MOQUECA DE BACALHAU

Como devem imaginar, nestes últimos dez dias com meus pais, o aniversário da Ju, as irmãs, cunhados e sobrinhos aqui em casa não deu muito tempo para postar. Meus pais já voltaram para Uberlândia, por pouco tempo, pois em dezembro virão de vez para Itaipava e os terei por perto, finalmente. Ju volta para Austrália no próximo sábado...como passou rápido!!

Por tudo isso, não tenho tido muito tempo para postar, mas acumulei muitas receitinhas, muitas delicias... doces, bolos e comidinhas como esta deliciosa moqueca de bacalhau, que aproveito para postar já que Ju saiu com alguns amigos.

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau demolhado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 vidro de leite de coco
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas grandes
• 2 pimentões verdes
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 4 tomates
• 1/2 xícara de cheiro verde
• 1/2 xícara de coentro
• sal e pimenta do reino a gosto
• pimenta dedo de moça (opcional)
• azeitonas verdes

Modo de preparo:

Pique em cubinhos dois tomates, 1 cebola, 1 pimentão verde, meio pimentão amarelo e meio pimentão vermelho e o alho. Leve para refogar com o azeite até que murchem, numa panela que possa ir a mesa. Coloque o bacalhau sobre este refogado e cobrir com o restante dos legumes, desta vez em rodelas. Regue com o leite de coco e tampar a panela para que cozinhe e solte água. Na hora de servir coloque o azeite de dendê e cubra com o cheiro verde e o coentro picadinhos. Antes de colcocar o sal prove para ver se o bacalhau já não esta salgado o suficiente. Salpique por cima a pimenta dedo de moça, caso goste.

Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

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PRATOS PRINCIPAIS

CARNE BÊBADA

Jantar de quarta-feira, ainda estava com um pouco de mal estar, mas tinha que fazer uma comidinha para o jantar do meu amorzinho. Pensei numa carne assada, que fosse rapida e prática, sem aquela trabalheira de dourar a carne antes, assar e depois fazer molho. Então encontrei um pacotinho de sopa de cebola e então pensei: "...vou colocar tudo na panela de pressão e assim quando terminar de assar já vai estar tudo pronto." A sopa de cebola com agua, achei que não ia ficar tão bom, então vi que tinha cerveja e vinho na geladeira e assim misturei as duas e "voila"!!

Aí esta a carne Bêbada!!

Ingredientes:

• 1 kg de lagarto redondo
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1 latinha de cerveja
• a mesma medida de vinho tinto
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 2 cenouras em rodelas

Modo de preparo:

Numa panela de pressão misturar o pó da sopa de cebola, as bebidas, o catchup e a mostarda. Juntar a carne, sem temperar e levar ao fogo por 1 hora, abrindo a panela a cada meia hora, para virar a carne. Depois deste tempo espetar a carne para verificar se esta macia, caso não, deixe um pouco mais na pressão. Colocar as cenouras em rodelas e levar ao fogo por mais 5 minutos. Caso o caldo não esteja grossinho, deixe ferver um pouco mais fora da pressão.

Servi com rigatoni com alho frito e azeite.

Para as amigas portuguesas que não sabem que parte do boi é o lagarto, pois perguntaram da outra vez que postei uma carne assada, aqui vai uma figura com todos os cortes do boi que usamos e denominamos aqui no Brasil. O lagarto, apesar de não especificar na gravura, é dividido em lagarto redondo e plano, sendo o redondo o mais usado para assar, aqui no Brasil.

Beijos a todas!!

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PRATOS PRINCIPAIS

PICANHA COM ERVAS - Almoço de Páscoa

Também do almoço de domingo de Páscoa, trago esta picanha adaptada de uma receita que vi na Internet. Ficou bem gostosa e aromática, além de pratica e rapida de preparar. Há muito tempo não preparava picanha por ser bastante gordurosa, apesar de ser a carne que meu marido mais gosta.

