Juharszirupos, mustáros, lassan-sült csülök.

 Ha szeretitek a különlegességet, ezt mindenképpen ki kell próbálnotok. Receptben megadott hozzávalóktól ne ijedjetek meg! nem lesz a husi se édes, se sós, pont ezektől  a  hozzávalóktól  kapja meg  a brutál finom jelzőt. Ami semmihez sem fogható, meglátjátok enni egy  kulináris élvezet lesz :-)) Köszönöm szépen a receptet Tündi😘

Hozzávalók: 2 kg csont-nélküli  csülök,/ lapocka is lehet,/ 15 dkg tengeri só, 20 dkg barna cukor, 1 dl juharszirup,/ melasz is jó / 10 dkg magos / díjóni/ mustár, 2 ek angol mustárpor. kevés olaj,

Elkészítése: Tengeri sót + 10 dkg cukrot összekeverjük egy nagy zacskóban, beletesszük a húst , és összeforgatjuk, hogy mindenhol érje a keverék. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a húst letöröljük, a maradék cukor + melasz + mustár + mustárpor + bors, összekeverjük és jól bedörzsöljük  a keverék felével a húst. A 140 fokra előmelegített sütőbe tesszük  egy tepsiben,és  1 órát sütjük, majd átrakjuk a cserépedénybe kevés olajjal meglocsoljuk,  amiben még kb 2 órán át sütjük, megemelve a hőfokot 220 fokra. Végül a maradék keveréket is a húsra tesszük ,elsimítjuk rajta, és tető nélkül sütjük kb negyed órát még. Tálalás előtt pihentessük az omlósra sült húst kb 30 percig alufóliával letakarva. végül szafttal lelocsoljuk. Körítésnek hasábokra vágott burgonyát kínáltam, ami így készült, a cserépedényből miután a húst kivettem, beletettem a burgonyát, jól összekevertem a szafttal még egy kicsi olajjal meglocsolva, tetőt rátéve kb 25 percet sütöttem, majd tető nélkül , hogy szép piros szint kapjon. Falatozásnál volt ám, hümmmmmm, meg hámmmmmm :-))

          

           Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Pacal pörkölt csülökkel bográcsban

Neánál is  Az otthon ízei:  játék van gyertek,még két napig lehetőség van rá ! Olyan étel receptet kell küldeni, ami régi jól bevált szülőktől, nagyszülőktől örökölt recept. Hát nálunk az egyik ilyen étel recept a pacal! Gyerek koromban emlékszem szüleim,de főleg apa nagyon szerette . Dédi ha kedvezni akart,(már pedig sokszor akart) mindig ezzel lepte meg a családot. De mindig  hozzá tette, el  mesélte,hogy régen a szegények eledele volt,mindent becsuktak,hogy ne érződjön ki a szaga ,hogy mit is főz.(Na ez, mára már nem igaz!   mert igen szép ára van!) Akkoriban én még csak a krumplit ettem meg belőle szafttal,ami az idők folyamán lassan változott, átalakult.Először is  úgy, csak ne nekem keljen elkészíteni ,  ne is lássam az előkészületét , és akkor már került egy kis pacal is a köret mellé,de erről szó sem volt.Hiszen először mindig a dédi  ,  idővel anyu,és most már, én jó magam  is elkészitem .Hiszen a fiamnak is , egyik kedvence  ez az étel.Idén születésnapjára is ezt  kérte, rendelte,na ez akkor készült kint bográcsban. És annyiban változott a recept,hogy ma már,van amikor  kerül bele csülök is. És csak megjegyzem ,előre rendelnem kellett a hentesnél, hogy kapjak is belőle !

Hozzávalók: 2 kg szép fodros  pacal,1 kg kicsontozott csülök hús, 4-5 fej vöröshagyma,4 gerezd fokhagyma,  3 db paradicsom,2 db paprika, só, bors, kevés vegeta,  majoránna, 1  ek örőlt kömény, házi piros paprika, 10 dkg házi zsír, házi készítésű piros arany,vagy erős darált paprika krém. 1 db csipős csili paprika. abáláshoz: 1 fej vöröshagyma kockára vágva,3 db babérlevél,kevés só.

Elkészítése: A pacalt alaposan átmossuk kiáztatjuk kevés ecetes vízben.Majd  ketté  vágjuk ,és oda tesszük egy nagy fazékba az abalevet a kockára vágott hagymával, és a  babér levéllel,,bele tesszük a pacalt,és főzzük 1 órán át. Majd leszűrjük ,4 cm  hosszú csíkokra vágjuk,utána keresztbe 1 cm csíkokra vágjuk.Közben lehet izzítani a tüzet a bogrács alatt,amiben zsíron üvegesre dinszteljük a felkockázott hagymát,majd hozzáadjuk a megmosott szintén kockára vágott paradicsomot,és a karikára vágott paprikát csumával együtt.Pár perc elteltével levesszük a bográcsot a tűzről hozzáadjuk a piros paprikát, a csíkokra vágott pacalt, a  fűszereket,és felöntjük annyi vízzel,hogy ellepje. És egy fél óra elteltével hozzáadjuk,a szintén alaposan megmosott, kockára vágott csülök húst,most már együtt főjön tovább.Az elpárolgott vizet folyamatosan pótoljuk,egészen addig míg a pacalt szét nem tudjuk nyomni ujjal, szaftja pedig sűrű ragacsos  lett, na ekkor van kész!

Sós vízben főtt burgonyával  , kovászos uborkával, csípős ecetes alma paprikával tálaljuk.