Kókusztej készitése házilag.( paleo)

Növényi tejpótló. Egyre ügyeljünk nagyon oda,  ne  Kén-dioxiddal, vagy más vegyszerrel fehérített kókuszreszeléket vásároljunk!!  A kókusztej ( kókuszreszelékből készítve), egy kis xilittel édesítve kakaónak (valódi Holland kakaót használjunk ) is készíthetjük, egy fantasztikusan finom italt kapunk,  izre éppen olyan  mintha Bounty csokit ennénk:)) De készülhet  tejbegríz is  belőle, vagy Thay ételek készítésekor is egy remek megoldás. Vagy ez a finom Paleo Csoki likör.

Ha  főzzük - ilyenkor intenzívebb az íze, de tartósan 48°C hőmérsékleten való főzés megöli az enzimeket. Vagy csak forrázzuk, és áztatjuk, hogy az enzimek, és a vitaminok ne sérüljenek. De hideg vizes áztatásnál kókuszreszelékből a zsír nem csapódik ki rendesen, az igy készült kókusztejünk ''sovány'' marad !  

Én így készítem. 



20 dkg ( vegyszerektől mentes) kókuszreszeléket ,  1 l  forrásban lévő vízzel, leforrázunk, lefedjük  és egy éjszakát állni hagyjuk. Másnap  botmixerrel , leturmixoljuk és    egy sűrű szitán keresztül leszűrjük,, hagyjuk jól lecsepegni, kézzel kicsit rásegítünk megnyomkodjuk. Ha nem használjuk egyből fel a kókusztejet, üvegbe töltjük és a hűtőben tároljuk. A kinyomkodott kókuszreszeléket tepsire tesszük, elterítjük, és langyos sütőben egy kicsit megszárítjuk, így még feltudjuk használni sütemények készítésekor, de sokáig már nem tárolható, arra ügyeljünk.

Anzac keksz ( Australian and New Zealand Army Corps

Az első világháború alatt, nagyon népszerű volt egy skót  zabpehely keksz ausztrál verziója, ugyanis sokáig el állt, így a feleségek a világ másik végén harcoló férfiak után tudták küldeni. Energia dús, életmentő lehet, és mindezek mellett, roppant finom is . Gyerkőcök is imádni fogják. 


Hozzávallók: 15 dkg liszt, 15 dkg zabpehely, 10 dkg cukor, 4 ek kókuszreszelék,  12 dkg vaj, 3 ek méz, 1 tk szódabikarbóna.

Száraz hozzávalókat egy tálban összekevertem, vajat a mézzel közepes lángon összeolvasztottam, majd a száraz keverékre öntöttem. Alaposan összekevertem, végül  a masszából sütőpapírral bélelt tepsire,  egy kávéskanálnyi adagokat tettem.  Ügyeljünk, hogy ne szorosan egymás mellé tegyük a kis halmokat, mert sülés közben  még terebélyesedni fognak.

Érdemes duplázni az adagot, mert nagyon kelendő.Sok sikert, és jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.