mums

Hjemmelavet koldskål med hjemmebagte kammerjunkere - mums!
Smider en opskrift en af dagene.

- Posted using BlogPress from my iPhone

jordbærtærte, nu også med opskrift

Forleden havde jeg bagt denne jordbærtærte, og i den forbindelse lovede jeg, at jeg da gerne ville smide en opskrift på bloggen.
Opskriften bygger på Meyers kager, Cafekogebogen og egne små fiflerier, og i alt beskedenhed kan jeg fortælle, at det bliver en fantastisk kage!!!

Først skal du lave en tærtedej:
200 g hvedemel
100 g smør
75 g sukker
2 æggeblommer
lidt salt
1/2 tsk bagepulver
1 spsk vanillie korn (eller hvad der svarer til en stang vanillie)
lidt vand

Det hele blandes godt (jeg bruger hænderne) og samles til en ensartet dej, det skal derefter smides i køleskabet (enten i en skål med låg eller pakket ind i noget husholdningsfilm); det må gerne stå et par timer, og kan sagtens klare en køletur natten over.

Nu skal du så lave mazarinmassen:
200 g marcipan
200 g sukker
200 g smør
50 g hvedemel
2 æg

Marcipan, sukker og smør røres sammen, derefter kommes melet i, og endelig piskes æggene i et af gangen.

Mazarinmassen lade du bare stå ude på køkkenbordet (med mindre, du først skal bruge det dagen efter, så smider du det ind på køl ved siden af tærtedejen, og tager det ud en times tid før du skal til at bage tærten).

Når du skal til at bage kagen, så ruller du først tærtedejen ud, så det dækker en tærteform, denne skal smøres, før du smider dejen ned i den. Der næst putter du mazarinmassen oven i, og smider det ind i ovnen ved 175 grader. Den skal bages i 35-45 minutter (den skal være gyldenbrun på toppen, og nogenlunde fast).

Mens bunden bager kan du passende gå i gang med en omgang kagecreme:
5 dl sødmælk
100 g sukker
vanillie 
maizena
4 æggeblommer

Mælken koges op sammen med sukkeret og vanillien. Derefter kommer du en skvat maizena i, og hælder derefter lidt af den varme masse over i æggeblommerne. Endelig kommes æggeblommemassen i gryden til resten af den varme masse, og der røres rundt ved lav temperatur indtil du har en skøn og dejlig creme. Gryden tages af varmen, cremen hældes i en skål, og der sækkes til med film, og sættes i køleskabet. Her kan du naturligvis også vælge den lidt mere 'kedelige' metode med et brev kagecreme (eller din bedstemors opskrift, som du bruger hver gang i holder fødselsdag).

Nu skulle bunden gerne være bagt færdig, så du tager den ud af ovnen og stiller den til at køle ned; inden den bliver for kold, kan du passende give den en omgang mørk chokolade på toppen.

Når det hele er koldt er du næsten klar til kagespisning (ventetiden kan evt. bruges til at gøre jordbærene klar).

Jeg bruger en bakke jordbær (250g?), fjerner stilken, skær dem i halve, og smider dem i en skål med ufortyndet hyldeblomstsaft (med i princippet kan du gøre med dine bær, som du lyster).

Cremen puttes på kagebunden, jordbærene kommes ovenpå, og til sidst kan du med fordel smelte lidt ribsgele i en gryde ved svag varme (eller, hvis du som jeg er lidt doven, give det et øjeblik i mikroovnen ved svag effekt); gelen hældes over jordbærene, og giver ligesom det sidste pift - med mindre, du vælger at smide en håndfuld hakkede pistaciekerne (usaltede, naturligvis!) aller øverst.

Saften som jordbærene har trukket i, kan naturligvis fortyndes med vand, og nydes som et forfriskende glas saft (det fortjener du ovenpå alt arbejdet).

Velbekomme

når nu der alligevel er gået mad i den

Så kan jeg jo ligeså godt dele weekendens projekt med jer også. Efterårets sidste æbler er blevet tryllet til most.

ren most, der nu bare skal bæres ud i skuret, og nydes indtil der igen kommer æbler - og hov! en lille nissemand i baggrunden, der endnu ikke har fundet sit skjul...

Det er en skøn drik, og jeg nyder gerne et glas til min morgenmad.

madspild

Det er ikke nogen hemmelighed, at der i øjeblikket er et enormt fokus på madspild, ej heller er det en hemmelighed, at vi herhjemme er idealister, der forsøger at gøre verden et lidt bedre sted at være for os selv og vores nærmeste. I kraft af min mands profession som miljønørd, er det især på dette område, at vi forsøger at gøre en forskel.
Derfor er jeg glad for at kunne bidrage med et lille fif til, hvordan du kan minimere dit madspild. Det er ganske nemt, og kan gøres om morgenen inden du skal ud af døren.

