Tom yum fűszeres forró thai csirkeleves

Ahogyan mi szeretjük.

 De készülhet még  garnélarákkal is aki szereti.

Hozzávalók:

 30 dkg csirkemell, 2 szál sárgarépa, 1 nagy db kápia paprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 szál thai citromfű, 2 db thai csili, 2 dkg galangál gyökér, 3 db kaffir lime levél,2 db paradicsom, 3 szál újhagyma,kb 1 cm gyömbér reszelve, 8 db shiikate gomba ( ha szárított gombát használunk előtte áztassuk be forró vízbe 1 órát, majd szeleteljük fel)   7 dl csirke vagy zöldség alaplé, 2 ek halszósz, 2 ek szójaszósz, kókusztej ízlés szerint, 2 ek kókuszzsír vagy olaj, csokor korianderlevél, 3-4 evőkanál tom yum fűszeres levespaszta,(tartósítószer mentest használtam)

Elkészítése:

A csirkemellet csíkokra vágjuk, a megtisztított zöldségeket vékonyra felszeleteljük.
Forró olajon a csirkemell csíkokat megpirítjuk, hozzáadjuk a fűszereket, majd a zöldségeket és  átforgatjuk. Felöntjük az alaplével,( sima vízzel is lehet, de alaplével finomabb)    levespasztát is belekeverjük, kb 25 perc alatt készre főzzük.  végén ízlés szerint kókusztejet öntünk hozzá. Rizstésztával  és lime citromszelettel tálaltam.  Rizstésztát  apróra törjük,és forró vízben áztatjuk kb 10 percig, majd leszűrjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Kinai sült tészta

Nálunk nagyon nagy kedvenc ez az étel, akár üvegtésztából, rizstésztából, készíthetem sertés, marha, vagy csirkehússal,  így is úgy is kelendő. És nem mellékes, hogy fél óra alatt elkészülök vele.



Hozzávalók:

1 tasak mirelit  Thay zöldség keverék 30 dkg csirkemellfilé,(csíkokra szelve) 1 gerezd fokhagyma, 1 tk csilipehely, 1,5 dl szójaszósz, 3 ek szezámolaj, 25 dkg rizstészta.

Elkészítése: 

1, A tésztát forralt vízzel leöntjük, kb 10 perc alatt megpuhul,
2,Csíkokra vágott csirkemellfilét fűszerezzük,só,bors, csili, egy serpenyőben megpirítjuk,
3, Szezámolajat Wokban füstölésig forrósítjuk, majd hozzáadjuk zöldségeket és körbepirítjuk kb 5 perc alatt
4, Hozzáadjuk a csirkemell csíkokat és összepirítjuk a zöldségekkel.
5, Hozzáadjuk a tésztát ,a szójaszószt és  pirítsuk össze pár percig, én még a végén is löttyintek rá egy kevés szezámolajat. ( pirított szezámolajat használjatok, sokkal finomabb és  intenzívebb az íze )

    Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Csirke Fajita. Tex- Mex.

Az egyik nagy - nagy kedvencünk /a sok közül / ez az étel. Általában magam készítem hozzá a tortillat, és a salsat is,ez most egy kivételes alkalom, hogy készen jött a házhoz egyenesen a / Lidl-ből /.


Hozzávalók: 50 dkg csirkemell filé, csíkokra, vagy kockára vágva, 3 ek  fajitas fűszerkeverék, 4-5 ek oliva olaj, kevés citromlé, Alaposan összekeverjük,letakarva egy fél órát állni hagyjuk. Végül olajon kisütjük,kb 25 perc alatt. Az utolsó 5 percben csíkokra vágott Kalifornia paprikát is hozzá adunk,/ pirosat, zöldet./ Ha nincs kész tortilla lapunk, közben elkészítjük.a salsaval együtt.