Ingredientes:

• 2 picanhas (até 1,2 kg cada)
• 1 xícara de Tempero de ervas:-500 g de sal grosso; -1 molho de cheiro verde; - 1 molho de manjericão; - 1 molho de tomilho; - 1 molho de alecrim
• 1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo:

Prepare o tempero de ervas batendo no liquidificador o sal groso com as ervas. Reserve. Misture a xícara de tempero de ervas com a farinha de trigo e espalhe pelas picanhas. Leve ao forno bem quente até dourar, por aproximadamente 40 minutos. Caso queira menos mal passada deixe mais tempo. Guarde o restante do tempero em geladeira para outras receitas.

Obs.: Bata um pouco o sal grosso antes de servir, não fiz isso e ficou um pouco salgado demais.

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PRATOS PRINCIPAIS

FRANGO ASSADO COM TORTA DE LEGUMES by JU

Juliana, minha filha querida, hoje uma "australiana", mandou mais uma colaboração para o Vó Mindoca. Agora a menina pegou gosto pela cozinha e tem feito coisas deliciosas.

Este sangue de Vó Mindoca é forte mesmo!!

Repasso o e-mail na integra, ela não mandou as quantidades, mas a dúvida seria a massa da torta que é igual a Torta.de.queijo que ela ja mandou. Os legumes são a gosto conforme o tamanho da torta a ser feita.

"Oie Mãe, aí vai o frango assado que te falei que ia fazer e a torta também.
Em Junho vou cozinhar pra você!! :)
Beijossssssssssssssss

FRANGO ASSADO COM TORTA DE LEGUMES

Frango:
Temperei o frango com alho e vinho branco. Preparei uma manteiga de salsinha e deixei separado.
Depois de um tempo com o frango no forno, passei bastante manteiga e deixei o frango dourar.

TORTA DE LEGUMES

-Farinha de trigo
-Manteiga

Massa de torta normal, só misturar farinha de trigo e manteiga até ficar no ponto. Forrar o tabuleiro e reservar.

Recheio:
-Cenoura
-Milho
-Ervilha
-Tomate picado
-Cebola picada
-Bacon em cubinhos
-Cottage
-Mussarela ralada
-Azeite de oliva
-Sal e pimenta do reino a gosto

Refogar o bacon e a cebola no azeite, adicionar os legumes o sal e a pimenta.
Colocar o recheio dentro da massa, colocar o Cottage por cima e a mussarela por cima de tudo."

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TORTAS SALGADAS

CAMARÃO ORIENTAL DA JU

Amigas queridas, estou cheia de orgulho da minha filhota Juliana!! Dizem que a necessidade ensina...pois é, ela lá na Australila, longe da comidinha da mamãe esta se saindo muito bem!
Olhem que maravilha este camarão que ela preparou e me mandou receita e fotos para eu postar aqui para vocês:

"Então, la na Thailandia eu comi um camarão com legumes que simplesmente adorei e desde que voltei das férias estava pensando em tentar fazer alguma coisa pelo menos parecida, então essa semana resolvi botar a mão na massa!!

Ingredientes:

• 1Kg de camarao ( ja limpo eh menos...)
• 2 cebolas grandes em tiras grandes
• 2 tomates em pedacos grandes
• 1/2 kg de legumes (comprei um saquinho congelado messss)
• Cogumelo fresco (+ ou - 10 grandes, cortado em tiras)
• Vinho branco (1/2 xicara)
• Alho picado (4 colheres de cafe)
• Salsinha picada(1/2 molho)
• Molho de soja (1 xicara)
• Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:

Temperar o camarão com o vinho e alho, deixar por pelo menos uns 20min.
Reservar o vinho usado para temperar o camarao. Fritar o camarao no azeite, depois que ele estiver frito, adicionar um pouquinho do vinho e entao colocar a cebola e a salsinha.

Quando a cebola estiver transparente adicionar os legumes e entao o resto do vinho. Espere uns 10min e entao adicionar o cogumelo e por ultimo o tomate.



Então colocar o molho de soja e deixe curtir por uns 10min.

Vou te enganar não, esse ficou super!!! Muito saboroso, delicia!! Super modesta, nao?!?! hehe

Beijos!!!


Ju"

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RECEITAS DE FAMÍLIA

MACARRÃO INTEGRAL DA JU

Direto da Austrália, Ju me mandou um e-mail com esta receitinha. Posto aqui o e-mail na integra, espero que gostem!!

