Pozsonyi kifli

Egy igazi klasszikus sütemény  a pozsonyi kifli. Mákkal és gesztenyével töltve készült most nálam.

Hozzávalók: 22 db kiflihez

Tésztához: 
45 dkg félfogós liszt, 5 ek cukor,( én Eritritet használtam) 10 dkg vaj,10 dkg zsír,( libazsírt használtam, de sertés is jó) 2 teáskanál só, 2,5 dkg élesztő, 1 db tojásnak a sárgája,kb 1,5 dl hideg tej.
Lekenéshez 1 tojás sárgája, ha kisebb a tojás akkor 2 db kell.

Elkészítése: 
 Hozzávalókból egy rugalmas kemény tésztát gyúrunk, az élesztőt csak belemorzsoljuk nem kell futtatni. A tejet fokozatosan adagoljuk hozzá, liszt függő, hogy mennyit vesz fel.

A tésztát  folpackba csomagolva 1 órát a hűtőben pihentetjük. Majd téglalap alakúra formázzuk, nyújtjuk, félbevágjuk 11-11 részre vágjuk, amiből egyenként golyókat formázunk. nyújtsuk ovális alakúra,( késhegynyi vékonyságra,) Tölteléket tegyük a kinyújtott tésztánkra, majd tekerjük  fel patkó alakúra .
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, tojás sárgájával lekenjük, hűvös helyre tesszük kb 1 óra hosszára. Végül tojásfehérjével lekenjük, fél órát pihentetjük szintén hűvös helyen, majd előmelegített sütőben 180 C %-on 15 perc alatt készre sütjük.

Töltelék: 
 15 dkg  darált mák, vagy dió, 10 evőkanál, cukor, ( nálam  eritrit,) 3 evőkanál zsemlemorzsa, mazsola ízlés szerint,fahéj, 1 db bio citrom reszelt héja,csipet őrölt szegfűszeg, 0,7 dl  víz,( kb 13 ek, )

A vizet a cukorral felforraljuk, ezt a szirupot ráöntjük fűszerekkel összekevert mákra. Állni hagyjuk míg teljesen ki nem hűl.

Gesztenyés töltelék: 10 dkg gesztenyemassza ,(Gelato-Italiano 72% masszát használtam) Aldiban vegyétek ott a legolcsóbb 280 Ft ) és leges legfinomabb . Kevés tejjel krémesre keverni.

Könnyítésként a tölteléket előző nap is elkészíthetjük.

Jó étvágyat, és kellemes sütögetést kívánok hozzá mindenkinek.

Mákos- guba torta,habcsókkal a tetején

Mákrajongók  figyelem!:))) Ha szeretitek a mákot , érdemes ebben a formában is kipróbálni, evését nem lehet abbahagyni.

Hozzávalók: 8 db vajaskifli, vagy molnárka, ( nálam most kalács) 1 l tej, 1 kk vaníliapaszta, 3 ek cukor, 5 dkg vaj, 15 dkg darált mák, 5 dkg porcukor, 1 dl méz. Tetejére 3 tojás fehérje 10 dkg cukorral kemény habbá verve.

Elkészítése: A kalácsot, vagy kifliket, centis szeletekre vágjuk, majd mikrohullámú sütőben 600 w-on szárítjuk 3 percig.( lehet a sütőben is) A szeleteket tésztaszűrőbe borítjuk, majd kétszer háromszor vaníliás, édes forró tejet szűrünk át rajtuk.Kivajazott tortaformába lerakjuk, minden sort cukros mákkal megszórunk, olvasztott vajjal meglocsoljuk, és mézet csurgatunk rá. Következősort ugyan így, tetejére a tojásfehérjéből felvert  habot tesszük, akár habzsákba töltve, vagy egy kanál segítségével ráhalmozva. Előmelegített sütőben 180 fokon, kb 15-20 perc alatt készre sütjük

Jó étvágyat kívánok hozzá.

Meggyes- mákos torta.

