Krumplis lángos

A gyengém a lángos, na jó a pogácsák után 😀  Szombati piacozásom elmaradhatatlan velejárója a lángossütőnél való sorban állás, majd ott helyben   állva elfogyasztása (amiért igazán nem rajongok, de ott ez dukál. De természetesen itthon is szoktam készíteni, mint most ezt a burgonyás változatot.

Hozzávalók:

9 db-hoz
60 dkg liszt
20 dkg áttört héjában főtt burgonya
2 kk só
1 tk kristálycukor
3 dkg élesztő
4-5 dl tej amennyit a tészta felvesz
olaj a sütéshez.

Elkészítése:

A lisztbe beletesszük az áttört burgonyát és a sót. Langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral, és azt is hozzáadjuk. A maradék langyos tejjel dagasztunk .A kenyértésztánál kicsit lágyabb tésztát kell kapnunk. Mikor már szép simára dagasztottuk , konyharuhával letakarjuk 35 percig pihenni hagyjuk.
Mikor meg kelt a tésztánk, olajozott kézzel, tenyérnyi darabokat tépünk belőle, melyből kis cipókat formázunk, gyengén olajjal megkent tálcára tesszük , 10 percig pihentetjük. Sütés előtt közvetlenül formázzuk, kezünkbe veszünk egy cipót és körbe- körbe haladva , kifelé óvatosan húzogatjuk, aminek a közepe vékony, széleinél vastagabb. Bő, forró olajban kisütjük mindkét oldalát, papírtörlőn
lecsepegtetjük. 

Tigelle (lapos fejek)

 Emilia-Romagnabán egy népszerű utcai étel, a tigelle más néven laposfejek. Serpenyőből kiszedve , kettévágják ízletes pácolt húsokkal és sajtokkal megtöltik, ahogy egy komoly szendvicshez illik. Természetesen csak a fantáziánk szabhat határt, hogy mi milyen finomságokkal pakoljuk teli.

Hozzávalók:

50 dkg 00-ás liszt
200 g  joghurt
100 g langyos víz
2 evőkanál extra szűz olíva olaj
5 g szárított élesztő
1 tk tengeri só

szalámi, sajt, uborka, paradicsom, saláta levél,

 Elkészítésé:

Keverjük össze a joghurtot a vízzel és a por élesztővel, 10 percig hagyjuk aktiválódni. Egy keverő tálba tesszük az  átszitált lisztet és sót, hozzáadjuk az olajat és a joghurtos keveréket. Amint kezd össze állni a tésztánk, egy lisztezett deszkára borítjuk és addig gyúrjuk míg  szép sima felülete lesz kb 5 perc. Vissza tesszük a lisztezett keverőtálba és egy konyharuhával letakarjuk, hagyjuk a duplájára kelni.( kb 1 óra.) Majd lisztezett deszkán 0,5 cm vastagra kinyújtjuk, majd  8 cm-es  köröket szaggatunk ki belőle. Enyhén liszttel megszórt  tálcára tesszük a korongokat, konyharuhával letakarjuk és kb 1 órát hagyjuk pihenni. Végül egy teflon serpenyőt jól átforrósítunk, és közepes hőfokon fedővel letakarva   főzzük a tiglust  4-5 percig mindkét oldalát ,  (félidőben meg fordítjuk őket ) 

        Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Libatepertős pogácsa

 A hétvégi Márton napi lakománk részét képezte ez a libatepertős pogácsa is.

Hozzávalók:

50 dkg liszt, ( ebből 15 dkg teljes-kiőrlésű liszt ) 1 dl cukros ( 1 kk cukor) langyos tejben  megfuttatott 2,5 dkg élesztő,  2,5 dl tejföl, 2 tojás sárgája, 10 dkg libazsír, 2 tk só, bors, 20 dkg darált tepertő, ( 3 adagra elosztva)

A fenti hozzávalókból a tepertő kivételével, géppel vagy kézzel tésztát dagasztunk. kb 40 percig hagyjuk kelni.

