PUDIM DE TAPIOCA COM CÔCO

Estes sabores são muito especiais para mim, combinação de tapioca com coco...me lembram cuscuz de tapioca, infância, casa de minha avizinha Mindoca e támbem Manuas, os deliciosos dois anos que passamos lá, amigos queridos, lugares lindos, muitas emoções e presença sempre constante do pudim de tapioca em todas as festas e comemorações!

Quando encontrei esta receita, no Panelaterapia, não resisti e aqui está!

Ingredientes:

50 g de coco ralado

400 ml de leite

200 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

2/3 X de tapioca granulada

2 ovos

.

Modo de preparo:

Numa vasilha misture a tapioca com o coco ralado. Aqueça o leite com o leite de côco  até começar a ferver. Desligue e acrescente a tapioca e o côco. Deixe descansar por uma hora ou até os grãos da tapioca estarem macios. De vez em quando mexa a mistura para que a tapioca não grude no fundo.

Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos e acrescente a mistura da tapioca.

Caramelize uma forma de buraco no meio, coloque a massa e leve ao forno para assar em banho maria até ficar firme. Desenforme somente depois de gelado.

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BOLO DE CENOURA COM FARELO DE AVEIA

Fazendo alguns testes de bolo sem farinha, substituindo por farelo de aveia, cheguei a esta receita que deu muito certo!

O bolo ficou fofinho apesar de não ter crescido muito!

Ingredientes:

2 x de farelo,

2x de adoçante culinario, 

3 cenouras, 

1/2 x de oleo,

 3 ovos.

2 cs de fermento em pó. 

Modo de preparo:

Bater no líquidificador as cenouras, o oleo e os ovos.

Depois misturar ao farelo e o fermento.

Cobrir com uma calda de creme de leite light com cacau em pó e adoçante.

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BOLINHOS DE CACAU EM PÓ

Ainda na mesma linha diet/light fiz estes bolinhos modificando uma receita que encontrei na internet e aproveitando as gemas que tinham sobrado na geladeira. Ficou especialmente delicioso!

Bolinhos de cacau em pó

2ovos
2gemas
6cs adoçante culinário
6cs leite em pó
1/4 x leite desnatado
2 cs cacau em pó
1 cs rasa de fermento em pó
Bater bem os ovos com o adoçante e o cacau em banho maria. Juntar o leite em pó, o leite e por ultimo o fermento. Levar para assar. Depois de assado cobrir com a calda de cacau feita com uma lata de leite condensado diet e 2cs de cacau em pó. Levar a calda ao fogo só até levantar fervura e cobrir os bolinhos.

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BOLINHOS DE LARANJA DIET/LIGHT

Desde abril estou fazendo a dieta Dukan, que é toda a base de proteína. Desde então já eliminei 20 quilos e tenho experimentado receitas que não levam nem açúcar, nem farinha, nem gordura, o que é praticamente impossível. Tenho conseguido fazer alguns docinhos bem gostosos que saciam a vontade de um docinho. Este bolinho já fiz outras vezes e a cada vez tento melhorar, mudando algumas coisinhas. Este bolinho ficou bem gostoso e mata aquela "boca nervosa" de doce.

Bolinhos de laranja

2 ovos

4 cs de leite em pó

1 cs de maizena

2 cs de adoçante F e F

1/2 envelope de clight laranja

1 pote de iogurte grego zero

1 csob rasa de fermento em pó

Misture todos os ingredientes, menos o fermento e bata bem até ficar uma mistura lisa. No final acrescente o fermento e misture. Distribua em 10 forminhas de cupcake de  silicone e leve ao forno médio por 20 minutos.

 Cobertura:
1 copo d'água
1/2 envelope de clight laranja
1 c sob rasa de maizena

Misture tudo e leve ao fogo para engrossar. Cubra os bolinhos.

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BOLO DE CHOCOLATE DIET/LIGHT (sem farinha, açúcar e ovos)

Sabe quando dá aquela vontade de comer uma coisa doce, mas sem pesar na consciência e ainda por cima sem ovos na geladeira...arrisquei e não é que ficou bom! Um bolo de chocolate, sem farinha de trigo, sem ovos e sem açúcar, parece impossível mas não é. A consistência é de um bolo inglês.

