Bolo de ameixas com crumble de nozes

Mais uma vez trago o bolo de ameixas, mas agora com um delicioso crumble de nozes para dar um toque crocante. Experimentem!
Um bolo delicioso que desaparece quase sem se dar por isso!

Bolo de Ameixas com Crumble de Nozes

Ingredientes:

Para o bolo:

• 130gr margarina* amolecida
• 130gr açúcar
• 130gr farinha (s/ fermento)
• 1 colher (chá) fermento em pó
• 1 pitada de sal (opcional)
• 2 ovos
• 4 ameixas bem maduras (de preferência que sejam ligeiramente ácidas) em gomos

Para o crumble:

• 75gr margarina* bem fria em cubinhos
• 75gr farinha
• canela e gengibre em pó a gosto
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) açúcar (de preferência amarelo)
•  75gr nozes picadas grosseiramente

* manteiga é preferível, mas não tinha!!

Preparação:

Numa tigela bater muito bem a margarina (ou manteiga) com o açúcar. Juntar a farinha e o fermento, preferencialmente peneirados, e envolver bem. Acrescentar agora uma pitada de sal e os ovos ligeiramente batidos. Envolver bem até ter uma massa uniforme.
Espalhar a massa numa forma redonda untada e polvilhada. Cobrir com os gomos de ameixa. (usei 4 ameixas grandes)

Para o crumble basta misturar todos os ingredientes até parecer uma espécie de farinha e colocar por cima do bolo.

Levar a forno médio, pré-aquecido, até passar o teste do palito.

Nota: se a fruta usada for muito doce é recomendável reduzir o açúcar. pode usar-se qualquer fruto bem maduro e com polpa mole.

Ainda morno é uma delícia!

Vai uma fatia?

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Ravioli com gema de ovo e molho de manteiga

Um dos meus programas preferidos é o Masterchef Australia - e os episódios de "Masterclass" dão sempre dicas excelentes e ensinam imensas técnicas diferentes. Algumas "out of my league", mas outras consigo fazer uma tentativa aproximada, como foi o caso dos ravioli que vos apresento - são gigantescos, e com surpresa no meio...

Ravioli com Gema de Ovo e Molho de Manteiga

Ingredientes:

Para a massa:

• 200gr farinha
• 2 ovos

Para o recheio:

• 3 colheres de sopa de queijo creme
• 3 colheres de sopa de mozzarela ralado
• 2 fatias finas de presunto, picadas
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 2 gemas de ovo

Para o molho de manteiga:

• aprox 50 gr manteiga
• nozes a gosto
• sumo de limão para regar (a gosto)
• rebentinhos / flores de coentros para decorar 

Preparação:

A preparação deve começar, obviamente, pela massa fresca - a proporção de 100 gr por ovo, amassar muito bem (juntar água ou farinha, dependendo da necessidade, pois cada farinha tem uma absorção diferente). Quando estiver bem ligada e elástica envolver em película aderente e deixar descansar (30 minutos, por exemplo).

Pode-se entretanto preparar o recheio - tinha uma despensa relativamente pobre no dia em que resolvi experimentar a receita, acho que queijos diferentes dariam ainda melhor resultado.
Desta vez usei queijo creme e mozzarela ralado. Juntei um pouco de coentros picados e presunto em pedacinhos pequeninos.

Depois da massa ter repousado estendê-la (usei a máquina, mas pode fazer-se à mão, embora seja bem mais trabalhoso) em placas e recortar círculos (usei um pires, pois não tenho um cortador tão grande). Cortar o dobro dos círculos para os ravioli desejados, obviamente.
Só dois ravioli tiveram "surpresa": na montagem, colocar no centro de um círculo uma colher de recheio e fazer um buraco no meio, onde cuidadosamente se coloca uma gema. Pincelar com os dedos molhados as bordas e colocar, também com muito cuidado, sem apertar em demasia para não rebentar, o círculo a cobrir. Selar com a ajuda de um garfo, pressionando as bordas.
Repetir a tarefa até terminar os círculos e/ ou o recheio.

Surpresa!!!

Num tacho com água temperada de sal e a ferver cozer os ravioli, mas cuidado para não cozer em demasia, para a gema não solidificar. (para isso o ideal é a massa fresca estar bem fininha).

Entretanto preparar o molho: começar por tostar as nozes. Retirar e reservar, e levar a manteiga a derreter. Temperar apenas com pimenta (se a manteiga já tiver sal, como foi o caso). Quando estiver a ficar ligeiramente dourada colocar as nozes, envolver, e retirar. Juntar sumo de limão a gosto.
Colocar sobre a massa e apreciar.

