Fondants de Chocolate com Gelado de Baunilha e Molho de Caramelo

Esta é uma overdose de coisas doces... para comer muito de vez em quando, claro está...

Os meus ramequins estavam a implorar fondants há muito, muito tempo. E finalmente lhes fiz a vontade. (Esta de culpar a louça pelos apetites de coisas doces é nova...;))

A receita dos Fondants fui buscar ao livro "Masterchef Kitchen Bible". Devem ir ao forno mesmo antes de servir (são cerca de 15 minutos, a espera não é longa!!).

O gelado e o molho de caramelo já estão cá no blogue, e podem (e devem) ser preparados com antecedência. Para as respectivas receitas clicar em "gelado de baunilha" e "molho de caramelo".

(na foto não se vê o chocolate a escorrer, apenas o caramelo - mas deve ficar líquido no meio - delicioso!)

Fondants de Chocolate com Gelado de Baunilha e Molho de Caramelo

Ingredientes:

• 150gr manteiga (+ extra para untar os ramequins)
• 150gr chocolate (usei 74% cacau) em pedaços
• 3 ovos
• 75gr açúcar (podem usar menos)
• 1 colher sopa, cheia, de farinha (usei sem fermento)
• cacau em pó q.b. para polvilhar os ramequins

Para acompanhar:

• gelado de baunilha
• molho de caramelo

Preparação:

Começar por preparar os ramequins (esta receita dá para 4), untando com manteiga e polvilhando com cacau em pó. No fundo dos ramequins, para que desenforme com mais facilidade, colocar uma rodela de papel vegetal.

O forno deve estar quente (200º, segundo o livro).

Derreter a manteiga junto com o chocolate (usei o microondas em potência média, retirando e mexendo de 15 em 15 segundos até ficar um creme uniforme).
Deixar arrefecer um pouco esta mistura.
Bater bem os ovos com o açúcar e juntar, aos poucos, o chocolate. Misturar bem e por fim envolver a farinha, peneirada.

Distribuir a massa pelos 4 ramequins e levar ao forno por 12 a 15 minutos (vigiar atentamente, as bordas devem estar firmes ao toque, mas o centro deve estar mole).
Se não for para preparar logo os fondants, podem ficar no frigorífico - mesmo que seja de um dia para o outro. No entanto, devem voltar à temperatura ambiente antes de ir ao forno.

Ao retirar do forno deve passar-se uma faca pelos rebordos, para ajudar a descolar. Servir em pratos individuais (colocar o prato por cima do ramequim e voltar ao contrário. Dar um ligeiro abanão e o fondant desenforma. Retirar o papel vegetal).

Para servir juntar uma bola de gelado de baunilha e regar com molho de caramelo.

Vai uma colherada?

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Mousse de Chocolate

É uma das minhas grandes falhas aqui no blogue - não ter publicado mais cedo uma receita de mousse de chocolate!

Esta é baseada na primeira receita que experimentei, há largos anos, mas reduzi a quantidade de açúcar e manteiga, e melhorei a qualidade do chocolate utilizado. Alterei também um pouco o método de confecção, e acho que ficou perfeita. 

É uma mousse firme, mas fofa, uma dose generosa de chocolate para os amantes dessa iguaria.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 200gr chocolate com 74% cacau
• 6 ovos (separados)
• 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida (à temperatura ambiente)
• 6 colheres (sopa) rasas de açúcar

Preparação:

Começar por colocar o chocolate, partido em pedaços, numa tigela juntamente com a manteiga e levar ao microondas, na potência média, cerca de 30 segundos de cada vez. A cada intervalo mexer bem, e quando estiver completamente derretido e uniforme reservar.

Separar os ovos. Bater as claras em castelo. Quando estiverem a levantar, juntar o açúcar e continuar a bater até que forme picos suaves e fique uma mistura lisa e brilhante.

Acrescentar as gemas, ligeiramente batidas, ao chocolate e envolver bem. Acrescentar então esta mistura às claras, envolvendo delicadamente até todo o chocolate estar bem incorporado.