Um pequeno pecado que vale a pena!

Ingredientes:

• 3 cs de margarina light
• 1 copo de adoçante culinário (usei sucralose)
• 1 copo  de maizena
• 4 cs de leite em pó desnatado
• 2 cs de cacau em pó sem açúcar
• 1/2 copo de água
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata a margarina com o adoçante, até formar um creme. A parte misture todos os secos, menos o fermento, junte ao creme da margarina e vá acrescentando a água aos poucos. por último acrescente o fermento. Leve ao forno médio preaquecido em uma forma de bolo inglês (usei forma de silicone untada com um pouco de óleo). Fica delicioso acompanhado de iogurte grego zero com uma gotinha de essência de baunilha.

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QUINDÃO

Domingo, churrasco na casa de amigos e uma sobremesa deliciosa, aliás tres sobremesas , Estela a dona da casa nos apresentou este delicioso e perfeito quindão e um pudim de leite condensado não menos perfeito e delicioso e sua filha Nina fez um salame de chocolate que também estava delicioso e fez sucesso com as crianças. Como boa blogueira não resisti, tirei fotos do quindão ( mesmo depois de ja cortado) peguei a receita, que tem alguns detalhes importantes e pedi permissão para publica-lo. Ja tentei fazer quindim e quindão e ficou um horror, mas este da Estela estava simplesmente perfeito, a receita é da mãe dela e é bem simples de preparar. O mais dificil é deixar assar no ponto certo.

Espero que gostem e obrigada Estela.

Quindão

• 5 ovos inteiros
• 3 gemas
• 18 cs de açúcar
• 2cs manteiga
• 1saquinho coco ralado 100g
• 1vd leite coco peq

                                   

Hidratar o coco no leite de coco pelo menos 1/2 h antes.Na batedeira junte os ovos e o açúcar ate ficar bem clarinho. Misturar a manteiga continuar a bater. Acrescentar o coco e misturar com uma colher.Levar ao forno pre aquecido baixo.Untar a forma com muita manteiga e polvilhar com açúcar.Levar ao forno em banho maria. Mais ou menos 1 h em forno medio / quente.Caso doure muito rápido, diminuir o forno , ao espetar o palito tem que sair úmido, não melado.

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BOLO DE CHOCOLATE SIMPLES

Lanche com as amigas, cada uma leva uma coisinha e desta vez resolvi fazer um bolinho de chocolate. Achei esta receita no Cybercook e me pareceu fácil e rápida. Fiz algumas modificações e apesar de não ter crescido muito ficou maravilhoso e super fofinho. Posto abaixo a receita como eu fiz, caso queiram ver a receita original é só clicar no Cybercook acima.

Massa:

• 1 xícara de leite
• 1 xícara de óleo de milho
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo com fermento
• 1/2 xícara de chocolate em pó
• 1/2 xícara de achocolatado
• 1 xícara de açucar

Cobertura:

• 1 lata de creme de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 5 colheres de sopa bem cheias de achocolatado

Modo de preparo:

Bata no liqüidificador os três primeiros ingredientes. Misture os ingredientes restantes numa tigela funda. Junte a mistura do liqüidificador aos ingredientes da tigela e misture. Leve ao forno preaquecido 180 graus em tabuleiro untado e enfarinhado por 30 minutos.

Para a cobertura, misture tudo, leve ao fogo até engrossar e cubra o bolo. 

Cortei em quadrados e arrumei em forminhas de papel para cupcakes.

     

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BOLO DE AVEIA

HÁ algum tempo estava querendo fazer um bolo de aveia pois comprei um pacote faz um tempinho para dieta de minha sogra que estava com algumas restrições alimentares, mas ela acabou não comendo. Depois de muita pesquisa encontrei esta receita no blog Cozinha da Nina e achei bem interessante e facil. Achei apenas que rende pouco, talvez valesse a pena dobrar a receita para dar um bolo grande.Ficou delicioso e sssuuuppeerr fofinho, vale a pena experimentar!!Bjs

Ingredientes:

• 1 xícara de açucar

• 2 ovos

• 1/4 xícara de leite ( usei leite de soja)

• 1/2 xícara de mamteiga

• 1 xícara de aveia em flocos finos

• 1 xícara de farinha com fermento

• 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo:

Bata bem os ovos com o açucar, junte a manteiga e o leite. Acrescente a aveia e por ultimo a farinha com fermento.Preaqueça o forno a 180* e leve para assar por 25 min aproximadamente.Perfeito para acompanhar o café da tarde.

