Halászlé- szürkeharcsából

 Kossuth téri piacon szereztem be, az idei  karácsonyi halászlének való alapot, ami szürke-harcsa törzs, teli hússal és ponty farokból állt össze, sok belsőség kíséretében, és pár szelet ponty is került bele. Elkészítése mint a   Szegedi halászlé
 

Szegedi halászlé

Halászlé nélkül nincs karácsony! Legalább is nálunk. Év közben is bármikor jöhet, de ilyenkor kötelező.😇 Jó sok belsőséggel, én csak így szeretem, oldalbordám halszelettel megspékelve imádja. Az idén harcsa fejből,és farokból készül az alap lé.A halfejet a kereskedőnél lebrusztoltam, szem nélkül szeretném mert látni sem szeretném a kivételét. (Bakker akkor már embert is ölhetnék,  ha nekem kéne eltávolítani a szemét) Szürke-harcsa és a ponty  szeletek pedig rántva lesznek.

Hozzávalók:  

1kg harcsafej, farok, törzs, vegyesen, 3  fej hagyma, só, 1 db TV paprika, paradicsom. Csilipaprika ízlés szerint.


A halfejet, farkot, törzset, természetesen alaposan átmosva , tegyük egy fazékba, ha van törpeharcsánk azt is tegyünk hozzá. Forraljuk fel, tegyük hozzá a kockára vágott hagymát, paprikát, paradicsomot, és gyöngyözve főzzük 2 óra hosszat. Majd jöhet a legmacerásabb rész a passzírozás. Sűrű szövésű leveses szűrőn szoktam átpasszírozni. A sűrű alaplevet egy fazékba teszem , kevés vízzel hígítom, felforralom .  Végül a besózott halszeleteket és a belsőséget belecsúsztatom. Kb 15 perc alatt készre főzöm , nem keverem közben. Szoktam hozzáadni egy pár szegedi halászlé kockát is. Egy kisebb tálkában 3 evőkanál olajat teszek, elkeverek benne 3 evőkanál házi pirospaprikát,és a halléhez adom. Még egyet forraljunk rajta, ha kell sózzuk. 

Sült pisztráng, sok zöldfüszerrel.

 Növeljük a halfogyasztási statisztikánkat , ne csak egy évben egyszer fogyasszunk halat, mint a nagy átlag karácsony tájékán. Erre most egy nagyszerű lehetőséget kínál a  Lidl , minden pénteken féláron juthatunk halféleséghez, többek között pisztránghoz is. No én is éltem a lehetőséggel. Ez sült ki belőle-:))


A halat alaposan megmossuk, és lepikkelyezzük, ha találunk rajta. Parajdi sóval , citromos kakukkfűvel, citromborssal, bedörzsöljük kívül- belül, pár órát hagyjuk érlelődni. Sütés előtt  a hasüregébe citromkarikát, szálas kakukkfüvet, 2  kk vajat , 2  gerezd összelapított fokhagymát teszünk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, olívaolajjal enyhén meglocsoljuk, és előmelegített sütőben 200 fokon  megsütjük, kb 20 perc alatt.

Oioli mártással és friss kenyérrel tálaltam. Hmm brutál finom volt.

       Jó étvágyat kívánok hozzá.

Tejszines lecsós harcsa- szeletek.

 Itt van az ősz, itt van újra? Szép mint mindig én nekem! No de gyerekek,  nem június végén, hát meg fagyunk:)) Az elmúlt hét, tikkasztó hősége  után, ez valami kegyetlen! Na ,de legalább  egy előnye azért volt, végre valami főt étel is került a tányérunkba, a sok jégbe hűtött ital, fagylalt, és gyümölcs  után. Aminek oldalborda igen csak örült már:))

Hozzávalók: 60 dkg harcsafilé, 3 db nagyobb paprika, 2 db paradicsom, 1 nagy fej hagyma, só, bors, csili pehely, 1,5 dl tejszín. fokhagyma pehely, kevés olaj.

Harcsafilét, megmossuk ha kell kétfelé vágjuk, sózzuk , borsozzuk, és egy serpenyőben kevés olajon mind a két felét átsütjük.Az utolsó percekben fokhagyma pelyhet szórunk rá, majd kiszedjük egy tányérra.  Hagyma + paprika, + paradicsomból, elkészítjük a lecsót, fűszerezzük, só, bors, csili, különösebb fűszerezést nem igényel.( így finom ahogy van) Végül felöntjük a tejszínnel, összeforraljuk, és ráhelyezzük a lecsós alapunkra a kisütött harcsa szeleteket..Köretnek mi csak friss kenyeret ettünk hozzá, de akár rizzsel tálalva  is kiváló.

                        Jó étvágyat, és sok sikert kívánok hozzá!

