Twarożek migdałowy.

Oj, jak dawno go nie robiłam! 

Na urodzinach Puszki nie mogłam odkleić się od przepysznego twarożku. 

Patrycja robi go tak (klik).

Pierwszą wersję zrobiłam według jej przepisu, ale wtedy mnie olśniło!

Szklankę migdałów zalałam sokiem z ogórków ponad ich poziom.

Odstawiłam na dobę.

Potem łatwo się obrały. Nie wyskakiwały z koszulek, ale poszło ok.

Zabrudzony sok wylałam.

Migdały zblendowałam z 1 ogórkiem kiszonym obranym ze skórki i niewielką ilością soku z ogórków.

 

Dooobre!

Ciasto rabarbarowe.

Sezon rabarbarowy czas zacząć!

Pyszne ciasto! Przypomina trochę ucierane. Płatki migdałowe dodają charakteru.

Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej 500 użyłam z Młyna Wilkanowo

1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO

1/2 łyżeczki sody

3 łyżki otrąb owsianych

2 łyżki mielonych migdałów (młynek do kawy)

2 czubate łyżki płatków migdałowych

3/4 szklanki cukru

4 cienkie łodygi rabarbaru lub 2 grubsze

1 cukier wanilinowy

1/3 szklanki oleju

około 1/2 szklanki zsiadłego mleka, ulubionego mleka lub wody

1 łyżka naturalnej esencji migdałowej lub kilka kropli olejku migdałowego 

1 łyżka octu

1 łyżka Beherovki lub innego alkoholu

Wykonanie:

Łodygi obrałam (niekoniecznie) pokroiłam na 1 centymetrowe kawałki. Udusiłam na patelni z łyżką wody i cukrem waniliowym. Przestudzone przełożyłam do szklanki - wyszło około 3/4. Do pełnej szklanki uzupełniłam zsiadłym mlekiem. Przełożyłam do słoiczka. Dodałam 1 łyżkę octu, wódkę, esencję waniliową, olej.

W misce zmieszałam sypkie składniki.

Połączyłam suche z mokrym. Zmieszałam. Przełożyłam do małej tortownicy.

Piekłam 40 minut w 180 stopniach.

Pyyycha!!!

Smacznego!!!

Owsianka z owocami. Pudełeczko do pracy.

To jedzonko jest zrobione błyskawicznie a smaku nabierze w drodze do pracy.

Owoce, płatki, orzechy. Czego więcej trzeba, żeby nabrać energii na cały dzień?

Składniki:

2 sztuki kiwi

1 dojrzały banan

2 pomarańcze

sok z żurawiny

żurawina

płatki żytnie

orzechy włoskie

mielone migdały (młynek do kawy)

Wykonanie:

Owoce zblendowałam. Przelałam do pojemnika. Wrzuciłam pozostałe składniki. Zamieszałam. Zapakowałam. 

Pyyyycha!!!

Na drugi raz zrobię więcej!!!

Kruche babeczki z migdałową posypką.

Ach ten maślany smak...

Na Święta moje dziecko zrobiło mazurka. Wylepił, udekorował. I co? I było to ciasto, które najszybciej znikło...

Kruche ciasto:

Składniki:

400 g mąki pszennej szymanowskiej

200 g masła (margaryny, oleju kokosowego)

100 g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO

2 łyżki zsiadłego mleka, śmietany lub wody

1 łyżka naturalnej esencji waniliowej

olej lub masło do wysmarowania foremek

Wykonanie:

Z podanych składników zagniotłam ciasto. Włożyłam je na pół godziny do lodówki.

Rozwałkowałam. Odciskałam foremką kształt. Wysmarowane oliwą foremki wykładałam kółeczkami ciasta.

Piekłam do złotego koloru w 180 stopniach.

Posmarowałam dżemem różanym (Rossmann) zmieszanym pół na pół z konfiturą z pigwy Babci Marysi.
Obsypałam zmiksowanymi migdałami, potem płatkami migdałowymi. Na wierzchu ułożyłam na jednych rodzynkę na innych żurawinę.

Pyyycha!!!

