fırında brokoli ve patatesli somon

Taze çekilmiş karabiber, ekmek kırıntısı ve somon bir araya gelince bu kadar mı güzel olur..

Zengin bir malzeme içeriği olmasına rağmen, yerken içindeki brokoli, somon, patatesin ayrı ayrı tadını alabiliyorsunuz. Pesto ile taçlandırılmış bir lezzet..
Bu güzel yemek ile Yeşim sayesinde tanışmıştım. Kendisi de The Kitchen Crashers Seda ve Hakan'ın sayfasından almış tarifi.



Dün akşam eşim bana bu çok sevdiğim yemeği yaparak süpriz yaptı. Yapım aşamasına yetiştiğim yemeği görünce hemen fotoğraflamak istedim. Artık bloğa tarifi konmalıydı.

Malzemeler: (4-6 kişilik)

• 400 gr kemiksiz derisiz somon
• 4 adet orta boy patates
• Büyük bir baş brokoli
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1- 1,5 çay bardağı kadar ekmek kırıntısı 
• 4 yemek kaşığı parmesan ( yoksa sert İzmir tulum da olabilir)
• 1 küçük kutu sıvı krema (200 ml)
• 2 yemek kaşığı pesto
• 4 yemek kaşığı süt
• 2-3 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Yapılışı:

• Patatesleri suda haşlayın. Çatal batırabileceğiniz sertlikte olması yeterli.
• Brokoliyi küçük dallarına ayırıp, çok az suyla yada buharda pişirin. Diri kalsınlar, çok pişirip dağıtmayın.
• Somonları çok az zeytinyağ ve tuzla ovup, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
• Önceden 200 C'ye ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin.
• Somon soğuyunca küçük parçalara bölerek, kılçıklarını temizleyin.
• Haşlanmış patatesleri soyup, ince halkalar halinde kesip bir fırın tepsisinin dibine sıralayın.
• Üzerine tuz, 2 kaşık peyniri serpin, sütü de üzerine gezdirin.
• Küçük dallara ayrılmış brokolileri, patateslerin üzerine yayın.
• En üste parçalayıp ayıkladığınız somonu yerleştirin.
• Bir kasede krema, pesto, tuz ve karabiberi karışıtırın.  
• Bu karışımı somonun üzerine yayın.
• Başka bir kasede ekmek kırıntısı (ya da galeta unu) ile peynir rendesini karıştırın. 
• Bu karışımı da somon üzerine yayın. Üzerine biraz daha taze çekilmiş karabiber ilave edin.
• En üste terayağ parçacıklarını yerleştirin.
• Isıtılmış fırında üzeri kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar 20-25 dakika pişirin.

Şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum bu güzel yemeği..

Afiyetle kalın..

hamsili pilav

Uzun zamandır yayınlanmayı bekleyen bir tarif..
Serapcığımın elinden yediğimiz hamsili pilav.
Fotoğraflara bakınca tekrar o keyifli geceye gittim. Ve canım hem hamsili pilavdan, hem de o güzel turşudan nasıl istedi anlatamam.
Bir de kuzine de pişince, daha da mı güzel oldu ne..

Malzemeler:

• 1,5 kg hamsi
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet soğan
• 1 avuç kuş üzümü
• 1 demet maydanoz
• karabiber, tuz, kırmızı pul biber, kekik
• mısır unu

Yapılışı:

• Soğanı küçük küçük doğrayıp, yağda kavurun.
• Pirinci ilave edip, kavurmaya devam edin.
• Tuz, karabiber ve kuş üzümünü ilave edin. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip, pişmeye bırakın.
• Pilavı çok pişirmeyin. Biraz diri bırakılırsa, hamsiyle de birlikte pişecek ve tam kıvamına gelecektir.
• Pişmeye yakın ince kıyılmış maydonoz ekleyin.
• Yıkanmış, ayıklanmış hamsileri tuz ekenmiş mısır unun bulayın.
• Tavayı yağlayın.
• Hamsileri parlak tarafı alta gelecek şekilde, tavaya sıralamaya başlayın. 
• Sıralamaya balık tavasının yanlarından dışa sarkacak şekilde, sıkışık olarak sıralamanız gerekmektedir.
• Daha sonra orta kısmına sıkışık olarak dizin. Üzerine biraz kekik serpin.
• Balıkları tamamen tabana sıraladıktan sonra, pilavı üzerine dökün. Fazla sıkıştırmadan hafifçe basıtırın.
• Üzerine tekrar biraz kekik serpin.
• Yanlardan sakan hamsileri pilavın üzerine kapatın.
• Kalan hamsileri parlak kısımlar üste gelecek şekilde pilavın üzerine sıralayın.
• Ocakta ya da kuzinede pişirin. Tavayı salladığınızda  bütün olarak oynuyorsa, pilavı kapak yardımıyla ters çevirin. Diğer yüzünü de kızartın.

Serapcım ellerine sağlık..

az yağda hamsi

Ümit Abla balıkları unutmadım ..

Unutur muyum .. Üstelik tadı da damağımda ..

Balıkları yağda kızartacağız sanmıştım .. Bol yağda ..

Ümit Abla tavaya cok az yağ koydu. Hamsileri fotoğraftaki gibi sıraladı ..

Bir tarafları pişince düz bir tabak yardımı ile ters çevirdi ..

Aaa ne kadar kolay ve hafif .. Sevdim bu işi ..

Hemen fotograf makinesiyle 15 dakika önce tanıştığım Ümit Ablanın tepesine dikildim ..

Yeşim'in mutfağında tanıştık bu güzel insanla ...

