Csörögefánk

Farsang idején,(bármennyire is nem szeretem az olajszagot magamon és a lakásban) egyszer azért kisütőm.😋 Jó házi sárgabaracklekvárral nagyon finom tudd lenni. Finom, omlós a tésztája,  frissen kisütve az igazi.


Hozzávalók:

45 dkg finomliszt, 2 ek cukor, 10 dkg vaj, 6 tojás sárgája, csipet só,2-3 kanál rum, és amennyi tejfölt felvesz a tészta, (kb 300 ml)

Egy tálba szitáljuk a lisztet, közepébe mélyedést készítünk.  Só, cukor, rum, tojások sárgája, és a lehűtött olvasztott vajat hozzáadjuk, és annyi tejfölt adunk hozzá, hogy közepes keménységű tésztát tudjuk készíteni. Mikor már szép fényes és nem ragad a tál falához a tészta, tetejét enyhén meghintjük liszttel és a hűtőbe tesszük 30 percre.

Majd lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra  kinyújtjuk, rombusz alakúra felvagdossuk a tésztát, közepét bevágjuk és a tészta egyik végét áthúzzuk a lyukon. Végül forró olajban kisütjük, még melegen porcukorral meghintjük.

Sütőben készült fánk

Tudom,hogy túl vagyunk a farsangi időszakon, sőt már a böjti időszak negyedénél járunk, de egy finom fánknak mindig örülni tud az ember. Főleg ha még a kellemetlen olajszagot is elkerülhetjük a lakásban és magunkon. Márpedig  ezzel a sütőben készült finomsággal pontosan így járunk.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, kb 3 dl tej, 6 dkg vaj, 7 dkg cukor, 1/2 kk só, 2 tojásnak a sárgája, sárgabarack lekvár,hintéshez porcukor.

Elkészítése: Az élesztőt 1 dl langyos tejben csipet cukorral felfuttatjuk. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a felfutott élesztőt, és a maradék tejjel tésztát dagasztunk. Langyos helyen duplájára kelesztjük, majd kicsit átgyúrjuk, újra kelesztjük. Majd lisztezett deszkára borítjuk, kb 2 cm vastagságúra  nyújtjuk és kerek  kiszúróval fánkokat szaggatunk belőle. A fánkokat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és letakarva 20 percet pihentetjük.A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Végül a tésztakorongok közepébe egy kisméretű pohárnak a  talpával mélyedést nyomunk amibe 1-1 tk lekvárt teszünk. Előmelegített sütőben 20- 25 perc alatt készre sütjük.

                            
                         Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Lokma (Szirupos Török fánk)

  
Itt a farsang áll a bál !  És mi kell még hozzá ? Hát ez az isteni szirupos Török fánk :))

Hozzávalók: 2 bögre liszt / 1 bögre 2,5 dl/ 2,5 dkg élesztő, 1 bögre langyos víz, 5 dkg olvasztott vaj, 1 tojás, 1 kanál cukor, csipet só.

Sziruphoz: 2 bögre cukor, 1,5 pohár víz, fél citromnak a leve.

Elkészítése: Cukros langyos vízben kikevert élesztőt megfuttatjuk. Egy tálba szitáljuk a lisztet hozzáadjuk a felfutott élesztőt + vajat + tojást és a vizet, jól összegyúrjuk és egy óra hosszat pihentetjük a tésztát. Közben elkészítjük a szirupot cukor + a víz felforraljuk majd belefacsarjuk a citromnak a levét, félre tesszük hűlni Egy edényben olajat felforrósítunk és a megkelt tésztából egy kanál segítségével /amit egy kicsit beolajozunk/ darabot szakítunk a tésztából. Két tenyerünk között kicsit gömbölyítünk rajta  és a forró olajban kisütjük őket. Végül a citromos szirupba beletesszük, és ízlés szerint benne hagyjuk egy két percig, vagy akár hosszabb ideig is. Én az első verziót alkalmaztam, csak a külső részét itattam át a citromos sziruppal. Tálra szedjük és durvára tört pisztáciával , mandulával megszórjuk a tetejét.

Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Velencei fánk

 Csokoládés- mazsolás, velencei fánk. Itt a farsang  és a karnevál ideje,amihez hozzá tartózik egy finom kis fánk evészet is! Ami akár lehet szalagos, vagy  egy  PIKK-PAKK FÁNK  . . Amerikai fánk. (Donut)
nálunk amúgy ez az egyik  nagy kedvenc:)) Vagy ez a velencei fánk, ha már nem tudunk  személyesen részt venni a karneváli felvonuláson,(pedig egyszer nagyon szeretnék:) és közben ezeket a kis fánk golyókat majszolgatni.

Hozzávalók: 5 dkg puha mazsola, 1/2 dl rum, vagy narancs likőr,  5 dkg étcsokoládé, 2,5 dl víz, 8 dkg vaj, 1 csipet só, 15 dkg finom liszt, 3 tojás, olaj a sütéshez, vaníliás porcukor.

 

 1) Mazsolát forró vízzel leöblítjük, beáztatjuk,rumba vagy narancs likőrbe.A csokoládét apróra darabogra   vágjuk.

2) A vizet felforraljuk a vajjal és a sóval,egyszerre beleszórjuk a lisztet,és élénk tűzőn addig keverjük főzzük, amíg a massza elválik az edény falától, az alján pedig fehér hártya képződik, és sercegő hangot hallat.( azaz égetett tésztát készítünk)

3) Levesszük a tűzről , gyors mozdulatokkal 1 tojást beledolgozunk, majd egy tányérra simítva hagyjuk kihűlni. Ez után keverőtálba tesszük a masszát és a robotgép segítségével egyenként bele dolgozzuk a két tojást. Rummal együtt lazán belekeverjük a mazsolát és csokoládét.

4) Két kiskanállal diónyi adagokat szaggatunk ki a tésztából ,és  két-három ujjnyi forró , de nem túlhevített olajban mérsékelt tűzőn kisütjük.Papir kendőre szedve , felitatjuk róla a felesleges olajat, és még melegen megszórjuk a vaníliás porcukorral.

Mint az olajban sült tészták , fánkok, igazán csak frissen az igazi!

PIKK-PAKK FÁNK

Ha nincs időnk, se kedvünk a kelt tészta készítéséhez, de még is ennénk egy kis fánkot, na ez a pikk-pakk fánk a megoldás!::))Keverünk, kavarunk egyet kettőt rajta, és már süthetjük is.Nem szívja magába az olajat, könnyű a tésztája nagyon. Én  ,a mini Berliner fánkhoz tudnám hasonlítani.

Hozzávalók: 2 db tojás,  2 doboz natúr  joghurt, 6 kk házi vaníliás cukor,( ha nincsen ,2 tasak bolti) 15 g sütőpor, só, 20 ek liszt.


Tojást + vaníliás cukrot + joghurtot, egy tálban összekeverjük, majd a sütőporos liszt keveréket hozzá adjuk. Keverünk, kavarunk rajta egyet- kettőt, forró olajban ,kisütjük,( amibe evő kanálnyi adagokat teszünk.) Por cukorral meghintjük,  ízlés szerinti, lekvárt kínálunk hozzá.

Jó étvágyat kívánok hozzá! Nálunk meg volt:))

Profiterol

 Rajongunk ezért az édességért,de valahogy mindig féltem ,tartottam, az itthoni elkészítésétől.Egészen mostanáig, gondoltam ha Képviselő fánk  sikerült akkor ez is csak menni fog! Bátraké a szerencse:)) Gordon Ramsy után szabadon,készült nálunk el ez a finomság!

Tészta:125 ml tej, 200 ml víz, 150 g liszt, 1 tk cukor, 1/2 tk só, 10 dkg vaj, 4 tojás.

Tejszínes ( chantilly) krémhez: 300 ml tejszín, 1 rúd vanília kikapart belseje, 1-2 ek Porcukkor.

Csoki öntet: 20 dkg étcsokoládé ( jó minőségű) 3 dkg vaj, 3 ek méz, 125 ml zsíros tej.