 
Oldalborda születésnapjára  készültem ezzel a  meglepi tortával, amit November 1-én ültünk meg . Sok tanakodás, és keresgélés  után  rá is találtam mohánál itt az ideálisra.(Köszönöm!) Semmit nem változtattam rajta egyedül csak a cukor mennyiségét redukáltam. Mákrajongók kötelező elkészíteni, brutál finom:))

Hozzávalók a  tésztához: 10 tojásfehérje, 30 dkg cukor,  35 dkg darált mák.


fehér krémhez: 3 dl tej, 3 ek búzadara, 10 dkg vaj, 7 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tk vanília pasta

meggyes krémhez:80 dkg friss vagy fagyasztott meggy, (vagy 2 üveg meggybefőtt) 6 ek étkezési keményítő, reszelt citromhéj, őrölt fahéj, 3 ek cukor.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Sütőpapírból kivágunk  4 db 26 cm átmérőjű kört. Ha van több ilyen tortaformánk, akkor azokat előkészítjük, ha nincs, akkor is megoldható a dolog.
A robotgép közben habbá veri a fehérjéket, apránként adagoljuk  bele a cukrot is. Amikor kész, fakanállal óvatosan hozzákeverjük a mákot.
Az asztalon lévő 4 papírkorongra elosztjuk egyformán a habot. Szétkenjük egyenletesen egy műanyag hablapáttal, kb. fél cm vastag lesz a massza rajtuk. Ha van tortaforma, akkor belehúzzuk az aljába az első lapot, rátesszük a karimát és mehet sülni  20 percet. Kivétel után körben egy (hőálló)műanyag lapáttal meglazítjuk-elválasztjuk a szélétől a tésztát, levesszük a karimát, és az asztalra csúsztatva hagyjuk hűlni a lapot.
Tortaforma nélkül: a lapot óvatosan ráhúzzuk a laposabbik tepsire, így megy sülni, ha kész, egy ügyes mozdulattal alányúlunk egy lapáttal, és kisegítjük  a tepsiből az asztalra. Jöhet a következő.
A tortaforma tulajdonképpen csak a mozgatásban segít, a tészta nem folyik, nem terül, megőrzi a formáját sütés közben.
Amíg sülnek a lapok, elkészítjük a krémeket.
A 3 dl tejben megfőzzük a búzadarát, hűlni hagyjuk. A vajat a cukorral, a vaníliával és a citromhéjjal kikeverjük robotgéppel habosra, hozzáadjuk a kihűlt tejbegrízt is.
A meggyet kimagozzuk, szűrőbe téve felfogjuk a levét, ha nincs 3 dl, akkor kiegészítjük vízzel ennyire. Beletesszük a cukrot, a citromhéjat, a fahéjat és az étkezési keményítőt. Közepes lángon kevergetve besűrítjük, a meggyet a végén tesszük bele (befőttnél is csak 3 dl lé kell, elkészítés u.ez). Hűlni hagyjuk.
A lapokat sorban ráfordítjuk egy  sütőpapír darabra, lehúzzuk óvatosan a hátoldalukról a sütőpapírkorongot (a legszebbet hagyjuk meg a tetejére). Az elsőt egy tálra tesszük, megkenjük a meggyes krém felével. Rá a következő lap, erre jön a fehér krém, megint lap, a meggyes krém másik fele, végül az utolsó lap.
Lefedve megy a hűtőbe egy éjszakára, másnap tálalás előtt megszórjuk porcukorral.

Életem itt is még egyszer, Boldog szülinapot kívánok ! És egy kis apróság is járt a torta mellé csak  , hogy nehogy elfelejtse....-:))

Mákos rétes. ( Blogkóstoló- 9.)

Blogkóstoló 9, házigazdája Gaby Rubin Konyhája   blog írója, vanilla:-daniela blogját sorsolta nekem. Mikor megláttam a mákkal készült rétest nála,  na el voltam veszve!!:)) Nem is volt kérdés, na most melyiket is válasszam , mert egyértelmű volt, hogy erre a finomságra esik  a választásom!  Igaz némi változtatásokkal, de szerintem így is tökéletes lett a végeredmény. 

Hozzávalók: 50 dkg réteslap,( nálam leveles tészta) 2 db tojás, 2 dl aludttej, 1 dl olaj, 15 dk cukor, 15 dkg darált mák,  1 sütőpor, 60 dkg sárgabaracklekvár.

Összekeverjük a tojást + aludttejet + olajat + cukrot + darált mákot +sütőport.
Megtöltjük a leveles tésztát a töltelékkel, feltekerjük, tetejét egy éles késsel megrácsozzuk. Felvert tojással lekenjük, szeletelt mandulával megszórjuk, és előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük, 180 fokon.