Uma delícia bem gulosa - a repetir com muitos outros recheios.

Vai uma garfada?

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Granola com pepitas de dois chocolates

Cá por casa somos fãs de cereais, principalmente o Carlos, que come todos os dias ao pequeno-almoço. Há sempre variedade, e quando há novidades no mercado lá experimentamos. Mas como eu também gosto de experimentar muita coisa em casa ele sugeriu experimentar a fazer granola. (Há uns cereais que ele gosta imenso que têm uma composição semelhante e eu pensei... porque não?)
Vimos um vídeo no youtube, algumas receitas, e eu peguei nesta e fiz algumas adaptações, para corresponder às existências na despensa. Claro que não ficamos pelo lado saudável da coisa e os gulosos resolveram juntar chocolate em pedaços!
Se quiserem enriquecer com frutos secos tal como sultanas, figos, alperces, ameixas, atenção: estes ingredientes, tal como chocolate, só se juntam no fim de sair do forno, e já frio.

É excelente com leite, com iogurte... Podem também juntar fruta fresca. 

Granola com pepitas de dois chocolates

Ingredientes:

• 4 chávenas de aveia
• 1/2 chávena de avelãs picadas grosseiramente
• 1/2 chávena de amêndoas (usei palitadas, mas devem usar-se inteiras com pele)
• 1/2 chávena de nozes
• 1/2 chávena de sementes de girassol
• 1/4 chávena de sementes de sésamo
• 1/4 chávena de sementes de linhaça
• 1/4 colher (sopa) de canela em pó
• 1/4 colher (chá) de sal 

Ingredientes húmidos

• 1/4 chávena de óleo
• 1/2 chávena de mel
• 3 ou 4 colheres de sopa de água
• 2 colheres (sopa) açúcar amarelo
• 1/2 colher (chá) extracto de baunilha

Ingredientes extra:

• 30 a 40gr chocolate preto picado
• 30 a 40gr chocolate branco picado

 Preparação:

Começar por juntar todos os ingredientes secos e mexer bem para que fiquem bem misturados.
Juntar os ingredientes húmidos (eu aqueci um pouco o mel com a água porque estava solidificado), mexer bem, e juntar aos ingredientes secos. Envolver tudo muito bem até todos os ingredientes estarem bem combinados.
Forrar um tabuleiro grande com papel vegetal e verter a mistura, alisando bem para ue fique bem espalhada.
Levar ao forno a temperatura média e, de 10 em 10 minutos, mexer a mistura para que seque e doure uniformemente. Retirar a mistura do forno quando estiver bem dourada. (Demora entre 30 a 40 minutos).

Deixar arrefecer bem a mistura, e só aí juntar as pepitas de chocolate, ou outros ingredientes que queiram.

Vai uma colherada?

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Salada com um toque de cor

E voltamos às saladas! Sempre que voltamos da casa dos meus pais trazemos mil e uma coisas boas. Estamos em altura de muitos verdes e claro que nos abastecemos - todo o nosso frigorífico é verde, o que além de ser bom para a carteira, porque temos acesso a frescos sem passar no supermercado, é excelente para a saúde.
Esta foi mais uma salada que saiu cá por casa. Não estranhem o uso do alho francês em cru, pois é realmente delicioso se for cortado fininho. Completei com um molho forte em sabor, e ficou mesmo muito bom.
Na receita não indico quantidades, será ao gosto de cada um.

Salada com um toque de cor

Ingredientes:

• alface
• rúcula
• alho francês
• coentros
• beterraba
• laranja
• nozes

Molho:

• azeite
• mostarda à antiga
• mel
• vinagre balsâmico
• cebola picada bem fininha
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Começar por lavar muito bem todos os legumes, e secar. Cortar e arranjar da forma como mais gostam e colocar numa saladeira todos os ingredientes.
Misturar muito bem os ingredientes para o molho e mexer bem, até ficar uniforme.

Envolver o molho na salada e servir.

As saladas são sempre simples de fazer, saudáveis, e sabem mesmo muito bem.

Vai uma garfada?

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Salada de meloa e outras coisas boas

Eu não sou grande amante de meloa nem de melão porque os acho demasiado doces. Mas assim misturados com outras coisas que gosto e com um toque salgado e /ou avinagrado até se come muito bem!
Um dia destes o jantar cá por casa foi assim...

