Csúsztatott palacsinta

 Ha ritkán  , de sütök ezt a fajta palacsintát is, a  számunkra  még oly kedves  Amerikai változat mellett is:)) Pille- hab  könnyű, ha marad belőle, még másnap is kiváló.( Ami nálunk nem igen szokott előfordulni-:))

Hozzávalók: 4 db tojás, 5 dkg cukor, 5 dkg vaj, 15 dkg liszt, 3 dl tej, 1 dl tejszín, 3 ek házilag készített vaníliás cukor. kevés reszelt citromhéja.

Tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzá adjuk az olvasztott vajat, +  a tejet, +a lisztet, ( fokozatosan, hogy ne legyen csomós) végül a tejszínt, jól kikeverjük. Fehérjét külön habbá verjük, és a masszához keverjük óvatosan.

Időnként keverjünk egyet a masszán, hogy egyenletesen kerüljön minden adag sütésénél, a tojásfehérje habból is a merőkanalunkba.

 Teflon palacsintasütőben kevés vajon, egy merőkanálnyi adagonként kisütjük, csak az egyik felét, kb 4 percig. Majd óvatosan egy tányérra csúsztatjuk, és tetszőleges tölteléket szórunk minden egyes kisült lapra.( nálam most ,cukorral elkevert dió került rá) Az utolsó kisütött palacsintánkat fordítva helyezzük rá, az -az a szép piros fele kerüljön a tetejére takarásként.

                                       Jó étvágyat kívánok hozzá.

Almás Olga ! (ahogy anyu csinálja )

Azt nem tudom, hogy ki lehet ez az Olga, de mindenesetre,  jól megcifrázta ezt a receptet ! Én magam, még soha nem rugaszkodtam neki a sütésének, de Eta mama,és anyukám, közel két évtizede igen!) a család örömére). Akkor jöjjön a recept, ahogy Eta mama, és anyukám csinálja)

Hozzávalók: 1,5 kg alma, 8 tojás, 18 dkg porcukor, 3 ek víz, 20 dkg liszt, 1/2 csomag sütőpor,  1 ek kakaó.

Alufóliával kibélelünk egy tepsit. Az almát vékonyra szeljük és szorosan a tepsibe egymás mellé rakjuk. A tojások sárgáját a porcukorral és a vízzel habosra keverjük. Hozzáadjuk   a maradékhoz  kakaót keverünk, és a sárga rétegre kenjük.

Krém: 1/2 l tejet 2 csomag vaníliás pudingporral felfőzünk, 30 dkg margarint  25 dkg porcukorral habosra keverünk, majd a kihűlt pudinggal össze elegyítjük. A kihűlt süteményről a fóliát lehúzzuk és a krémet  az alma tetejére kenjük. Utolsó művelet , csokoládémázzal bevonjuk a süteményt.(nálunk most csak durvára tört dió került rá) de akár csokoládé forgáccsal is megszórhatjuk a tetejét. Kinek, hogy !:-)

                                                Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Gundel-palacsinta

 Kevesen tudják,hogy Gundel -palacsintát eredetileg Márai Sándor felesége,Matzner Lola találta ki. Egy Márai-darab premierjét követően a Gundelban tartottak bankettet, Lola pedig egy régi családi receptet felújitva elkészitette saját desszertjét, a dióval, mazsolával, cukrozott narancshéjjal, töltött csokoládés palacsintát. Gundel Károlynak annyira izlett az édesség, hogy Márai palacsinta néven felvette az étterem állandó étlapjára. A Márai házaspár emigrációja után az államositott étteremben ez a név az étlapon sem szerepelhetett,igy az egykori tulajdonos után, Gundel - palacsintára kellett átkeresztelni.
                                                                (kép a  nettről)

 Hozzávalók a palacsinta tésztához: 25 dkg liszt, 3 dl tej, kb 2 dl szódaviz, 3 ek olaj,2 db tojás, csipet só,1 ek cukor. A lisztet egy keverő tálba tesszük a többi hozzávalókkal együtt,az olaj kivételével,azt csak a leg végén adjuk hozzá. Elektromos keverővel simára kikeverjük a tésztát,ha sűrűnek találnánk adhatunk hozzá még egy kevés tejet,vagy szóda vizet,és a végén hozzáadjuk az olajat. Forró palacsinta sütőbe ,kevés olajat öntünk kb 1 tk, egy merőkanálnyi palacsinta tésztát adagolunk  bele,és kisütjük. Egészen addig mig van a tésztánkból.