Verter a mistura para uma taça ou taças individuais e levar ao frio algumas horas para que fique firme.

Esta receita rendeu 6 generosas doses.

Esta mousse, servida simples, já agrada aos apaixonados pelo chocolate. Mas pode sempre ir-se mais além e juntar frutos vermelhos ou frutos secos... E até mesmo aromas como o café ou a baunilha.

Vai uma colherada?

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Iogurtes de Leite Condensado e Café

E apeteceu-me um iogurte a saber a galão, mas mais doce! Lá peguei na doce, boa e extra calórica lata de leite condensado, juntei um pouco de café e pronto, saíram uns iogurtes com mistura de sobremesa e pequeno-almoço :)

Iogurtes de Leite Condensado e Café

Ingredientes:

• 1 iogurte natural (tipo grego)
• 1 l leite gordo
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) rasa de café (usei 100% arábica)

Preparação:

São muito, mesmo muito simples! Basta aquecer o leite com o café (se o ferverem não se esqueçam de deixar amornar antes de utilizar) e reservar.
Misturar muito bem o leite condensado com o iogurte e juntar depois, aos poucos, o leite com café.
Verter a mistura nos copinhos, levar à iogurteira entre 8 a 10 horas e depois ao frio durante cerca de 5 horas.
E depois é deliciar-se...
São mesmo muito bons!

Vai uma colherada?

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Pudim de Ovos

Quando fomos a casa dos meus pais no último fim-de-semana a minha mãe tinha preparado uma sobremesa que adoro! Não costumamos comer muitas vezes, é bastante intenso, mas é sem dúvida o meu pudim preferido. E a minha mãe faz na perfeição!
Reproduzo aqui a receita para que possam experimentar esta maravilha!

Pudim de Ovos


Ingredientes:

• 1 medida de ovos (medida = 1 tigela média)
• a mesma medida de leite
• a mesma medida de açúcar
• a casca de 1 limão
• 2 paus de canela
• caramelo para untar a forma e regar o pudim depois de feito (pode usar-se de compra, mas a minha mãe faz de raiz, a olho... não tenho receita e não consigo fazer! ainda!)

(nota: a minha mãe diz que esta medida levou 12 ovos)

Preparação:

Medir primeiro os ovos (usar os que entender, e usar o mesmo nível para os restantes ingredientes).
Quando medir o açúcar bater muito bem com ovos.
O leite, depois de medido, deve ser levado a ferver com a casca de um limão e dois paus de canela. Deixar amornar.
Juntar então o leite e mexer tudo muito bem.
Untar uma forma de pudim com tampa com parte do caramelo, verter o pudim, e cozer em banho maria na panela de pressão. Para este pudim, de 12 ovos, levou 25 minutos assim que ganhou pressão.
Quando retirar da panela deixar arrefecer e levar ao frio. Pode desenformar-se antes de servir, e regar com mais caramelo.
Ficou com uma consistência perfeita, bem lisa e ligeiramente cremosa.Todos adorámos e quando demos por isso já tinha acabado! Uma maravilha :)

Vai uma fatia?

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Iogurtes com doce de abóbora

Mais uma dose de iogurtes que saiu cá por casa. Desta vez para juntar duas coisas que gosto bastante: iogurtes e doce de abóbora!
Este doce de abóbora, que tem nozes trituradas, foi feito há muito tempo (ainda não existia o "Fatias"). Como ficou bem apurado ainda está em perfeitas condições. E porque não dar-lhe este bom uso?
Vamos ver como ficaram os iogurtes desta vez...

Iogurtes com doce de abóbora


Ingredientes:

• 1 l de leite
• 1 iogurte natural
• 150gr de açúcar
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• 1 colher de doce de abóbora com nozes por cada copinho de iogurte

Preparação:

Levar o leite a aquecer com o açúcar, de modo a que este se dissolva totalmente. Deixar arrefecer até ficar morno.

Numa tigela misturar muito bem o iogurte natural com o leite em pó. Juntar aos poucos o leite morno mexendo muito bem para que fique homogéneo.