Salada de meloa e outras coisas boas

Ingredientes:

• 1 meloa
• 1 tomate ainda bem firme
• 1 cenoura
• 1/4 cebola
• 4 ou 5 folhas de alface
• 1/2 chávena de nozes
• 1 lata de salsichas (6) escaldadas
• 2 fatias de queijo de ovelha curado
• 2 laranjas

Para o tempero:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mel
• sal e pimenta a gosto

Preparação:

Como todas as saladas, é bastante simples: basta lavar bem os legumes, descascar a fruta, escaldas as salsichas.
Depois é só cortar tudo em pedaços ao vossos gosto e envolver com o molho preparado com o azeite, vinagre e mel.

Simples, fresco, bem apetitoso!

Vai uma garfada?


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Bolachas de aveia, coco, nozes e limão

Acho que as bolachas de aveia feitas em casa entraram demasiado tarde na minha vida... Só conhecia as clássicas de compra, desde a infância - a minha avó comprava e dava-me quando ia lá a casa.
Mas como descobri o gosto pela cozinha já bastante tarde, também há ainda muitos ingredientes que estou a descobrir, pouco a pouco. Quando gosto de algum, uso até à exaustão, fazendo diversas experiências. Como já perceberam, adoro bolachas de aveia... E esta foi a última versão feita cá em casa. (O Carlos já as colocou em primeiro lugar no top bolachas, ehehe)

Bolachas de aveia, coco, nozes e limão


Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal fino
• 1 chávena de nozes picadas
• 1/2 chávena de coco ralado
• 2 colheres de sopa (rasas) de sementes de linhaça
• 2 colheres de sopa (rasas) de sementes de sésamo
• 2 chávenas de flocos de aveia
• raspa de 1 limão
• 1 chávena de margarina (chávena cheia de cubos pequenos, ainda sólidos)
• 1 chávena de açúcar
• 4 colheres de sopa de mel

Preparação:

Juntar numa tigela a farinha, o bicarbonato, o sal, as nozes. o coco, as sementes, a aveia e a raspa de limão. Misturar bem.
Levar num tachinho o açúcar, o mel e a margarina até derreterem e formarem um molho homogéneo.
Misturar este molho nos ingredientes secos e envolver bem, até ficarem todos completamente absorvidos.
A massa fica um pouco solta, mas pressionem bocadinhos de massa entre as mãos, façam bolas, e disponham num tabuleiro forrado a papel vegetal. Achatem com a ajuda de um garfo.
Levem ao forno em temperatura média até as bolachas incharem um pouco e ao exercer pressão com um dedo não ficarem com um buraco. Atenção, não as deixar ficar firmes, pois depois, ao arrefecer, ficam demasiado duras.

Esta receita rendeu 25 bolachas (menos que a receita anterior), que foram devoradas num instante!

Vai uma dentada?

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Iogurtes com chocolate de leite

E não é que já tenho uma iogurteira?
Ansiosa por mostrar à minha mãe o sucesso dos meus iogurtes sem iogurteira, ela decidiu trocar-me as voltas e procurar a sua velha máquina, que estava sem uso há muitos, muitos anos porque já se tinham partido 3 dos 9 copos, que acabaram por nunca ser substituídos. Ligámos a maquineta e funcionava, então tratámos de arranjar mais copinhos "Emmi". Como eu nunca tinha feito receitas com iogurteira foi a ocasião perfeita para experimentar. Lá em casa repeti a receita de iogurte de cappuccino que já publiquei aqui. Depois decidi adoptar a máquina, que estimamos ter à volta de 20 anos, uma verdadeira relíquia! Arranjei um cantinho para ela na minha cozinha e agora já está novamente a funcionar. (Era um desperdício ficar em casa dos meus pais sem uso, e eu espero que ela dure ainda mais alguns anos!)


Como sempre fui buscar inspiração ao Coco e Baunilha e ao No Soup for You, mas não copiei nenhuma receita exactamente, adaptei ao que tinha disponível em casa.

Iogurtes com chocolate de leite - 2 versões!

Iogurtes com chocolate de leite e coco

Ingredientes:

• 750 ml de leite gordo
• 75 gr de açúcar
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 100gr de chocolate de leite em pedacinhos
• 4 colheres de sopa de coco
• 1/2 iogurte natural grego

Preparação:

Juntar o leite, o açúcar, o leite em pó, o chocolate em pedaços e o coco e levar ao fogão até derreter bem, mexendo de vez em quando e deixando levantar fervura. Desligar e deixar arrefecer. (Podem acelerar o processo colocando o tacho dentro de um alguidar com água e mexer até chegar à temperatura desejada, que é quando o leite está morno.)

De seguida, numa tigelinha ou chávena à parte colocar a metade do iogurte natural e juntar algum preparado de leite, mexendo bem até dissolver o iogurte. Juntar depois ao restante preparado e mexer bem.

