  na pół i tak kilka razy. Odstawiłam do rana.

Upiekłam w żeliwnym garnku. 

Pół godziny piekłam pod przykryciem bez zmniejszania temperatury. Potem dopiekłam przez 20 minut do złotej skórki.

Pyyycha!!!

Polecam!!!

Smacznego!!!

Organizator: Aniko

Chleb pszenno-kukurydziany.

Bardzo przyjemny, puszysty chlebek.
Zawsze miałam obiekcje przed dodawaniem do chleba mąki kukurydzianej.
Skojarzenie z chrupkami kukurydzianymi było bardzo silne!
Podświadomie bałam się, że chleb będzie suchy jak chrupki? :)))

Chlebek wyszedł wilgotny, wszystko jak trzeba.

Zwróciło moją uwagę to, że bardzo ładnie chlebek rośnie, jest puszysty i już w trakcie mieszania dobrze się zapowiada.
Na pewno zmienię proporcje na korzyść mąki kukurydzianej. Najbliższy: pół na pół.

Składniki:

500 g mąki pszennej 750 użyłam z Młyna Wilkanowo

4 czubate łyżki mąki kukurydzianej

1 opakowanie 7 g drożdży instant

2 łyżki otrąb owsianych

1 łyżka pestek dyni

2 łyżki siemienia lnianego

1 łyżeczka sezamu

około 1,5 szklanki wody

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

3 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

Drożdże rozpuściłam w wodzie, dodałam cukier i odstawiłam na chwilę. 

Do przesianej mąki dodałam pozostałe sypkie składniki. Wlałam zaczyn z drożdży i resztę wody mieszając łyżką. Wody dodałam tyle, żeby cała mąka się nawilżyła i zlepiła, ciasto było luźne i lekkie ale nie ciapciaste. Nie wyrabiałam.

Odstawiłam na 15 minut. 

Na dno miski nalałam oliwę z oliwek. Utaplałam ciasto. Odstawiłam na 15 minut. 

Przełożyłam do formy. Rosło jeszcze pół godziny w ciepłym miejscu. Wstawiłam do mocno nagrzanego piekarnika.

Piekłam w 220 stopnich 20 minut, potem zmniejszyłam do 190. Do złotej skórki.

Pyyycyha!!!

Smacznego!!!