Entretanto colocar o doce nos copinhos, e verter depois a mistura do iogurte. Levar à iogurteira durante 8 horas e de seguida ao frigorífico pelo menos mais 5 horas.

Vai uma colherada?

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Iogurte "Baba de Camelo"

Depois de nos termos deliciado com os iogurtes de leite condensado houve uma ideia que nos passou pela mente: e que tal um iogurte a lembrar a baba de camelo? Já que existe o tão prático leite condensado cozido foi a receita seguinte a experimentar, e digo-vos... Merecem mesmo ser provados!

Iogurte "Baba de Camelo"


Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado cozido
• 1 l de leite magro
• 1 iogurte natural
• amêndoas torradas q.b. (uma colher de sopa por copo)

Preparação:

Levar metade do leite ao lume com o leite condensado cozido, até que este se dissolva.
À outra metade do leite misturar o iogurte natural. Juntar as duas misturas de leite e mexer até ficar um líquido uniforme.
Verter o liquido nos copinhos e com cuidado colocar uma colher de sopa de amêndoas torradas, para que não afundem.
Levar à iogurteira durante 8 horas e depois ao frigorífico durante 5 horas.
Deliciem-se!

Vai uma colherada?

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Iogurtes de leite condensado

E pronto, lá fui à minha fonte do costume, o Côco e Baunilha, para fazer mais uma dose de iogurtes maravilhosos! São mesmo muito simples de fazer e ficam bastante sólidos.
Vão ser repetidos mais vezes cá em casa, com certeza.
Alterei a receita nas quantidades - usei mais leite e a lata completa do leite condensado (sim, sou muito gulosa), mas não achei que ficassem doces demais, para mim estão mesmo no ponto. Estão entre um iogurte muito bom e uma sobremesa cremosa para surpreender convidados!

Vamos lá à receita...

Iogurtes de leite condensado

Ingredientes:

• 1 l de leite gordo
• 1 lata de leite condensado
• 1 iogurte natural grego

Preparação:

Aquecer o leite, até ficar morno. Dissolver no leite o leite condensado e o iogurte natural até ficar uma mistura bem homogénea.
Verter o líquido nos copos e levar à iogurteira durante 8 horas. Colocar os iogurtes ainda quentes no frigorífico cerca de 5 horas antes de servir.

Vai uma colherada?


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Creme de Castanhas

Mais uma vez fui buscar inspiração ao blogue da Patrícia nesta magnífica receita. Este doce vai servir para algo diferente, que será publicado mais tarde, e que suspeito que vai ficar uma maravilha :) Mas como ela diz dá mesmo vontade de comer às colheradas! Não fiz a receita exactamente como o descrito, por isso passemos à explicação...

Creme de Castanhas

Ingredientes:

• 450gr de castanhas
• 300gr de açúcar amarelo
• 200gr da água de cozer as castanhas
• aroma de baunilha (1 colher de chá)

Preparação:

Eu já tinha castanhas congeladas, a que tinha dado uma fervura rápida para as conseguir descascar e pelar melhor. Voltei a levá-las a ferver até ficarem bem macias. Escorri e reduzi a puré.
Levei o açúcar a ferver com a água de cozer as castanhas até fazer uma espuma. Juntei de seguida o aroma de baunilha e o puré de castanha. Mexi muito bem e levei novamente ao lume até fazer ponto de estrada.
Guardei depois em frasquinhos, ainda quente, e deixei arrefecer virados ao contrário.

É uma verdadeira delícia! Uma autêntica tentação!

Vai uma colherada?


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Creme de nozes e cacau

Lembram-se desta receita? Cá em casa adorámos...
Aqui as avelãs não são à borla, mas as nozes são. (O José Nogueira, como é lógico, tem nogueiras, e manda umas nozes prá filhota!).

O método foi muito parecido ao creme de avelãs, vamos lá ver a receita.

Creme de nozes e cacau

Ingredientes:

• 100gr de nozes 
• 1/2 chávena de açúcar
• 1/2 chávena de leite em pó
• 2 colheres de sopa de cacau
• 1/4 chávena de água
• algumas gotas de aroma de baunilha

Preparação:

Misturem todos os ingredientes secos (excepto as nozes), e todos os líquidos em separado.

