Creme de abóbora e cenoura e croutons aromatizados com alecrim

Quando o frio começa a apertar surge a vontade de comidas que nos aqueçam... Só nesta altura se começam a comer sopas cá por casa - de resto os legumes são simplesmente salteados e crocantes, a nossa forma preferida de os consumir.

Mas o frio já cá chegou, a lareira já pede para se acender, e a época das sopas está oficialmente aberta.
O menino cá de casa não gosta de sopas "grossas", prefere quase líquidas. Desta vez fiz-lhe a vontade e ainda acrescentei algo que ambos adoramos, e é uma excelente forma de aproveitar pão duro: croutons!

Creme de abóbora e cenoura e croutons aromatizados com alecrim

Ingredientes:

Para a sopa:

• 1/2 abóbora manteiga (pequena)
• 2 cenouras (médias)
• 1 batata (grande)
• 1 cebola (média)
• 1 dente de alho
• sal q.b.
• água q.b. para cobrir generosamente os legumes
• azeite a gosto para finalizar

Para os croutons:

• 2 fatias de pão cortadas em cubos uniformes
• 1 raminho de alecrim
•  alho em pó e sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

Começar por preparar os legumes, descascando-os e cortando em pedaços pequenos. Cobrir generosamente com água, temperar com sal e deixar cozinhar até que fiquem macios.
No fim de cozinhados juntar azeite a gosto e triturar tudo muito bem.

Os croutons podem ser feitos muito rapidamente sem ter de usar o forno: numa frigideira anti-aderente colocar um pouco de azeite (suficiente para cobrir o fundo numa camada fina) e deixar aquecer. Colocar depois os cubos de pão bem espalhados.
Mexer de vez em quando para que dourem de todos os lados. Assim que começarem a dourar juntar as folhinhas de alecrim picadas muito fininhas, bem como o alho em pó e o sal. Agitar bem e continuar a mexer até ficar bem dourado.

Como a sopa é tendencialmente doce por causa das cenouras e da abóbora os croutons são o toque de sal e textura para que fique maravilhosa e reconfortante.

Vai uma colherada?

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Creme de legumes

Há muito que não publico uma sopa... Como sempre cá em casa as sopas são feitas com o que há à mão na altura... Esta resultou muito bem, por isso vou partilhar.

Creme de legumes

Ingredientes:

• 1 cebola média
• 2 alhos francês pequenos (incluindo as folhas verdes)
• 2 batatas doces pequenas
• 1 couve flor pequena
• 4 tomates chucha bem maduros
• água q.b. (até cobrir os legumes)
• sal q.b.
• azeite a gosto, no fim de pronta

Preparação:

Juntar todos os ingredientes (menos o azeite) e levar a cozer. Não deixar cozer demasiado, assim que o garfo espetar na batata (que deve ser cortada muito miúda para cozer ao mesmo tempo dos outros legumes) pode triturar-se.

Triturar tudo, rectificar o sal, e juntar um fio de azeite.

Vai uma colherada?

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Creme de abóbora

E eis que vou publicar um creme... Cá por casa come-se sopa praticamente todos os dias, mas não tenho o hábito de publicar aqui. Mas há que publicitar o que nos faz bem...

Creme de abóbora


Ingredientes (quantidades a gosto de cada um, fiz sem medir nada):

• batata
• cebola
• abóbora
• água até cobrir tudo
• sal e noz moscada para temperar
• azeite q.b.

Preparação:

Coloquei todos os ingredientes, menos o azeite. Levei a cozer e triturei tudo até ficar um creme fino. Deitei um fio de azeite, envolvi bem, e está pronto!
Atenção, não deixar os ingredientes cozer em demasia.

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Sopa de feijão

Pois é... O Carlos pediu sopa de feijão, e eu lá improvisei qualquer coisa com o que tinha disponível... Não é igual à que a minha avó fazia, mas esta também é boa :)
É mesmo assim à antiga, com tudo inteiro!

Sopa de feijão

Ingredientes:

• 3 conchas de sopa de feijão cozido
• 2 batatas em cubinhos pequenos
• 2 cenouras às rodelas
• 1 cebola picada fina
• 2 dentes de alhos picados
• água de cozer o feijão q.b.
• 2 alhos franceses às rodelas
• sal q.b.
• um fio generoso de azeite

Preparação:

Eu começo por cozer uma generosa quantidade de feijão, que normalmente ponho a demolhar na véspera (o meu pai cultiva feijão e guarda-o, por isso tenho sempre feijão seco em casa, que cozo e depois congelo).
Como desta vez cozi mais uma dose de feijão para guardar fiz a vontade ao Carlos e lá pus mãos à obra para a sopa...
No fim de cozer o feijão (cerca de 15 minutos na panela de pressão, com água e sal) reservei.
Numa panela coloquei a cenoura, a batata, o alho picado e juntei a água de cozer o feijão suficiente para cozer estes ingredientes, e para juntar depois os alhos franceses e o feijão cozido.

