Baba na zakwasie - "na lenia" :)))

Musiałam zrobić jeszcze raz. Baba zakwasowa uzależnia...

Babka została wykonana inną metodą niż poprzednie moje baby - mianowicie metodą "na lenia".

Pomysłodawczynią jest tajemnicza Małgosia ;)))

Zadała mi logiczne pytanie: po co wyrabiać babę skoro takiego chleba się nie wyrabia!

Składniki:

500 g mąki pszennej 500 z kłoskiem (750 z Wilkanowa lub każdej innej)

1/2 łyżeczki soli

5 łyżek brązowego cukru

2 łyżki ulubionego mleka w proszku (podobno napoju, bo np. soi się nie wydoi :)

2 "garści" rodzynek

2 "garście" żurawiny

2 "garsteczki" goji

zakwas pszenny na miodzie i jabłku  lub biga acida lub zwykły zakwas pszenny 

około 1 szklanki wody (ciut więcej)

olej, oliwa z oliwek lub olej z orzechów włoskich (ze 2-3 łyżki)

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodałam kolejno wszystkie składniki. Metoda polega na wymieszaniu całości łyżką.

Odstawiłam na godzinę. Następnie nalałam oliwy na dno miski i utaplałam w niej ciasto. Zostawiłam na godzinę. Przełożyłam do formy i zostawiłam na kilka godzin.

Piekłam w nagrzanym piekarniku w 220 stopniach, potem w 200 do zbrązowienia - łącznie około 40 minut.

Moje goji:

Pyyycha!!!

Smacznego!!!

Chlebek żytni na zakwasie z bakaliami.

Trochę słodkiej radości a bez dosypywanego cukru.

Tak, tak, wiem. Od Świąt nie mogę się pozbyć potrzeby dodawania do wszystkiego bakalii: moreli, brzoskwiń, żurawiny, rodzynek, śliwek, wiśni, goji ...

           

Chlebek można powiedzieć, że jest deserowy, ale niekoniecznie.
Najbardziej smakuje mi sam.


Składniki:


500 g mąki żytniej 720
1 łyżeczka soli
zakwas żytni
1 szklanka wody

pokrojone w kostkę suszone śliwki, morele
rodzynki
goji
żurawina - łącznie ponad szklankę


Wykonanie:

Do przesianej mąki dodałam sól i owoce. Wymieszałam. Dodałam zakwas.

Wymieszałam. Dodałam wodę.Wymieszałam.

Włożyłam do foremki, wygładziłam mokrą ręką i odstawiłam do wyrośnięcia.

Rósł ponad 12 godzin.

Piekłam w 220 stopniach 40 minut.

 Jest przepyszny!

Polecam!!!

Smacznego!!!

Baba

Można upiec ciasto w czym się chce ale jak upiecze się nawet chleb w formie na babę - to zawsze będzie: BABA!

Składniki:

500 g mąki pszennej 500 - użyłam z Młyna Wilkanowo
4 łyżki brązowego cukru
1/2 łyżeczki soli
250 ml gęstego zsiadłego mleka lub śmietany (w wersji wegańskiej mleko kokosowe lub migdałowe)
7 g drożdży liofilizowanych
2 łyżki oleju

filiżanka rodzynek
2 łyżki jagód goji


Wykonanie:

Połączyć składniki, lekko wyrobić ciasto. Dodać bakalie.

Przełożyć do formy. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Najbardziej lubię tę formę z HOME&YOU, ponieważ ...jest czerwona?

Nie...no może i dlatego :)) ale po żadnym pieczeniu nie został na niej nawet ślad przypalenizny. 

Kształt babeczki wychodzi równiutki pomimo złudnego przechyłu na zdjęciu.

Piekę około 40 minut w 220 stopniach "do rumianej baby". 

Smacznego !!!

Apfelstrudel

We wrześniu znalazłam u Liski z White Plate przepis na strudel jabłkowy, który zawładnął naszą słodką stroną kuchni.

Składniki ciasta:

200 g mąki pszennej 500 (lub 750)  moja -  Młyn Wilkanowo
100 g masła
50 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
1 łyżka zsiadłego mleka lub śmietany do zlepienia całości

Nadzienie:

8 jabłek np złota reneta lub innych odmian, których sok nie cieknie po brodzie.

1 cukier waniliowy

2 garście rodzynek
2 czubate łyżki owoców goji

Mąkę przesiać do miski, dodać pozostałe sypkie składniki ciasta i masło postrugane nożem. Wyrobić gładkie ciasto. Następnie na pół godziny włożyć do lodówki.

W tym czasie obrać jabłka i zetrzeć na tarce na plasterki jak chipsy. Można na drobne plasterki pokroić nożem. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.

Uciąć papier do pieczenia wielkości blachy. Rozwałkować ciasto. Ułożyć na nim przez środek duży wałek nadzienia.

Następnie przy pomocy boków papieru zawinąć ściśle dwie części ciasta jedna na drugą.

Końcówki trzeba troszkę zawinąć do góry, żeby sos nie wyciekał.

Cały ten proces można wykonywać na papierze od razu na blasze Można też łatwo na papierze ciasto potem przenieść na blachę.

Wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 40 minut w 180 stopniach do złotej skórki.

Mój strudel na zdjęciach jest trochę chudy bo zapomniałam do niego dodać proszku do pieczenia :)))

Najlepiej smakuje od razu na gorąco z bitą śmietaną lub lodami. Gorąco polecam.

Smacznego!