Coloquem as nozes na picadora e piquem até ficar uma pasta. Juntem os ingredientes secos alternadamente com a água. Se acharem o creme muito consistente e preferirem mais fluido, adicionem água aos poucos até chegarem à consistência desejada. Nós gostamos dele bem durinho, mas que dê para barrar.
Provámos com pao de soja, uma maravilha!

Vai uma fatia?

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Sobremesa de iogurte com compota de ginja e bolacha

E vá vai mais uma receita do tema da actualidade do "Fatias"... Iogurte, pois claro!
Desta vez é mesmo uma sobremesa, bem docinha - mas mais saudável do que com natas e açúcar, embora igualmente deliciosa.

Iogurte com compota de ginja e bolacha

Ingredientes (1 pessoa):

• 1 iogurte natural
• 2 bolachas, a gosto, moídas
• 1 colher (de chá) de compota (usei de ginja, pode ser outra ao vosso gosto)

Preparação:

É uma sobremesa de camadas - a primeira é com metade do iogurte. De seguida colocam-se as bolachas moídas, verte-se o restante iogurte, e por fim uma colher (generosa ou não, fica ao vosso critério) de compota de ginja.

Simples e mais uma vez, delicioso!

Vai uma colherada?


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Iogurte com banana, mel e nozes

Pois é... Daqueles iogurtes maravilha da publicação anterior, para além de comer simples ou com compotas resolvi dar um toque mais doce, mas mantendo bem saudável.

O resultado foi divino... (e tão rápido!)

Iogurte com banana, mel e nozes

Ingredientes (1 pessoa)

• 1 iogurte natural
• 1 banana
• nozes e mel a gosto

Preparação:

Cortar a banana às rodelas, juntar o iogurte e finalizar com nozes e mel a gosto.
Mais simples é complicado, lol

Vai uma colherada?


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Semifrio de Pêssego e Bolacha

Um destes dias lembrei-me de improvisar mais uma sobremesa com pêssegos - ainda cá andam alguns da quintinha dos meus pais.
Não tinha queijo, por isso o cheesecake estava fora da equação. Mas tinha natas, bolachas... Então ficou uma sobremesa bonita, super simples e rápida de fazer. E o melhor, é muito boa!

Semifrio de Pêssego e Bolacha

Ingredientes:

Para a base:

• 1 pacote de bolacha maria
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado
• 2 colheres de sopa cheias de margarina

Para o creme:

• 2 pacotes de natas (adoçadas a gosto)
• 4 pêssegos grandes cortados em cubos pequenos

Preparação:

Para que a bolacha não fique em farinha eu faço o seguinte: coloco as bolachas num saco de plástico, fecho, e depois passo com o rolo da massa até ficarem algumas totalmente esmigalhadas, e alguns pedaços maiores, para que fique crocante.
A esta mistura juntar o achocolatado e depois a margarina amolecida.
Com a ajuda de uma colher envolver tudo para que a margarina se espalhe pela mistura de bolacha. Vai ficar tudo solto na mesma, porque a margarina não é suficiente para ligar. É para ficar assim mesmo.

Coloquem esta mistura num tabuleiro e reservem um pouco, mais enfarinhado, para a decoração.

Preparem agora o creme: descasquem os pêssegos e cortem em cubos. Reservem. Batam as natas até ficarem bem firmes e adocem a gosto (eu não usei nenhum açúcar, mas um pouco de doce ficava bem.). Juntem depois os pêssegos e envolvam.

Vertam por cima da mistura de bolacha, e deixem ficar irregular. Polvilhem com a bolacha que reservaram.

Sirvam bem fresco.

O facto de a bolacha estar solta faz com que a mistura com as natas, cremosas, fique uma delícia. É muito melhor do que com a bolacha humedecida.

Vai uma colherada?


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(Nota da redacção: este blogue não vai ter acordo ortográfico porque a cozinheira tão depressa não se vai adaptar a ele!)