Harcsapaprikás, túróscsusza ágyon

Tudjuk, hogy milyen egészséges  a hal fogyasztása, ennek érdekében próbálom  is amilyen sűrűn csak lehet  beiktatni az étrendünkbe. És kicsit túlmenni a megszokott rántott hal készítésén, habár évtizedekig el sem tudtam volna képzelni, hogy én ebben a kombinációban valaha meg is fogom enni, mikor anno kicsi fiam azzal jött haza, anya tudod milyen finomat ettünk a csapattal!( Vecsési csapatban focizott) kakaspörköltet túrós csuszával, én csak ájuldoztam, jaj fiam, hogy lehet azt meg enni, mire ő, hát nem is tudod elképzelni , hogy az  milyen finom,( hát nem! akkor még nem.)  ugyan mind kettőt szeretem de külön, külön. Na ez mára már erősen megváltozott, jó pár évvel ezelőtt, oldalbordával kirándulni voltunk, majd egy Duna parti  hangulatos  kis  étterembe tértünk be ,na itt fogunk megebédelni jelszóval,én maradtam a szokásos rántott bordánál,( gondoltam ezt nem lehet nagyon elrontani ,talán nem fogok éhen maradni:)) oldalborda rendelése, egy harcsapaprikás juhtúrós sztrapacskával volt, na kikerekedett a szemem kérdeztem tőle,  biztos hogy  jó választás volt? Majd megfogod látni, hogy igen, jött a felelet, és oly annyira nem tévedett, hogy az első megkóstolt falat után, már ételt is cseréltünk:)). És csak mondtam, és  csak áradoztam , hogy ez valami irgalmatlanul finom, hogy én mit is hagytam eddig ki. Na ettől naptól fogva,   már a mi  kis konyhánkban  is készül ez a finomság, van, hogy sztrapacskával, de van amikor ebben a variációban,  íme a recept ahogy nálunk készült. És egy úttal ,Éva Takarékos konyha: blogjátékom játékára is  ezt az ételt nevezem,ha van kedvetek gyertek ti  is, nézzetek be Évához  ,nagyon jó kis konyhát vezet!

Hozzávalók: 50 dkg harcsafilé, 2 nagy fej hagyma, 2 db közepes zöldpaprika, 2 db paradicsom, só, bors, csili paprika, (ízlés szerint) 2 kk pirospaprika,  2 db halászlékocka, 25 dkg csuszatészta, 25 dkg túró, 2 dl tejfől, 2-3 szelet igazi házi  füstölt szalonna, kevés olaj.

 Elkészítjük a pörkölt alapot,hagymát kockára vágjuk,kevés olajon elkezdjük dinsztelni, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát,amit szintén kockára, karikára vágunk. Kb 10-15 perc elteltével, hozzá adjuk a 2 db halászlékockát, pirospaprikát, pár percig  összefőzzük, majd a szintén csíkokra vagy kockára vágott halat, izésítjük só, bors, ,és kb 10 perc alatt készre főzzük.Rövid főzési   idő elegendő a halunknak, mert ha tovább főzzük, szét esik, és úgy  már nem gusztusos akkor. A csuszához a tésztát lobogó sós vízben kifőzzük,''all dante''-re, ( beleöntjük  a forrásban levő vízbe a tésztát, hagyjuk  1-2 percig forrni, majd levesszük  a tűzhelyről, fedőt rátesszük  és hagyjuk  hogy a saját gőzében puhuljon meg, de közben egyet, egyet mindig megkóstolunk, hogy fog kemény maradjon, ne ázzon szét.( tészta függő az idő de kb 10 perc )Szalonnát apró kockákra vágva  kisütjük, a leszűrt  tésztára öntjük,összekeverjük. Tálalásnál a tészta tetejére morzsolunk túrót,rá egy kis tejfölt, ennek a tetejére halmozzuk a harcsapaprikást,amire szintén rakhatunk egy kevés tejfölt,ki, ki ízlése szerint.

  Jó étvágyat, és sok sikert  kívánok hozzá! Nálatok milyen gyakorisággal kerül hal az asztalra, és milyen formában ?

Sült pisztráng

Nagyon laza,könnyű kis ebédünk volt, ezek a csodás kis pisztrángok. Megörültem nagyon mikor megláttam az egyik hiper márket halas standján .Nem is volt kérdés,hogy velünk jönnek  haza:) Ha Szilvás váradon járunk mindig elkirándulunk a Szalajka-völgybe ,pisztrángos tóhoz,ott isteni füstölt pisztrángot lehet kapni ,apa nagyon szereti. De az idén sajnos ez idáig elmaradt.Sebaj talán majd jövőre!:)Na de jöjjön a recept ami nagyon egyszerű,és pont attól lett nagyszerű.

 Hozzávalók: fejenként 1 db pisztráng, 25-30dkg), 1 db citrom,kis csokor kakukkfű,3 dkg vaj, kevés olíva olaj, só.

Elkészítése: A halat alaposan kívül belül lemossuk,ha van még rajta pikkely lekaparjuk. Kívülről olíva olajjal megkenjük a bőrét.Besózzuk, borsozzuk,hasüregébe teszünk két fél citrom karikát,pár szál kakukk füvet,2-3 mk vajat, 1 gerezd fokhagymát amit késsel a tenyerünk segítségével szétlapítunk.Majd egy jénai tál aljára karikázzuk a maradék citromot,a maradék kakukk füvet,és a maradék vaj darabkákat.Erre fektetjük a halacskákat,amit fóliával letakarunk,és előmelegített sütőben 240 fokon sütünk  kb 30percig.A fóliát 10 perc sütés után levesszük róla. Vajas snidlinges tört krumplival tálaltam.Hát mit mondjak,mennyei volt:)