Medvehagyma pesto

Kánaán van medvehagyma ügyileg nálunk, ma pestot készítettem,pirítósra kenve  volt a vacsoránk. Nagyon szeretjük. Egy pár üveggel pedig ment a kamrapolcra is, milyen jó lesz majd télen.

Hozzávalók: 

1 nagy maréknyi medvehagymalevél, megmosva , lecsepegtetve majd aprítva
1 nagy maréknyi dió pirítva, majd konyharuhára borítva átdörzsöljük, hogy a héja lejöjjön.
1 dl olívaolaj ( jó minőségű hidegen sajtolt olajat használjunk, én az igaziolívától vásárolom, a facebookon keres rá, csak minőségit árulnak az üzlet Pomázon van)
4 dkg reszelt parmezán sajt
1 teáskanál só.(de ízlés szerint)

A pirított diót géppel összeaprítjuk, majd az aprított medvehagymalevelet olívaolajjal turmixoljuk, reszelt sajtot és a sót  hozzáadva   összekeverjük  . Üvegbe töltjük és a hűtőbe tesszük egy kis időre, az ízek had érjenek össze. Ha télire is akarunk raktározni, a tetejére csurgassunk olajat,hogy betakarja.

pusztamaróti- medvehagymás pogácsa

A hétvégi túránkon  szedet medvehagymából a  legfinomabb, pehelykönnyű pogácsát sütöttem, amivel nem tudunk betelni. Készítsétek el a család kedvence lesz.😋

Hozzávalók:

50 dkg liszt,( félfogós, vagy nagyi titka kelt tésztákhoz való,)
1 jó nagy csokor medvehagymalevél
2 tojás sárgája
3 evőkanál tejföl
20 dkg vaj
2,5 dkg élesztő
1 kávéskanál cukor
1 dl tej
2 teáskanál só
1 felvert tojás a lekenéshez én 1 csipetnyi sót is teszek hozzá.

Az élesztőt cukros langyos tejben felfuttatjuk, a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt és a többi hozzávalót. Alaposan kidolgozzuk, fél órát pihentetjük . A medvehagyma leveleket megmossuk, lecsepegtetjük és vékony csíkokra aprítjuk. A tésztát lisztezett deszkán  ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, rászórjuk az aprított medvehagymalevél felét , és feltekerjük mint mikor bejglit, vagy csigát készítünk.nyújtófával egy kicsit ellapítjuk, majd félbe hajtjuk,( aki akarja két tekerés között 15 percet pihentetheti a tésztát, én most kihagytam, észre sem lehet venni)  majd ismét kinyújtjuk és megszórjuk a maradék aprított medvehagymalevéllel, megint feltekerjük, félbehajtjuk , majd ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk.Tetejét éles pengével megcsíkozzuk, közepes méretű pogácsákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, felvert tojással lekenjük, 15 percet pihenni hagyjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük kb 15 percig.

Medvehagymás Gnocchi

 Amibe csak lehet, és tudok, medvehagymát  teszek ! Miért ? Mert nagyon szeretjük:-)) Többek között ,mint a mostani ebédünkre készült,  gnocchi-t ( nyokki) is, aminek nem más az alap  tésztája, mint a gombócé.

Hozzávalók:   25-30 dkg liszt, 2 ek búzadara, 1 tojás, 2-3 ek medvehagyma pesto,  1 kg burgonya,  héjában megfőzve, amit lereszelünk, vagy villával összetörünk. Mikor teljesen kihűlt, , hozzáadunk egy kevés lisztet, 1 tojást, majd folyamatosan adagoljuk hozzá a többi lisztet is, és 2 ek búzadarát. Összegyúrjuk, majd a tésztából nagyobb darabokat szakítunk, rúddá sodorjuk, majd ujjbegynyi darabokra vágjuk, és egy villa segítségével bordát nyomunk rá. Bő sós vízben kifőzzük.

 Leszűrjük és egy tálra át  szedjük , ha egyből tálalásra kerül az étel, tegyük  egy serpenyőbe, morzsoljunk rá márványsajtot, rakjuk vissza a tűzhelyre, hogy ráolvadjon a sajt.( én csak éppen, hogy mert szeretjük ha darabos marad  rajta a sajt)

                       Tányérra szedve friss aprított medvehagymával szórjuk meg a tetejét.