Crumble de Pêssego

E mais uma sobremesa com pêssegos. Muito boa, mesmo.
Inspirei-me no blogue da Carla, o De Cozinha em Cozinha... Tinha lá uma receita de crumble de pêssego e eu resolvi inspirar-me nela! Não segui a receita exacta, só mesmo a ideia. Mas visitem o blogue dela, vale a pena!

Crumble de Pêssego


Ingredientes:

• 5 pêssegos, sem pele, cortados aos cubos
• 200gr de açúcar amarelo + 2 colheres para polvilhar
• 200gr de farinha
• 150gr de amêndoa granulada
• 75gr de margarina amolecida
• canela para polvilhar

Preparação:

Dispor os pêssegos num tabuleiro que possa ir ao forno. Polvilhar com as duas colheres de açúcar amarelo.
Numa tigela misturar muito bem a farinha, o açúcar e as amêndoas. Seguidamente adicionar a margarina amolecida e misturar bem, deixando a mistura ficar granulada.
Colocar esta mistura por cima dos pêssegos e polvilhar com canela em pó a gosto.

Levar ao forno até ficar ligeiramente dourado.

Pode servir-se com gelado. Eu não tinha, por isso comemos simples, ainda morno. Estava uma delícia!
Como os pêssegos que usei eram bastante maduros, formou-se bastante molho no fundo do tabuleiro. Como usei açúcar amarelo ficou com um sabor de caramelo, delicioso.

Vai uma colherada?


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De volta (aos poucos) - Mousse de Manga em três tempos

Ainda estou de férias mais uma semana, mas como já estou em casa com acesso à net vou recomeçar, aos poucos, a publicar novas receitas no blogue.

Esta receita veio parar-me às mãos via e-mail, por isso não sei onde foi originalmente publicada. Resolvi experimentar nas férias - é super fácil de fazer, rápida, e fez uma excelente sobremesa para um jantar de verão.

A receita foi feita em casa da minha mãe, durante as férias, para o aniversário dela. Sem dúvida uma receita a repetir.

(As fotos não estão uma especialidade, mas foi o que se pôde arranjar!)

Mousse de Manga em três tempos

Ingredientes:

• 1 lata de polpa de manga (das pequenas)
• 4 iogurtes naturais
• 1 lata de leite condensado
• 4 folhas de gelatina

Preparação:

Nada mais simples!
Numa tigela juntar a polpa de manga,  os iogurtes e a lata de leite condensado, mexendo muito bem até ficar um creme homogéneo.
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, escorrer no fim de amolecidas e derreter num pouco de água quente.
Juntar a gelatina ao preparado de manga, mexer bem, e levar ao frigorífico algumas horas.

Fica firme, mas muito cremosa.

Vai uma colherada?

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Sericá (ou Sericaia)

O doce que fiz para o dia da mãe foi Sericá, que a minha sogra faz divinamente e me ensinou a fazer.
É um doce tradicional alentejano, delicioso.
Querem ver como me saí?

Sericá (ou Sericaia)

Ingredientes:

• 7,5dl de leite
• 125gr de farinha
• 300gr de açúcar
• raspa de 1 limão (também usei casca de limão)
• 6 ovos separados
• canela q.b.

Preparação:
Misturar muito bem a farinha com o açúcar e a raspa de limão num tacho. Aos poucos adicionar o leite, para não formar grumos. Levar a cozer até engrossar e ao mexer se ver o fundo do tacho. (Eu acrescentei uma casca de limão para acentuar o sabor).
No fim do creme engrossar deixar arrefecer.
Juntar depois as gemas, mexendo bem, e envolver por fim as claras batidas em castelo.
Untar um pirex com manteiga e verter o creme, polvilhando abundantemente com canela (eu abusei um bocado, confesso...). Se quiserem levar a tradição à risca (eu não pude), levem o Sericá a cozer em forma de barro.

Não contei o tempo de cozedura, fui vigiando... O creme cresce bastante, e depois abate. Quando estiver rachado e fizerem o teste do palito, saindo seco, está pronto!