Depois de cozido juntei, como referi, o feijão. E fiz algo que não é muito comum, que foi juntar o alho francês e não deixar cozer - isto porque adoramos o alho francês "crocante", e fica com um sabor mais acentuado.
Para finalizar juntei um fio generoso de azeite e envolvi bem.

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Sopa de tomate com figos

Já houve uma altura em que esta mistura me causava estranheza... Agora entranha-se! Assim que chegam os figos há que fazer uma bela sopinha de tomate para acompanhar com eles!

Não tenham receio de experimentar se ainda não conhecem, o ácido do tomate e o doce do figo complementam-se maravilhosamente!

Sopa de tomate com figos

Ingredientes:

• 1kg de tomate maduro (aproximadamente)
• 1 cebola grande, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de massa de pimentão
• 1 colher de sopa de orégãos
• azeite q.b.
• água q.b. para diluir o molho de tomate
• tostas q.b.
• figos para acompanhar q.b.

Preparação:

A sopa faço como se fosse um molho de tomate caseiro - tiro as peles ao tomate, corto em pedaços e junto, num tacho, o tomate, a cebola, os alhos, o louro, a massa de pimentão, os orégãos e rego com um fio generoso de azeite (atenção, não desperdiçar o molho dos tomates bem maduros).
Levo ao fogão a refogar durante um bocado e mexo de vez em quando, até o tomate estar cozinhado e a desfazer-se.
Retiro as folhas de louro e trituro tudo muito bem. No final acrescento água a gosto até ficar com uma consistência que me agrade.

Acompanha-se com tostas (ou pão tipo caseiro torrado) e figos.

Sugestão: colocar tostas com queijo ralado por cima da sopa e levar a gratinar. Acompanhar com os figos. - Assim ainda não fiz, mas enquanto escrevia este post tive esta ideia luminosa!

Vai uma colherada?

(Nota - Só hoje visitei o blogue Figo Lampo... Como esta receita tem figos, acho apropriada! Partilho assim a minha sopa!!!)

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Caldo Verde

O caldo verde é um dos mais conhecidos pratos típicos portugueses. E como quase todos esses pratos, em cada região (e por vezes em cada família) há uma forma diferente de o fazer...
Eu tenho uma versão muito simples que quero partilhar convosco!


Caldo Verde

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 4 batatas médias cortadas aos cubos
• 1/2 chouriço de carne
• 200gr de caldo verde (eu costumo cortar as folhas de couve em casa, porque as couves são da quintinha dos meus pais, mas podem aproveitar as embalagens já cortadas, que são muito práticas)
• sal q.b.
• uma pitada de coentros picados
• um fio de azeite

Preparação:

Começar por cortar a cebola em pedaços pequenos, juntar as batatas e cobrir de água, mas não demasiada.
Temperar com sal, e adicionar o chouriço. Levar a cozer.

Assim que as batatas estiverem cozidas retirar do lume, retirar o chouriço e reservar. Reduzir as batatas e a cebola a um creme.
Cortar o chouriço em rodelas finas.
Levar o creme novamente ao lume, juntar o chouriço e a couve e deixar levantar fervura durante alguns minutos (atenção, não deixar a couve cozer demais). No final juntar os coentros picados e envolver bem.

Servir com um fio de azeite.

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Creme de Tomate

Gosto imenso de cremes. E este também é muito bom, por isso resolvi partilhar.
Como já disse antes gosto imenso do ácido do tomate, mas se quiserem suavizar o prato adicionem um pouco de açúcar, tal como se faz no molho de tomate.

Creme de Tomate

Ingredientes:

• 4 batatas pequenas
• 2 cebolas grandes
• 4 tomates médios, bem maduros (eu uso congelados)
• sal q.b.
• um fio de azeite e orégãos para juntar no final

Preparação:

Simples como todos os cremes que costumo fazer: preparar os legumes, cortar em pedaços pequenos, cobrir com água, temperar de sal e deixar cozer. Triturar tudo até ficar bem cremoso, e no final adicionar um fio de azeite e os orégãos, envolvendo bem.


