Dale alegría a tu paladar - Patatas a la Riojana

Cuánto tiempo sin traeros por aquí una de mis recetas.

Para tod@s aquell@s que han pasado, y se han quedado en mi pequeño rinconcito, contaros que me encanta la cocina, y cuando tengo tiempo, intento cocinar algo nuevo para ver qué tal me sale, e intentar huir un poco de la rutina culinaria.

Los sábados por la mañana, haciendo zapping mientras desayuno, es el momento idóneo para adquirir nuevos conocimientos y ponerlos en práctica en cuanto tengo ocasión.

Pues sin enrollarme más, os cuento qué vamos a necesitar para hacer este plato de "Patatas a la Riojana":

De 4 a 6 personas
- 5 o 6 patatas
- 2 dientes de ajo
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- 1 cebolla
- Pimentón dulce
- Guindilla
- Chorizo (el ingrediente más importante)
- 2 hojitas de laurel

Ponemos en una cacerola un poco de aceite y freimos el ajo con cuidado, sin que se nos queme.

Añadimos la cebolla cortada previamente en trocitos y sofreimos hasta que quede bien pochada.

Incorporamos el pimiento verde y rojo, y rehogamos hasta que quede bien pochado.

Mi consejo, es que cortéis las patatas con ayuda de un cuchillo, pero cascándolas en trozos, en lugar de cortarlas en cuadraditos. Esto tiene una sencilla razón, y es que al cascarla, ayudaréis a que en el momento de cocinarse, suelte el almidón y espese la salsa por si sola. Si os queda demasiado líquida, también podéis triturar unos pocos trozos y añadirlos al caldo para espesar.

Una vez tenemos el sofrito listo, añadimos el chorizo cortado en rodajas, la cantidad, la dejo a gusto del consumidor.

Añadimos después las patatas y damos unas vueltas para que se incorporen bien los sabores, también incorporamos la guindilla y echamos el pimentón dulce.

Cubrimos con agua, ponemos las hojitas de laurel, ponemos a punto de sal, y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio.

Si lo hacéis en olla express, como hice yo, únicamente necesitará de 7 a 10 minutos, no os paséis, pues de lo contrario, la patata quedará demasiado blanda.

Y bueno, creo que las imágenes hablan por si solas:

También se puede hacer con pimientos choriceros, yo no lo he probado, pero estoy segura de que debe darle un color y un sabor buenísimo.

Si os animáis a probar, ¡no os olvidéis de contarme qué tal la experiencia!

Un besote y a disfrutar del fin de semana.

Pollo al curry, RECETA

Me encanta el pollo al curry, es una de esas recetas, que no me canso nunca de hacer, y que me apetece a todas horas.

Además, adoro espolvorear el curry en la cazuela, y que toda la cocina me transporte a otro mundo.

Había probado varias recetas, incluso lo había hecho cuando estuve con la dieta dukan el año pasado.

Pero me quedo con esta, con los ojos cerrados, es una de las mejores que he encontrado, y la he sacado de este precioso blog de cocina: "Food and Cook", os lo recomiendo, recetas geniales, y una estética muy cuidada. Las fotografías que lo ilustran, hacen que tengas ganas de cocinar a todas horas.

En mi caso, he variado un poco la receta, respecto a las cantidades, los ingredientes, así que os explico en primer lugar, los ingredientes que he usado:

• 1 manzana
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 kg de pollo
• 150 ml. de vino blanco
• 200 ml. de agua
• 150 ml. de leche
• 200 ml. de nata ligera
• 4 cdtas. de curry en polvo 
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de Oliva
• Arroz 

En primer lugar, cortamos el pollo el trocitos no muy grandes, lo salpimentamos, y lo ponemos a dorar en una sartén.

Cuando se dore, lo reservamos. Después, troceamos la cebolla y laminamos el ajo.

Ponemos a freir el ajo, y una vez dorado, añadimos la cebolla.













Dejamos pochar. Seguidamente, ponemos de nuevo el pollo, la manzana rallada, el vino blanco, el curri, y lo dejamos cocinar unos minutos.

Lo siguiente, será incorporar el agua y la leche, también poner un poco más de sal.

Dejamos cocinar tapado unos 20/30 mins, y echándole un vistazo de vez en cuando, para que no se  nos quede seco.

En la receta de Food and Cook, nos recomiendan añadir la nata justo antes de servir, y dejar cocinar unos 5 minutos más.

No os olvidéis del arroz! acompañamiento indispensable de este suculento plato!!

Bon appétite!

