Libatepertős pogácsa

 A hétvégi Márton napi lakománk részét képezte ez a libatepertős pogácsa is.

Hozzávalók:

50 dkg liszt, ( ebből 15 dkg teljes-kiőrlésű liszt ) 1 dl cukros ( 1 kk cukor) langyos tejben  megfuttatott 2,5 dkg élesztő,  2,5 dl tejföl, 2 tojás sárgája, 10 dkg libazsír, 2 tk só, bors, 20 dkg darált tepertő, ( 3 adagra elosztva)

A fenti hozzávalókból a tepertő kivételével, géppel vagy kézzel tésztát dagasztunk. kb 40 percig hagyjuk kelni.

Ezután deszkára borítjuk, kinyújtjuk, megkenjük egy adag tepertőkrémmel , megszórjuk őrölt borssal és hajtogatjuk. Fentről le a közepéig, alulról felfelé szintén a közepéig, majd jobbról is  balról is a közepéig . Letakarjuk a tésztát és 30 percet hagyjuk pihenni. Még kétszer megismételjük a műveletet, ( nyújtunk, kenünk, hajtogatunk,a hajtogatást mindig ugyan abban az irányba végezzük mind a háromszor,) Ha esetleg sietsz, nincs időd a pihentetési időre, pihentetés nélkül egymásután háromszor végezd el a hajtogatást.
Végül ujjnyi vastagra kinyújtjuk,  a tetejét berácsozzuk, kb 5 cm átmerőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, ( pohár is megteszi, ha nincs szaggatód) A kiszaggatott pogácsákat, zsírpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk,30 percet hagyjuk pihenni. Felvert tojással lekenjük a tetejét , előmelegített sütőben 180 fokon kb 15 perc alatt készre sütjük.

pusztamaróti- medvehagymás pogácsa

A hétvégi túránkon  szedet medvehagymából a  legfinomabb, pehelykönnyű pogácsát sütöttem, amivel nem tudunk betelni. Készítsétek el a család kedvence lesz.😋

Hozzávalók:

50 dkg liszt,( félfogós, vagy nagyi titka kelt tésztákhoz való,)
1 jó nagy csokor medvehagymalevél
2 tojás sárgája
3 evőkanál tejföl
20 dkg vaj
2,5 dkg élesztő
1 kávéskanál cukor
1 dl tej
2 teáskanál só
1 felvert tojás a lekenéshez én 1 csipetnyi sót is teszek hozzá.

Az élesztőt cukros langyos tejben felfuttatjuk, a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt és a többi hozzávalót. Alaposan kidolgozzuk, fél órát pihentetjük . A medvehagyma leveleket megmossuk, lecsepegtetjük és vékony csíkokra aprítjuk. A tésztát lisztezett deszkán  ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, rászórjuk az aprított medvehagymalevél felét , és feltekerjük mint mikor bejglit, vagy csigát készítünk.nyújtófával egy kicsit ellapítjuk, majd félbe hajtjuk,( aki akarja két tekerés között 15 percet pihentetheti a tésztát, én most kihagytam, észre sem lehet venni)  majd ismét kinyújtjuk és megszórjuk a maradék aprított medvehagymalevéllel, megint feltekerjük, félbehajtjuk , majd ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk.Tetejét éles pengével megcsíkozzuk, közepes méretű pogácsákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, felvert tojással lekenjük, 15 percet pihenni hagyjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük kb 15 percig.

Túrós pogácsa

  Blogkóstolóra, akinek a házigazdája Ildikó Kisildi: BLOGKÓSTOLÓ 10.  Konyhavirtuóz: blogját sorsolta nekem. Ahol persze, hogy egy pogácsára esett a választásom.:))  Csupán annyi eltéréssel, hogy élesztővel , és tönkölyliszttel készült nálam.

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 12 dkg vaj, 25 dkg túró, 2,5 dkg élesztő,  1 tojás, 1 ek só, 1 kis pohár tejföl.   Tetejére:  lekenéshez, 1 tojás felverve,10 dkg reszelt sajt a tetejére. 


Összeállítjuk a tésztát, rugalmas de ne túl lágy tésztát kapjunk. Lisztfüggő, éppen ezért  a tejfölt kanalanként adagolva dolgozzuk csak  bele. Hüvös helyen pihentetjük kb 1 órát, de egy éjszakát is eltölthet a hűtőnkben. Így reggel, friss meleg pogácsával tudjuk megörvendeztetni a családot.:))
Lisztezett deszkára borítjuk, és 3 x hajtogatjuk, én egymás után csináltam, nem hagytam pihenő időt a hajtogatások között. Ujjnyii vastagságúra kinyújtjuk, kis kerek 3-4 cm  szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük,  kb 1/2 órát pihentetjük , tojással lekenjük, sajttal megszórjuk a tetejét, és előmelegített sütőben 180 fokon 13 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat, és sok sikert kívánok hozzá mindenkinek.