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BOLO CROCANTE DE CHOCOLATE

Aniversariantes do mês do condomínio, fui incumbida de fazer o bolo e depois de pesquisar aqui e ali achei esta receita num aplicativo do Leite Moça do meu i-phone. Arrisquei, fiz a receita do bolo a risca, mas em vez de usar pés-de-moleque eu fiz o crocante com castanhas de caju e molhei as camadas do bolo com uma caldinha feita com açúcar, água e chocolate em pó. Ficou tudo uma delicia!!

 Ingredientes:
  MASSA:

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara de leite quente
• 2 xícaras de farinha de trigo c/ fermento
• 1 xícara de chocolate em pó
• manteiga p/ untar
• farinha p/ polvilhar

RECHEIO E COBERTURA:

• 3 gemas
• 1 lata de leite moça (condensado)
• 2 medidas (lata) de leite
• 1 colher (sopa) de maizena
• 1 tablete de chocolate meio amargo

CROCANTE:

• 1/2 kg de açúcar
• 1 1/2 xícara de castanha de caju picada
• manteiga ou margarina para untar a forma

Modo de preparo:

MASSA:

Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Adicione o leite quente e bata mais um pouco. Quando a massa estiver bem fofa peneire por cima a farinha e o chocolate em pó , misturando levemente sem bater. Asse me forma untada (24cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio (180 graus) por cerca de 30 minutos. Corte o bolo ainda morno ao meio e reserve.

RECHEIO E COBERTURA:

Leve ao fogo baixo, as gemas, o leite condensado, o leite e a maizena, mexendo até engrossar. Quando estiver bem cremoso, retire do fogo e adicione o chocolate meio amargo picado. Mexa até ficar homogêneo e espere amornar.

CROCANTE:

Em uma panela coloque o açúcar e deixe-o no fogo alto até que obtenha um caramelo. Acrescente a castanha de caju, misture e despeje na assadeira untada. Deixe esfriar. Quebre a placa de caramelo com castanha com o auxilio de um martelo. Guarde o crocante em uma tigela fechada até a hora de usar.

MONTAGEM:

Corte o bolo ao meio, recheie com uma camada generosa de creme e espalhe metade do crocante. Cubra com a outra metade do bolo, espalhe o restante do creme e decore com o restante do crocante.

DICAS:

• Para que a massa fique fofa, misture os ingredientes secos aos poucos, mexendo com cuidado para as claras não se desestruturarem;
• Para incrementar ainda mais o bolo, adicione cerejas picadas ao creme de chocolate.

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JANTAR ESPECIAL PARA A SOGRA

Ontem foi o aniversario da minha sogra, Marlene e resolvi fazer uma "média"com um jantarzinho especial, como era uma segunda-feira, o jantar foi só para nós tres mesmo, eu, meu marido e ela. O dia começou com uma café da manha especial, depois um almoço surpresa com algumas amigas num restaurante e finalmente o jantar. Isso é que é nora boa, hein...hahahaha!!!

O cardápio foi: brusquetas, costela de porco assada ao molho de cerveja preta com abóboras assadas no forno e de sobremesa creme de banana diet. 

Ficou tudo bem gostoso, coloquei uma mesa bem bonita com talheres e pratos especiais e um bom espumante italiano para o brinde e um delicioso vinho branco frances. Sucesso total!!

ENTRADA

PRATO PRINCIPAL

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BRUSQUETAS

INGREDIENTES:

• 1 pão italiano
• 4 tomates italianos maduros
• 4 dentes de alho
• manjericão fresco a gosto
• azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Corte o pão italiano em fatias grossas e leve ao forno até ficarem crocantes por fora e macias por dentro.

A parte tire as sementes dos tomates, corte em cubinhos e tempere com o azeite, o alho bem picadinho sem o brotinho do meio, o manjericão, o sal, a pimenta do reino e o azeite. Cubra as fatias de pão italiano com a mistur dos tomates e sirva com mais um fio de azeite.