Tortilla: 25 dkg kenyér liszt, 1 tk sütőpor, 1 tk só, 2 dl langyos víz, 2 ek olaj. Jól összekeverjük, átgyúrjuk, pihentetjük.kb 20 percet, 8 felé vesszük, kerek lappá kinyújtjuk, forró serpenyőben kisütjük mind a két oldalát..

Salsa: paradicsom, lila hagyma, csilipaprika, lime lé, koriánder zöld, só. mindent összeaprítva, jól összekeverve. / mennyiséget, mindenki saját maga határozza meg./ érdemes többet készíteni , ha marad pirítósra téve is egy remek falat:-))

Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Dubbary szelet / csirkemellből /

Blogkóstoló 15,  házigazdája SüniSüti számomra AranyTepsi: blogját   sorsolta ki, ahonnan ezzel a finomsággal jövök.
 

Hozzávalók:

• 4 nagy szelet csirkemell filé
• 2 nagy csipet só
• 1 nagy csipet őrölt bors
• 2 ek olaj
• 1 kisebb fej karfiol fele (nálam 8 nagy db)
• 10 dkg liszt
• 10 dkg margarin
• 5 dl tej
• 1 kk só
• 1 csipet őrölt bors
• 1 késhegynyi őrölt szerecsendió
• 15 dkg trappista sajt

A karfiol rózsákat sós vízben roppanósra főzzük, hagyjuk lecsöpögni. A sajtot lereszeljük.

A melleket vékonyra klopfoljuk, egy közepes méretű tepsit 2 ek olajjal kikenünk és belefektetjük a húsokat.

Meghintjük sóval, borssal.

Ráhalmozzuk a karfiolrózsákat.

A margarint mérsékelt lángon felolvasztjuk, csomómentesre keverjük benne a lisztet, 2 gerezd fokhagymát is belenyomunk,  majd a tejet fokozatosan adagolva sűrűre főzzük. Közben fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval.

A sűrű mártást a karfiolos húsra kanalazzuk.

Megszórjuk a reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben 180 fokon 35 perc alatt megsütjük. Legvégén rózsaborssal megszórjuk. Köretnek bulgurt kínáltam hozzá.

      Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Csirkemell őzgerincformában

Biztosan sokan ismeritek ezt a csirkemell tortát, de nálunk igen régen volt terítéken. Általában vendégvárásra, vagy ünnepekre szoktam elkészíteni, mindenki örömére. De most nem tudtam ellenállni a kísértésnek, mikor Hankka: hozta  ezt a finomságot, a hétvégi menünk így  megoldódott.



Hozzávalók:50 dkg csirkemell, só, bors, petrezselyem, 20 dkg bacon szalonna,( nálam házi füstölt húsos szalonna, vékonyra szelve) 2 tojás, 5 ek tejföl, 3 ek liszt, 15 dkg trappista sajt.

Elkészítése: A húst apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Tojásokat elkeverjük, hozzáadjuk a tejfölt az aprított petrezselymet, a lisztet és 10 dkg reszelt sajtot, összekeverjük. Majd a tojásos masszába beledolgozzuk a húskockákat, után ízesítünk ha kell ! 
Egy őzgerincformát vajjal kikenünk, zsemlemorzsával meghintünk, szalonna szeletekkel sorba kirakjuk, úgy , hogy fedésben legyenek. A húsos masszát beletöltjük, a szalonna szeletek lelógó végeit ráhajtsuk, azaz betakarjuk vele a tölteléket. Tetejére kenjük a maradék tejfölt, és a reszelt sajtot. Előmelegített sütőben, 180 fokon szép pirosra sütjük, kb 30 perc alatt.

Jázmin-rizzsel tálaltam, de krumplipürével is finom. Savanyúságnak pedig enyhén csípős Ecetes- almapaprika- t kínáltam.