"Mãe, aí vai mais uma receitinha...
Tenho inventado um monte de coisas por aqui, a muito tempo que não sigo mais receita nenhuma. Agora eu entendo pq quando eu perguntava pra alguém a receita de algum prato as pessoas falavam assim: um pouquinho disso, aquilo a gosto, mais um pouquinho daquilo.. Nossa, como eu ficava irritada com isso! hehe
Inventa um nome pra esse prato aí pq não faço a menor ideia. É macarrão com carne de porco.
Eu tinha feito um macarrão ao alho e óleo no dia anterior e comi com nuggets, daí sobrou bastante e eu não estava nem um pouco a fim de comer a mesma coisa... Fui ver o que dava pra fazer com o que tinha na geladeira. Bom, tinha comprado essa carne de porco na semana anterior porque estava em promocão, mas até então eu não tinha a menor idéia do que fazer com ela.. rsrs
Lembrei daquelas comidinhas chinesas que adoro e como mais ou menos tudo que faço tende pra esse lado, achei que ficaria interessante misturar o macarrão com o porco e temperar com molho de soja, que AMO! Daí pensei assim: acho que vai ficar meio sem cor esse prato! Então resolvi colocar cenoura, ervilha e milho pra dar uma corzinha...
Bom, acho que não preciso explicar o porque da cebola né.. simplesmente indispensável! :) "

Ingredientes:

• Carne de porco cortada em cubinhos (500g)
• Macarrão integral (parafuso) (250g)
• Cenoura, ervilha e milho (a gosto - minha vingança! haha)
• Molho de soja (4 colheres de sopa)
• Vinho branco (1 colher de sopa)
• Cebola cortada em tiras grandes (2 grandes)
• Azeite de oliva (1 colher de sopa)
• Sal a gosto

Deixe o macarrão pronto. Nesse caso eu fiz ao alho e óleo, ficou muito bom.
Numa frigideira bem grande ou numa panela Woki (onde faço quase tudo aqui) fritar a carne no azeite (sem temperar), quando a carne estiver no ponto, acrescente a cebola. Quando ela começar a ficar transpare, adicione o vinho branco e em seguida o molho de soja. Coloque sal a gosto, mas cuidado porque o molho de soja já é bem salgadinho. Adicione cenoura, ervilha e milho. Deixe curtir na panela por uns 5 ou 10 minutinhos e coloque o macarrão. Misture tudo, espere mais uns 5 ou 10 minutos e pronto.

"Eu adorei, mas achei que ficou faltando cebola... coloquei uma só.
Espero que goste...
Tanto tanto!! Beijossssssssssssssssssssssssss"

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PRATOS PRINCIPAIS

COSTELINHA SUÍNA COM LARANJA

Apesar da fase light, hoje fiz para o jantar costelinhas suínas...mas tive alguns cuidados para torná-las o mais leve possível. Já estavam no freezer há algum tempo e quis fazê-las, procurei então formas que a tornassem menos gordurosas. Acho que ficaram boas e com pouca gordura.

O que acham?

Ingredientes:

• 1 kg de costelinhas suínas
• 1 laranja cortada em 4
• tempero pronto para carnes (Grill) a gosto
• alho picado com ervas finas a gosto
• 1 colher (chá) de erva doce
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de óleo de canola
• 1 cebola grande picada
• 1 talo de alho poró picado
• 1 xícara de vinho branco
• 1 envelope de caldo de carne 0% gordura
• suco de 4 laranjas

Modo de preparo:

Lavar bem as costelinhas e retirar com uma faca o excesso de gordura. Levar ao fogo para ferver por duas vezes com água e a laranja cortada em 4. Desprezar as aguas das fervuras. Escorrer e temperar com o Grill, o alho e a erva doce. Reservar.

Numa panela de pressão aquecer o azeite e o óleo e dourar bem as costelinhas. Depois de bem douradas, levar a escorrer em papel toalha e reservar.

Desprezar a gordura que ficou depositada no fundo da panela. Levar a panela ao fogo novamente, sem lavar, para aproveitar o queimadinho do fundo. Juntar a cebola e o alho poró picadinho e dourar, sem acrescentar mais gordura.