Colocar em copinhos, fechar, e levar à iogurteira durante 8 a 10 horas.

Rende aproximadamente 5 copos "Emmi".

Iogurte com chocolate de leite e noz

Ingredientes: 

• 750 ml de leite gordo
• 75 gr de açúcar
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 100 gr de chocolate de leite em pedacinhos
• 1/2 iogurte natural grego
• 10 colheres de chá de noz moída

Preparação:

Juntar o leite, o açúcar, o leite em pó e o chocolate em pedaços e levar ao fogão até derreter bem, mexendo de vez em quando e deixando levantar fervura. Desligar e deixar arrefecer. (Podem acelerar o processo colocando o tacho dentro de um alguidar com água e mexer até chegar à temperatura desejada, que é quando o leite está morno.)

De seguida, numa tigelinha ou chávena à parte colocar a metade do iogurte natural e juntar algum preparado de leite, mexendo bem até dissolver o iogurte. Juntar depois ao restante preparado e mexer bem.

No fundo de cada copo (rende aproximadamente 5 copos "Emmi") colocar duas colheres de chá de noz moída. Juntar depois o preparado de leite e iogurte,fechar, e levar à iogurteira durante 8 a 10 horas.

 

O chocolate, o coco e a noz acumulam ao cimo do iogurte, formando uma camada bem espessa. No entanto, mexendo o iogurte antes de comer fica uma mistura cremosa, divina - são autênticas sobremesas!

A iogurteira que tenho agora tem capacidade para 8 copos “Emmi” (porque são um pouco maiores que os originais e não encaixam lá 9). Como esta receita rendeu 10 copinhos fiz os outros dois como costumava – coloquei-os dentro de uma caixa com água quente, embrulhei a caixa com panos de cozinha, fechei com dois sacos de plástico, e depois voltei a embrulhar numa manta.

Como tinha a lareira acesa coloquei o “embrulho” lá perto, para se manter quente.

Estiveram a fermentar o mesmo tempo que os da iogurteira e também ficaram excelentes!

Vai uma colherada?

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Bolachas de aveia, noz, sultanas e sementes de linhaça

Em receita vencedora normalmente não se mexe, mas no fim de fazer a receita fantástica da "ameixa seca" de bolachas de aveia e côco resolvi dar uma mexidinha e substituí o côco por outras coisas também muito boas e saudáveis.
Posso dizer que as achei fabulosas, gostei mais do que as outras. São mesmo muito gulosas e dão vontade de comer só de olhar - para não falar do cheirinho que ficou na cozinha...

Bolachas de aveia, noz, passas e sementes de linhaça

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 chávena de nozes partidas em pedaços pequenos
• 1/2 chávena de sultanas/ passas
• 2 colheres de sopa (rasas) de sementes de linhaça
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1/2 chávena de manteiga
• 1/2 chávena de açúcar
• 2 colheres de sopa de mel

Preparação:


Numa tigela comecei por juntar os ingredientes secos, envolvendo muito bem: a farinha, o bicarbonato e o sal, a aveia, as nozes, sultanas e as sementes de linhaça.
Levei num tacho a manteiga, o açúcar e o mel até derreterem, mexendo bem, e deixei arrefecer um pouco.
De seguida juntei aos ingredientes secos e mexi muito bem, até ficar uma massa bem ligada.
Com a ajuda de uma colher coloquei bocadinhos de massa (mais ou menos do tamanho da colher bem cheia) em tabuleiros untados e enfarinhados. Espalmei as bolachinhas com a ajuda de um garfo. Levei a forno previamente aquecido e deixei dourar as bolachas.

A receita rendeu-me 18 bolachas,optei por fazer grandinhas - só a massa era apetitosa o suficiente para saber que ia dar vontade de comer bastante, eheheh.
E sim, confirmou-se. Enquanto houver vontade de fazer bolachas em casa estas são sempre sérias candidatas!

 

(Não estão lindas? adoro ver ali as sementinhas, as sultanas, os pedaços de noz... e o sabor.. tão boas!)

Vai uma dentada?

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Creme de nozes e cacau

Lembram-se desta receita? Cá em casa adorámos...
Aqui as avelãs não são à borla, mas as nozes são. (O José Nogueira, como é lógico, tem nogueiras, e manda umas nozes prá filhota!).

O método foi muito parecido ao creme de avelãs, vamos lá ver a receita.