                      
                       Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Kucsmagomba pörkölt-medvehagymás galuska ágyon

 Nálam az idei év, nagy felfedezése  a kucsmagomba volt, készült is belőle egy pár finomság, többek között Márványsajtos kucsmagomba ragú. 
Most pedig  pörkölt formájában, csirkemellel párosítva álmodtam meg, a másik általam igen kedvelt növénnyel, a medvehagymával készült galuskával tálaltam. Hát valami mennyei finomság volt.

Hozzávalók: 40 dkg csirkemell , 20 dkg kucsmagomba, 1 nagy fej vöröshagyma,  1 db paradicsom, 1 db paprika, pirospaprika, só, bors, kevés olaj.

Hagymát apró kockára vágjuk, az olajon megdinszteljük a  paprikát, paradicsomot szintén kockázzuk, hozzáadjuk a dinsztelt hagymához. Pár percig  összefőzzük, ez lesz a pörkölt alapunk, majd hozzáadjuk a szintén kockára vágott csirke mellett, sózzuk, borsózzuk, (különösebb fűszerezést nem igényel, mert a gomba fogja megadni neki a különleges izét.) Az utolsó percekben hozzáadjuk, kézzel  nagyobb darabokra tépet gombát is, 10 percig főzzük, ne tovább mert elveszti gombánk a jellegzetes izét.

Nokedlihez, 50 dkg liszt, 1 db tojás, 1 kk só, 1 csokor medvehagyma,( apróra vágva) annyi vízzel kikeverjük, hogy keményebb állagú tésztát kapjunk. Én most vágódeszkáról ,egy késsel szaggattam a forrásban levő vízbe. (de természetesen , nokedli szaggatóval is lehet).  Jövőre többet fogok ebből a gombafajtából elraktározni, hogy télen is tudjuk élvezni a különleges izét .


 

                                      Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Afrikai csirkemell

Szeretjük nagyon a különleges  ételeket, imádom variálni a sokféle fűszereket., fantasztikus, hogy milyen mennyei íz kavalkádot kapunk . Mikor trollanyunál megláttam ezt a receptet,  nem is volt kérdés, hogy  mi lesz  a másnapi ebédünk.

Hozzávalók: 30-40 dkg csirkemell filé, csíkokra vagy kockára vágva.  1/2 tk só, bors, 3 tk kukorica olaj, 1 közepes hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek reszelt gyömbér, 2 db fekete szemű konzerv bab ( nálam sima fehér) 1 db darabolt paradicsom konzerv, 1 nagy édesburgonya, kockára vágva, 2,5 dl csirkeleves, 3 ek mogyoró vaj, 2 tk friss kakukk fű, 1 tk Cayenne bors, (nálam még került bele csili is, szeretjük csípősen.)

Csirkemell kockákat egy serpenyőben olajon megpirítjuk,(éppen, hogy csak)  lapáttal egy  tényéra szedjük, félretesszük. A maradék olajra rádobjuk a kockára vágott hagymát, megdinszteljük, majd hozzáadjuk a darabolt paradicsomot,  édesburgonyát,   babot, a csirkemell kockákat,  végül a fűszereket. Fedővel letakarjuk, kb 25 perc alatt készre  főzzük  Rizzsel tálaltam, tetejét snidlinggel  szórtam meg, ( petrezselyem híján) Jó étvágyat kívánok mindenkinek hozzá.

Kentucky csirkemell

Avagy KFC-menü.Omlós csirke hús bundában, titka a sok fűszerben rejlik. Mikor ráakadtam a netten az itthoni, számunkra is ideálisnak talált  receptjére itt azóta gyakran készítem ,mondanom sem kell,hogy a család egyik  kedvence ez is. És nem mellékes,hogy olcsóbban  hozzuk ki,jóval nagyobb adagot!:))

Hozzávalók:  1 kg csirke mell filé, 2 db tojás, liszt,  natúr kukorica pehely,( corn flakes) kevés zsemle morzsa, 
kentucky fűszer keverék, ha nincs kéznél a házi keverék lehet a kotányit is használni hozzá,( szerintem finomabb a házi, érdemes ebből is tartani ,hogy kéznél legyen ha kell)

Kentucky fűszer keverék: 1 tk őrölt koriander, 1/2 tk kömény, 1 tk őrölt színes bors, 1-1 tk édes és csípős fűszer paprika, 2 tk chili paprika (durvára őrölt) 1 tk gyömbér, 2 tk fokhagyma granulátum, 1-1 tk rozmaring, kakukkfű, tárkony, majoránna, 1/2 tk cayenne bors.