A tejet + cukrot + sót, odatesszük melegíteni, apró kockákra darabolt vajat is hozzá adjuk, felforraljuk.Levesszük a tűzről hozzá adjuk a lisztet, elkeverjük és újra vissza tesszük a tűzhelyre, erőteljesen kevergetjük kb 1-2 percig. Kicsit hűlni hagyjuk, és egyenként hozzá adjuk a tojásokat, mixerrel keverjük közben folyamatosan még sima nem lesz a massza. Hab zsákba kanalazzuk át a masszát, és zsír papírral bélelt tepsire diónyi nagyságú halmokat nyomunk ki. ( ha nincsen hab zsák, megteszi a nejlon zacskó is, sarkát kivágva) Ügyeljünk ,hogy kb 2 cm rés legyen közöttük,hogy sülés közben össze ne ragadjanak. Előmelegített sütőben 190 fokon kb 25 percig sütjük.

 Még egy alternatíva a töltelékhez, ez is nagyon finom. 4 tojás sárgája, 15 dkg por cukorral , 3 dkg liszttel simára keverünk, majd 1/2 l tejben sárga krémet füzünk belőle, s ebbe keverjük bele a csokoládét. És ugyan ezzel öntjük is le.

Jó étvágyat kívánok hozzá! Ezt ne hagyjátok ki, mennyei finom:))

Képviselőfánk

 Sikerrel jártam! Végre sikerült,  igaz csupán egy kísérletem volt eddig e süteménnyel, ami kudarcba is  fulladt:)) Nagyon izgultam, tartottam tőle,hogy megint nem járok szerencsével, de hála trollanyunak , aki a napokban készítette el ezt a süteményt sikerrel,ő is úgy hozta a receptjétBecca és a sütik ,.Na ezen felbuzdulva ugrottam egyből én is  az elkészítésének Kétségbe esetten lestem, vártam,hogy mikor emelkednek meg a kis kupacok.a sütőben, hát elsőre ilyen lett.Tartva a kudarctól , ezért most csak zacskós vanilikrémmel lettek megtöltve. A következőt már saját készitésűvel fogom ,mert az az igazán finom.  De így is nagyon hamar elfogyott:))

 Hozzávalók: 1,5 dl víz, 1,5 dl étolaj, csipet só, 1 csomag vaníliás cukor, 15 dkg liszt, 4 nagy tojás,

Elkészítése: Egy fazékba oda teszünk vizet ,olajat,sót, vaníliás cukrot. Mikor forr beleöntjük a lisztet, lehúzzuk a tűzről , jól elkeverjük majd visszatesszük kb 1 percre.Ezután egyenként a tojást hozzáadjuk mixerrel folyamatosan keverjük egészen addig,még sima nem lesz a masszánk. Hab zsákból egy sütő papirral bélelt tepsire, 12 db halmot nyomunk ki ,( nálam most 17 db lett). vízzel megspricceljük 2-3 x. Előmelegített 225 fokos forró sütőbe tesszük,  40-45 percig sütjük,. 5 perc után 205 fokra vesszük vissza a hőt,így sütjük tovább.(1/2 óráig nem nyitjuk ki az ajtaját mert különben össze esik a tésztánk)

Aki hasonlóan hozzám tart ennek a süteménynek az elkészítésétől,bátran fogjon hozzá a siker garantált:))

Ricottás fánkocskák.

Anno, a túrófánk sütése  volt az első kisérletem  a fánk sütések terén.. .Nem kellett aggódnom,hogy nem lesz szép szalagos,és az ize még  isteni is..  Ráadásul sokkal gyorsabban készül el vele az ember.Na azért ma már készitek,szalagosat is,ha nem is járok mindig sikerrel vele, a szalagok terén.De ez a ricottás változat töretlenül a kedvenc

Hozzávalók:40 dkg liszt, 3 ek étkezési keményitő, 15 dkg cukor, 5 dkg vaj, 30 dkg ricotta, 2 db tojás, 1 dl tejföl, 1 vaniliás cukor, 1 ek rum,

Elkészitése: Egy tálban a lisztet,cukrot, keményitőt  összekevertem,majd a többi hozzávalót is beletettem,,kézzel jól  összegyúrtam.Majd két  kanál segitségével formáztam,és bő forró olajban kisütöttem.Tálalásnál porcukorral meghintettem,és cukrozott tejföllel kináltam.