COSTELAS DE PORCO ASSADAS COM CERVEJA PRETA E ABÓBORAS ASSADAS

Ingredientes:

• 1 costela de porco inteira de 2 kg
• 1  lata de cerveja preta
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1/4 x de shoyu
• 1/4 x de molho ingles
• 1 envelope de caldo de carne
• 3 folhas de louro
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ervas finas secas a gosto

 Modo de preparo:

Numa tigela misture a cerveja com o restante dos ingredientes. Arrume a costela numa assadeira, cubra com o molho e leve ao forno por duas horas coberto com papel aluminio. Após este tempo retire o papel alumínio, umedeça com o molho do fundo da assadeira e leve de volta ao forno para dourar.

PARA AS ABÓBORAS ASSADAS:
Corte-as ao meio, retire as sementes, besunte com bastante azeite, sal e pimenta do reino a gosto e ervas ao gosto, eu coloquei ervas finas mas alecrim fica perfeito, pena que eu não tinha. Levar ao forno até ficarem macias e ligeiramente douradas.

CREME DE BANANA DIET

Ingredientes:

• 2 copos de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de maizena
• 2 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão (usei frutose)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de manteiga ou margarina
• canela a gosto
• 4 bananas d`água

Modo de preparo:

Misture o leite, a maizena, a baunilha, o adoçante e leve ao fogo para engrossar. Reserve para esfriar.

Frite as bananas em fatias cortadas ao comprido, deixem dourar levemente. Em travessinhas individuais coloque uma porção do creme, arrume uma camada de bananas fritas polvilhe canela e cubra com mais uma camada de creme. Polvilhe com mais canela e leve a geladeira.

 Bem...é isso, espero que gostem!!

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BOLO DE LIMÃO COM IOGURTE

Aqui em Manaus as opções de frutas, legumes e verduras são bem limitadas e quando encontramos são bem caros e quando digo caros, são caros mesmos. Por isso na maioria das vezes optamos por produtos regionais que são mais em conta. Na semana passada comprei alguns limões, que são regionais e como já estavam passando resolvi fazer um bolo. Pesquisei em alguns lugares uma receita de um bolo de limão que fosse rápida e prática, e fiz umas adaptações de uma e outra que encontrei. Tirei o leite e coloquei iogurte, aumentei a quantidade de suco de limão e usei farinha com fermento, que para mim é a melhor opção para bolos.

Bem, consegui um bolo delicioso, com o azedinho e o doce. Ficou bem fofinho!

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• suco de 2 limões
• 1 pote de iogurte natural desnatado (160 g)
• raspa de 2 limões
• 3 xícaras de farinha de trigo com fermento

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açucar, o suco de limão e o iogurte. Misture em uma tigela a mistura do liquidificador com a farinha de trigo com fermento.

Leve ao forno pré-aquecido, em forma untada e enfarinhada, a 180º.

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TORTA DE BANANA INTEGRAL DA NEYLA

Recebi de minha irmã, Neyla, já conhecida de todos, pois é uma das principais colaboradoras do Vó Mindoca. Sempre me mandando novidades deliciosas. Dessa vez foi esta deliciosa torta de banana integral, que parece estar uma delicia, com tudo que eu gosto, farinha integral, banana e açúcar mascavo.

Aproveitem!!

"Fiz essa torta ontem.. uma delicia!

Neyla"


Torta de banana integral

• 5 colheres (sopa) de farinha integral
• 5 colheres (sopa) de trigo
• 10 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou orgânico
• 1 colher (sopa) de fermento
• 6 bananas nanicas ou d'agua
• 100g de manteiga sem sal
• 4 ovos

Para a cobertura:

• 1/2 xic de aveia grossa
• ½ de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de canela

Modo de Fazer
Unte uma assadeira com manteiga.Misture as farinhas, o açúcar, o fermento e reserve. Forre a assadeira com rodelas de banana cubra com 7 colheres de sopa dessa mistura e lascas de manteiga. Repita até finalizar com manteiga. Espalhe o pó da cobertura e em seguida os ovos batidos com 2 colheres de sopa de água.Leve ao forno pré aquecido até dourar.