Juntar novamente as costelinhas que estavam escorrendo em papel toalha, acrescentar o suco de laranja, o vinho branco e o pó do caldo de carne.

Levar à pressão por 15 minutos.

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PRATOS PRINCIPAIS

FRANGO LIGHT DA PAULA

À noite, às sextas-feiras normalmente não faço jantar, geralmente um sanduiche, mas aqui em Itaipava fico inventando o que fazer. Como uma amiga muito querida pediu para eu postar uns pratos light, por que ela tem que emagrecer 20 kg, resolvi fazer este franguinho sem gordura e coloquei o nome dela no prato. Um franguinho sem pele nem gordura é uma pedida bem mais saudável e mais fácil do que um sanduíche. Este então, além de light é muito fácil e rápido, coloquei o frango na panela ainda congelado. Além de zero gordura é zero trabalho e bem saboroso e ainda muito rápido e prático. Uma opção bem mais saborosa do que o entediante filé de frango grelhado.

Vale a pena experimentar.

Ingredientes:

• 1 frango em pedaços, sem pele
• 1 xícara de vinho tinto (não se preocupe com o álcool porque ele evapora todo)
• 2 cebolas grandes cortadas em pétalas
• 1 envelope de caldo de galinha 0% de gordura
• 1 lata de molho de tomate light (0% de gordura)
• louro, alecrim e tomilho a gosto

Modo de preparo:

Colocar o frango numa panela, acrescentar todos os outros ingredientes e levar ao fogo baixo até o frango ficar macio. Arroz 7 grãos como acompanhamento. Uma delícia!

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RECEITAS LIGHT

COSTELA DE PORCO ORIENTAL

O que fazer para o jantar? Abri o freezer e tinha esta costela congelada. Fazer como e com o que?

Abri a geladeira e escolhi os ingredientes do molho, que ficou como um "molho barbecue oriental". Tentei equilibrar os paladares, um pouco doces, um pouco acidos, com um contraponto do alho e as ervas (usei ervas finas secas), que caramelizaram a cebola que estava embaixo da costela. Servi com arroz 7 grãos e salada de repolho com cebola. Meu marido ADOROU!!

Espero que gostem!!

Ingredientes:

• 1 ripa de costela suína com osso


• 2 cebolas grandes em rodelas
  

Molho:

• 1 colher (sopa) de alho picado


• 2 colheres (sopa) de tonkatsu


• 1 colher (sopa) de vinagre branco


• 1 colher (sopa) de catchup


• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo


• 2 colheres (sopa) de shoyu


• 1 colher (sopa) de molho inglês


• 1/2 xícara de vinho branco seco


• 1/2 colher (sopa) de ervas secas a gosto
  

Modo de preparo:

Lavar bem a costela, pode passar um pouco de suco de limão e reservar. Cobrir o fundo da assadeira com as rodelas de cebola. Misturar todos os ingredientes do molho e pincelar em toda a costela, reservando o que sobrar. Levar ao forno médio para assar e dourar, sobre as rodelas de cebola. Voltar a pincelar mais vezes, enquanto a costela estiver assando, até terminar o molho. Deve ficar bem dourada por fora e macia e suculenta por dentro.
Ficou MUITO bom!!!

Servi com salada de repolho e arroz sete grãos.

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PRATOS PRINCIPAIS

COSTELETAS DE VITELA À CAMPONESA

Não resisto a livros de receita, tenho uma estante cheia deles mas nunca é o suficiente. Desde sempre coleciono e escrevo cadernos com receitas da tv ou de alguém que me passa. ADORO!

Uma de minhas últimas aquisições foi "Mestre-Cuca LAROUSSE", na verdade um presente de meu marido, mais grosso que uma bíblia.

Abri aleatoriamente o livro para pegar uma receita e postar aqui. Caiu na página 491, Costeleta de vitela à camponesa.

Parece muito bom!!Espero que gostem!

