Kyllingedeller med gulerødder og peberfrugt

400 gram hakket kyllingekød 5% (kan købes i REMA)
1,5 dl havregryn
1 fed hvidløg
25 gram løg
1 dl minimælk
1 æg
1,5 tsk salt
peber
100 gram gulerødder
50 gram rød eller gul peberfrugt


Kyllingekød, havregryn, æg og minimælk røres sammen. Løg, hvidløg og gulerødder rives på den grove side af et råkostjern og røres i farsen sammen med hakket peberfrugt. Farsen smages til med salt og peber. 
Lad farsen hvile i ca 30 min i køleskabet.Formes til 12 - 14 frikadeller og sættes på en bageplade med bagepapir. Bages ved 200 grader i ca 35 min.....husk at vende dem ca hvert 10. minut.




Pr. 100 g

Energi162 kcal
Protein18 g
Kulhydrat11 g
Fedt5,5 g

Frikadeller og persillesovs....

.....lyder ikke som noget man kan spise når vægten skal ned, men det kan rent faktisk godt lade sig gøre.
Med lidt omtanke kan man fedtreducere retten betydeligt.

FRIKADELLER ca. 15 stk

500 gr hakket svinekød 3 - 8 %

1 finthakket løg

1 æg

1 dl havregryn

1½ dl minimælk

1 tsk salt

1/4 tsk peber

1 dl hakkede krydderurter (jeg har brugt persille og purløg)

Hæld mælken over havregrynene og lad dem trække lidt.

Rør hakket kød, løg og æg sammen til en fast fars.

Rør havregryn/mælkeblandingen i farsen, og tilsæt salt og peber og hakkede krydderurter.

Lad farsen hvile ca. 10 minutter.

Form 15 frikadeller og sæt dem på en bageplade med bagepapir og steg dem i ovnen i 30 minutter ved 200 grader. Vend dem hver 10. minut.

Server frikadellerne sammen med nye danske kartofler, kogte grøntsager og persillesovs......en rigtig lækker sommerspise :-)

Fedtfattig persillesovs

5 dl minimælk

2,5 spsk hvedemel

2 tsk rapsolie

persille

salt og peber

Ryst en jævning sammen af de 2 dl minimælk og hvedemelet. Kom jævning og resten af mælken i en gryde og kog det op under omrøring. Koges godt igennem i ca. 5 min.....pas på det ikke brænder på.

Tilsæt rapsolie og persille og smag til med salt og peber.

Næringsindhold: Frikadeller

Pr. 100 g Pr. person (150 g) I alt Energi 168 kcal 252 kcal 1007 kcal Protein 21 g 31 g 125 g Kulhydrat 5,9 g 8,9 g 35 g Fedt 6,8 g 10 g 41 g

Næringsindhold: Persillesovs

Pr. 100 g Pr. person (126 g) I alt Energi 67 kcal 84 kcal 336 kcal Protein 3,7 g 4,7 g 19 g Kulhydrat 7,7 g 9,7 g 39 g Fedt 2,3 g 2,9 g 12 g

Vær opmærksom på at hvis du er på kostændring/slankekur skal du nok ikke spise den mængde der står i næringsberegning pr. person.

Jeg spiste 80 gram frikadeller, 30 gram sovs, 100 gram kartoffel og 200 gram kogte grøntsager som bestod af gulerødder og blomkål.

I den portion var der 314 kcal og en energifordeling på 50% kulhydrat, 20 % fedt og 30 % protein

Hjemmelavet purløgsdressing

Vi havde gæster til grill i aftes og da jeg ikke spiser fede dressinger var jeg jo nødt til at lave en fedtfattig udgave. Det blev der denne her opskrift ud af.

Det er blevet lidt af en hjertesag for mig at lave diverse opskrifter om til en fedtfattig udgave og den skal jo gerne smage mindst lige så god som originalen.....det synes jeg den her gør :-)

Til ca. 4 personer

140 g cheasy Fraiche 5 %, Arla
25 g creme Fraiche Dressing, Beauvais
10 g minimælk
1 g purløg
0,5 tsk salt
0,3 tsk peber, sort

Bland cheasy fraiche med creme fraiche dressing og minimælk.

Tilsæt klippet purløg.....min køkkenvægt gav ingen udslag i mængden og det er derfor under 1 gram der er tilsat, men det svarer til 2 store spiseskefulde.

Smag til med salt og peber.

Beregningen er lavet på madlog.dk, hvor jeg også har lagt opskriften ind.