Elkészítése: Csirke mellet alaposan átmossuk, szeleteljük,lehet kisebb nagyobb, kinek hogy tetszik.Az általunk készített fűszer keverék felével alaposan bedörzsöljük,és egy pár órára a hűtőbe tesszük had érjenek össze az ízek. (van mikor tejet is öntök rá, kb 2 dl ,de ki lehet hagyni) Végül panírozzuk, (a kukorica pehely felét finomra, a másik felét durvára törjük össze. Olajban kisütjük. Vagy tepsire tesszük,  olajjal bespricceljük és úgy sütjük ki.

Pár kocka csirke mellet, pedig csak bunda nélkül sütöttem ki,így is nagyon finom. Amerikai káposzta salátával tálaltam,receptjét annak is hozom hamarosan.

                                     Jó étvágyat kívánok hozzá.

Kinai húsleves

  A tegnapi bejegyzésemnél írtam,hogy kínai napokat tartottunk étkezés terén, itt hozom az első fogásunkat a levest. Nálunk igen szereti mindenki,és aki már evett nálunk belőle annak is kedvence lett. Íme a recept.

Hozzávalók és elkészités: 40 dkg csirke mellett  kicsontozunk,vékony csíkokra vágjuk, 2 ek olajon 2-3 gerezd fokhagymát összezúzva megforgatunk.Majd hozzá adjuk a csíkokra vágott csirke mellet, fehéredésig azt is megforgatjuk az olajon fehér borssal meghintjük. ( én csili paprikát is szoktam bele aprítani)Felöntjük vízzel, 2 db erő leves kockát hozzáadunk,és főzzük 30 percig. Végül 2 tojást felverünk , 1 csokor petrezselymet felaprítunk,felét a felvert tojáshoz adjuk. A levest levesszük a tűzről és lassan belecsurgatjuk a tojást, és óvatosan kevergetjük közben. Só nem kell bele,hiszen eleget tartalmaz az erő leves kocka.

                                                              Jó étvágyat kívánok hozzá!

Kijevi Jércemell

 Ez a finomság még a születésnapi  menüm,egyik  fogása volt .Csak nálam most  csirke mellből készült,jérce híján:) De így is nagyon - nagyon finomra sikeredett:)

 Hozzávalók:  1/ kg csirke mell filézve, só, kevés liszt, prézli,  2 db tojás.és a fűszervaj amivel  megtöltjük a husikat.

Fűszervaj:10 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 tk mustár. 1 tk tárkony, 3 tk petrezselyem aprítva, csipet szerecsen dió, 1 mk citromlé. A vajat a fűszerekkel kikeverjük,majd fóliára tesszük és henger alakúra formázzuk .És mehet a fagyasztóba.Célszerű ha előző nap már elkészítjük a fűszervajat,hogy legyen ideje átfagyni.

Elkészítése. A filéket alaposan megmossuk,majd papír törlővel leitatjuk a vizet róla.Felszeleteljük a melleket,én nyitott szeleteléssel szoktam csinálni,így  nagyobb szeleteket kapok.Majd besózzuk. És a fűszervajból vágott karikákkal megtöltjük,és a szokásos módon bepanírozzuk a husikát.Volt amelyiket hús tűvel összetűztem,volt amelyiket nem.Nincsen különbség, a nélkül is egyben maradt sütés után. Végül forró olajban kisütjük őket. Vajas, snidlinges, tört krumplival tálaltam.