Creme de nozes e cacau

Ingredientes:

• 100gr de nozes 
• 1/2 chávena de açúcar
• 1/2 chávena de leite em pó
• 2 colheres de sopa de cacau
• 1/4 chávena de água
• algumas gotas de aroma de baunilha

Preparação:

Misturem todos os ingredientes secos (excepto as nozes), e todos os líquidos em separado.

Coloquem as nozes na picadora e piquem até ficar uma pasta. Juntem os ingredientes secos alternadamente com a água. Se acharem o creme muito consistente e preferirem mais fluido, adicionem água aos poucos até chegarem à consistência desejada. Nós gostamos dele bem durinho, mas que dê para barrar.
Provámos com pao de soja, uma maravilha!

Vai uma fatia?

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Iogurte com banana, mel e nozes

Pois é... Daqueles iogurtes maravilha da publicação anterior, para além de comer simples ou com compotas resolvi dar um toque mais doce, mas mantendo bem saudável.

O resultado foi divino... (e tão rápido!)

Iogurte com banana, mel e nozes

Ingredientes (1 pessoa)

• 1 iogurte natural
• 1 banana
• nozes e mel a gosto

Preparação:

Cortar a banana às rodelas, juntar o iogurte e finalizar com nozes e mel a gosto.
Mais simples é complicado, lol

Vai uma colherada?


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Salada de macarrão riscado

Mais uma salada, mas de macarrão. Pode servir-se ainda quente, ou fria. Depende do gosto, e também do calor que se fizer sentir.
É rápida e prática. E leva bacon, o que, como os americanos dizem e muito bem, "makes everything better"!

Vamos lá à receitinha...

Salada de macarrão riscado

Ingredientes:

• macarrão riscado (ou outra massa a gosto) q.b. para duas pessoas
• 1 lata pequena de cogumelos
• 100gr de bacon cortado às tiras ou cubos
• um pouquinho de brócolos*
• um pouquinho de alho francês*
• avelãs e nozes a gosto
• 1 manga pequena aos cubos
• 1 laranja cortada em "cubos"
• sumo de limão q.b. para regar a fruta
• azeite q.b.
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• tomilho q.b.

 Preparação:

Levar a massa a cozer em água e sal.
Entretanto levar o bacon e os cogumelos numa frigideira anti-aderente até dourarem ligeiramente. Juntar os brócolos e o alho francês e mexer. Temperar de sal, noz moscada e pimenta.
Juntar a massa e envolver bem, regando com um fiozinho de azeite.
Preparar as frutas (não esquecer o limão) e os frutos secos.

Servir a massa com as frutas e os frutos secos.

Saudável (tirando o bacon, mas o que é a vida sem esses pequenos pecados?), prática, e saborosa!

Vai uma garfada?

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Salada com fruta e atum

Mais uma saladita.... É o que sabe bem cá em casa por esta altura.

Salada com fruta e atum

Ingredientes:

• alface q.b. para duas pessoas
• 1 laranja
• 1 manga aos cubos
• 1 banana às rodelas
• 1 lata de atum bem escorrido
• nozes q.b.
• sal, pimenta e azeite para temperar

Preparação:

Preparar os ingredientes, dispor no prato, temperar... e comer! E sabe sempre bem!

Vai uma garfada?


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Salada com atum, frutas e outras coisas

Mais uma saladinha com um ar saudável que se fez cá por casa e que quero partilhar!
São sempre receitas que não nos tomam tempos infinitos na cozinha, não exigem grande uso de fogão (a maior parte das vezes nenhum), e são deliciosas - principalmente agora que o tempo está a aquecer.
Parece que finalmente a Primavera está para ficar!

Salada com atum, frutas e outras coisas

Ingredientes:

• 10 folhas de alface (ou o suficiente para duas pessoas)
• 1 cenoura (pequena) ralada
• 1 maçã (com casca)
• 1 laranja
• 1 banana
• nozes q.b.
• pimenta q.b.
• 1 lata de atum bem escorrida
• molho de ovo (uma sobra daqui)

Preparação:

Como todas as saladas, facílimo! Lavar bem os legumes e as frutas que necessitem (as que vão usar com casca), pedir ao mais-que-tudo para partir as nozes - é sempre bom ter esse "time-saver" - , e colocar os ingredientes nos pratos como muito bem entenderem.
Eu gosto de começar pela alface, depois a cenoura, as frutas, e no fim o atum e salpicar com nozes.
Desta vez não temperei com azeite, sal e pimenta porque ainda me tinha sobrado um pouco do molho de ovo daquela maravilhosa receita de espargos. Assim, polvilhei com alguma pimenta e depois de aquecer um pouco o molho, espalhei sobre a salada. Está um pouco mais grosso do que devia, porque ao aquecer cozinhou um pouco mais, mas estava igualmente delicioso!