Ezután deszkára borítjuk, kinyújtjuk, megkenjük egy adag tepertőkrémmel , megszórjuk őrölt borssal és hajtogatjuk. Fentről le a közepéig, alulról felfelé szintén a közepéig, majd jobbról is  balról is a közepéig . Letakarjuk a tésztát és 30 percet hagyjuk pihenni. Még kétszer megismételjük a műveletet, ( nyújtunk, kenünk, hajtogatunk,a hajtogatást mindig ugyan abban az irányba végezzük mind a háromszor,) Ha esetleg sietsz, nincs időd a pihentetési időre, pihentetés nélkül egymásután háromszor végezd el a hajtogatást.
Végül ujjnyi vastagra kinyújtjuk,  a tetejét berácsozzuk, kb 5 cm átmerőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, ( pohár is megteszi, ha nincs szaggatód) A kiszaggatott pogácsákat, zsírpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk,30 percet hagyjuk pihenni. Felvert tojással lekenjük a tetejét , előmelegített sütőben 180 fokon kb 15 perc alatt készre sütjük.

Pacsni

Egy elfeledett régi idők finomságát sütöttem, pacsnit. Finom, ropogós, leveles szerkezetű tészta. Ami egy érdekes technológiával készülő hagyományos péksütemény. Pékségekben egyre kevesebb lehetőség van a gyártására, vásárlok meg amúgy sem tudnák  megfizetni . Tehát, magad uram, ha szolgád nincsen.


Hozzávalók: 

50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 2 evőkanál cukor, 1 mk só,  8 dkg vaj, 3 dl tej,


A vajat a fagyasztóba tesszük.

A lisztet egy tálba tesszük, közepébe kis mélyedést készítünk, beleöntünk egy kis tejet, csipet cukrot és elmorzsoljuk benne az élesztőt. Mikor felfutott kb 10 perc alatt, hozzáadjuk a cukrot , sót, a maradék tejet és lágy tésztát dagasztunk. Meleg helyen letakarva duplájára kelesztjük. Majd lisztezett deszkára borítjuk, 3 egyenlő részre vágjuk. 20 x 20 cm-es négyzetre nyújtjuk, a fagyot vajnak a felét nagy-lyukú reszelőn ráreszeljük. befedjük a második lappal,erre reszeljük a maradék fél vajat, majd befedjük a harmadik tésztalappal. Tenyerünkkel kicsit lenyomkodjuk, 10 percet pihenni hagyjuk. Majd  kicsit kinyújtjuk és  felvágjuk, fél órát pihentetjük.  Sütőpapírral  bélelt tepsire tesszük, ügyeljünk, hogy elegendő helyet hagyjunk a széthúzáshoz.( van amikor a deszkán csinálom a széthúzást, és utána megy a tepsibe, nekem így könnyebb . Hüvelyk és a mutató ujjunkkal összecsípjük a közepét és szét-felé húzzuk őket, egy kicsit be is vizezhetjük ujjainkat. 
) végül  30 percet így is   pihentetjük.  Vízzel lespricceljük és előmelegített sütőben kb 10 perc alatt készre sütjük.

pusztamaróti- medvehagymás pogácsa

A hétvégi túránkon  szedet medvehagymából a  legfinomabb, pehelykönnyű pogácsát sütöttem, amivel nem tudunk betelni. Készítsétek el a család kedvence lesz.😋

Hozzávalók:

50 dkg liszt,( félfogós, vagy nagyi titka kelt tésztákhoz való,)
1 jó nagy csokor medvehagymalevél
2 tojás sárgája
3 evőkanál tejföl
20 dkg vaj
2,5 dkg élesztő
1 kávéskanál cukor
1 dl tej
2 teáskanál só
1 felvert tojás a lekenéshez én 1 csipetnyi sót is teszek hozzá.

Az élesztőt cukros langyos tejben felfuttatjuk, a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt és a többi hozzávalót. Alaposan kidolgozzuk, fél órát pihentetjük . A medvehagyma leveleket megmossuk, lecsepegtetjük és vékony csíkokra aprítjuk. A tésztát lisztezett deszkán  ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, rászórjuk az aprított medvehagymalevél felét , és feltekerjük mint mikor bejglit, vagy csigát készítünk.nyújtófával egy kicsit ellapítjuk, majd félbe hajtjuk,( aki akarja két tekerés között 15 percet pihentetheti a tésztát, én most kihagytam, észre sem lehet venni)  majd ismét kinyújtjuk és megszórjuk a maradék aprított medvehagymalevéllel, megint feltekerjük, félbehajtjuk , majd ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk.Tetejét éles pengével megcsíkozzuk, közepes méretű pogácsákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, felvert tojással lekenjük, 15 percet pihenni hagyjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük kb 15 percig.

Pozsonyi kifli

Egy igazi klasszikus sütemény  a pozsonyi kifli. Mákkal és gesztenyével töltve készült most nálam.