Ingredientes:

• 4 cenouras
• 2 cebolas
• 2 alhos-porós (só a parte branca)
• 1 nabo
• 4 talos de aipo
• 100g de manteiga
• 2 batatas grandes
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 200g de bacon
• 4 costeletas de vitela (160-180g cada)
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• sal e pimenta

Modo de preparo:

Corte em tirinhas as cenouras, as cebolas, os alhos-porós, o nabo e o aipo. refogue-os em uma caçarola em 30 ng de manteiga e tempere com sal e pimenta. Experimente e veriofique se estão macios.

Descasque e corte em cubinhos as batatas, adicione sal e salteieem uma frigideira com 20 g de manteiga e o óleo.

Doure o bacon em 20g de manteiga.

Faça alguns talhos nas bordas das costeletas. Em uma panela derreta 30g de manteiga e doure-as por 1-2 min de cada lado, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10-12 min em fogo brando.

Escorra os legumes e as batatas, bem como o bacon. Coloque tudo na panela e cozinhe por mais 5 min.

Disponha as costeletas em uma travessa aquecida e coloque os legumes em volta. Salpique com salsinha e sirva bem quente.

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PRATOS PRINCIPAIS

CARNE ASSADA LIGHT

Sempre adorei a carne assada que minha avó e minha mãe faziam, mas tinha que dourar a carne, fritando no óleo até ficar bem douradinha, o que levava bastante tempo além da gordura que ficava na cozinha.

Há alguns anos atras aprendi a fazer uma carne assada que não precisa dourar nem colocar água e é feita na pressão. Ela era assada na água da cebola e realmente muito facil de fazer.

Aos poucos fui aprimorando esta receita e hoje acrescento algumas outras coisas e a carne fica dourada por causa da cebola que ao ser cozida por algum tempo vai escurecendo e dourando a carne sem que precise frita-la, alé de ser mais saudável, pois não vai gordura alguma.

Muito boa!! Espero que gostem!!

Ingredientes:

• 1/2 lagarto redondo
• alho,sal, pimenta do reino,vinho tinto ou vinagre, ervas finas e louro a gosto (para o vinha d'alho)
• 3 cebolas médias em rodelas
• 1 envelope de caldo de carne em pó (0% de gordura)
• 1 copo de vinho tinto
• 1 lata de molho de tomate (0% de gordura)

Modo de preparo:

Retirar toda a gordura da carne e colocar no vinha d'alho, de preferência de um dia para o outro. Pode congelar com o tempero caso não queira usar no mesmo dia (a minha ficou congelada por um mes). Cobrir o fundo da panela de pressão com a cebola e polvilhar com o caldo de carne. Colocar a carne sobre as rodelas de cebola, junto com o vinha d'alho e regar com 1/2 copo de vinho tinto. Levar ao fogo por 40 minutos. Tirar da pressão e verificar se esta queimando no fundo e se já esta macia. Caso seja necessário coloque um pouquinho de água e leve novamente à pressão por mais 15 minutos.

Ao final do tempo de pressão se o caldo não estiver dourado deixar apurar mais um pouco e reduzir o líquido. Acrescentar o molho de tomate, o restante do vinho e deixe ferver mais um pouco. O molho pode ser engrossado com um pouquinho de farinha de trigo.

Servi com espaguete integral.

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RECEITAS LIGHT

BACALHAU COM GERGELIM

Gosto muito de inventar receitas de acordo com o que tenho na geladeira, no freezer ou na despensa. É um ótimo exercício de criatividade e ao mesmo tempo uma brincadeira bem divertida. Quando faço isso lembro do meu tio Huascar, que apesar de não ter sido muito hábil na cozinha, gostava de fazer isso de vez em quando. Abria a geladeira, tirava tudo, ou quase tudo que tivesse dentro e fazia um mexidão, as combinações mais estranhas e inusitadas. Era uma grande brincadeira que envolvia todos os sobrinhos. Claro que no final...ficava tudo uma delícia!!
Boas lembranças!!
Espero que gostem deste bacalhau!!
Beijos a todos!