Vai uma garfada?


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Salada com Molho de Mostarda e Mel

Ora bem... Voltei a fazer uma saladinha fantástica que quero partilhar convosco!
Mais uma vez inspirei-me no que tinha em casa no momento, e ficou algo parecido com isto:

Salada com Molho de Mostarda e Mel

Ingredientes (duas pessoas):

• 1 peito de frango cozido com sal e desfiado
• 1/2 chávena de milho
• 1 laranja aos cubinhos
• 1 maçã aos cubinhos
• 1 cenoura média ralada
• 10 uvas cortadas ao meio
• 10 folhas de alface cortadas em juliana
• coentros frescos picados q.b.
• nozes q.b.

Para o molho de mostarda:

• 1 colher de sopa rasa de mel por pessoa
• 1 colher de sopa rasa de mostarda por pessoa

Preparação:

É muito simples... Depois de cozer e desfiar o frango, pode começar a preparar-se os legumes e a fruta (e de preferência convencer o mais-que-tudo a partir as nozes!).
Dispor em cada prato metade dos ingredientes,  e regar com o molho.

Vai uma garfada?

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Couve Lombarda Salteada com Frutas e Nozes

Adoro comida elaborada, mas também adoro esta comida mais simples, que se faz em 15 minutos, e até é bastante saudável! Nada melhor para um jantar mais leve, depois dos abusos do fim-de-semana.

Couve Lombarda Salteada com Frutas e Nozes

Ingredientes:

• 1 couve lombarda pequenina 
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• sal e pimenta
• 1 maçã
• 1 laranja
• 1 banana grande
• nozes q.b.

Preparação:

Levar o azeite com o alho bem picado e a folha de louro a aquecer.
 Quando estiver quente, juntar a couve bem lavada e cortada em pedacinhos. Ir mexendo até amaciar e perder o volume, e temperar de sal e pimenta a gosto.
Entretanto preparar a fruta: cortar a maçã e a laranja em cubos, e a banana em rodelas (e pedir ao mais-que-tudo para ir partindo as nozes, ehehe)
Quando a couve estiver pronta, é só empratar! Coloar a base de couve, distribuir as frutas, salpicar com nozes, e deliciar-se!

Vai uma garfada?


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Couve-Flor com Cenoura, Alho Francês, Maçã, Nozes e Sumo de Laranja acompanhado com Batatas Salteadas

E regressamos aos vegetais e frutos da quintinha dos meus pais!
Há que aproveitar os vegetais da época e estas receitas com um ar mais saudável também são deliciosas. Desta vez foi o casal maravilha para a cozinha. É bastante divertido cozinhar acompanhada e ir ouvindo as sugestões do criativo cá de casa. (mais uma vez deixei uma sugestão de lado - não adicionei brócolos, que iriam dar mais cor e uma foto mais gira ehehe)

Querem ver o que jantámos ontem?

Couve-Flor com Cenoura, Alho Francês, Maçã e Nozes e Sumo de Laranja (acompanhados com batata salteada)

Ingredientes:

Para as batatas salteadas:

• 3 batatas médias cortadas aos cubos
• 1 cabeça média de alho picado fininho (é uma questão de gosto, podem colocar menos)
• 1 folha de louro
• um fio de azeite (pouco)
• sal, pimenta e salsa q.b.

Para a couve-flor & companhia:

• alho picado (mais uma vez uso bastante, mas é a gosto)
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 1 couve-flor grande
• 2 cenouras médias
• 1 alho francês (uso também a parte verde enquanto é tenra)
• 1 maçã
• sumo de uma ou duas laranjas (a gosto)
• sal e pimenta
• nozes q.b. para juntar no final

Preparação:

Comecem pelo acompanhamento.
Levem as batatas cortadas em cubos pequenos a ferver em água (sem sal) durante 3 a 5 minutos. Um bom teste para ver se estão prontas para saltear é retirar um cubo e espetar com um garfo. Se o garfo entrar sem grande resistência, podem escorrer as batatas.
Coloquem os alhos picados finamente, junto com a folha de louro, numa frigideira e coloquem um fio de azeite. Não usem muito, para não ficar muito gorduroso.
Aqueçam o azeite e podem colocar as batatas, envolvendo-as bem. Quando estiverem envolvidas no azeite e nos alhos podem temperar com sal, pimenta e salsa. Uso salsa seca, por ser mais prático, mas podem usar salsa fresca picada. (Usando fresca, ponham só no fim, pois queima-se enquanto as batatas cozinham)
Mexam de vez em quando para as batatas cozinharem por igual. Podem deixá-las dourar, mas cuidado para não deixarem desfazer.