Y sólo me falta contaros un secreto..mientras todo esto se cuece lentamente, nos damos un caprichito refrescante, un vasito con hielo, limón y nada a la hierbabuena, y un chorrito de Bacardi Mojito..sin palabras! un lujo total!

Te apetece un poquito?

Feliz fin de semana!

Sopa de melón RECETA

No sé a vosotr@s, pero a mi en verano, o cuando el calorcito comienza a hacer su aparición, sólo me apetece comer cosas fresquitas y ligeras. Vamos, que no hay quien se meta un cocido entre pecho y espalda.

Por eso quería enseñaros esta receta, super fácil de hacer y además ideal para estos días.

Necesitarás:

- 2/3 rodajas de melón limpias de pepitas (por persona)
- nata para cocinar (yo la compro ligera)
- unas virutas de jamón serrano
- sal
- pimienta (en grano o molida)
- un chorrito de aceite de oliva

Lo primero que haremos, será cortar 2/3 rodajas de melón por persona, dependiendo de si queréis más o menos. Os recomiendo dejar un buen rato el melón en la nevera si la vais a tomar al terminar, para que esté bien fresquita.

Limpiamos las rodajas de pepitas, separamos de la cáscara y troceamos. No apuréis mucho,  porque la parte más pegada a la cáscara, al menos a mi, se me hace muy amarga, y eso, se nota después en el sabor.

Colocamos en el vaso de la batidora.

Lo trituramos bien, hasta que quede bien líquido y sin trozos. A continuación ponemos un chorrito de nata.

Yo esto, lo hago a ojímetro, digamos, que para que le de más consistencia y quede más cremosa, tampoco hay que pasarse, que estamos ahora con la operación bikini, ya me entendéis.

Le ponemos también la pimienta, un poquito nada más, y con la sal lo mismo, simplemente para contrarrestar el dulzor del melón.

Cuando ya tenemos esto listo, cortamos unas virutas de jamón serrano, bien finito, con ayuda del cuchillo.

Para que quede crujiente, lo que hago es colocarlas separadas entre sí en un plato, y las pongo en el microondas unos segundos nada más, con cuidado, porque se quema.

Después las disponemos en el centro del plato y decoramos con un chorrito de aceite de oliva.

Si os parece bonita la presentación, os puedo asegurar, que el sabor es infinitamente mejor.

Un abrazo!!!

El risotto de setas de Nell

Debo confesar que los platos con arroz, no son uno de mis fuertes.

Me cuesta mucho trabajo pillarle el punto para que no se me pase.

Y todo esto dejó de preocuparme cuando probé por primera vez a cocinar un risotto.

Es suuuuuuuuper fácil, y como tiene una textura cremosa, si se te pasa, no se nota! jeje

Bueno, os comento primero los ingredientes:

- 180/200 gr de arroz arborio o bomba
- 1 litro de caldo de verduras
- setas (yo compro una bandejita que tenga un surtido de 2/3 variedades)
- 1 pimiento verde
- 1 poco de pimiento rojo
- media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- queso rallado (parmesano o cualquier queso curado que tengamos a mano)
- pimienta negra
-sal

Comenzamos poniendo el caldo de verduras a calentar a fuego bajo en un cazo, esto es muy importante, ya que cuando vayamos añadiendo el caldo al arroz, debe estar caliente, para no romper la temperatura.

Ponemos a dorar los dos dientes de ajo, cortados en láminas.

Después pochamos la cebolla en una cazuela con aceite, cuando esté más o menos hecha, añadimos los pimientos y dejamos pochar también.

Mientras se termina de hacer este sofrito, lavamos y troceamos las setas, las secamos bien para que no salte el aceite.

Añadimos las setas, la sal y la pimienta,  y las dejamos cocinar hasta que pierdan todo el agua.

Incorporamos el arroz, moviendo un poquito, hasta que quede más o menos transparente, en unos 2 minutos.

Después se añade el vasito de vino blanco y se remueve, habrá que dejarlo evaporar casi en su totalidad, para poner luego 2 cazos de caldo.

El siguiente paso, consiste en ir añadiendo un cazo de caldo cada vez que el arroz lo vaya necesitando, es decir, cuando evapore el liquido.

Este paso tenemos que repetirlo hasta que el arroz esté listo (unos 20-25 minutos)

Apartamos el arroz del fuego, y añadimos la mantequilla. Removemos hasta que se disuelva.

También incorporamos el queso rallado y dejamos que funda.

Y ya tenemos listo nuestro risotto! Os aseguro que es muy sencillo de hacer, y está exageradamente bueno!

Os animo a probar, ya me contaréis!