Hozzávalók: 22 db kiflihez

Tésztához: 
45 dkg félfogós liszt, 5 ek cukor,( én Eritritet használtam) 10 dkg vaj,10 dkg zsír,( libazsírt használtam, de sertés is jó) 2 teáskanál só, 2,5 dkg élesztő, 1 db tojásnak a sárgája,kb 1,5 dl hideg tej.
Lekenéshez 1 tojás sárgája, ha kisebb a tojás akkor 2 db kell.

Elkészítése: 
 Hozzávalókból egy rugalmas kemény tésztát gyúrunk, az élesztőt csak belemorzsoljuk nem kell futtatni. A tejet fokozatosan adagoljuk hozzá, liszt függő, hogy mennyit vesz fel.

A tésztát  folpackba csomagolva 1 órát a hűtőben pihentetjük. Majd téglalap alakúra formázzuk, nyújtjuk, félbevágjuk 11-11 részre vágjuk, amiből egyenként golyókat formázunk. nyújtsuk ovális alakúra,( késhegynyi vékonyságra,) Tölteléket tegyük a kinyújtott tésztánkra, majd tekerjük  fel patkó alakúra .
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, tojás sárgájával lekenjük, hűvös helyre tesszük kb 1 óra hosszára. Végül tojásfehérjével lekenjük, fél órát pihentetjük szintén hűvös helyen, majd előmelegített sütőben 180 C %-on 15 perc alatt készre sütjük.

Töltelék: 
 15 dkg  darált mák, vagy dió, 10 evőkanál, cukor, ( nálam  eritrit,) 3 evőkanál zsemlemorzsa, mazsola ízlés szerint,fahéj, 1 db bio citrom reszelt héja,csipet őrölt szegfűszeg, 0,7 dl  víz,( kb 13 ek, )

A vizet a cukorral felforraljuk, ezt a szirupot ráöntjük fűszerekkel összekevert mákra. Állni hagyjuk míg teljesen ki nem hűl.

Gesztenyés töltelék: 10 dkg gesztenyemassza ,(Gelato-Italiano 72% masszát használtam) Aldiban vegyétek ott a legolcsóbb 280 Ft ) és leges legfinomabb . Kevés tejjel krémesre keverni.

Könnyítésként a tölteléket előző nap is elkészíthetjük.

Jó étvágyat, és kellemes sütögetést kívánok hozzá mindenkinek.

Pita BBQ HÚSSAL

Egy gyors ebédet "dobtam" össze,csak mert nem volt eléggé meleg a kis-konyhámban. Nem mindegy, hogy 35  vagy 40 fokban készítem az ételt ? :-) A húsok kint sültek az udvaron, előre pácolt marha és csirke BBQ. Mellé joghurtos /csilis,metélőhagymás / öntetet tálaltam fokhagymásan, steakburgonyával  és egy kis vegyes zöld salátával. Ilyenkor mindig egy jóleső érzéssel nyugtázom, hogy basszuskulcs 1 óra alatt milyen menüt rittyentettem össze, és mennyi pénzt fizettünk volna ezért ki egy étteremben. Tudom, tudom, ott az ember elé teszik, de akkor is !!

Az ebéd leöblítéséré pedig egy pohár jéghideg Aperolt készítettem. Dolce Vita
Amivel az egyszülöttöm lepett meg vagy három éve :-) Nem lehet mondani, hogy nem beosztással élek, még az üveg fele meg van, pedig "imádom"  :-)

A recept pedig itt Falafel Pitávál

Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Sütőben készült fánk

Tudom,hogy túl vagyunk a farsangi időszakon, sőt már a böjti időszak negyedénél járunk, de egy finom fánknak mindig örülni tud az ember. Főleg ha még a kellemetlen olajszagot is elkerülhetjük a lakásban és magunkon. Márpedig  ezzel a sütőben készült finomsággal pontosan így járunk.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, kb 3 dl tej, 6 dkg vaj, 7 dkg cukor, 1/2 kk só, 2 tojásnak a sárgája, sárgabarack lekvár,hintéshez porcukor.

Elkészítése: Az élesztőt 1 dl langyos tejben csipet cukorral felfuttatjuk. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a felfutott élesztőt, és a maradék tejjel tésztát dagasztunk. Langyos helyen duplájára kelesztjük, majd kicsit átgyúrjuk, újra kelesztjük. Majd lisztezett deszkára borítjuk, kb 2 cm vastagságúra  nyújtjuk és kerek  kiszúróval fánkokat szaggatunk belőle. A fánkokat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és letakarva 20 percet pihentetjük.A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Végül a tésztakorongok közepébe egy kisméretű pohárnak a  talpával mélyedést nyomunk amibe 1-1 tk lekvárt teszünk. Előmelegített sütőben 20- 25 perc alatt készre sütjük.