E para a couve-flor:
Lavem e limpem bem a couve-flor (costumo lavar em água e vinagre). Retirem as partes mais duras e reservem.
Descascar a cenoura e cortar em rodelas bem fininhas. Cortar o alho francês também em rodelas fininhas, e a maçã aos cubos (usei com casca).
Levem uma frigideira grande ao lume com, mais uma vez, alhos picados e uma folha de louro com um fio de azeite. Aqueçam e juntem depois todos os legumes.
Quando estiverem bem envolvidos temperem com sal e pimenta e mexam bem. Podem agora juntar o sumo de uma laranja. Mexam até secar.
Se quiserem com um pouco de molho, juntem mais sumo enquanto cozinha, ou apenas antes de servir.
Ao servir polvilhem com nozes.

Vai uma garfada?

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Brócolos Salteados com Cenoura, Noz e Sumo de Laranja

Olá!

Venho agora publicar uma receita mais verde e também mais saudável.
Mais uma vez para aproveitar os fantásticos legumes e frutas da quintinha dos meus pais. Desta vez ele forneceu-nos os brócolos, as laranjas, e também as nozes.
Indecisa com o que fazer para o jantar, mas a pensar que era uma boa ideia saltear os brócolos, o suposto acompanhamento, não fazia ideia do que fazer como a parte "principal" do prato... Consultei o "provador oficial" e ele disse que os brócolos, com mais umas coisinhas, não precisavam de mais nada! Começou a debitar ideias, mas como a minha preguiça para cozinhar estava instalada, aproveitei apenas algumas das ideias que me deu. (Vamos usar o fervilhar de ideias noutra ocasião, certamente!)
Vamos lá ver o que acabámos por jantar!

 
Brócolos Salteados com Cenoura, Noz e Sumo de Laranja

Ingredientes:

• 4 dentes de alho
• meia folha de louro
• azeite q.b. 
• 1 cenoura
• 2 molhos de brócolos
• nozes q.b.
• 1 laranja
• sal e pimenta

Preparação:

Começar por lavar os brócolos e arranjar, aproveitando apenas as cabecinhas vedes, recusando o pé mais grosso, que é mais duro. Cortar a cenoura em rodelas finas e reservar.

Picar o alho e colocar numa frigideira grande, anti-aderente, com o louro e um fio de azeite, não em demasia (não deixar cobrir o fundo na totalidade). Deixar o alho começar a alourar, e juntar os brócolos e a cenoura.
Deixar saltear, mexendo sempre.  Temperar de sal e pimenta e quando estiver quase pronto juntar as nozes partidas e sumo de meia laranja. Deixar cozinhar mais um pouco até o sumo ser absorvido pelos legumes.

Ao empratar regar com o sumo da restante laranja e voilá!

Vai uma garfada?

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Bolo de Chocolate e Nozes

Uma imagem para abrir o apetite:

Acho que já vos chamei a atenção, eheheh

Adoro chocolate, se pudesse comia todos os dias (mas não faz bem nem à saúde nem à linha...). Mas de vez em quando não resisto e tenho uma overdose de chocolate como é este bolo que vos apresento!

Vamos ao que interessa?

Bolo de Chocolate e Nozes

Ingredientes:

• 5 gemas
• 200gr de açúcar
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 200gr de chocolate de culinária
• 200gr de manteiga
• 50gr de farinha
• 5 claras batidas em castelo
  
• 150gr de nozes moídas

• 100gr de chocolate de leite
• 2 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
  
• 50gr de nozes picadas grosseiramente para decorar
  

Preparação:

Comecem por bater as gemas com o açúcar e o aroma de baunilha. Enquanto isso, levem a derreter o chocolate de culinária partido em pedaços junto com a manteiga no microondas (dois ou três minutos é o suficiente).

Quando estiver derretido, mexer bem até ficar homogéneo e juntar à mistura dos ovos com o açúcar.

Bater bem e de seguida juntar a farinha, continuando a bater.

A partir de agora usem uma espátula ou colher, e envolvam bem as claras em castelo e as nozes moídas.

Vertam para uma forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado e polvilhado com farinha.

Levem a forno previamente aquecido e testem a cozedura com um palito... quando este já sair seco, podem desligar. Atenção, vigiem constantemente, porque não é conveniente que o bolo seque em demasia.