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Creme de Espinafres

Mais um creme super simples, óptimo para aquecer as noites mais frias, e delicioso.

Creme de Espinafres

Ingredientes:

• 1 molho de espinafres
• 1 batata
• 1 cebola grande
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• sal e azeite q.b.
• coentros picados q.b. para juntar na hora de servir

Preparação:

Como sempre, é só preparar os legumes, cortar em pedaços e levar ao lume cobertos de água temperados de sal.
No fim de cozinhado é só triturar até ficar bem cremoso, e juntar um fio de azeite.

Antes de servir, salpicar com coentros frescos picados. (para a foto preferi deixar as folhas inteiras)

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Creme de Legumes II

Esta receita é bastante parecida com o creme anterior que publiquei, mas tem um sabor ligeiramente mais ácido por causa do tomate. Adoro esse tipo de acidez, e recuso-me a usar açúcar, como muitos, para lhe retirar essa característica tão especial.

Creme de Legumes II

Ingredientes:

• 1 molho de brócolos
• 2 cenouras
• 1 alho francês
• 1/2 cebola
• 3 tomates*
• sal, água, azeite q.b.

Preparação:

Tal como qualquer creme de legumes, arranjar os legumes, colocar numa panela, cobrir de água, temperar com sal.
Quando estiver cozido, triturar e juntar um fio de azeite.
Simples, deliciosa, com o toque ácido do tomate.

 (*bem maduros, uso congelados porque os meus pais cultivam no verão e guardamos para o ano inteiro)

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Creme de Marisco

Na última publicação usei camarão cru, descascado... O que iria fazer eu com um montinho de cabeças que tinha por ali? Cozê-las em água e sal e juntar umas coisinhas, até sair um delicioso creme de marisco.

Creme de Marisco

Ingredientes:

• cabeças de camarão (cruas - de mais ou menos 400gr de camarão congelado) + a água de as cozer (entre 750ml a 1l)
• 1 colher de sopa (cheia) de massa de pimentão
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 1/2 malagueta fresca (sem sementes)
• 3 tomates bem maduros
• azeite q.b.
• coentros picados
• farinha q.b.

Preparação:

Nada melhor do que aproveitar umas cabecinhas de camarão para um creme! (e roubar uns quantos camarões à outra receita para decorar os pratos de creme, eheheh)
Comecem por cozer as cabeças em água e um pouco de sal. Cerca de 750ml a 1 l de água é suficiente. Se quiserem mais creme, devem acrescentar mais água. Como as cabeças não eram muitas, não quis arriscar que ficasse com pouco sabor.
Deixem levantar fervura durante uns 5 minutos e retirar do lume. Esmagar bem as cabeças no caldo, para que libertem todo o sabor. Coar o caldo para ficar sem resíduos e reservar.
Levar num tacho as cebolas picadas e os dentes de alho a refogar num fio de azeite. Quando as cebolas estiverem transparentes juntar o tomate bem maduro aos cubinhos e deixar cozinhar.
Juntar 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão e coentros picados. (a quantidade é ao vosso gosto - não gosto de usar muitos, para não tornar o creme esverdeado e perder o sabor do camarão).
Podem agora juntar o caldo coado e mexer bem. Deixar levantar fervura e depois triturem tudo até ficar reduzido a um creme.
Se quiserem que fique mais espesso juntem um pouco de farinha. A melhor forma de juntar farinha a um creme é mesmo retirar um pouco de creme para uma tigelinha e misturar a farinha aos poucos, para não ganhar grumos. Quando estiver tudo bem misturado podem então incorporar no resto do creme. assim não correm riscos, e sai sempre bem!

Espero que gostem.

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Creme de Legumes

Ora bem... Acho que nunca na vida consegui fazer uma sopa exactamente igual a outra anterior... Principalmente se for um creme de legumes - depende sempre da inspiração do momento e, claro, dos legumes que tenho disponíveis!
Como devem ter reparado, agora tenho imenso alho francês, brócolos e couve-flor. E foi neles que me inspirei. Como correu tão bem, resolvi partilhar!

Creme de Legumes

Ingredientes:

• 1 molho de brócolos
• 1/2 couve-flor
• 1 cenoura
• 1 alho francês
• 1 batata
• agua q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

Como qualquer creme é super simples: arranjar e lavar os legumes, colocar na panela, encher de água até cobrir e temperar com sal. Levar a cozer. Triturar até ficar em creme e juntar um fio de azeite.
E comer... Está mesmo uma delícia, cremoso, aveludado!

Vai uma colherada?

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