Smacznego!!!

Wieniec makowo-migdałowy. Bez jajek. Bez mleka krowiego.

Doooobre wyszło...
Takie mięciutkie, wilgotne, bez zapachów i aromatów a pachnące przepięknie.

Mam ostatnio głód melasy. Najchętniej dodawałabym ją do wszystkiego.
Drożdżowe ciasto z dodatkiem melasy lub miodu... Widzę je z zamkniętymi oczami.

Dzisiaj wieniec zobaczyłam u gin. Trochę inny, bo wytrawny ale mnie natchnęło...

Składniki:

500 g mąki pszennej wrocławskiej 500 z Piotra i Pawła
1+4+1+1 łyżek brązowego cukru
1 łyżka melasy z buraka cukrowego
2 łyżki dowolnego mleka w proszku ( np. koziego, sojowego)
około 1 szklanki wody
1 opakowanie 7 g drożdży liofilizowanych
2 łyżki oleju
3 łyżki mielonych migdałów (młynek do kawy)
1 łyżka kakao
2 łyżki maku
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka przyprawy do piernika

Wykonanie:

Drożdże rozpuściłam + 1 łyżka cukru + trochę wody i odstawiłam na chwilę, aż ruszą.
Do przesianej mąki dodałam 4 łyżki cukru, melasę, mleko w proszku. Wymieszałam na sucho. Dodałam zaczyn z drożdży i po trochu wodę wyrabiając ciasto. Na końcu olej lejąc na ręce. Dokładnie wyrobiłam. Odstawiłam na pół godziny do wyrośnięcia.
Zauważyłam, że ciasto drożdżowe z dodatkiem melasy rośnie bardzo powoli i potrzebuje dużo ciepła.
Nie urosło w tym czasie zbytnio, ale troszkę ruszyło.
Rozłożyłam je na blacie, rozciągnęłam na kształt prostokąta. Rozsypałam równomiernie cienką warstwę mielonych migdałów, posypałam kakao i łyżką cukru. Spsikałam porządnie wodą ze spryskiwacza, żeby proszki trzymały się ciasta.
Zwinęłam jak roladę. Rozcięłam na pół z długości nie przecinając do końca. Zwinęłam w wieniec.
Odstawiłam do wyrośnięcia w naprawdę bardzo ciepłe miejsce. Rosło grubo ponad godzinę. Posypałam łyżeczką przyprawy do piernika.

 Piekłam 30 minut najpierw w 220 stopniach, potem przykryłam papierem do pieczenia, żeby nie przypalało się od góry, zmniejszyłam temperaturę do 180, na końcu 160 stopni.

Rozpuściłam 1 łyżkę cukru (niezbyt dokładnie) w soku z 1/2 cytryny i obficie wymalowałam ciasto pędzelkiem silikonowym.

 Pyyycha!!!

Smacznego!!!

 

Mazurek? Ciasto: banany, migdały, płatki owsiane :) Bez jajek. Bez mleka.

Bardzo słodkie..

Właściwie zrobiłam na próbę i zdało egzamin.

Jest spójne, nie rozpada się. Jednocześnie nie jest glumiaste. Bardzo dobre!

Składniki:

4 brązowiejące banany

3 łyżki mąki pszennej razowej (lub innej)

8 łyżek mielonych migdałów + na wierzch

3 łyżki płatków owsianych

2 łyżki płatków migdałowych

1/2 łyżeczki sody (ale chyba gdybym ją pominęła nic by to nie zmieniło)

1 opakowanie przyprawy do szarlotki

domowa konfitura z malin

2 garście rodzynek + na wierzch

Wykonanie:

Widelcem rozgniotłam banany. Dodałam mąkę z sodą, płatki, przyprawę. Mielonych migdałów dodałam tyle, żeby ciasto nabrało odpowiedniej konsystencji.

Wyłożyłam blachę papierem. Ciasto na blasze położyłam ok 1 cm. 

Piekłam 20 minut w 180 stopniach. Potem przewróciłam na drugą stronę i dopiekłam 10 minut.