                                                    Sok sikert hozzá!

Szabolcsi almás máktorta. Paleo változatban ( Anyáknapjára)

 Nem is lehet méltóbb szerintem, mint a 2012.évi, ország tortáját elkészíteni anyák napjára, és mind ezt ráadásként  paleo változatban ! Receptjét Pocakpanna tól hoztam. Én ezzel a tortával  készültem  anyám  köszöntésére, ezúton is boldog anyák napját kívánunk neked.

Tésztához: 7 db tojás,2  ek méz, 18 dkg darált mák, 10 dkg reszelt alma, 1 reszelt citromhéj, kevés kókuszolaj a sütéshez.
A tojásokat mézzel, citrommal felverjük habosra, hozzáadjuk a mákot és reszelt almát. Állni hagyjuk 10 percig, hogy a mák kissé megszívhassa magát.Majd palacsintasütőben, kevés kókuszolajon vékony lapokat sütünk.

Vanília krémhez: 5 dl kókusztej, 5 db tojás sárgája, 1 rúd vanília kikapart belseje, 2 ek méz,
Kókusztejet, felforraljuk, tojások sárgáját simára keverjük a mézzel, és a vanilia kikapart belsejével, majd folytonos keverés közben, hozzáöntjük a kókusztejet.Az egészet átöntjük egy tejes edénybe és lassú tűzön kevergetve besűrítjük.

Almás töltelék: 40 dkg hámozott reszelt alma, 4 dkg kókuszolaj, 1 ek méz, 1 tk fahéj, kevés reszelt citromhéj. Kókuszolajon mézzel, fahéjjal, citromhéjjal, megpároljuk, még a nedvesség elpárolog belőle.

 Végül megtöltjük a lapokat, én minden lapra tettem alma tölteléket, kevés vanília öntetet, tetejére csak öntet került, de félre tettem az öntetből annyit, hogy tálalásnál frissen tudjak  a tetejére önteni. Díszítésként kandírozott ibolyával szórtam meg. Mák imádóknak, paleolitoknak   különös ajánlom,brutálisan  finom:)).

                                          Sok sikert kívánok hozzá mindenkinek.

Mákos margaréta sütemény

 Illéskrisznél  mikor megláttam, ( azonnal , meglátni és megszeretni érzés kapott el ) ami a formázást illeti  , gondolom ő is így volt vele,   ahonnan hozta.    Anncoo Journal: Chrysanthemum Crisp .
Egyből neki is álltam bedagasztani Limara turbó kelt tésztáját, és működik. Fantasztikus ha nincsen sok időnk,de még is szeretnénk valami keltet varázsolni az asztalra. Természetesen mákos verzióban készült az első adag:))  a második szilva lekvárral. 

 Hozzávalók: 35 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1.8 dl tej, 3.5 dkg cukor, 1 felvert tojás fele, másik fele  jó lesz a kenéshez, 1/2 mk só, 3,5 dkg  olvasztott vaj,

A hozzávalókat egy tálban összekeverjük,és bedagasztjuk a tésztát. Csupán csak addig hagyjuk kelni a tésztát, még a tölteléket elkészítjük hozzá.
Töltelék: 20 dkg darált mák, 10 dkg cukor, reszelt citromhéj, 2 dl tej. A tejet felforrósítjuk, és a cukorral összekevert mákra öntjük, szintén jól összekeverjük.

 És már mehetünk is a tésztánkhoz, egy lisztezett deszkára kiborítjuk, 8 felé vágjuk. Kis gombócokat formázunk ,amit akár tenyerünk vagy a nyújtófa segítségével kilapítunk. Mák töltelékkel a közepét megrakjuk, és mint ha gombócokat készítenénk két tenyerünk között formázzuk. Majd újra egy nyújtófa segítségével kerekre formázzuk, és bevagdossuk,  minden egyes virág szirmon csavarunk egyet.Végül formázzuk ,eligazgatjuk Sütő papírral bélelt tepsire tesszük, lekenjünk a maradék felvert tojással. Előmelegített sütőben 180 fokon, 20-25 percig sütjük.

Próbáljátok ki ,nem fogtok  csalódni  benne. Sok sikert hozzá nektek is!:))