Vai uma fatia?


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Doce de Ovos

Hoje decidi fazer uma sobremesa diferente. Fugir um pouco aos bolos... E um dos componentes é o tradicional doce de ovos. No entanto, apesar de tradicional, há mil e uma formas de o fazer! Esta é a minha receita, que me sai sempre bem.

Doce de Ovos

Ingredientes:

• 4 gemas
• 4 colheres (de sopa) de açúcar
• 8 colheres (de sopa) de água

Preparação:

Levar o açúcar e a água a lume brando até ficar uma calda leve (para testar a calda costumo por uma colher na calda, retirar e depois, com os dedos, tocar na calda. Se os dedos pegarem, está pronta).
Baixar o lume para o mínimo e juntar as gemas bem batidas em fio, mexendo sempre. Se tiverem confiança e mãos rápidas a mexer, podem levantar um pouco o lume a o doce engrossa mais rapidamente. Se tiverem medo que as gemas talhem, deixem o lume baixinho e tenham um pouco mais de paciência, que acaba por engrossar.
É delicioso para rechear ou cobrir bolos, ou mesmo para acompanhar uns crepes!

Nota: esta quantidade não faz muito doce, terão de aumentar a receita para terem o suficiente para cobrir um bolo, por exemplo. Usem sempre estas proporções e saem-se bem de certeza!

Vai uma colherada?

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Creme de avelãs caseiro

Depois de ver esta receita, tinha mesmo de experimentar cá em casa! Logicamente fiz-lhe uma pequena alteração, e mostro-vos já como ficou!

Fiz apenas metade da receita, como era só uma experiência... mas vou repetir de certeza!
Esta receita de "nutella" caseira deveria ser feita na bimby... mas como não há essa maquineta cá em casa usei uma picadora 1,2,3. Pode ser mais demorado, mas acreditem que vos dá um excelente resultado!

Querem experimentar? Façam assim...

Creme de avelãs caseiro

Ingredientes:

• 100gr de avelãs
• 1/2 chávena de leite em pó
• 1/2 chávena de açúcar
• 2 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó
• 1/4 de chávena de água
• algumas gotas de aroma de baunilha

Preparação:

A parte mais "demorada" é levar as avelãs ao forno para torrarem um pouco e facilitar a tarefa de lhes tirar a casca. Basta colocá-las num pano, tapar, esfregar um pouco, e a casca sai com facilidade. Se ficar alguma não há problema, garanto-vos!
Misturem todos os ingredientes secos, e todos os líquidos em separado.

Coloquem as avelãs na picadora e piquem até ficar uma pasta. Juntem os ingredientes secos alternadamente com a água. Se acharem o creme muito consistente e preferirem mais fluido, adicionem água aos poucos até chegarem à consistência desejada.

Faz-se muito rapidamente, e com certeza vai comer-se a um ritmo semelhante!

Nós provámos com o pão de sementes de girassol e é divino!

Vai uma dentada?

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Cheesecake com molho de amoras e morangos

E cá estou eu de volta!

Tive um fim-de-semana bastante produtivo, e durante a semana vou publicar as receitas às quais dediquei o meu tempo!

Em primeiro lugar publico uma das minhas sobremesas preferidas - é deliciosa, e pode ser sempre diferente, basta variar o molho de cobertura!
Desta vez usei um molho de amoras e morangos que tinha no congelador. Mais à frente explico como faço.

Cheesecake com molho de amoras e morangos

Ingredientes:

 Base

• um pacote de bolacha maria grosseiramente picada
• 150gr de manteiga amolecida
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (opcional)

Recheio

• 400gr de queijo creme
• 1 pacote de natas
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 4 folhas de gelatina (mais água fria e quente q.b. para a sua preparação)

Cobertura

• molho de amoras e moraangos (ou outro à escolha) q.b. para cobrir 

Preparação:

Começar por picar grosseiramente a bolacha. (normalmente coloco dentro de um saco e passo com um rolo da massa, ou bato com o batedor de bifes até obter parte farinha, e parte migalhas grossas).
Misturar a bolacha com a manteiga amolecida (não totalmente derretida) e com o cacau em pó (opcional).