Töltelék: 2 dl tejszint forraljunk fel,adjunk hozzá 20 dkg darált diót, 10 dkg cukrot,  3 dkg  mazsolát,kevés csikokra vágott narancshéjat.Főzzük pár percig,ha sűrű lenne adjunk hozzá pár kanál tejet.Ha kihűlt adjunk hozzá 1 dl rumot.

Csokoládé öntet: 1 dl vizet öntsünk egy edénybe , adjunk hozzá 2,5 ek cukrot,folyamatosan keverve forraljuk fel. Majd beletördelünk 10 dkg jó fajta étcsokoládét, 3 dkg vajat, levesszük a tűzről ,és hozzá adunk 4 ek tejszint, és elkeverjük.

 Ha mind ezekkel készen vagyunk,megtöltjük egyenként  a palacsinta tésztát ,három szögletűre hajtjuk,csokoládé öntettel tálaljuk. Jó étvágyat kivánok:)

Aranygaluska

Gulyásleves mellé készítettem ezt a kis finomságot,egy kicsit másképpen a megszokottól.Fele tészta mennyiséget,muffin formába tettem,a másikat meg simán rózsa alakúra próbáltam formázni.

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 5 dkg nyírfa cukor, 3 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 1 db tojás, 1 dl tej, csipet só.

Elkészítése: A langyos  tejhez hozzáadjuk a cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt.Ha megkelt hozzáadjuk az átszitált liszthez. Beletesszük a tojást ,csipet sót, majd a vajat. Levegősre dagasztjuk.Meleg helyen duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán kb 1 cm vékonyra kinyújtjuk, pogácsa szaggatóval félholdakat szaggatunk,és a kivajazott muffin formába egy sort rakunk .Meghintjük cukros dióval,majd újabb réteg tésztát szaggatunk a tetejére.Tetejét olvasztott vajjal megkenjük. Előmelegített sütőben,190 fokon ,10-15 percig sütjük.

Tejsodó: 4 tojás sárgáját elkeverünk 4 kanál nyírfa cukorral, 1 rúd vaníliának kikapart belsejét, majd lassan állandó keverés mellett hozzáadunk 5 dl forró tejet.Lassú tűzre tesszük és állandó keverés mellett besűrítjük.Mielőtt forrni kezd,levesszük,tovább kevergetve kihűtjük.

Diós tejszines grillázs fagyi

Szuper finom fagyit hoztam,igaz a fotó nem a legjobb,de a végeredmény annál inkább:))Ebben a hőségben olyan gyorsan olvadt,hogy nem igen volt hangulatom különböző pózokban képet csinálni róla,így is a szőnyegen landolt az egyik adag! (sikálnom is kellett) gyorsan nehogy foltot hagyjon:)

Hozzávalók: 4 tojás(külön a sárgája,fehérje) 20 dkg cukor, 1 vaniliarúd kikapart  belseje, 1/2 l tejszín, nálam hulala)csipet só.+ 1 tojás fehérje.

Grillázs: 15 dkg diót,vagy amerikai mogyorót,sütőben megpirítunk. Egy serpenyőben 10 dkg cukrot ,4 ek vízzel karamellizálunk, majd hozzá adjuk a pirított diót.össze rázzuk.Rozsda mentes tálcát,(zsirpapirra is lehet)olajjal megkenjük,és kiborítjuk rá  a diós grillázst.Mikor megdermedt, aprító géppel összeaprítjuk és a csipet sóval felvert + 1  tojás fehérjével óvatosan össze keverjük.

Elkészítése: A tojás sárgáját a cukorral,vaníliával, jó habosra kikeverjük, fehérjét kemény habbá verjük,és  a tejszínből is kemény habot verünk. Végül összekeverjük óvatosan, tejszín,tojás sárgája,+ fehérje habot,és a 3/4 grillázst,a többivel tálalásnál szórjuk meg a fagyit . És jól kifagyasztjuk, tálalásnál málna,ribizli, szeder,stb,rakunk mellé.