                            
                         Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Kakaós- csigák. Csodatésztából./ hűtőben kelesztett/

Szeretjük a kelt tésztaféléket nagyon, habár mi most rossz barátságban vagyunk egymással  így bikini szezon előtt-:)) De ezt a fantasztikus '' csodatésztát '' Ki kellett próbálnom, Vicuskánál akadtam rá a receptjére itt amit köszönök szépen Neki. A tésztája nagyon finom, nem száraz, és meg egy szuper előny, hogy a tészta akár egy éjszakát is a hűtőben aludhat. Reggel csak formázzuk,   megsütjük,  azután mind megesszük:))


Hozzávalók: 250 g aludttej, ( kefir, vagy joghurt ) 2 tojás, 10 dkg olvasztott vaj, 1 kk só, 6 ek cukor, 2,5 dkg élesztő, 50 dkg liszt.


Elkészítése: A tojást + a cukrot + sót, kikeverjük, majd a tejfölt és a vajat is hozzáadjuk. Mehet hozzá  a liszt + élesztő, bedagasztjuk míg a tészta elválik az edény falától. A bedagasztott tésztát kizsírozott mély tálba tesszük, és a hűtőbe tesszük minimum 3 óra hosszra,de akár másnap is süthetjük.

Formázása tetszés szerint, nálunk szívek és csigák készültek.Szívekhez a tésztából egy kis öklömnyi darabkát lecsípünk  oválisra kinyújtjuk, kb 20 cm hosszra,megszórjuk porcukorral kevert kakaóval/ holland/ feltekerjük  a tésztát, egy kicsit sodrunk még rajta finoman,  közepén végigvágjuk de úgy, hogy  kb 1 cm maradjon meg a végén.   Két tésztavéget megfogjuk és befelé tekerjük, hogy szív alakot kapjunk. Csigákhoz a tésztát vékonyra nyújtjuk, megszórjuk szintén kakaós cukorral, de nutellával is lehet, / mennyei/ és  feltekerjük, tetszőleges vastagságú darabokra vágjuk. Kézzel kerekre formázzuk,  majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, végül előmelegített sütőben 180 fokon kb 30 perc alatt készre sütjük.

Nyuszikalács

Nagyon szeretjük a húsvéti  sonkát kaláccsal enni :))) gondolom ezzel sokan vagyunk így.  Ugyan ez a kép  a nyuszikalácsról tavalyi, de lassan aktuális lesz az idén is az elkészítése.  Süssétek meg  a család apraja, nagyja örömére. Készültet akár édes  vagy sós kalácstésztából  Fonott kalács , de akár  egy jó Sós kifli, (sóssan jó ropogósan) receptjéből is, vagy akár mind a kettőből.


Elkészítése: A megkelt tésztát deszkára borítjuk, tetszőleges darabokat lecsípünk belőle ( kis maroknyit) majd kisodorjuk kb 20-30 cm rúddá. Ülőnyuszit spirál alakban feltekerjük, farkincának és a fülének  a tésztából egy pici darabot lecsípünk  formára igazítva pici vízzel megkenve hozzá tapasztjuk. Álló nyuszit szintén rúddá sodorjuk,nyusziformára tekerjük, és farkincának szintén egy kis tésztából gömbölyített gombócot teszünk. 

Kellemes húsvéti készülődést kívánok mindenkinek.

Lokma (Szirupos Török fánk)

  
Itt a farsang áll a bál !  És mi kell még hozzá ? Hát ez az isteni szirupos Török fánk :))

Hozzávalók: 2 bögre liszt / 1 bögre 2,5 dl/ 2,5 dkg élesztő, 1 bögre langyos víz, 5 dkg olvasztott vaj, 1 tojás, 1 kanál cukor, csipet só.

Sziruphoz: 2 bögre cukor, 1,5 pohár víz, fél citromnak a leve.