Podem desenformar ainda morno. Preparem agora a cobertura: levem o chocolate de leite com a manteiga e o leite ao microondas durante cerca de um minuto e meio, retirem e mexam para ficar homogéneo.

Cubram o bolo, vertendo todo o chocolate no centro do bolo, e espalhem depois até cair pelos lados. Julgo que fica muito bem assim.

Para finalizar salpiquem com as nozes partidas.

Querem ver como ficou?

Nada mau, hum? E depois, claro, tivemos de provar (o meu provador oficial e eu). O bolo aberto fica assim:

Ora adivinhem a próxima fase...

Tem um ar mesmo apetitoso, não tem? Podem crer, é mesmo! Húmido, a verdadeira "overdose" de chocolate que sabe tão bem!

Não se privem desta maravilha...

Eu já comi, vai uma fatia?

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Bolo Rainha com Três Chocolates

Pois é... A primeira coisa que ficam a saber é que tenho uma paixão enorme por chocolate!
Quando vi pela primeira vez uma receita de bolo rei com chocolate resolvi experimentar. A primeira coisa foi "transformar" em bolo rainha, porque o meu companheiro não gosta muito de frutas cristalizadas. Durante algum tempo fui fazendo a mesma receita, mas ainda não estava satisfeita...
Numa recente pesquisa na "blogosfera" encontrei a receita que se segue, à qual fiz algumas alterações. Ainda não sei se será a receita definitiva, pois gosto sempre de inovar, mas cá vai...

Bolo Rainha com Três Chocolates

Ingredientes

(para o fermento)
100gr farinha de trigo
60gr fermento de padeiro
1 dl de leite quente

(para a massa)
800gr farinha de trigo
225gr margarina
225gr açúcar
5 ovos grandes
duas colheres de sopa de aguardente (podem usar licor ou vinho do porto, fica ao vosso critério)
1 pitada de sal
200gr de frutos secos (nozes, avelãs e amêndoas em pedaços)
100gr de chocolate de culinária em pedaços pequeninos

(para a cobertura)
100gr de chocolate de culinária
100gr de chocolate de leite
100gr de chocolate branco
margarinha e leite q.b.
50 gr de frutos secos para decorar
açúcar em pó (colocar só depois de o bolo arrefecer o chocolate ficar sólido)


Preparação:

Em primeiro lugar preparar o fermento, juntando numa pequena tigela o fermento de padeiro, a farinha, e o leite quente, misturando bem. Deixar de parte para levedar.

Começar então a preparar a massa. Colocar a farinha num recipiente e fazer um buraco no meio. Juntar a margarina amolecida e o açúcar e misturar bem.
Juntar agora o fermento e os ovos um a um, mexendo a cada adição.
Amassar a té a massa ficar fofa e leve.

Tapar a massa e deixar levedar durante mais ou menos uma hora.

Na receita que consultei recomendava moldar o bolo e deixar a levedar um pouco, mas eu coloquei logo no forno.

Fiz a "asneira" de tentar fazer um bolo gigante, e em vez de uma argola grande, saiu-me um bolo enorme, que acabou por ficar sem buraco... esta receita dá perfeitamente para dois bolos, e é melhor usar uma bola de papel alumínio ou um copo no meio do bolo, para a argola não fechar!

Continuando...

Quando a massa estiver boa, ligar o forno. Juntar os frutos secos e o chocolate partido à massa misturando bem e depois moldar as argolas. (basta fazer uma bola e abrir um buraco no meio) Levar ao forno num tabuleiro polvilhado com farinha durante mais ou menos 30 minutos.

Para verificar a cozedura, usar o velho truque do palito.
Atenção para não deixar cozer demasiado, para não ficar muito seco.


Quando sair do forno preparar a cobertura: derreter os três tipos de chocolate no microondas, cada um com duas nozes de margarina e um pouco de leite.
Barrar o bolo com o chocolate de culinária, e depois colocar o de leite, e por fim o branco, tentando não sobrepor em demasia os últimos dois.

Salpicar com os frutos secos, por forma a ficarem colados ao chocolate.
Quando arrefecer, polvilhar com o açúcar em pó.

Fica a foto do meu bolo gigantesco! Está aprovado pelo provador oficial cá de casa, e espero que experimentem também!

A minha sugestão é, para quem quiser dar um aroma diferente ao bolo, usar um licor em vez da aguardente. Podem também omitir o álcool, se não gostarem.

Aproveitem a receita para o dia de reis que aí vem... Variem um pouco e em vez de saírem para comprar o bolo, fiquem no quentinho da casa e preparem-no! Vão ver que vos vai parecer bem mais saboroso!

Vai uma fatia?

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