Forrar uma forma de aro amovível com papel vegetal, e colocar a mistura da bolacha, calcando bem e alisando.

Para o recheio: começar por bater bem as natas e adicionar aos poucos o açúcar. No fim de as natas estarem firmes, juntar o queijo creme e bater bem até estar homogéneo e bem cremoso.

Demolhar a gelatina, em pedaços, em água fria e deixar amolecer. No fim de mole escorrer e pôr agua bem quente (pouca, o suficiente para a dissolver). Deixar arrefecer um pouco e adicionar em fio ao creme de queijo e natas.

Pode-se agora verter o creme sobre as bolachas, alisar a superfície, e levar ao frigorífico algumas horas.

Imediatamente antes de servir cobrir com o molho e a partir de agora é só deliciarem-se!

Normalmente tenho sempre um molho preparado no congelador. Na altura do ano em que há amoras, morangos, ou quaisquer outros frutos silvestres, preparo caldas da seguinte forma: lavo bem a fruta, levo ao lume com açúcar (a quantidade é a gosto, conformem gostem mais de manter o sabor da fruta, ou queiram algo mais próximo de uma compota - quanto mais próximo da compota quiserem, mais açúcar devem adicionar), e deixo levantar fervura até engrossar. Quando arrefece coloco em caixas e levo ao congelador. Para usar basta retirar do congelador, com uma colher retirar a quantidade necessária, e descongelar no microondas, ou ao natural. (isto, claro, depende do tempo que tenham disponível!)

O molho também é muito bom feito com uma caixa de frutos silvestre congelados, do mesmo modo. Há sempre a opção de usar compotas já feitas, mas eu acho demasiado doce.

Vai uma fatia?

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Delícia de Maçã

Olá a todos!
Este fim-de-semana fiz um doce muito simples e apetitoso. Para além de ser guloso, ainda ajuda a aproveitar maçãs que tenho por casa há imenso tempo. O meu pai tem um terreno com bastantes árvores, e uma boa variedade de fruta. A fruta que melhor se conserva ao natural é a maçã, mas mesmo essa tem o seu prazo de validade...
Como eu gosto das maçãs enquanto estão firmes e sumarentas, assim que começam a ficar um pouco mais moles acho boa ideia dar-lhes um fim digno: na doçaria!
Gosto bastante de tartes de maçã (prometo que publico as minhas versões), mas a receita que vou apresentar é também bastante saborosa.

Delícia de Maçã

Ingredientes:

• 4 maçãs (usei granny smith, as minhas preferidas)
• canela q.b.

• 3 ovos
• 75gr de açúcar

• 100gr de frutos secos picados*
• 50gr de manteiga amolecida
• 50gr de açúcar
• canela q.b.

*normalmente uso amêndoas ou nozes picadas, mas desta vez usei os frutos secos que sobraram desta receita, que incluem avelã, amêndoa e noz.

Preparação:

Em primeiro lugar descascar as maçãs e cortá-las em quartos. Depois disso, tentando manter o formato do quarto de maçã, laminar e dispor num pirex. Cobrir o fundo do recipiente com os quartos de maçã laminados e polvilhar com canela. Fica com este aspecto:

De seguida bater os ovos com o açúcar até aumentar o volume e ficar um creme fofo. Verter dobre as maçãs.
Misturar os frutos secos com a manteiga amolecida e o açúcar. Fica um pouco granulado, mas é assim mesmo. Dispor por cima do creme e polvilhar novamente com canela.

Está agora pronto para ir ao forno!

Levar então a forno previamente aquecido durante cerca de 30 minutos, até ficar douradinho.

O que vos vai aparecer é algo como isto:

Pode acontecer que quando tirem do forno notem que ainda há sucos da maçã a borbulhar. Se quiserem que o doce fique mais seco levem durante mais um pouco ao forno. Podem servir ainda morno, que é mesmo uma delícia!

Vai uma garfada?

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