Elkészítése: Cukros langyos vízben kikevert élesztőt megfuttatjuk. Egy tálba szitáljuk a lisztet hozzáadjuk a felfutott élesztőt + vajat + tojást és a vizet, jól összegyúrjuk és egy óra hosszat pihentetjük a tésztát. Közben elkészítjük a szirupot cukor + a víz felforraljuk majd belefacsarjuk a citromnak a levét, félre tesszük hűlni Egy edényben olajat felforrósítunk és a megkelt tésztából egy kanál segítségével /amit egy kicsit beolajozunk/ darabot szakítunk a tésztából. Két tenyerünk között kicsit gömbölyítünk rajta  és a forró olajban kisütjük őket. Végül a citromos szirupba beletesszük, és ízlés szerint benne hagyjuk egy két percig, vagy akár hosszabb ideig is. Én az első verziót alkalmaztam, csak a külső részét itattam át a citromos sziruppal. Tálra szedjük és durvára tört pisztáciával , mandulával megszórjuk a tetejét.

Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Tökök puha- perectésztából

Ugyan ezek a kis tököcskék még Halloweenra készültek, de szilveszter éjjelén  is lehet  egy sós finomság, jobban csúszik rá a nedű-:)) Tésztája puha perectészta, amit most tökmagliszttel kevertem. Troll-anyunál itt láttam nagyon megtetszettek, így egyből megsütöttem, tegyétek ti is ezt , mert nagyon finom.

Hozzávalók: 3,75 dl langyos víz, 1 tk méz, 1 csomag szárított élesztő, kb 50 dkg liszt,+ 10 dkg tökmagliszt, 1 ek só, 6 dkg olvasztott vaj, 

Szódabikarbónás fürdőhöz: 1,5 l víz, 5 dkg szódabikarbóna.

Elkészítése: 1 dl langyos vízben elkeverjük a mézet és az élesztőt, hagyjuk felhabosodni 5-10 perc. Majd a kelesztőtálba a vaj kivételével mindent bepakolunk,  a lisztet fokozatosan adagoljuk hozzá, mikor összeállt a tészta a vajat is beledolgozzuk, szép hólyagosra dagasztjuk. Letakarva duplájára hagyjuk kelni a tésztát, majd lisztezett deszkára borítjuk lazán átgyúrjuk, kis tésztadarabokat  vágunk le belőle amit gombóccá formázunk mint egy zsömlét. Vizet a szódabikarbónával felforraljuk , fél percig fürdetjük benne a tésztadarabokat, sütőpapiros tepsire tesszük, majd ollóval bevagdossuk körbe. Fél órát hagyjuk pihenni, majd tojással lekenjük és tökmaggal megszórjuk a tetejét.( vagy mandula szeletekkel)
Előmelegített sütőben 200 fokon kb 15 percig sütjük.

Sok sikert hozzá mindenkinek.

Török Pide, ( Török pizza)

 Blogkóstoló 13, kinek a házigazdája Janka  ,Csak, mert szeretem...: ,blog írója, számomra már ismert területre küldött. Marka konyhájában kellett kutakodnom, ami már többször elő is fordult nálam, mert  sok finomság készül az Ő kis konyhájában:))  És most erre a finomságra esett a választásom, ami olyan mint a pizza, de még is más . És, hogy melyik finomabb ? pizza, vagy a pide ? Mindkettő isteni ! Hasonlóak, de még is nagyon mások.

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 2 dl tej, 1 dl víz, 1 kk cukor, 1/2 kocka élesztő, 1 tk só, 1 dl olaj.

Feltét: Tetszés szerint, darált húsos, vagy gombás ragúval, nálunk most ez került bele,  20 dkg füstölt tarja,( apró kockára vágva) 20 dkg reszelt füstölt sajt. Ketchup -vagy süritett paradicsom, 

Lisztet egy kelesztő tálba szitáljuk, közepébe fészket készítünk, ebbe a mélyedésbe öntjük a langyos víz + cukros tej keveréket,  belemorzsoljuk az élesztőt. 10 perc kelesztés, majd hozzáadjuk a sót és az olajat, szokásos módon bedagasztjuk a tésztát, hagyjuk a duplájára kelni, kb 1 -óra. Majd lisztezett deszkára borítjuk, 8 - egyenlő részre vágjuk, minden kis bucit ovális alakúra nyújtunk . Mind két oldalára reszelt sajtot szórunk és óvatos mozdulattal feltekerjük, de csak annyira , hogy a közepe megmaradjon amibe a finomságot töltjük. Széleit ketchuppal kenjük le, én tojás helyett  így szoktam, mi így szeretjük, és a színe is szebb:))


 

Sok sikert hozzá mindenkinek.