Wystudziłam na kratce. Przekroiłam na pół. Pierwszą część posmarowałam konfiturą, położyłam drugą, znowu posmarowałam. Na wierzchu grubo posypałam mielonymi migdałami. Wygładziłam nożem. 

Ułożyłam ogromne rodzynki.

Smacznego!!!

Chleb na zakwasie z mielonymi migdałami.

Pyszny, prawdziwy, aromatyczny chlebek. Polecam z mazidłem!

Składniki:

1 kubeczek mąki żytniej 720 użyłam z Młyna Wilkanowo
1/3 kubeczka mąki pełnoziarnistej z orkiszu Gdańskie Młyny ( łącznie okolo 500 g)
1 łyżeczka soli
zakwas żytni
2 garście pestek słonecznika
1 łyżka sezamu
4 łyżki mielonych migdałów (młynek do kawy)
około 1 1/3 szklanki wody

Wykonanie:

Połączyłam składniki. Zamieszałam łyżką. Przełożyłam do formy. Odstawiłam na noc do wyrośnięcia.
Rano upiekłam w 220 stopniach przez 40 minut.

Pyyycha!!!

Smacznego!!!

Słodzidło, mazidło - daktyle, migdały, pomarańcze.

Strasznie słodkie, aromatyczne. Używam jako "twarożek", dżemik, "słodzik". 

Doskonałe do świeżego pieczywa lub owsianki.

Składniki:

1 opakowanie około 200 g daktyli

sok z 1 i 1/2 pomarańczy

3 łyżki mielonych migdałów (młynek do kawy)

sok z połowy cytryny

1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

Wykonanie:

Daktyle - z lenistwa - z pestkami zalewam sokiem z 1 sporej pomarańczy na noc. 

Rano (przed wyjściem do pracy) wyjmuję pestki i chwilę gotuję w soku, w którym moczyły się owoce.

Odstawiłam do przestygnięcia. 

Po powrocie z pracy - blenduję. Dodaję sok z cytryny, mielone migdały, sok z 1/2 pomarańczy, przyprawy. Mieszam. Gotowe.

Oczywiście można to zrobić szybciej :)))

Pyyycha!!!

Polecam!!!

Smacznego!!!

Keks bardzo bakaliowy. Bez jajek, bez mleka.

Więcej już się bakalii nie zmieściło! Strasznie się bałam, że ciasto nie udźwignie takiego ciężaru. 

Ale udało się!

Niesamowicie aromatyczny, bardzo pachnie skórką pomarańczową.

Delikatny kwaskowy posmak zawdzięcza suszonym wiśniom. 

W każdym milimetrze wypełniony orzechami i migdałami.

Wybitnie świąteczny keks.

Składniki:

2 szklanki łącznie: tłuczonych migdałów, nerkowców i orzeszków piniowych - ostatnie w całości

ponad 2 szklanki pokrojonych w kostkę: suszonych moreli, skórki pomarańczowej, suszonej wiśni i rodzynek - jumbo w całości

3 szklanki przesianej mąki pszennej 500 użyłam z Młyna Wilkanowo

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

4 łyżki cukru pudru

1 kostka masła roślinnego lub 3/4 szklanki oleju

2 łyżki octu

2 łyżki likieru KumQuat lub innego alkoholu

1 łyżka naturalnej esencji pomarańczowej 

1 1/3 szklanki wody lub ulubionego mleka (np. sojowe pół na pół z wodą)

Wykonanie:

Wymieszałam bakalie, mąkę, sodę, proszek, cukier. 

Połączyłam płynne składniki.

Dodając masło trzeba je rozpuścić. Wymieszałam. Przełożyłam do foremek. 

Wyszedł mi jeden duży i jeden mniejszy. 

Piekłam 50 minut najpierw w 200 stopniach, potem (po około 20 minutach) zmniejszyłam do 180. 

Dzisiaj wszystkie ciasta albo przypalam, albo zapomniałam o chlebie, że go włączyłam, albo zamiast 40 minut piernik piekłam godzinę i 20 minut. Ważne - do suchego patyczka.

Pyyycha!!!

Polecam!!!

Smacznego!!!