Medvehagymás pogácsa. Blogkóstoló 8.

 Blogkóstoló 8, fordulóján  , az Az én édes konyhám:  blogját kaptam. Nagyon közel áll hozzám ,rajong az olasz konyháért, velem együtt.  Ennek ellenére, most egy pogácsa receptre esett a választásom , amit  hozok a játékba.Gyengém a pogácsa, és így ünnepek tájékán , medvehagyma szezon idején , éppen aktuális is.Némi módosítással nálam így készült.

Hozzávalók:1 dl langyos tej, 2,5 dkg élesztő, 3-4 ek kefir, 10 dkg zsír,(lágyan) 1 ek só, 1 db tojás + 1 a lekenéshez, 45 dkg liszt, 5 dkg teljes kiőrlésű rozs liszt, kevés olvasztott zsír a hajtogatáshoz.1 kis csokor medvehagyma össze aprítva,

Langyos tejben egy csipet cukorral, megfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalókkal együtt szokásos módon bedagasztjuk a tésztát. Letakarjuk,és a duplájára kelesztjük. Deszkára borítjuk,kinyújtjuk téglalap alakúra a tésztát,olvasztott zsírral lekenjük, aprított medvehagymával megszórjuk,majd elkezdjük hajtogatni, 3 x 4 x.Én most nem vártam ki a hajtogatások  közti 20 perc pihentetést , hanem folyamatosan csináltam,nyújtás, hajtogatás. Az útólsó nyújtást kb 1 cm vastagságúra nyújtjuk, pizzavágóval,négyszög formára vágjuk, így nem marad leeső része a tésztánknak.Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, ne túl közel egymáshoz, felvert tojással lekenjük, és előmelegített sütőben 190 fokon kb 30 perc alatt készre sütjük. Ha nagy a társaság, vagy a család, érdemes ezt a mennyiséget duplázni.

                                     Jó étvágyat , és sok sikert, kívánok hozzá.

Tepertős pogácsa

Hát persze,hogy megint pogácsa! Szeretjük az édeset is , de a sós féle rágcsálni valókért jobban odavagyunk :)A milyenségét nem fogom jelzőkkel illetni, mert ezt meg  kell  sütni mindenkinek ,aki hozzánk  hasonlóan rajong a sós harapnivalókért!

Hozzávalók: 1/2 kg liszt, 2,5 dkg élesztő, 2 dl tejföl, 1/2 dl fehér bor, (el is hagyható)10 dkg margarin, 3 tk só, 1 dl tej, 1 csapott kk cukor, 25 dkg darált tepertő, 1 db tojás,+ 1 a lekenéshez.

Elkészítése: Élesztőt langyos tejben megfuttatjuk, egy tálban a lisztet ,sót, és tészta hozzávalóit kézzel össze dolgozzuk,bedagasztjuk.Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk,rákenjük a darált tepertőt,és őrölt borssal meg szórjuk. Majd elkezdjük a hajtogatást,kinyújtjuk,ismét hajtogatás,vagy 4 x 5 x közben nem pihentettem a tésztát, folyamatosan dolgoztam vele. Végül kb 2 ujjnyira kinyújtjuk,késsel  óvatosan rácsokat vágunk a tetejére,pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Zsírpapírral bélelt tepsire tesszük a kiszaggatott pogácsákat,ne túl közel egymásoz, és egy 25 percet pihenni hagyjuk.Felvert tojással lekenjük egyenként a tetejét, és előmelegített sütőben 190 fokon készre sütjük 25-30 perc alatt.

Még másnap is finom puha marad , nem lesz olyan mint a tapló! Sok sikert kívánok  hozzá.

Tökmagos pogácsa

 Hát persze,hogy pogácsa is készült nálam tudjátok függőségben állok vele.   A receptjét külön nem írom le a tésztája  ugyan az mint a  Juhtúros csigák.

Csupán annyi különbséggel, hogy vajat teszünk a juh túró helyett is ,és pirított apróra tört tökmaggal szórjuk meg. Felét csiga formára, másik felét pogácsa alakúra szúrtam ki. Egy jól záródó dobozban több napig is el áll, nem lesz szívós a tésztája a tárolás során.

Pehely könnyű burgonyás pogácsa

 Már talán tudjátok, többször le is írtam, pogácsa függök vagyunk! És egyben igen nagy kritikusai is!  Ez a pogácsa recept, amit Gabriellától Gabriella kalandjai a konyhában : hoztam apa szavait idézem (ala csoda pogi). Olasz országba indult, és egy kis útravalónak készítettem,legyen neki egy kis rágcsa. Persze csak a fél adagot, mert a másik fele egyből meózáson esett át:)) Na volt ám, hü + há:))) minden egyes falat után. A medvehagymás pogácsánkkal vagyunk még így ,aki szintén rajong az ilyen rágcsáért érdemes azt is kipróbálnia.,Medvehagymás pogácsa. 