                                                   Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Márványsajtos kucsmagomba ragú, medvehagyma-pestos pirotóssal,

 Nagyon szeretjük a gombát, és nem csak enni, hanem szedni is:)) A vargányát, rókagombát , megszállottan tudom keresni az erdőkben, mint egy jó  vadászkutya.  Ezt a két gomba fajtát  favorizáltam ez idáig, de most akkora elánnal söpört végig itt a gasztroblog társadalomban ez a kucsmagomba ''őrület'', amit nem is ismertem eddig, ( lehet , hogy szégyen) ami nagyon kíváncsivá tett, az utolsó löketet pedig az adta mikor markánál megláttam , milyen ínycsiklandó vacsorát kreált belőle, na,  be kell szereznem ezt a gombát. Anyuék szombaton mentek a Bosnyák téri piacra, nagy örömömre kapott is belőle,( anya itt is köszönöm szépen:-)) Így elkészült vasárnap uzsonnára nálunk is ez a mennyei eledel. Ha nem ettetek még ilyen gombát, semmi esetre se hagyjátok ki, fenséges, ebben az elkészítési formában pedig egy igazi, Gourmet étel!

Hozzávalók: 20 dkg kucsmagomba, 1 fej hagyma, 2 ek vaj, 10 dkg márványsajt, só, bors( ha van fehér) 8 szelet pirított barna kenyér, medvehagyma pesto , ha nincsen érdemes elraktározni belőle  télire, receptjét itt olvashatjátok, Medvehagyma pesto

Hagymát apró kockára vágva, megdinszteljük  a vajon, a megmosott gomba szárát karikára vágjuk, kalapját kézzel daraboljuk, rádobjuk a hagymára és 10 percig pároljuk.( ne tovább, hogy az íze megmaradjon). Sózzuk borsozzuk,márványsajtot kézzel rámorzsoljuk,és addig hagyjuk csak a tűzhelyen,  még kellőn ráolvad a sajt.Pirított kenyér szeleteket, megkenjük medvehagymás  pestoval, végül ráhalmozunk a gombás raguból. Brutálisan finom, nem tudtunk betelni vele:)))

                            Jó étvágyat kívánok, nektek is hozzá.

Medvehagymás pogácsa. Blogkóstoló 8.

 Blogkóstoló 8, fordulóján  , az Az én édes konyhám:  blogját kaptam. Nagyon közel áll hozzám ,rajong az olasz konyháért, velem együtt.  Ennek ellenére, most egy pogácsa receptre esett a választásom , amit  hozok a játékba.Gyengém a pogácsa, és így ünnepek tájékán , medvehagyma szezon idején , éppen aktuális is.Némi módosítással nálam így készült.

Hozzávalók:1 dl langyos tej, 2,5 dkg élesztő, 3-4 ek kefir, 10 dkg zsír,(lágyan) 1 ek só, 1 db tojás + 1 a lekenéshez, 45 dkg liszt, 5 dkg teljes kiőrlésű rozs liszt, kevés olvasztott zsír a hajtogatáshoz.1 kis csokor medvehagyma össze aprítva,

Langyos tejben egy csipet cukorral, megfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalókkal együtt szokásos módon bedagasztjuk a tésztát. Letakarjuk,és a duplájára kelesztjük. Deszkára borítjuk,kinyújtjuk téglalap alakúra a tésztát,olvasztott zsírral lekenjük, aprított medvehagymával megszórjuk,majd elkezdjük hajtogatni, 3 x 4 x.Én most nem vártam ki a hajtogatások  közti 20 perc pihentetést , hanem folyamatosan csináltam,nyújtás, hajtogatás. Az útólsó nyújtást kb 1 cm vastagságúra nyújtjuk, pizzavágóval,négyszög formára vágjuk, így nem marad leeső része a tésztánknak.Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, ne túl közel egymáshoz, felvert tojással lekenjük, és előmelegített sütőben 190 fokon kb 30 perc alatt készre sütjük. Ha nagy a társaság, vagy a család, érdemes ezt a mennyiséget duplázni.

                                     Jó étvágyat , és sok sikert, kívánok hozzá.

Medvehagyma pesto

Medvehagymás Pesto.

Tavalyi évben lekéstem róla,na de most bepótoltam:) 

Hozzávalók: 2 csokor medvehagyma, 10 dkg napraforgó mag, 1 dl olívaolaj,só bors,

Elkészítése: A napraforgó magot egy serpenyőben megpirítottam, a medvehagymát megmostam,majd az egész hozzávalót össze mixeltem.Tiszta száraz üvegbe tettem,mivel még van friss medvehagyma addig azt használom.