Ingredientes:

• 2 postas de lombo de bacalhau demolhadas


• 2 cebolas médias em rodelas


• 6 dentes de alho inteiros


• 4 colheres de sopa de gergelim


• 2 colheres de sopa de shoyu


• 1/2 xícara de azeite


• azeitonas (opcional)

Modo de preparo:

Forrei o fundo de um refratário com as fatias de cebola e os dentes de alho. Aferventei levemente as posta de bacalhau, sem deixar desmanchar, para que ficassem bem úmidas. Escorri e bezuntei com azeite. Passei as postas no gergelim e arrumei sobre o fundo de cebola e alho. Reguei com o restante do azeite e o shoyu. Levei ao forno bem quente para dourar, sem deixar que o bacalhau ressecasse.

Servi com quinua, cozida de acordo com a embalagem, no lugar do arroz.

Ficou muito bom!!

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REFEIÇÃO COMPLETA

FEIJOADA DA SERRA (p/ 30 pessoas)

Comi este feijão vermelho pela primeira vez em Itaipava, comprado no Mercado Municipal de lá (um parque de diversões para quem gosta de cozinhar), mais tarde descobri que em supermercados do Rio de Janeiro podemos encontrar este feijão em pacotes de meio quilo. Para mim é o mais gostoso de todos, macio, sabor suave, cozimento rápido.

Sempre fazemos esta feijoada quando temos visita em Itaipava, então aproveitei o aniversario de meu pai para apresentar este feijão à família que veio de vários lugares do Brasil. Foi o maior sucesso! Vale a pena experimentar!!!
Espero que gostem.

Beijos a todos

Ingredientes:

• 4 kg de feijão vermelho


• 1 kg de dobradinha


• 10 paios


• 3 linguiças portuguesas


• 1 kg de patinho


• 1 kg de carne seca


• 1 kg de lombo salgado


• 1 kg de costela defumada


• 1/2 kg de linguiça de porco fina


• 1/2 kg de linguiça de frango fina


• 1/2 kg de bacon picadinho


• 2 cabeças de alho picadas


• 4 cebolas picadas


• 8 folhas de louro

Modo de preparo:

Dois dias antes colocar as carnes salgadas de molho em água fria, trocando a água pelo menos duas vezes ao dia. No dia cozinhar a dobradinha em panela de pressão por 1 hora, após este tempo lavar bem em água corrente e acrescentar 1/2 copo de vinagre branco. Reservar.

Levar para uma panela grande o feijão, o louro e todas as carnes cortadas em pedaços médios (as carnes mais duras podem ser pré-cozidas em panela de pressão - lombo e carne seca) e deixar cozinhar o tempo necessário até o feijão estar macio e o caldo grosso (este feijão não demora muito a cozinhar).

Para o tempero, em uma frigideira grande e funda frite o bacon cortado em cubinhos em sua propria gordura, acrescente a cebola e quando estiver começando a dourar acrescente o alho e deixe tudo dourar. Juntar ao feijão já cozido, aproveitando inclusive o queimadinho que fica no fundo da frigideira, passando um pouquinho de água. Não precisa acrescentar sal, pois o resto de sal das carnes é suficiente.

Servir com couve cortada bem fininha, assustada em frigideira, com alho e óleo; farofa de cebola; laranja e arroz branco.

HUMMM...Uma delícia!!!

Veja Também: FEIJOADA DE FRANGO

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PRATOS PRINCIPAIS

FRANGO COM SUCO DE TOMATE

Gente!
Este frango é MUITO prático, MUITO rápido e MUITO gostoso.
Receita da época de Brasília, já tem pelo menos 30 anos na família. Depois de muitos anos, voltei a fazê-la no ano passado e meu marido AMOU!
Muito bom para quando recebemos visitas para o almoço ou jantar, além de ser light, pois não leva gordura nenhuma. Acompanhado de arroz e uma farofinha é uma refeição completa.
Espero que gostem!
Beijos a todos

Ingredientes:

• 1 frango cortado em pedaços (de1,5 a 2kg) s/ pele
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1 garrafa de suco de tomate
• 1 lata de milho em conserva
• 1 vidro pequeno de champignon em conserva
• 1 lata de seleta de legumes

Modo de preparo:

Num refratário misturar a sopa de cebola, o suco de tomates e o milho, ervilha e champignon com as aguas das conservas.