Herhjemme har vi til tider frugter, der bliver lidt for kedelige til, at vi vil spise dem, samtidig har jeg en mani med, at jeg altid skærer min frugt ud, hvorfor kernehus o.lign. altid er ganske fine og uden bidemærker (dem, der er blevet gnavet fri for frugtkød kan også bruges, men man må gerne være en smule sippet).
Men altså; smid dine kedelige frugter (og andre frugt rester) i en gryde, tilsæt vand og sukker. Sæt det til at koge en times tid, hæld det i et dørslag/si og når du kommer hjem har du en omgang god frugt saft - lige klar til at blive blandet med vand, og indtaget til eftermiddagsmaden.

her en gammel blomme, resterne af en pære, en halv citron, hvor skrællen blev brugt til aftensmad, og et æbleskorg (der kunne med fordel også tilsættes en rødbede, druer og hvad du ellers har af kedeligt saft-egnede ingredienser). mængden af sukker doserer du selv, og vandet skal sådan nogenlunde dække - og så lige en sjat til ;-)

op i en trådsigte, purer/mos gerne frugt resterne før du forlader dem for at tage fat på dagens dont/en god nats søvn

når saften er færdig med at dryppe fra frugtresterne, har du faktisk en færdig saft

det kan være en fordel at koge saften op endnu engang, hvis du vil have den skal kunne holde et stykke tid, og så kan du med fordel hælde den på flasker. Jeg fik sådan nogenlunde en halv liter færdig saft af mine rester

Hvor meget vand, der skal tilsættes afhænger dels af smag og behag, men også af, hvor koncentreret din saft er; prøv dig frem!

NB: hvis saften ikke er sød nok, kan du koge den op med mere sukker.

er gået lidt i kage

Eskilds og min nye passion er at bage kager: jeg bager og han bestemmer farve og pynt. Det er der balndt andet kommet disse to kager ud af

Af uforklarlige årsager kalder Eskild dette for en 'Star wars kage'

en lidt mere 'traditionel' regnbue kage, men bemærk glasuren, som ikke kun har forskellig farve, men også smag

Det er nu super hyggeligt at bage sammen med ham, og ikke mindst at spise kagerne efterfølgende; og det bedste er, at alle de kage-dimser jeg har samlet sammen i tidens løb, de bliver brugt, så der bliver plads til noget nyt :D

hygge i rodet

Køkkenvægten er endnu ikke dukket op, så børnenes lege-vægt er blevet taget i brug; og den er en del finere end den jeg bruger til hverdag

Bjørk har feber på andet døgn (tænder), så vi har sat flytterod og maling på stand by (det løber jo ingen steder, desværre) og hygger i stedet.
Eskild begynder i sin nye børnehave på torsdag, så 'ferien' (hvis man kan kalde 6 uger i flytterod for ferie) er snart slut, og vi forsøger lige at få det sidste med.

alfabet-kager

Eskild og jeg har bag marengs

Alfabet-kager skaber glæde hos en næsten 4 årig

Puttede marengsmassen i en sprøjtepose, og så gik jeg ellers i gang med skrive. De blev en smule porøse, men alt i alt var de et hit.

mad på den gode måde

Elsker god mad, og elsker at lave den selv. For tiden bliver det mest til færdigretter og nemme løsninger, da der pakkes på livet løs, og tiden ikke er til de store kokkerier.

Brød, verdens bedste pastasalat og en super lækker brownie

Jeg glæder mig til, at der er pakket færdig, at vores nye køkken er kommet op og køre, og at vi kan lave lækkert mad igen.

kom da lige ind i (grød-)kampen

Altså! Er en smule harm... De sidste 2 måneder har jeg stået og kogt grød og lavet mos til Bjørk, bare for at hun har spyttet første mundfuld ud, og efterfølgende nægtet at åbne munden. I dag har jeg så købt hende et glas grød (vi er hjemme uden drengene, jeg har optræk til halsbetændelse og så er flyttestresset så småt sat ind), og hvad gør ungen? Hun æder og æder; som om det er babykræs nummer et. Helt ærligt!!!

Dumme købe grød, 'madskål' og tilfreds baby

Overvejer om jeg skal kaste håndklædet i ringen og give efter for overmagten; hun er åbenbart ikke tilfreds med mors kogeegenskaber. Men, nu ved jeg jo, at hun kan spise mad, så måske jeg hellere skulle sætte hårdt mod hårdt, og blive ved med at forsøge at stoppe (min tilsyneladende uspiselige grød) i hende.