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TORTAS DOCES

PUDIM DE PÃO DE PANELA DE PRESSÃO

No feriado de 7 de setembro recebemos nosso filhote caçula Igor (na verdade de meu marido), mas gosto tanto deste "menino" como um filho de verdade, com sua namorada e um casal de amigos. Todos meninos maravilhosos, queridos e muito educados.

Bem, entre as guloseimas que fiz esta este Pudim de pão, cuja receita original tirei do programa do Daniel Bork, do festival de panela de pressão . Achei uma receita tão simples, que me aventurei em prepará-lo. Sou obrigada a dizer que foi o meu primeiro pudim de pão que deu certo, na verdade não entendia porque, pois é um doce aparentemente facil de fazer...mas eu não conseguia...ou ficava muito mole ou muito duro.

Não preparei na panela de pressão, mas no forno mesmo e ficou muito bom! Acredito que na panela de pressão deve ser bem mais facil, vale a pena experimentar.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 pães amanhecidos
• 3 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de preparo:
Umedeça os pães e coloque em uma tigela. Em seguida, coloque os ovos, o leite, o leite condensado e o leite em pó. Despeje em uma forma caramelada. Tampe com papel alumínio coloque a forma dentro da panela de pressão e coloque com água no fundo. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 10 minutos.

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BOLO DE LARANJA RÁPIDO

Há um mês mais ou menos deu aquela vontadinha de fazer um bolinho, como tinha laranja sobrando fui para internet procurar uma receita que fosse rápida, prática e pudesse ser gostosa.

Achei esta no Tudo Gostoso e não resisti pela praticidade. A surpresa foi ao ver o resultado, uma massa fofinha, muito aromática que cresceu bastante. Pois, como sabem tenho problemas com bolos...muitos não crescem ,outros solam...e por aí vai. Mas sabe que depois que comecei a usar farinha com fermento, meus problemas acabaram? Meus bolos tem estado bem crescidos, acho que meu problema era o fermento, ou então, depois de tantos fiascos, agora talvez já tenha aprendido...quem sabe!

De qualquer forma esta receita foi um achado, receita perfeita para um lanchinho da tarde, um chá com amigas...delícia!!

Repeti a receita ontem, para um lanchinho com os meus pais que estão aqui comigo em Itaipava. Esles adoraram e minha mãe já anotou a receita!!

Ingredientes:
• 1 laranja picada com casca (mas sem a parte branca do centro)
• 4 ovos
• 2 copos de açúcar
• 2 copos de farinha de trigo
• 1 copo de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de Preparo:
1. Bater no liquidificador os ovos, o óleo e a laranja
2. Despejar em uma tigela e misturar com o trigo e o açúcar
3. Por último o fermento, mexer com uma colher
4. Colocar na forma já untada, e assar em fogo médio
5. O forno deve estar pré-aquecido
6. Bom apetite

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BOLO FORMIGUINHA

Aprendi a fazer este bolo quando Ju era pequena, desde então ela elegeu este como seu bolo predileto e presença obrigatória em todos os seus aniversários. Neste ano não poseria ser diferente. Minha Ju completou 30 anos no dia 9 de junho, como o tempo passa...

O bolinho encerra o cardápio do jantar que fiz para ela. Estava tudo uma delícia!!



BOLO FORMIGUINHA
Ingredientes:

• 4 colheres de margarina
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo com fermento
• 1 vd de leite de coco
• 1 pacote de coco ralado
• 4 ovos
• 100 g de granulado de chocolate
• 1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Em uma tigela acrescente a margarina e as gemas e bata bem. Coloque o açúcar e o sal e bata mais um pouco. Junte o leite de coco alternando com a farinha com fermento, junte o coco ralado e misture. Acrescente, aos poucos, as claras em neve e por último o granulado de chocolate.
Coloque em uma forma untada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

COBERTURA

• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pacote de chocolate granulado

Modo de preparo:

Levar ao fogo até engrossar e soltar do fundo. Cobrir o bolo com a cobertura ainda quente. Por último cobrir com o chocolate granulado.

RECHEIO

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó

Levar ao fogo até engrossar e soltar do fundo da panela. Consistência de um brigadeiro mole. Cortar o bolo ao meio e rechear. Usar o recheio morno.

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