Hozzávalók: 30dkg liszt, 25 dkg puha margarin, 3 db közepes burgonya, 1 dl langyos tej, csipet cukor, 2 dk élesztő, 1 tojás sárgája, 2 tk só,

Tetejére: 1 tojás sárgája 

Elkészítése: Burgonyát héjastól megfőzzük krumplinyomon át nyomjuk. Az élesztőt megfuttatjuk a langyos    tejben. A kelesztő tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és a felfutott élesztőt. Kezdődhet a dagasztása ,nagyon könnyű, lágy tésztának kell lenni. Ha nagyon ragadna a  adjunk hozzá egy kevés lisztet még. Letakarjuk,és 1-órát kelni hagyjuk. Ha megkelt a tészta, lisztezett deszkára tesszük , kinyújtjuk, félbe hajtjuk, és még egyszer összehajtjuk, igy lesz 8 réteg. Nem kell pihentetni közben, lekenjük a felvert tojással és kiszaggatjuk,ha nincsen pogácsa szaggatónk meg teszi egy pohár is.

 Előmelegitett sütőben 180 fokon kb 20 percig sütjük.

                                               Jó étvágyat kivánok hozzá!

Juhtúros csigák

  Gyengém a pogácsa nassolása, apa is nagyon nagy társam ebben. Képesek vagyunk úgy frissen neki esni és csak falni tömni magunkba,néha már saját magunkat fegyelmezni kell ,na most már elég hagyjunk legalább reggelire is egy keveset:)) Más a helyzet ha vendégeket várunk, vagy mi megyünk és oda visszük, olyankor berakom a süteményes tartó dobozba és megy  a szekrény tetejére,ne is lássuk ne hogy kísértésbe essünk. De ezek  a kis csigák, most csak nekünk sültek ki, és nem tudtuk abba hagyni az evését, isteni finom köszönet hankka: 
és Főzni jó. Sütni még jobb. hajnizoliéknak a receptért. 


 Hozzávalók: 5 dl tej, 5 dkg élesztő, 1 csapott ek cukor, 1 dl olaj, 80 dkg finom liszt, 1 tk só,

Töltelék: 25 dkg juh túró, 10 dkg ráma margarin 3 tojás sárgája , 1 tk só,

Elkészítése: 1,5 dl langyos cukros tejbe  morzsoljuk az élesztőt,és felfuttatjuk benne.Közben a maradék tejet a dagasztó tálba öntjük, hozzá adjuk az olajat, rászitáljuk a lisztet, sót. Majd az élesztővel együtt bedagasztjuk . Letakarva hagyjuk  míg a tölteléket elkészítjük. Töltelék hozzávalóit simára kikeverjük. A tésztát lisztezett deszkára tesszük, négy részre osztjuk,külön-külön tégla lappá nyújtjuk.

                             Megkenjük a töltelék negyedével, és szorosan feltekerjük, 2 cm csigákra vágjuk. Mediterrán fűszer keverékkel megszórjuk a tetejét.

 Sütő papírral bélelt tepsire tesszük, előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 25-30 percig.

 Majd kosárkába tesszük,és jöhet a féktelen lakmározás:))
.       

Sajtos rud

Sajtos rudak.

Ugyan ezt a ropogtatni valót még kereszt anyám szülinapjára készítettem május 1-jén,de csak most kerül bejegyzésre.A recept már nem tudom honnan van,igaz át is variáltam egy kicsit saját ízlésemre. És mondhatom igen finom lett,csak ajánlani tudom,hogy próbáljátok ki,nem okoz majd csalódást:))

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 tk só, 20 dkg Zsír,( liba zsírt használtam,) 1 tojás, 3 ek tejföl, 2 dkg élesztő,

Tetejére: 1 tojás + reszelt sajt.

Elkészítése: Az élesztőt megfuttatjuk,majd a többi hozzávalóval együtt,összegyúrjuk.Hűtőbe tesszük,akár egy éjszakára .(én csak 1-órát hagytam  most ott) Lisztezett deszkán kinyújtjuk,ne túl vékonyra,tojással lekenjük,reszelt sajttal megszórjuk a tetejét.Derelye vágóval tetszőleges rudakat vágunk,(én most kést használtam,derelye vágó híján.) Zsír papírral bélelt tepsire tesszük,és előmelegített sütőben, 200 fokon kb 15 percig sütjük.Isteni finom még másnap is,puha porhanyós marad ha egy műanyag dobozban tartjuk.Ha egyáltalán marad belőle:))