Colocar os pedaços de frango no molho que foi misturado no refratario e levar ao forno medio até dourar e secar um pouco a água.

Servir com arroz branco e farofa. Uma delícia!!

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RECEITAS LIGHT

FEIJOADA DE FRANGO

Há mais ou menos 2 anos, vi Ana Maria Braga fazendo esta receita e achei bem interessante. Resolvi fazer em Itaipava pois tem tudo a ver com friozinho e foi uma grande suspresa, como é saborosa esta feijoada, tem o sabor marcante do frango defumado e é leve ao mesmo tempo. Um sabor surpreendentemente delicioso, facil de fazer, vale a pena experimentar.

Espero que gostem.

Beijos para todos.

Ingredientes-

• 3 1/2 litros de água
• 1 kg de feijão carioquinha
• pele de 1 frango defumado
• 1 tablete de caldo de galinha
• 200 g de bacon cortado em cubinhos
• 1 cebola grande bem picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 250 g de linguiça de frango fresca cortada ao meio
• 1 frango defumado cortado nas juntas, sem a pele (reserve a pele)
• 300g de peito de chester defumado cortado em cubos grandes
• 1 xícara de cheiro verde picado
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão água coloque feijão carioquinha, pele de
frango defumado e caldo de galinha e cozinhe por 35 minutos.
Retire a pressão da panela, descarte a pele de frango e reserve o
feijão cozido com o caldo. (o feijão deve ficar bem cozido).
Numa panela em fogo médio, frite bacon cortado em cubinhos até
soltar toda a gordura. Junte cebola picadinha e alho amassado e
deixe até dourar.
Acrescente linguiça de frango fresca cortada ao meio e refogue.
Adicione frango defumado cortado nas juntas sem a pele e peito de
chester defumado cortado em cubos grandes. Misture bem e refogue
por +/- 5 minutos.
Acrescente o feijão com o caldo do cozimento, misture levemente,
tomando cuidado para não desmanchar as carnes. Acrescente
pimenta-dedo-de-moça picada a gosto e deixe ferver por +/- 5
minutos. Acerte o sal. (OBS: Se ficar muito grosso, acrescente
água fervente).
Salpique cheiro verde picado e sirva.
Acompanhamentos: arroz branco, farinha de milho, couve refogada,
abacaxi picado salpicado com cheiros verdes.

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PRATOS PRINCIPAIS

BOBÓ DE FRANGO

Em 1973 fomos morar em Brasília, eu tinha quinze anos e sair do Rio de Janeiro era tudo que eu não queria, mas...fazer o que? Lá fomos nós, meu pai tinha sido transferido e não havia outro jeito. Como detestei tudo, aquela cidade vermelha, tudo tão diferente, tão grande, tão longe...

Fui estudar na Escola Normal de Brasília, fiz muitas amigas e acabei me adaptando e quando penso nessa época me vem a cabeça os almoços de quarta-feira, que eram sempre mais caprichados por que era o dia que meu pai almoçava em casa. A comida de minha mãe fazia um enorme sucesso entre minhas amigas, e a cada quarta-feira uma se candidatava a ir almoçar lá em casa. O prato mais assiduo daqueles dias especiais era Bobó de Frango e Enroladinho de queijo. Gente, que delicia, o Bobó eu até ja fiz outras vezes, mas o enroladinho de queijo nunca mais comi.

Aqui está a receita do Bobó de Frango, vou ficar devendo a do enroladinho, mas vou resgatá-la com minha mãe e deixo aqui em breve.

Beijos a todos

BOBÓ DE FRANGO

• 1 kg de peito de frango
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• sal e pimenta do reino
• 1 lata de molho de tomate
• 1 copo de leite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 lata de milho
• 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Cozinhe o frango em agua temperada com sal, pimenta, alho e a cebola. Desfie em pedaços grandes e retorne à água do cozimento. Acrescente o milho com a água, o molho de tomate e o leite (reserve uma parte para dissolver a farinha de trigo).

Deixe ferver e acrescente a farinha dissolvida e deixe engrossar.

Na hora de servir junte o creme de leite.

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RECEITAS DE FAMÍLIA