Pr. 100 g Pr. person (45 g) I alt Energi 96 kcal 43 kcal 172 kcal Protein 4,4 g 2 g 7,9 g Kulhydrat 4,5 g 2 g 8 g Fedt 6,5 g 2,9 g 12 g

Grønt er sundt...

....siges der og det skal nok passe :-)

Min aftensmad bestod af Broccolisuppe og hakket oksekød svitset på panden uden fedtstof. Det ser måske nok lidt klamt ud, men det smager fantastisk og mætter helt vild, samtidig med at det er kaloriefattigt, fedtfattigt og rig på protein.....ideelt mad til vægttab :)

BROCCOLISUPPE MED OKSEKØD

300 gram broccoli friske eller fra frost, det spiller ingen rolle

70 gram kartoffel skåret i tern

70 gram gulerod i skiver

½ liter vand

1 grøntsagsbouillonterning

50 gram græsk yoghurt 2 %

Kom alle ingredienser undtagen yoghurten i en gryde og bring det i kog. 

Lad det koge ved svag varme i ca 15 minutter. 

Tag gryden af varmen og tilsæt yoghurten. Blend suppen indtil den har en cremet konsistens.

Mens suppen koger svitses 150 gram hakket oksekød 3-7% på en pande. Hvis man har en god stegepande kan man sagtens stege uden fedtstof. 

Kom det svitsede kød ovenpå suppen og server.....

Ud af denne portion spiste jeg godt og vel halvdelen af suppen og al kødet. Resten af suppen skal jeg ha´ til frokost i morgen.

Pr. 100 gram suppe:
28 kcal
Protein 1,8 gram
Kulhydrat 4,7 gram
Fedt 0,5 gram
Kostfibre 1,5 gram

Pr. 100 gram oksekød:
127 kcal
Protein 21 gram
Kulhydrat 0,1 gram
Fedt 4,5 gram

Alle beregninger er lavet på madlog.dk

SUKKERFRI BANANKAGE

Efter jeg har fået diabetes er jeg begyndt at eksperimentere lidt med mine bageopskrifter. Det er lykkedes mig at bage en banankage der er meget tæt på en almindelig opskrift. Børnene spiste den med velbehag og fik først bagefter at vide, at kagen faktisk var sukkerfri :-)

Det eneste jeg savnede lidt var noget glasur. Jeg ved man kan købe noget der hedder Atwel flordrys (Sukkerfrit) men her i byen er der ingen der forhandler det, men når jeg kommer til en større by så skal det selvfølgelig købes og afprøves.

SUKKERFRI BANANKAGE 

3 æg

1½ dl perfect fit fra ISIS*

2 tsk vanille

2 dl hvedemel

1 tsk bagepulver

50 gr oliemargarine

1½ dl bananmos

Æggene røres skummende sammen med vanillesukker. Bland mel, perfect fit og bagepulver sammen og bland det i dejen skiftevis sammen med bananmos og oliemargarine.

Smør en tærteform med oliemargarine og drys lidt mel i bunden (så dejen ikke hænger i). Bages midt i ovnen ved 175 grader i ca 20 minutter. 

I et stykke kage (50 gram) er der 121 kcal :-)

Pr. 100 gram:

242 Kcal

protein 6,1 gram

kulhydrat 21 gram

fedt 11 gram

kostfibre 19 gram

*Perfect fit kan bla. købes i Super Best

Kartoffelsalat

Endelig er der nogenlunde godt vejr og vi vil ha´ fyret op under grillen i aften. Når vi griller plejer vi altid at få kartoffelsalat til maden udover almindelig salat som vi selvfølgelig også får, men det er ikke ungernes livret med alt det grønne, så derfor er der også lavet kartoffelsalat.

kartoffelsalaten her er en fedtfattig udgave, men jeg lover den smager fantastisk. Opskriften er efter inspiration fra et af medlemmerne på Kreativsiden og altså ikke en jeg selv har fundet på, men kun lavet enkelte småjusteringer :-)

KARTOFFELSALAT 4 - 5 personer

1 bæger cheasy fraiche 5 % (500 g)

25 g mayonnaise

salt og peber

50 gram forårsløg

850 gram kogte kartofler

Cheasy fraiche, mayonnaise, salt og peber røres sammen.

Forårsløg klippes i strimler og røres i dressingen.

Kartoflerne skæres i skiver og blandes i dressingen.

Kartoffelsalaten bliver bedst hvis den får lov at trække i mindst 4 timer. Den kan sagtens laves dagen før den skal bruges........den bliver faktisk bedre af det :-)

Pr. 100 gr:

Kcal 82 

Protein 2,7 gram

Kulhydrat 13 gram

Fedt 2 gram

kostfibre 1,1 gram