Sevgili Arkadaşım, hemen pişirmesi için balıkları tutuşturdu komşusunun eline .. Bana 'hadi irmik tatlısı yapalım' deyip, malzemeleri önüme koyduğu gibi:))

Olmaz ki .. misafir bu kadar da çalıştırılmaz ki ..

tavada sazan balığı

-Epeydir yoksun. Umarım bir problem yoktur.

-Hadi artık vakit bul..

Takip edilmek, seni tanımayan insanların senin için endişelenmeleri ve seni merak etmeleri...

İlginize teşekkür ederim. Mutlu oldum.. 

Çok yoğun 2 hafta geçirdim. Denetim dolayısıyla işyerindeki yoğunluk, geç vakte kadar uzayan çalışma saatlerine oğlumun sınavları ve hafta sonu yaptığımız aile ziyaretleri de eklenince, bugüne geldik..

Sağlıkla...

Çocukluğumun balığı..
Hafta içi yaşanan yoğun tempodan sonra, Akhisar'da aldık soluğu..

Annem hemen ' hep beraber yenilecek ' kategorisinden sazan balığını çıkardı dondurucudan :)
Köklerimin yarısının uzandığı Gölmarmara'dan geldi bu balıklar. Marmara Gölü'nde yetişen iri, kemikli, tatlı su balığı.
Çocukluğumda dayımın 70-80 cm boyundaki kocaman sazanı alıp parçalattığını, 2-3 eve paylaştırdığını hatırlıyorum. O kadar büyük yani.. Annem de hemen akşamına balıkları hazırlar, unlayıp kızartırdı. Yine öyle oldu..

İzmir'de göremiyorum sazan balığını..Alışkın değildir İzmirli tatlı su balığına..

O, Foça'da deniz kenarında, çipura, levrek, dil balığını yer keyifle.. yanında da kalamarı ve rakısı...
Ama birgün yolunuz Gölmarmara'ya düşerse, Akpınar'a gidin mutlaka. Ağaçların altında, akan suyun kenarında afiyetle yiyin sazan balığınızı..
Kimbilir.. Kavun Karpuz Festivali'ne denk gelirsiniz belki..



Bu kez fonda çalan parça.... Elton John - Sorry Seems To Be The Hardest Word   Müthiş yorum..

dil balığı tava

BİR PAZAR MENÜSÜ..
Nefis bir balık tarifi daha...
Oğlumun eskiden en sevdiği balıktı. Artık sevmiyormuş..
Ama yine de bizim kadar yedi :)

Bu balığı yapmayı yine yemek yapmayı, yemeyi ve yedirmeyi çok seven arkadaşım Hamdi'den öğrendim. Bir keresinde yazlıktayken sabah erkenden siteye bir balıkçı gelmişti. Dil balığı olduğunu görünce heveslenip aldım. Ama temizleyeceğim derken mahvoldum. Telefonla temizleme tarifi almıştım.
Bir daha mı ?! Kipa ne güne duruyor..

Yapılışı:

• Temizlenmiş balıklar alınır.
• Mısır ununa bulanır. (Beyaz una göre çok daha lezzetli oluyor)
• Çiçekyağında güzelce kızartılır ve soğutmadan afiyetle yenilir.

Bu kez balığın yanında roka salatası vardı...

Şimdi Sevgili Hamdi bu yazıyı okuduğunda bana telefon açacak..
-Balıkları az kızartmışsın ya da çok kızartmışsın ya da tarif eksik. (Mutlaka bir kulp takacak..)
Ya da
-Kızım parana mı kıyamadın, gidip en küçüğünden almışsın..
diyecek biliyorum :)

fırında çipura

EN KOLAY VE EN TEMİZ BALIK TARİFİ

Gerçekten de öyle..

• Temizlenmiş balıklar evde tekrar güzelce yıkanır.
• Tepsiye alüminyum folyo serilir. (Tepsiyi yıkamak da kolay olmalı.)
• Balıklar tepsiye sıralanır. Üzerlerine çok az zeytinyağı sürülür. Biraz da tuz.
• Orta boy balık için 200 C'lik fırında tam 20 dakika...(işin püf noktası burası bence...)

Balıklar fırında pişerken salatanızı yapıp, masanızı hazırlıyorsunuz. Toplam 30 dakikada yemeğe başlayabilirsiniz...

Her seferinde, bunu haftada bir yapmalıyım diyorum. Neden yapamıyorum anlamadım....

sarımsak soslu cevizli levrek

Bugün masamızda sağlık ve lezzet vardı...

Eşimle bu leziz balığın tadına doyamadık. Sarımsak ve cevizin levrekle buluşmasıyla ortaya enfes bir tat çıktı.

Yanında da yeşil salata...

İş dönüşü önce Kipa'ya uğrayıp 2 tane levrek aldım ve temizlettim. Eve gelince doğru mutfağa..

• İyice yıkadığım levrekleri, alüminyum folyo döşediğim fırın tepsisine koydum.
• Tuzlayıp üzerine soğan halkaları ve havuçları sıraladım.
• Ve hemen 200 C sıcaklığındaki fırına attım.
• Bu arada 1 çay bardağından az zeytinyağının içine 2 diş sarımsak ve 4-5 tane ceviz rendeledim. Kekik ve az pul biber ilave edip, iyice karıştırdım.
• Balıkları fırına koyduktan 20 dakika sonra, tepsiyi fırından çıkarıp hazırladığım sosu levreklerin üzerine ve arasına döktüm.
• Tekrar fırına koyup 10 dakika kadar daha pişirdim.
• Üzerlerinin de kızarması için kısa bir süre ızgarasını açtım.

Mis gibi sarımsak ve balık kokusu mutfağı sardı. Daha sık yapmalıyız diyerek afiyetle yedik.