Tabulé RECETA

El tabulé, es una receta de ensalada libanesa.

Se suele hacer con cous-cous, pero su ingrediente original es el Bulgur, una sémola de trigo.

En realidad, podemos añadirle los ingredientes que más nos gusten. Ya sabéis aquello de tirar de lo que uno tiene en la nevera, que fue más o menos lo que yo hice.

Es muy fácil de hacer, y podemos servirlo como acompañante, o primer plato.

Os detallo lo que yo le puse:

- 1 par de tazas de cous-cous (lo podéis encontrar en casi cualquier comercio)
- zanahoria rallada
- huevo cocido
- 1 pimiento verde
- hierbabuena
- zumo de limón
- 1 tomate

Para cocer el cous-cous, se pone a hervir como unas dos tazas de agua con sal en una olla pequeña. Cuando tengamos el agua cociendo, se retira del fuego.

Previamente, se pone el cous-cous extendido sobre una bandeja, o bien en un bol. Se le va añadiendo el agua caliente poco a poco, se puede remover con una cuchara, y para que quede bien suelto, lo tenemos que amasar un poco con las manos, soltando los granos.

Se deja reposar, y en unos 7-10 minutos tenemos el cous-cous listo.

Dejamos enfriar, y cortamos en tacos pequeños los demás ingredientes, picando bien fina la hierbabuena (también se le puede poner perejil o cilantro).

Cuando el cous-cous esté frío, añadimos los demás ingredientes, junto con la hierbabuena, y aliñamos con el zumo del limón. No pongo cantidades, porque es algo personal, aunque no debería de tener demasiado sabor a limón, si no una armonía de todos los sabores.

Espero que os animéis a probarlo!

Aquí os dejo unas fotos del mio, que formó parte de nuestra cena de San Valentín:

Sandwich vegetales RECETA

Buenos días!!

Quiero compartir con vosotr@s una receta buenísima que me han enseñado hace relativamente poco.

Es facilísima de hacer, barata, y con un resultado espectacular, sobre todo si preparáis alguna comida familiar o con amigos. Os la recomiendo, porque esta receta, la utilizaban en una pastelería, donde además de hacer todo este proceso, también cocían su propio pan de molde, pero eso ya es un nivel más "pofechional".

Las cantidades es un poco a ojo, o al gusto de cada persona. Pero tened en cuenta, que la lechuga cunde muchísimo, y que aunque parezca poca, con menos de media lechuga (yo uso las iceberg) tenéis
para más de 10 mitades.

Respecto al pan, yo lo uso de molde, integral, pero puede usarse cualquier tipo de pan de molde.

Y ahora os detallo los ingredientes:

- Guisantes en conserva.
- Atún en conserva (yo lo uso al natural)
- Tomate (los de ensalada, de toda la vida, que no estén demasiado maduros)
- Lechuga (yo uso lechuga iceberg)
- Mahonesa, salsa fina...

Se lava bien la lechuga y se escurre. Después se corta muy finita, dándole varios golpes de cuchillo. Yo la dejo bien fina, para que sea luego más manejable a la hora de untar los sandwich.

Se lavan bien los tomates. Yo suelo utilizar 1 y medio. No hace falta quitarles la piel, pero puedes quitarla si no te gusta. Se corta el tomate en láminas y después se hacen taquitos o cuadraditos pequeños.

Yo lo voy poniendo todo en un colador grande. Al final os cuento el porqué.

Una vez tenemos lavado y cortado bien pequeñito el tomate y la lechuga, añadimos el atún bien escurrido del caldo de conserva. (yo suelo añadir dos latas).

Después incorporamos los guisantes en conserva, lo mismo, los escurrimos bien del caldo y les damos una pasada por agua.

Cuando lo tenemos todo listo dentro el colador, lo ponemos dentro de un bol grande de cristal, donde quepa bien el colador y no se caiga el agua que suelte. Le ponemos por encima un poco de film transparente o papel albal y lo reservamos en la nevera.

Es importante, hacer todo este proceso el día anterior a mezclarlo con la mahonesa, porque todos los ingredientes, sueltan mucha agua, en especial el tomate, y si lo mezcláramos con la mahonesa en este mismo instante,nos quedaría muy aguado.

Al día siguiente, lo único que tenemos que hacer es ir mezclando poco a poco junto a la mahonesa, cortar el pan de molde por la mitad e ir untando con nuestra mezcla para montar los sandwich.

Nos quedará un aspecto similar a este, y os aseguro que no quedarán ni las migas.

Os animo a probar esta receta y ya me contaréis :)

Feliz lunes!!